悪役令嬢は溺愛ルートに入りました!? 作者:十夜 【R3/8/6 ノベル2巻が発売されました。ありがとうございます&どうぞよろしくお願いします】 「ひゃああああ!」奇声と共に、私は突然思い出した。この世界は、前世でプレイしていた乙女ゲームの世界だって。 前世ではアラサー喪女だったから、「生まれ変わったら、モテモテの人生がいいなぁ」なんて妄想したのを覚えている。だからなのか、今世の私は紫髪に琥珀色の瞳のすんごい美女! しかも、侯爵令嬢! おほほほほ、望みが叶ったのかしら? ……って、そんなわけあるか! ルチアーナ侯爵令嬢っていったら、ヒロインをいじめ倒して断罪される悪役令嬢じゃないか!! 終わった。人生詰んだ……と思ったけど、私16歳? 断罪イベントまであと1年あるじゃないか。よしよし、それまでに人生を仕切り直して、断罪イベントを回避しよう。 ということで、王太子避けます、公爵家嫡男避けます、隣国の王子避けます、イケメンみーんな避けます! 悪役令嬢の黒歴史. ってのに、まって。どうして、みんな寄ってくるの? その上、お粗末な火魔術しか使えなかったはずなのに、世界の理に反した風魔術が使えてしまう? え、始まりの書に書いてある伝説の存在が私? まさか、私は悪役令嬢ですよ。そんなすごい役割が与えられるわけ、ありませんから! もちろん、溺愛ルートなんてのも、ありませんからね―――!! 小説家になろう 最高難度迷宮でパーティに置き去りにされたSランク剣士、本当に迷いまくって誰も知らない最深部へ~俺の勘だとたぶんこっちが出口だと思う~ 作者:quiet 「俺なんて剣を振るしか能がないから、ひとりで迷宮に突っ込んだりしたら、二度と出てこられないかもしれないぞ。はは」 Sランクパーティに所属する主力剣士・ジルは最高難度迷宮の攻略中、すったもんだあった末にたったひとりで置き去りにされてしまう。 ただでさえ致命的な方向音痴のジル。そのうえ普段かけていた眼鏡がメッタメタのズッタズタに破壊され、もはや自力で地上に戻れる見込みは爪の先ほどもない。どう考えてもその場で救助を待つほか活路はない。 「ふっ……。口ほどにもないな、最高難度迷宮……!」 しかし方向音痴に特有の根拠のないトンチキ自信と卓越した剣の腕を武器にジルは進む。ずんずん進む。書物に残された歴史上、まだ誰も踏み入ったことがないはずの領域をガンガン進む。途轍もない力を持つ魔獣が出てきてもよく見えないままズバズバ斬って捨てる。 やがて現れる似たような方向音痴ども。 徐々に姿を現し始める迷宮の本当の姿。 そして訪れる「もしかして俺って何ヶ月もかけて出口から遠ざかってないか?」という悲しい気付き……。 一方地上では、彼を捨てて行った冒険者パーティにも不穏な空気が立ち込めて……?
ファンなら不満を言わずに黙って両方買うべきでしょうか… 正直古い売り方だなぁと思うしキャラへの思い入れの点からもガッカリです 漫画の内容自体はちょっとダレて来ましたが一巻からずっと楽しんでいるので☆5、そこから表紙の件で☆ー1 Reviewed in Japan on April 30, 2021 Verified Purchase 一巻を買う時「絵も内容も良いけど、露出の高さとコノハの胸の大きさがなぁ…」と悩むも、絵の可愛さと転生前の佐藤さんが昔の自分(脳内だけですが、ファンタジー系中二病だった中学時代)みたいで購入。どハマりして毎回楽しみに待っています。 感想を書こうとすると、昔の子供が無理矢理片付けた読者感想みたいな、こと細かいネタバレでしかない感想になるので「シリアスとギャグ?の差が相変わらずすごい。毎巻泣いたり笑ったり忙しいです」(今回も泣きました)とだけ。 Reviewed in Japan on May 11, 2021 Verified Purchase 書店で通常版の方を購入して、Amazonさんで特装版を購入させて頂きました!内容に触れてしまうとネタバレになってしまうかもしれませんが、小冊子の方では本編では見れないキャラクターの表情や、お話などが描かれていました! 通常版と特装版の違いはそれだけでなく、表紙も違います!どちらも違うツーショの表紙になっているので、2つとも買って損はないなと思いました。 ぜひ、気になった方は購入なさって下さい! 死神坊ちゃんと黒メイド 手帳型スマホケース(iPhone6 7 8 SE2) D (KV)-amiami.jp-あみあみオンライン本店-. ここまで読んでくださり、 ありがとうございました! (❁ᴗ͈ˬᴗ͈) Reviewed in Japan on July 12, 2021 Verified Purchase メインストーリーは素晴らしいのですが、 ページ後に見られる「黒歴史設定ノート」がなかなか破壊力があって、わたしの幼い頃の作品が そのままえるような羞恥心に囚われてしまいます。 ああ、わたしもあったな黒歴史と、 懐かしさと恥ずかしさのはざまで 最後までページをめくる手が止められなかったです。 Reviewed in Japan on July 13, 2021 Verified Purchase 異世界転生ものは数多く出ていますが、昔の自分が創作した物語の悪女に転生し、己の黒歴史っぷりに悶絶しながら奮闘するさまが面白いです。頑張る主人公や周りのキャラが可愛いし、ストーリーも勢いがあって楽しく読めます。 Reviewed in Japan on June 3, 2021 Verified Purchase 面白くてすき!
