揚げ物類はスーパーやデパ地下で調達するほうがラクチンですが、やはり自宅で作った揚げたての天ぷらは絶品です^^ でも問題は揚げ物にともなう危険。 コワイ!危ない!などの理由で揚げ物を避けている主婦の方も多いかもしれませんね。 海鮮類や野菜などをはじめ揚げ物に使う素材は色々ありますが、中でも敬遠されがちなのはイカ。 何でこんなにはねるの?ってくらいバチバチきますよね。 1度やって以来、油はねが怖くてやってないという話を聞くことも多いです。 このページではイカの天ぷらがはねたり爆発しない上手な揚げ方や、衣が剥がれないための方法についてご紹介します。 イカの天ぷらがはねる原因は? 油にイカを入れた瞬間に油がはねたりすると、揚げ物の材料に選んだことを激しく後悔しますよね~ それにしてもなぜイカがはねるのか? 主な理由は高温の油に入れることによって、イカの身と皮の間に水蒸気がたまりそれがボン!とはじけるとはねるからなのです。 その他揚げ油の温度や量・イカの下処理などが原因になりますので、次の項目で詳しく見ていきましょう。 イカの天ぷらがはねない方法は?
Description お店で天ぷらうどんを食べた時すぐ衣がはがれちゃう根性の無いころもって腹たちませんか? あのお悩みを解消 コツは簡単です サラダ油 お家にある天ぷら鍋にある 油で良いです 作り方 1 海老の下処理をします 海老の皮を剥きます 抜き終わったら 水洗いをして 背中に切れ目を入れて 背わた を取っておきます 2 背わた が取れたら ひっくり返して お腹側に 1 CM 間隔で 深さ3 mm 程度に 斜め2 切れ目を 4箇所ほど入れます 3 今度は横を向けて 両手でつまみ 指の横にある筋を 人差し指中指親指でつまんで両手でぷちっというまで つまみます 4 これで エビが天ぷらにした時に まっすぐになると思います 洋食屋さんで教えてもらった 技術です 5 下処理ができたらキッチンペーパーでよくエビの水分をとり 小麦粉を軽くはたくか はけとかで 薄くつけます 6 かなりドロドロした状態の天ぷら粉を作ります 袋に書いてあるレシピの1. 5倍の量の粉を入れてください 7 この分量でかなりしっかりした衣が作れます、 後はいつもより少し高めの温度でしっかりと 海老の天ぷらを揚げるだけ 8 衣が茶色くなりすぎない程度に パリパリになるまで揚げたら完成です コツ・ポイント 170°から180°のやや高温の状態で 衣をつけたエビを投入して 少し長めの時間焦げない程度にパリパリにあげてくださいこれでうどんに入れても 10分程度衣がはがれなくて ちゃんとふわふわした海老天が食べれます、 インスタには動画が載ってます このレシピの生い立ち お店で天ぷらうどんを食べても すぐ衣が剥がれてエビの身だけになる 悲しい現象が嫌で、しっかりとした固めの衣で 高温で揚げて パリパリにしたらお出汁に浸かっても崩れない程度の硬さと 固くなりすぎない えびの身質をキープできる ようになりました クックパッドへのご意見をお聞かせください
衣がはがれにくい揚げ物のコツ!その2 衣の付け方 小麦粉のつけ過ぎや、ムラができてしまうのを防ぐ簡単な方法があります。 その名も、 バッター液! 要するに、 小麦粉と卵液を最初から混ぜたもの につけてからパン粉をつけるという方法です。 だけど、卵の量に対して小麦粉や水を入れると、余ってしまったりちょっとだけ足りないなんて事態になることも! そこで私は、卵を使わないバッター液を作りました! 材料は、 小麦粉、塩こしょう、水、マヨネーズ です。 マヨネーズの味や匂いが気になりますよね? 私個人の感想ですが、少量なら気になりません(笑) 大体、小麦粉50gに対してマヨネーズは大さじ1がちょうど良いです。 水は揚げる具材の水分にもよりますが、卵液くらいのゆるさが使いやすいです。 具材をバッター液にくぐらせ、持ち上げてポタポタ垂れなくなったらパン粉の上に置き、上からもパン粉をかけ、グッと押し付けます。 厚めのザクザクした衣が好みの方は、もう一度バッター液にくぐらせて二度付けしてください。 衣をつけ終えた後も、油の温度が上がるのを待つ間は冷蔵庫に入れましょう。 衣がはがれにくい揚げ物のコツ!その3 揚げる 油の温度が、170℃〜180℃になったら、早速揚げましょう! 冷蔵庫から出したばかりの具材は冷えています。 一気に入れると、油の温度が下がってしまいます。 鍋の大きさにもよりますが2〜3個づつを目安にして、油の中で具材が自由に泳げるくらいの感覚で揚げましょう。 油に入れてからは、なるべく触らないでください。 入れた直後は、衣がはがれやすいです。 油から出ている上の面の端が少し色づいてきたくらいが、ひっくり返す目安です。 私は揚がり具合を見ながら、2〜4回くらいひっくり返すようにしてます。 まとめ 衣がはがれないコツは、 水分をしっかり取り、温度の変化で水分が出ないように冷蔵庫で保管する。 筋切りは、フォークやキッチンバサミを使って大胆に! 衣はバッター液を使い、ムラなく!無駄なく! 油に入れてからは、なるべく触らずに少量ずつ揚げる。 たったこれだけの工夫で、失敗は激減します。 食卓の主役になる機会も多く、食べ応えのある揚げ物。 是非みなさんも、上手に揚げて食事タイムをお楽しみください! Follow me!
