今まで気にしたことがなかった、ブログの検索ワード。 先日 アトリエシフォンさん でのブログ相談会にてその存在を思い出し(知ってはいたのです)、私のブログに皆さん何で検索して辿り着いてくださったのかしら?と見てみると、上位は 1. マフィン しっとり コツ 2. マフィン しっとり 方法 でした。 去年書いた記事ですが、ケーキを美味しく作るコツ知りたい方多いのですね! ということで、再アップいたします 3月12日(土) の お菓子を作って食べる会 で、このマフィンを作りますよ~。 レッスン 残席1名さま 食べる会 残席1名さま これから時々、ワンポイントアドバイスをアップしていきますね! しっとりふわふわ！ 基本のマフィンのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 以前、レアードフランスさんでお出しさせていただいたパティシエサチのオリジナルマフィン。 「マフィンてあまり好きではなかったけど、しっとりしていて美味しかった」 と、嬉しい感想をいただきました 材料に良いものを使ったり、配合を工夫したりということもしていますが、作り方にマフィンをしっとりさせるためのコツがあるのです。 難しいことではなく、ちょっとした手間をかけるだけ キーワードは『空気感』。 お手持ちのレシピでぜひチャレンジしてみてくださいね。 ①まず、バターを室温でまたはレンジで柔らかくします。 かたさの目安は、マヨネーズくらい。 レンジで柔らかくする際は、溶かしてしまわないように気をつけましょう。 溶けたバターが冷えて固まると、堅くなります。 量にもよりますが、 600Wで約20秒~30秒 。 時々様子を見ながらね! ②柔らかくしたバターに砂糖を加えます。 お好みの砂糖で構いませんが、粉砂糖を使うとより空気感が出て、しっとりふんわりとなります。 ③ゴムベラでバターと砂糖を馴染ませたら、ハンドミキサーでバターが白くふんわりとするまでよく混ぜます。 ここでしっかりと空気を含ませるのがポイントです ハンドミキサーの高速で(ハンドミキサーがない場合は、泡立て器でしっかりと混ぜてください)、2~3分。 生クリームが泡立ってふんわりとしてくるように、黄色っぽいバターが白くふんわりとするまで混ぜましょう。 クッキーを作るときもこれをすると、サックサクになります ぜひお試しくださいね 大阪市内でオリジナルフランス菓子製作と、少人数で楽しく学べるスイーツ&アイシングクッキー教室 Pâtissière Sachi (パティシエ サチ) ・ル・コルドン・ブルーにて菓子基礎~上級受講 菓子ディプロム取得 ・JSAアイシングクッキー認定講師 ブログ村に参加しています。 ポチっと 押して 応援して いただけると嬉しいです ↓ にほんブログ村 インスタグラムにスイーツの写真アップしています↓
さん こんばんは~(*^^*) ご訪問ありがとうございます♫今日は【 レモンケーキ 】を焼きました( ´ ▽ `)♪♪このレシピを作ったのは 病気が悪くなり始めた頃(>_<) 今から10年前です... ブログ記事を読む>> (ID: b14112173) 2014/03/07 UP! このレシピに関連するカテゴリ
前回の記事で マフィン作りの奥深さについて少し触れましたが.. 😂 ようやく!理想のマフィンを完成させることができました!! しっとりしてくれた〜〜〜〜〜嬉! !✨ (食べやすかった〜〜〜〜!!) やっぱり購入した "あれ" の功績は大きかったようです!🍬 ということで、今回は私が マフィンをしっとりさせるために試した全行程 をご紹介します! 【お菓子作り】 理想のしっとりマフィンが完成！レシピと6つのポイントをご紹介｜Aoi𓃲｜note. 🔶 マフィン生地をしっとりさせるためのポイント 🔶 ①レシピの分量をチェック 一般的に紹介されているプレーンマフィンの分量は 小麦粉が一番多いものが多いです。 マフィンらしいといえばマフィンらしいけど、 私の求めるしっとりマフィンは何回挑戦してもダメでした。 そこで、しっとりお菓子の代表 マドレーヌやパウンドケーキのレシピを参考に 砂糖・バター・薄力粉の割合 をまずは 1:1:1に 近付けてみました。 小麦粉の量が多いとどうしてももそもそ食感になってしまいます。 ②砂糖の分量を減らして水飴を加える これは 一番確実 だと思われる方法です! 市販のしっとりしている焼き菓子には かなりの確率で水飴が入っています。 私の場合ですが、今回は 砂糖7割、水飴3割程度 の 分量で作ってみました。(後ほど詳細なレシピを紹介します。) 水飴の甘さは砂糖の40~60%程度だそうです。 