[200万ゴールドor名声200] 思いがけない接触で、カリストの頭上に⽩いメッセージが浮かんだ。 返却した⽩い封筒が、私の⼿に無理矢理握らされている。 「これを受け取って、優しく微笑んでください。私たちが会うたびに⽝の糞を噛んだような不機嫌そうな表情をするのは見たくないから」 「い、犬の糞って!」 彼の下品な話し⽅にうんざりして、私は思わず後退した。 本当は嫌だが、機会があれば彼の好感度をチェックしたい。 しかし、その時だった。 カリストと私を除いて、微妙な沈黙の兆候。 その空気を感じ取り、反射的に頭を向ける。 鬱屈とした森の中。 ⽩い⽊々の間で、彼を⾒つけた後、彼はすぐに姿を消した。 馴染みのある背中。 「イクリス」 まるで⾃分と話しているかのように、⼩さな呟きが漏れる。 (何故ここにイクリスが?) 彼は今、訓練中のはず。 私に会いに来るように命じていない。 ⾒間違えたと思うので頭を傾けると。 「どこを見ているのですか?」 再び頭を前に向けると、カリストは⾚い⽬で森を凝視していた。 「ふ〜ん・・・」 彼の視線はゆっくりと私に戻る。 「お姫様」 彼は好奇⼼旺盛な表情で私を呼びながら、私の⼿を握り締めた。 「最近、貴族の間で流行っている遊びがあるのを知っていますか?」 去年の事件は、ペネロペの暴走だけが原因ではないようですね・・・。 この事件はまだ終わっていないのでしょうか? そして、二人の出会いを目撃したイクリス。 何か用事があったのでしょうか? 【俺だけレベルアップな件】まとめ 「俺だけレベルアップな件」を紹介させていただきます。 ネタバレ満載の紹介となっ... 【悪女が恋に落ちた時】まとめ 「悪女が恋に落ちた時」を紹介させていただきます。 ネタバレ満載の紹介となってお... 【最強の王様、二度目の人生は何をする?】まとめ 「最強の王様、二度目の人生は何をする?」を紹介させていただきます。 ネタバレ満...
