ポイント 麺棒は手前には転がさず、常に中央から向こう側に押して転がすこと。 生地をのばす(2) 12 台と生地に軽く打ち粉をふり、手前に角がくるようにひし形に置く。手前から奥の方向に、麺棒に生地を巻きつけ、のばす。同じ要領で奥から手前、左から右、右から左の方向へと生地を麺棒に巻きつけ、のばす。! ポイント 生地を手前から麺棒に巻きつける。端まで巻いたら、やや体重をのせて前方に転がす。次に、両手でつかみ手前にグッと引く。この「前方に転がしては手前に引く」を5~6回繰り返し、生地をのばしていく。 13 今度は手前に辺がくるように正方形に置き、 12 と同じ要領で手前から奥、奥から手前、左から右、右から左の方向へと生地を麺棒に巻きつけ、のばしていく。ここで約3mm厚さになればOK。厚い場合は、 12 ~ 13 の工程を繰り返す。 生地を切る 14 生地に十分に打ち粉をふり、手前に辺がくるようにして麺棒に巻く。 15 麺棒から生地をはずしながら、下から約7cm幅、約5cm幅、約3cm幅になるように屏風(びょうぶ)畳みにする。折り目が重ならずに、横から見ると山型になるように。 16 端から3mm幅に切る。うどんの先端を持って折り畳んだ部分を開いたら、うどんの中央を持って余分な粉をはらって、ばらす。 ゆでて仕上げる 17 大きめの鍋にたっぷりの湯(うどん全量に対して約4リットルが理想)を十分に沸騰させ、うどんをほぐしながら加える。 18 1~2分間してうどんが浮いてきたら、菜箸で軽くほぐす。うどんが踊り続けるくらいの火加減で、約13分間ゆでる。! ポイント グラグラと沸騰した湯にうどんを入れたら、うどんが踊り続ける火加減を保ちます。吹きこぼれそうになったら火を弱めて。差し水をして急激に温度を下げると、ゆで上がりにムラが出てしまうのでやめましょう。うどんが動かなかったり、沈んでいたら火が弱すぎる証拠。ゆでる時間は、好みに合わせて調整してください。 19 流水でよく洗い、表面のぬめりを取り、しめる。水けをよくきって器に盛り、薬味をのせ、ぶっかけのつゆをかける。
投稿日 2013年8月20日 3月13日更新 具はアレンジしてね♪白だしで作るうどんのつゆ! 材料 (2人分) うどん 2玉 A:水 2・1/2カップ A:白だし(16倍濃縮) 1/3カップ A:本みりん 大さじ1 ネギ(細切り) 適宜 かまぼこ(スライス) 適宜 かつお花削り 適宜 椎茸 2枚 作り方 手順 1 (1)うどんは表示通りに茹で上げます。 手順 2 (2)鍋にAを入れ、一煮立ちさせたら火を止めます。 手順 3 (3)器にうどんを入れ、かけつゆをかけ、ネギ、かまぼこ、椎茸、かつお花削りをのせて出来上がり。 コツ・ポイント 上にのせる具材は自由なので、具沢山にも出来るし、野菜類をのせればヘルシーですよ! 生い立ち お店屋さんで食べる、美味しいおうどんが食べたいと思い、白だしで作りました。今ではお店屋さんのより美味しいと家族に好評です。
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それとも義務感から「聞いてあげなきゃ」と思っているのか? と。 会話して元気になるのは、お互いに「話したいし、聞きたい」ときです。聞き役と話し役が交互に入れ替わり、「話しては聞き、聞いては話す」ができるから、満たされるのです。 もしも本音では「聞きたくない」と思っているのなら、快く聞ける状態ではありません。人間ですから体調もキャパシティもありますし、「自分は話すけど、相手の話は聞きたくない」という人の話は一方的で、聞いていて疲れるものです。 まずは 「今、この人の話を聞きたい?」と自分の本音を確かめてみましょう。 本当は聞きたくないな、イヤだなと思ったら、上手に聞く方法を探すよりも、まずはつかまらないようにしたり、つかまったときでもさっと逃げる方に注力してください。まわりに逃げ上手な人がいれば、観察して真似してみるのもいいですよ。 「今は話を聞ける状態じゃないから、ごめんね。また今度」あるいは「この人の話はしんどいから、逃げる!」で、いいのです。 聞き上手なのは繊細さんの強みですが、強みは、自分の意志のもとに使ってくださいね。
ビジネススキルとして「人の話をよく聴く」ことは重要といわれる。しかし、いざ実践してみるとなかなか集中して聴けないということもあるのではないだろうか?
ビジネスシーンでは、目上の方の話を聞く機会も多いもの。 そんなとき、あなたは「適切な話の聞き方」ができていますか?聞く態度や相槌の仕方によっては、知らないうちに相手をイラッとさせているかも…。 今回は、相手が気持ちよく話すことができる話の聞き方をご紹介。ビジネスシーンで活かせること、間違いナシです! 聞く姿勢 相手の話を聞くときは、相手に視線を合わせ、すこし身体を前のめりにして話を聞きましょう。「あなたの話に興味があります!」ということを態度で示すことができます。 しかし、いくら相手が熱心に話していても、視線があさっての方向を向いていると、「この人は、わたしの話に興味がないんだろうな…」という印象を相手に与えてしまいますので気をつけましょう。 また、「腕組み」をしながら話を聞く、というのもビジネスマナー違反。相手を「拒絶している」という印象を持たれてしまいます。 頬杖をついたり、あごをつき出したり(相手を見下しているように捉えられる)、貧乏ゆすりをしたり…といった態度も相手に不快感を与えます。ついついクセでやってしまう、という方は気をつけましょう。 適切な相槌・返答の仕方 特に目上の人の話を聞くときに、 「あー、ハイハイ」「なるほどですね~」 なんて反応していませんか? 上記のようなあからさまなビジネスマナー違反の相槌は論外ですが、皆さんは正しい「相槌」を打てていますか?