参考リンク ③バターとサラダ油を混ぜる どうかな?と思った方法でしたが バターのみで作るよりも 扱いやすかった です。 サラダ油を足すことで市販のあの独特な しっとり(というかバターすごいな感)がでました。笑 ④焼き時間を少し短めに 指定の焼き時間よりも 3分〜5分程度短めに オーブンから出す。 竹串を刺して生地がついてこなければOK。 🔶〜焼きあがったら〜🔶 ⑤濡れ布巾を被せて粗熱を取る 粗熱が取れたら(少し温かくてもOK) ⑥ サランラップで包んだり袋に入れて乾燥を防ぐ 以上、今回私が試したしっとりさせるための対策6つでした。 結果、 味も食感も大成功!✨ 過去最高に満足できるマフィンが完成しました!! (アーモンドが綺麗に並んでくれない問題は未解決。笑) マフィンを作り始めてから約1ヶ月 あーでもない、こーでもないと試作を繰り返してようやく!笑 理想のマフィンを作ることが出来ました◎ 今回の分量・レシピをプレーンのレシピとして、 フィリング等アレンンジすれば問題なさそうです。 では最後に、 今回の しっとりマフィンレシピと作り方 です🥣 ------------------------------------ 🔶 直径5cmマフィン型2個分🔶 ------------------------------------ バター(有塩) 24g サラダ油 大さじ1 砂糖(粉糖) 30g 水飴 大さじ1 卵 1個 ラム酒 少量 薄力粉 50g ベーキングパウダー 小さじ1/2 *ラム酒→バニラエッセンス2〜3滴でも◎ *無塩バターを使用する場合は塩ひとつまみを加える ------------------------------------ 《下準備》 バター・卵は常温に戻しておく。卵はよく溶く。 オーブンを180℃に余熱する 1.
A 可能です。30〜50gを目安にお好み量を工程6の粉類を入れた後に加え、さっくりと混ぜてお作りください。 ※レビューはアプリから行えます。
オーブンレンジ・電子レンジ対応のマフィンカップをご紹介
TOP レシピ スイーツ・お菓子 焼き菓子 マフィン 基本の「マフィン」の作り方。しっとりとした素朴な味わいをプレゼント♪ やさしい甘さとふわふわ食感がクセになる、おいしい手作りマフィンのレシピをご紹介します♪ 合わせて、いろんな具材を加えたアレンジレシピも5点厳選!失敗しないためのコツや、マフィンのアレンジレシピも参考にしてみてくださいね!プレゼントに、普段のおやつにぜひ挑戦してみてください。 ライター: yucchi 24歳のお料理ライター。なんだかしんどいときや忙しいときでも作ってみようと思えるような「シンプルな材料で簡単においしく」を叶えるレシピを発信していきます。 しっとりおいしい♪ プレーンマフィンの基本レシピ 基本のプレーンマフィンのレシピです。よく練ったマーガリンに数回に分けて卵を加え、よく混ぜます。振るった薄力粉、ベーキングパウダーを半量加えたらさっくりと混ぜ、残りの粉を入れます。まとまったら型に入れて、余熱をしっかりとしたオーブンで焼けば完成です。 材料(マフィン型6個分) ・薄力粉……150g ・卵……2個 ・砂糖……100g ・牛乳……80g ・ベーキングパウダー……小さじ1杯 ・無塩バター……100g ・仕上げ用粉砂糖……少々 1. なめらかになるまで混ぜ合わせたバターと砂糖に卵を数回に分けて混ぜ合わせます。 2. 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れて、粉っぽさが残る程度にざっくりと混ぜたあと、牛乳を加えてなじませます。 3. マフィン型の半分程度まで生地を入れて、170度のオーブンで25~30分ほど焼きます。 4. 焼きあがったら粉砂糖をかけて、粗熱が取れるまで涼しいところで冷ませば完成です。 プレーンマフィンを作るときのコツ 混ぜるときの加減が重要! マフィンをしっとりさせるには♪ by Mizukiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. バターと卵を混ぜるときはしっかりと空気を入れるように します。反対に、ベーキングパウダーと薄力粉を入れて牛乳を加えるときはさっくりとなじむ程度に混ぜるのがコツです。工程ごとに生地の混ぜ方を工夫することで、マフィンがよりふんわりと空気を含んでおいしく仕上がります♪ 数回に分けて材料を入れましょう 卵や牛乳を数回に分けて入れるのもポイント です!いきなり全量入れてしまうと、生地と分離して混ざりにくくなってしまいます。短い時間でしっかりと混ぜ合わせるために、分離しやすい液体は複数回に分けて入れましょう!