じゃあ、なぜ今回はそれが起きなかったのか? 読書 悪役令嬢、94回目の転生はヒロインらしい。 ～キャラギルドの派遣スタッフは転生がお仕事です！～ - Raw 【第8.1話】 | Raw19.com. それはペネロペが今回の狩猟大会に参加すると思っていなかったからだろう。 去年、あれだけの恥を公衆の面前で晒したというのに。 「お姫様がお茶会で飲んだ飲み物に蚊が混ざっていたらしいですね。彼女たちは笑いを堪えていたそうですよ」 「・・・今なんて?」 (か・・・、蚊!?) 叫びそうになる声を飲み込む。 ドルテア伯爵夫⼈が飲むことを勧めた臭い⻩茶。 思い出すと吐き気が・・・。 「・・・気づいていなかったのですか?」 カリストが楽しそうな表情で見つめてくる。 「・・・気づいていましたよ」 「やっぱりお姫様は興味深いですね。正気の沙汰じゃない」 パチ、パチ、パチ、パチ、パチ。 眉をひそめた。 「からかっているのですか?」 「そんなまさか。純粋に称賛しているのですよ」 褒め⾔葉のようには聞こえなかった。 「ちなみに、当時何が起きたのか、公爵には詳しく教えていないのですか?」 その時、カリストが突然尋ねてきた。 「え?」 私には分からない。 当時のペネロペの行動が分からない。 ゲームにはなかったシーンだから。 (ペネロペは本当に公爵に話していなかったのだろうか?) しかし、これまでの事を考えると、ペネロペは馬鹿みたいに言い訳をしなかっただろうと信じる事にした。 もし公爵に真実を告げて、何も変わらなかったら? それは悲惨すぎるのではないだろうか? 「お父様が私を信じるとは思いませんから」 カリストは黙ったまま、私を見つめる。 (どうせ皮肉でも言うのでしょ?) しかし。 「公爵は知っておいた方が良いでしょう。彼はあなたを大切にしているでしょうから」 そう話す彼の表情は、どこか不機嫌に見える。 急いで話題を変える。 「そういえば、どうしてこの封筒を私に?」 「誰に与えるかなんて、私の自由です」 それは、カリストが公爵に返すつもりがないことを意味していた。 少し躊躇ったあと、彼に封筒を返す。 「しかし、私には分不相応です、巻物はありがたく頂きますね」 (私の馬鹿!なんで貰わないの!?) けれど、この封筒を受け取ったら嫌な予感がする・・・。 「何か問題が?」 カリストが眉をひそめる。 「え?そんな事は・・・」 「あなたは洞窟で言いましたよね?」 カリストは不思議そうな顔をしていた。 洞窟での出来事を思い出す。 『私は宝石が好きです。もちろんお金も』 黒歴史を思い出して、固まってしまう。 「で、殿下。あれは冗談ですよ。私には勿体ない贈り物ですから」 「皇太子の命を救ったことに対する報酬と考えてください」 その瞬間、カリストがいきなり近づいて私の⼿を握った。 [[カリスト]の好感度をチェック出来ます] [確認してもよろしいですか?]
© イノウエ/小学館・死神坊ちゃんと黒メイド製作委員会 参考価格 3, 608円(税込) 販売価格 10%OFF 3, 240円(税込) ポイント 33 ポイント 販売ステータス 予約 購入制限 お一人様 3 個 まで。 (同一住所、あみあみ本店支店合わせての制限数です) 商品コード GOODS-04149864 JANコード 4580699556157 発売日 21年09月下旬 ブランド名 原作名 商品ページQRコード 製品仕様 【対応機種】iPhone 6/6s/7/8/SE(第二世代) 【サイズ】約H146mm×W73mm×D15mm 解説 ・カバー全体にデザインをプリント。 ・内側にはカードポケットが2口と更にレシートなども収納できるポケット付!
カクヨム 木戸 稔《きど・みのる》 享年30。死因:交通事故。 日本人としての俺は自分の生きた証を残すこともなく、あっけなく死んでしまった。 死の間際に、「次はたくさん長生きして、自分の生きた証を残したいなぁ」なんてことを思っていたら――俺は寿命1000年のエルフに転生していた! だからこそ誓った。今度こそ一生を使って生きた証を残せる生き方をしようと。 さっそく俺は20歳で本来エルフに備わる回復魔法の全てを自在に使えるようにした。。 そして30歳で全属性魔法を極め、100歳で古代魔術の全術式解読した。 残りの寿命900年は、エルフの森を飛び出して無双するだけだ。 誰かに俺が生きていることを知ってもらうために。 ある時は、いずれ英雄と呼ばれるようになる駆け出し冒険者に懐かれたり。 ある時は、自分の名前を冠した国が建国されていたり。 ある時は、魔法の始祖と呼ばれ、信仰対象になっていたり。 これは生ける伝説としてその名を歴史に轟かしていく、転生エルフの悠々自適な無双譚である。…続きを読む 2021. 08. ミカエルの悪役令嬢 (ー)とは【ピクシブ百科事典】. 05 木戸 稔《きど・みのる》 享年30。死因:交通事故。 これは生ける伝説としてその名を歴史に轟かしていく、転生エルフの悠々自適な無双譚である。…続きを読む