4 fitto 回答日時: 2006/11/05 06:48 イカの表面の薄い膜は加熱すると縮んではじけます。 これを防ぐにはイカの表面の皮を切るように格子に切り目を入れて、 短時間で揚がるようにそぎ切りにします。 天ぷらの衣をつける前に粉をはたくと余分な水分を吸ってはねるのを防ぎます。 げその部分は、吸盤が爆発するので必ず吸盤のすべてに切り目を入れてください。 3 この回答へのお礼 吸盤が爆発ですか やってみます! お礼日時:2006/11/12 17:09 No. 3 johnnyblues 回答日時: 2006/11/04 22:39 1、皮を完全にむく。 でもゲソの皮を剥くって難しいですよね。我が家ではゲソは剥かないですが、剥いて料理してある物に出会ったことが女房はあるそうです。いぼいぼを取ると良いかもとも、女房が申しております。 2、水気を完全に切る。面倒ですがやっぱりこれが基本では。 3、粉をはたく。 4、あらかじめゲソに油をたらしておく。これは試したことが無いのですが、以前ネットで見ました。 思いつくのはコレくらいです。 この回答へのお礼 そうかやっぱり、ゲソじゃなければ皮を剥く。でしたよね。 爆発の危険を思えば、皮むき上手になってみようかな。 これをやれば、水分とりと、粉はいらないそうです。 (時間はどっちがはやいか?) でも、危険の度合いから見ると、皮むきのほうが安全ですね。 4は初めて聞きました。やってみる価値がありそうです。 オーブントースターにアルミをしいて、ぶつ切りのイカに わたを手でぶちゅっとつぶしかけて、塩をふり焼く。 って、やったことありますか? お酒のつまみになりますよ~ お礼日時:2006/11/05 00:43 分かります~(・・) おいしいけど、なかなか調理しずらいですよね。 色々裏技聞いてはいますが、年に何回もしないので・・・ 忘れちゃうのです。試して良かったか、悪かったか・・・ 揚げるだけの『ゲソ天』買うんですが、冷凍のまま揚げるとハネが少ないようでした。普通に天ぷらする時は衣を厚くする。 今はこれくらいしか思いつきません。 1 この回答へのお礼 ありがとうございます! 冷凍のものを揚げるのはどうも、スキではないんですね... でも、おいしいからスーパーでたま~に、イカの安いのや、 頭の三角のところと、ゲソばっかりのがあると。 やった!
ホーム 梅 2021年2月6日 2021年2月8日 年に1度の「梅仕事」で絶対必要な「 梅 」は、お取り寄せもできる人気の果物です。梅には熟し具合で「 青梅 」と 「完熟梅 」の2種類の状態があります。完熟梅というのは、どんな梅のことを指すのでしょうか?今回は、 完熟梅の特徴とは 完熟梅が買える場所 完熟梅を使った梅酒・梅シロップ この3つのテーマについてご紹介いたします。梅仕事に興味のある方は、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。 スポンサードリンク 完熟梅とは?
飲食店 お昼ごはん、何を食べる予定ですか? 料理、食材 2021年8月3日(火)は 外食して お店で昼ごはん 何を食いましたか? さつまいもの天ぷらはありですか？ - 有りです！甘くてホクホ... - Yahoo!知恵袋. レシピ ちょっと古く酸っぱくなったキムチを豚キムチにするのは大丈夫でしょうか? レシピ まぐろのほほ肉はどんな味?何料理にするのがベスト? 料理、食材 スジ肉は焼き肉に使える? 飲食店 生協で冷凍カットビーツを買ったものの 使い方が分からず何か月も冷凍室に入れてあります。 ビーツそのものを生でも使ったことが無いのです。 簡単な料理方法を教えてください。 料理、食材 好きな焼きそばは何でしょうか。 料理、食材 好きなうどんは何でしょうか。 料理、食材 好きな漬物は何でしょうか。 料理、食材 好きなハンバーグは何でしょうか。 料理、食材 好きなステーキは何でしょうか。 料理、食材 好きな日本蕎麦は何でしょうか。 料理、食材 好きな炒飯(チャーハン)は何でしょうか。 料理、食材 好きなピラフは何でしょうか。 料理、食材 好きなコロッケは何でしょうか。 料理、食材 「焼きナス」と「ポテトサラダ」どちらの方が好きですか? 料理、食材 もっと見る