オーブンの余熱はしっかりと 余熱をしないと庫内の温度が温まるまでに時間がかかり、うまく焼けないことがあります。しっかり余熱をして、庫内の温度を設定温度に達している状態にしておきましょう。また、オーブンの機種や使用年数でも火力は変わってきますので、焼き時間は目安として時間の調整をするようにしましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
ブイヨンとの違いは?コンソメならおいしいスープも簡単!
2017年6月6日更新 ブイヨンとコンソメってどこが違うの?どちらもコクのある洋風の汁であることには違いないのですが、違いがよくわからない!そんなわけでさっそくブイヨンとコンソメの違いを調べました。代用にはなにがあるかも見てみました。 目次 ブイヨンってどんなもの? コンソメってどんなもの? ブイヨンとコンソメ!お互い代用はできる?
きてくださってありがとうございます! ------------------------------------ 【4月7日、新刊を発売しました】 このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。 ◆大さじ1杯の生クリーム、卵黄5個分などの気がひける使い方 ◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・ などオシャレな調味料や農具は使いません。 どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。もう背脂しか信じなくて。 レンジで1発パスタシリーズ。略してレンジで1発パスタシリー。 今回はしめじとベーコンで作りました。 昔むかしも確かこの材料で作ったことがあるんですけど、さらに手軽に変えてます。にんにくはチューブにしたり、オリーブ油をいれるのも省いたり。 ですがこれ、前のよりめっちゃ美味しいです。 ちょっと濃い味でズルズルいける。(ラーメンのように食べないでくれたまえ)←誰この花輪君みたいなツッコミ ポイントは水の量。加熱が終わった直後にはまだちょっとお湯が底に残っていて、底だけスープパスタみたいになってるぐらいが、お皿に盛った時にパサつかずにベストです。 パスタ半分に折りたくないない!という方 2人分で作りたいんですが・・・という方 しめじはどうも好かないという方 コンソメ持ってへんわいという方用のレシピも書いてるんで、良かったら作ってみてください。 Q. 【2021年】コンソメのおすすめ人気ランキング10選 | mybest. 家族が7人いて7人分作りたいんですが・・・ A. にぎやかですね~!! (なんかぶれてない?) 材料(1人分) ●しめじ・・・・1/2パックぐらい ●ベーコン・・・・1枚。ベーコン好きで死にそうって人は3枚 ●スパゲッティ(袋の表示ゆで時間が5~7分のもの)・・・・1束(100g) A水・・・・250mlぐらい A塩、チューブのおろしにんにく・・・・各少々 A顆粒コンソメスープの素・・・・小さじ1ぐらい ●バターまたはマガーリン(名言:「バターは高かった」)、しょうゆ・・・・各小さじ1ぐらい ●好きなら大葉、粗挽き黒こしょう・・・・各適量 <作りかた> ①しめじはほぐす。(緊張を)ベーコンは1cm幅に切る。 ②耐熱コンテナ(ここではジップロックコンテナ容量700mlのもの)に半分に折ったパスタを入れ、しめじ、ベーコン、Aを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で袋の表示時間プラス3分チン。 バター、しょうゆを混ぜて器に盛り、あれば大葉の細切り、黒こしょうをふる。オシマイ ★パスタ半分に折りたくない!という方 ⇒100均などに売ってる、パスタ専用のレンジ容器で作れば大丈夫です!