こんにちは、ちゃむです。 「悪役のエンディングは死のみ」 を紹介させていただきます。 今回は 110 話 をまとめました。 ネタバレ満載の紹介となっております。 漫画のネタバレを読みたくない方は、ブラウザバックを推奨しております。 又、登場人物に違いが生じる場合がございますので、あらかじめお詫びさせていただきます。 【悪役のエンディングは死のみ】まとめ 「悪役のエンディングは死のみ」を紹介させていただきます。 ネタバレ満載の紹介と... 大学の友達に勧められ、乙女ゲーム「公女様のラブラブ・プロジェクト」を始めた主人公。 自分と似た境遇のハードモードのヒロイン、 悪女「ペネロペ」に感情移入し、ゲームに没頭してしまった。 ゲームの途中寝落ちして、起きたら自分がゲームの中の「ペネロペ」になっていた。 死亡エンドを避けるためには…攻略対象からの好感度を上げ、 ゲームをクリアするしか手はない!? ペネロペ・エカルト:主人公で悪役令嬢。ゲームではハードモードのヒロイン。公爵家の娘だが、実際には血の繋がりは無い。 イヴォン:ヒロイン。エカルト公爵家の娘だが、18歳になるまでは平民の娘として過ごしていた。ノーマルモードでは彼女がヒロイン。 デリック・エカルト:エカルト公爵家の長男。冷酷な貴公子キャラ。 レナルド・デカルト:エカルト公爵家の次男。気が短く、口が悪い。 カリスト・レグルス:イオカ帝国の皇太子。人の命を軽視する暴君。 ヴィンター・ベルダンディ:侯爵であり魔術師。様々な情報や裏取引を扱う。 イクリス:亡国の貴族出身の奴隷。ペネロペを同情した唯一のキャラ。 110話 ネタバレ 悪役のエンディングは死のみ【109話】ネタバレ 今回は109話をまとめま... 登場人物に違いが生じる場合がございますので、あらかじめお詫びさせていただきます。 浮気現場?
写真拡大 日本人の大好きな「たれ」。焼き鳥やうなぎなど、しょう油ベースのたれの煙だけで、おなかがグゥーっと鳴った経験は誰でもあるだろう。 創業以来「継ぎ足し」続けている老舗(しにせ)のたれは、なぜ腐らないのか? 塩分や糖分濃度が高まると防腐剤の役割を果たすが、焼き鳥/うなぎのたれではどちらも少なすぎる。ポイントは、焼けた具材をたれにひたす際に起きる低温殺菌で、客入りの良いお店でないと、たれの継ぎ足しは成立しないのだ。 ■「たれ」はしょっぱいのに傷みやすい たれの成分を調べてみよう。「うなぎ」「たれ」「レシピ」で検索すると、ベースとなる材量は、 ・砂糖 … 250g ・しょう油(こいくち) … 350cc ・みりん … 300cc ・酒 … 100cc ぐらいが一般的なようだ。しょう油の塩分を17. 5%、しょう油、みりん、酒の比重を順に1. 15、1. (2ページ目)食中毒リスクは？ 老舗の“秘伝のタレ”はなぜ腐らないのか｜日刊ゲンダイDIGITAL. 18、1で計算すると、 ・たれ … 1, 108g ・砂糖 … 22. 6% ・食塩 … 6. 5% となる。業務用として販売されている「うなぎのたれ」の塩分が約8%なので、少し煮詰めれば同程度になるはずだ。 食塩はもちろんのこと、砂糖を大量に溶かすと防腐剤の役割を果たす。フルーツの砂糖漬けやジャムが傷みにくいのも、砂糖が水分をうばい、菌が繁殖しにくいためだ。だが殺菌効果があらわれるのは、塩分は10%、砂糖は65%以上が目安となる。 つまり、うなぎのたれの塩分/糖分濃度では、十分な防腐効果が得られないことになる。同様に、市販の焼き鳥のたれの塩分は6. 7%程度で、こちらも充分な濃度とは言えない。つまり継ぎ足しただけでは、創業以来どころか、あっという間に傷んでしまうのだ。 ■低温殺菌は、日本古来の技術!