近々引っ越しをするのですが、荷造りしてたら押し入れからたくさんのジュエリーケースが出てきて、 捨てようか、とっておこうか迷っています。 特に婚約指輪や結婚指輪のケースは、とてもゴツくて場所をとりますが、特別仕様で豪華で素敵だし、思い出として残しておいた方がいいのか… 普段使いのネックレスや腕時計のケースまで合わせると2... レディース腕時計、アクセサリー 梅の食べすぎで、亡くなった人がいるそうです 子供の頃ですが、青梅を10個だったか沢山いちどに食べて 無くなられた人がいるとのことでした。 黄色くなった物はそのままでも良い香りがして、食べたら 美味しいですが、 梅もジャガイモの様に何らかの働きがあるから、 でしょうか? それとも冗談だったのでしょうか? 梅の時期になると気になり、どなたか何かご存知ないでしょうか? 料理、食材 ふつうに、家で育ててるバジルは、生で食べられますか?? 食べ方も、おすすめがあれば、教えてください。 レシピ 味ポンの大量在庫が見つかり、家庭内優先消費品に指定されてしまった場合、 醤油や麺つゆを極力使わずに味ポンで代用可能でしょうか? 梅酒の梅の種類と選び方,どこで売ってるのかと販売時期を解説 | ３６５日のお役立ち情報. (例) ・冷奴用=OK? ・煮込み出し=NG? 料理、食材 土用の丑の日は鰻は晩御飯にですかお昼ご飯にですか?お昼と晩の方も多いですか? 朝昼晩全部鰻の方もいらっしゃいますか? レシピ 好きな煮物は何でしょうか。 料理、食材 好きな炊き込みご飯は何でしょうか。 料理、食材 好きな佃煮は何でしょうか。 料理、食材 好きな焼売は何でしょうか。 料理、食材 好きな中華料理は何でしょうか。 料理、食材 好きなピザは何でしょうか。 料理、食材 梅酒の梅が甘すぎます。 梅干しの塩出しみたいに、糖分出しはできるのでしょうか? 頂いのですが、とにかく甘過ぎて… 料理、食材 好きな激辛料理は何でしょうか。 料理、食材 好きな餃子は何でしょうか。 料理、食材 好きな鍋料理は何でしょうか。 料理、食材 好きな肉料理は何でしょうか。 料理、食材 好きな魚料理は何でしょうか。 料理、食材 好きなスープは何でしょうか。 料理、食材 好きなフライは何でしょうか。 料理、食材 好きな天ぷらは何でしょうか。 料理、食材 好きなおでんの具材(ネタ)は何でしょうか。 料理、食材 好きな握り寿司のネタは何でしょうか。 料理、食材 お昼ごはんは何ですか?
今も売っているんでしょうか? 0 8/4 0:40 匿名投稿 これ、探してます 粘土教えてください。 食器レベルに使えるように、家でオーブンなんかで焼ける粘土、教えてください。色とりどり有ればなおいいです。 0 8/4 0:40 匿名投稿 xmlns="> 25 これ、探してます ある物の飾りに使いたいのですが 都内で色付きの羽根(黒、水色に染色。15~20cm)を ばら売りしてるお店御存じないでしょうか。 別に本物の鳥の羽根である必要はないです。 赤い羽根募金の羽根のよ... 1 8/4 0:16 これ、探してます ガラスに刻印できるレーザー刻印機を探しています。 あまり高くないものがあれば教えて下さい。 0 8/4 0:00 xmlns="> 50 子育ての悩み すごく大きい数取器みたいなものでボタンを押すとどんどん数字を増やす器具はありますか? ようは子供に点数をわかりやすく付けて自信をつけさせるような事をしたいのですが数取器だと小さすぎます。 見や... 1 8/3 23:52 これ、探してます 肩のスポーツ用のサポーターは薬局(ドラッグストア)に売ってますか? 大田区近辺で売ってる場所を知ってたら薬局でなくてもいいので教えて欲しいです。 0 8/3 23:00 匿名投稿 カフェ、喫茶 レギュラーソリュブルコーヒーはスティック包装とかの小分けのものしかありませんか? 瓶のものは風味が逃げて美味しくありませんよね? 梅 シロップ どこで 売っ てるには. 0 8/3 22:43 匿名投稿 これ、探してます 昔、栄のオアシス21の下のお店の所に4色のクローバーがモチーフになっているショップがあったと思うんですけど、全然思い出せません…。そこでクローバーのクッキーを作るセット? みたいなのを買った覚え... 0 8/3 22:30 xmlns="> 100 これ、探してます こんなような絵柄のうさぎとかくまのグッズが沢山売ってるファンシーショップがイオンに昔入っていた気がするのですが、思い出せません…。どなたかわかる方いらっしゃいますか? 1 8/3 22:26 xmlns="> 100 コストコ 昔使ってた柔軟剤 ダウニー コストコ 8年前くらいに使っていたダウニーを探してます 私が中学生の頃にダウニーを使っていてその時の匂いが大好きだったのですが生産終了になってしまったらしく、似た香り... 0 8/3 22:16 匿名投稿 これ、探してます 今度僕の叔父が還暦を迎えます。 そこでプレゼントを送ろうと思うのですが、予算1万円程度で何か良いウケ狙いのプレゼントはありますでしょうか?