★2人分で作りたいんですが・・・・という方 材料(2人分) ●しめじ・・・・1パックぐらい ●ベーコン・・・・2枚。ベーコン好きで死にそうって人は6枚(そこきっちりか) ●スパゲッティ(袋の表示ゆで時間が5~7分のもの)・・・・2束(200g) A水・・・・450mlぐらい A塩、チューブのおろしにんにく・・・・各少々 A顆粒コンソメスープの素・・・・小さじ2ぐらい ●バターまたはマガーリン(名言:「地球は青かったしバターも高かった」)、しょうゆ・・・・各小さじ2ぐらい ●好きなら大葉、粗挽き黒こしょう・・・・各適量 <作りかた> ①しめじはほぐす。(肩を)ベーコンは1cm幅に切る。 ②耐熱ボウル(1500~2000ぐらいの)に半分に折ったパスタを入れ、しめじ、ベーコン、Aを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で袋の表示時間プラス5分チン。 バター、しょうゆを混ぜて器に盛り、あれば大葉の細切り、黒こしょうをふる。オシマイ ★しめじはどうも好かないという方 長ネギ、玉ねぎ、キャベツ、ほうれん草あたりオススメです。量だけ気を付けて、しめじぐらいの量で(難しいわ)。 ★コンソメ持ってへんわい、という方 コンソメの代わりに顆粒鶏ガラスープの素、和風だしの素でもOKです! ★そういう系持ってへんわい、という方 塩を多めにいれて頂ければ!ベーコンも多めのほうが味が出ます。 ★ほな違う味なるやんかい、という方 それはしょうがなくない? ----------------------------- いつも読んで下さってありがとうございます。(初めて来ましたけど、という方もありがとうございます!) 昨日のガレット、早速作って下さってありがとうございました!! 簡単！何度も作りたくなる！人気の美味しいスープレシピ15選｜All About（オールアバウト）. うまく端が折れないというコメントがあったのですが コツとしては、結構薄めに大きめに広げて、真ん中のほうに具を集め(折り目のところには具がない状態)折ったあとはフライ返しを縦にして無理やり折り目を押さえつけます。 あと昨日もう一度作って気づいたんですが、折る前にフライ返しで折り目をつけてから折ると綺麗にできましたので、良かったらリベンジしてみてください。 最後に 実際の最近の朝ごはん ●四角いごはん納豆目玉焼きウインナーのせ ●アボカド紫玉ねぎ貝割れ大根 もうこの副菜のせいで口内が辛くて辛くてカァーーなってもう ----------------------------- ここまで読んでくださって本当にありがとうございます。 増刷、入荷しました!
天ぷら粉なしでオニオンリングを作るなら? 天ぷら粉を使うことで、簡単にカリッとした食感のオニオンリングを作ることができる。しかし、天ぷら粉を常備していない人も多いだろう。その場合は、次のような衣でも美味しいオニオンリングを作れる。 薄力粉と卵 玉ねぎに薄力粉をまぶしたあと、粉と溶き卵、冷水を混ぜ合わせた衣をつける。卵の代わりにマヨネーズを使用してもよい。 薄力粉と片栗粉にマヨネーズ 薄力粉と片栗粉を合わせ、さらにマヨネーズを加えることで、カリッとした食感の衣になる。 パン粉 パン粉の衣で作るオニオンリングフライもおすすめだ。薄力粉をまぶした玉ねぎに、粉と卵を合わせたものをつけてから、最後にパン粉をしっかりとまぶす。パン粉は細かいタイプのものを使うと軽い食感に仕上がる。 ベーキングパウダーや炭酸水を使用 天ぷら粉のように軽い食感の衣にするには、空気を含ませるとよい。そこで、薄力粉で衣を作る場合にはベーキングパウダーを少量加えたり、炭酸水で溶いたりする方法もおさえておくとよいだろう。 オニオンリングをカリッとした軽い食感に仕上げるには、天ぷら粉を使うと簡単だ。コンソメやダシダなど、好みの味付けで気軽に作ってみよう。天ぷら粉がない場合も、マヨネーズや炭酸水を活用すれば、サクサクのオニオンリングを楽しめるだろう。 この記事もCheck! 更新日: 2021年1月14日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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