33 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:30:54 食中毒怖くないって店は継ぎ足ししてるんじゃね 普通の調理場で考えたらありえないけど 34 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:33:41. 38 ID:7kVfki/ タレで喧嘩する板 35 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:35:58 最新のタレが加わる事により腐り度が緩和されるから行けるんやぞ 36 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:36:08 >>34 エバラ喧嘩の種 37 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:36:14 喧嘩してるわけやないんやけどな メディアの力ってすげーなって思っただけ 38 : 1 :2020/07/13(月) 05:37:07 こんなクソスレ立ててなんかごめん まさか喧嘩勃発するとは思わなんだ… 39 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:38:09 バカが2人おるだけやろ 40 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:39:03 ID:f/M/ 創業より継ぎ足し継ぎ足しして時々全部捨てた秘伝のタレでございます 41 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:39:40 一日でも煮立て忘れたら腐ってまうんや 42 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:40:50 なんども言うけどただの合わせ調味料や まともな店なら継ぎ足して使うメリットよりリスクのがでかすぎ 43 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:40:53 Gは入ったりしないの? 44 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:43:20 >>43 するよ 総レス数 44 8 KB 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50 ver 2014/07/20 D ★
98 ID:3YGwPehl0 >>34 エバラ喧嘩の種 37 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:36:14. 56 ID:hIYeIpHm0 喧嘩してるわけやないんやけどな メディアの力ってすげーなって思っただけ 38 1 2020/07/13(月) 05:37:07. 87 ID:3YGwPehl0 こんなクソスレ立ててなんかごめん まさか喧嘩勃発するとは思わなんだ… 39 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:38:09. 06 ID:QCnKJLT20 バカが2人おるだけやろ 40 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:39:03. 69 ID:f/M/gvuo0 創業より継ぎ足し継ぎ足しして時々全部捨てた秘伝のタレでございます 41 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:39:40. 00 ID:1JAO0ADQ0 一日でも煮立て忘れたら腐ってまうんや 42 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:40:50. 21 ID:hIYeIpHm0 なんども言うけどただの合わせ調味料や まともな店なら継ぎ足して使うメリットよりリスクのがでかすぎ 43 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:40:53. 【社会】 秘伝のタレは本当に腐らない？ 100年継ぎ足してもOKな3つの理由/毎日雑学 [朝一から閉店までφ★] [sc] | レス300-350 | 2ch過去ログ. 21 ID:3YGwPehl0 Gは入ったりしないの? 44 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:43:20. 83 ID:FmWa3j6Ba
82 ID:hIYeIpHm0 >>17 もちろん営業中は火なんども通す 酸化していくからね 営業終われば捨てて、次の日の仕込みになる 25 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:22:50. 13 ID:9nJa+uS6M >>24 高温の方が参加はしやすいと思うけどどういう根拠なんや? 26 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:23:13. 60 ID:MIeuMNjk0 酸化ガイジ爆誕 27 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:23:38. 18 ID:hIYeIpHm0 >>25 沸騰させるんだよ? 常温で放置していくのと火入れするのは別やで? 28 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:24:46. 48 ID:9nJa+uS6M >>27 そもそも水分量多い方が酸化しやすいってのはどういう理屈なんや? 塩分濃度が下がって問題になるのは雑菌が繁殖しやすくなるってことの方やと思うけど 29 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:25:58. 99 ID:hIYeIpHm0 >>28 ああすまんすまん、酸化は油やな 鰻屋やから脂まみれや 30 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:27:56. 55 ID:9nJa+uS6M >>29 そういうことか まあ各店の実情までは知らんけどほんとに継ぎ足しやっとるとこもあるんやないかね 31 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:28:36. 47 ID:mslDpY+k0 レードルとか濡れてるの使わんければ大丈夫やろ 32 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:28:43. 84 ID:9nJa+uS6M そういうことかって言ったけどあぶらでも水分と酸化に関係あるんか…? 33 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:30:54. 13 ID:hIYeIpHm0 食中毒怖くないって店は継ぎ足ししてるんじゃね 普通の調理場で考えたらありえないけど 34 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:33:41. 38 ID:7kVfki/k0 タレで喧嘩する板 35 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:35:58. 59 ID:ubtRwinH0 最新のタレが加わる事により腐り度が緩和されるから行けるんやぞ 36 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:36:08.
普通に考えてすこしでも水分混ざれば酸化していくのに継ぎ足しのわけねーよ 17 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:20:44 >>16 殺菌ついでに沸騰させれば水分も飛ばせるやん 18 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:08. 43 >>16 ガチで継ぎ足してる店と継ぎ足しって言ってるだけの店があるだけの話が何で理解出来へんねん 19 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:20. 29 ♀♂ 20 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:23. 43 タレはちゃんと火通すんだぞ なぜか放置プレイしてると勘違いしてるやつよくおるけど 21 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:47. 73 液体中の水分と酸化って関係あるんか? 空気に触れてればそら酸化はするやろうけど 22 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:54. 34 塩分濃度の問題やろな こっそり水入れたると腐るで 23 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:57. 34 >>16 だな そもそも科学的・化学的に試料を用意し 光を透過する色水を用意しても 時間を経ればかんぜんに中身が入れ替わることがわかっている 7年ほどですべて入れ替わるはずだ ヒトの細胞と似とるな 24 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:22:17. 82 >>17 もちろん営業中は火なんども通す 酸化していくからね 営業終われば捨てて、次の日の仕込みになる 25 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:22:50. 13 >>24 高温の方が参加はしやすいと思うけどどういう根拠なんや? 26 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:23:13 酸化ガイジ爆誕 27 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:23:38 >>25 沸騰させるんだよ? 常温で放置していくのと火入れするのは別やで? 28 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:24:46 >>27 そもそも水分量多い方が酸化しやすいってのはどういう理屈なんや? 塩分濃度が下がって問題になるのは雑菌が繁殖しやすくなるってことの方やと思うけど 29 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:25:58 >>28 ああすまんすまん、酸化は油やな 鰻屋やから脂まみれや 30 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:27:56 >>29 そういうことか まあ各店の実情までは知らんけどほんとに継ぎ足しやっとるとこもあるんやないかね 31 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:28:36 レードルとか濡れてるの使わんければ大丈夫やろ 32 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:28:43 そういうことかって言ったけどあぶらでも水分と酸化に関係あるんか…?
継ぎ足しのタレを使っている店はありますが、衛生的に大丈夫なのでしょうか?今回は、継ぎ足しのタレが腐らない理由や、創業時のタレはそもそも残っていない疑惑について実験結果とともに紹介します。継ぎ足しのタレを抜いたらどうなるのかや、家庭での作り方も紹介するので参考にしてみてくださいね。 継ぎ足しのタレって汚いイメージ…。衛生面は大丈夫? 伝統のあるうなぎ屋や焼き鳥屋の中には、創業以来継ぎ足しをしながら秘伝のタレを使っている店が少なくありません。しかし創業以来タレを継ぎ足していると聞くと、衛生面が心配になってしまう人もいるかもしれません。ここでは、継ぎ足しのタレは衛生的に大丈夫なのかについて説明します。 継ぎ足しのタレが腐らない理由とは? 創業以来、秘伝の味を守り続けている店の継ぎ足しのタレがなぜ腐らないのか、疑問に思う人もいることでしょう。ここでは継ぎ足しのタレが腐らない理由を2つ紹介します。 ①塩分濃度が高い うなぎ屋や焼き鳥屋で使っている継ぎ足しのタレは塩分だけでなく、糖分の濃度も高い甘辛味が一般的です。細菌は食品に含まれている水の中で繁殖しますが、これは自由水と呼ばれる種類の水分がある場合だけです。塩分と糖分を含む継ぎ足しのタレの水分は食品の水と結合し、結合水となりますが、この結合水には細菌が繁殖しにくくなります。 塩分が10%で糖分が65%の濃度で細菌が繁殖しにくい結合水の状態になると言われますが、うなぎのタレは塩分が8%程度、糖分が25%ほどなので細菌が繁殖しにくいのです。 ②低温殺菌している うなぎ屋や焼き鳥屋では、焼いたうなぎや鶏肉を継ぎ足しのタレに浸してから提供しますが、その際に熱々のうなぎや焼き鳥が継ぎ足しのタレの中に入ることで低温殺菌されています。低温殺菌とは60~70℃の熱で食品を殺菌することをいい、継ぎ足しのタレはそれが日常的に繰り返されています。 伝統のある人気店の場合は、継ぎ足しのタレに熱々の具材を浸す頻度が高いので、低温殺菌される機会が増えることで細菌が繁殖しにくくなるのです。 継ぎ足しのタレはそもそも残ってない?実験あり! 秘伝の味を守るために継ぎ足しされているタレですが、うなぎや鶏肉をつけることでなくなる分、そもそも元のタレは残っていないとも言われているようです。ここでは創業以来続く継ぎ足しのタレに、最初に作ったものが残っているのかについて説明します。 継ぎ足しのタレは継ぎ足す過程で新しいタレに全て変わる 日本テレビの人気番組である「世界一受けたい授業」でも一度紹介されたことがありますが、100年以上守られている秘伝の味であっても、当時のタレが残っているわけではありません。タレが減るたびにつぎ足しているため、時間の経過と共に徐々に中身は新しいものに変わっていっているということです。 継ぎ足しのタレを抜いたらどうなる…?