<疑義言説に関する事実検証の結論> レベル4(フェイクニュース) 疑義言説で引用されたパリ13大学の論文情報自体は事実に反していると言えないが、言説であげている「食べてはいけない商品の実名リスト」(発がんリスクが高い加工食品と暗示したこと)については 科学的根拠に欠け、事実に反すると同時に、意図的な虚偽の疑いがある (昨年の5月依頼、同様のミスリーディングな記事を販売促進目的で何度も掲載)。本疑義言説により 消費者の恐怖や不安を煽ることで当該加工食品の信用を毀損する悪質なフェイクニュースである と評価判定する。 (初稿:2019年1月30日23:30) *SFSSファクトチェックの運営方針・判定基準は こちら *SFSSの組織概要は こちら 【文責:山崎 毅 】
3%)は、摂取が比較的少なかったグループ(約18. 7%)と比べて、喫煙者が多く(20. 2% vs 16. 9%)、日常運動量も少なく(24. 7 vs 20. 9%)、経口避妊薬服用者も多かった(30. 『食べてはいけない「超加工食品」実名リスト』⇒「フェイクニュース（レベル４）」
～SFSSが週刊新潮記事（2019年１月31日号）をファクトチェック！～:食の安全と安心を科学する会（SFSS）. 8% vs. 22. 0%)と指摘している。本当に「超加工食品」の摂取量ががん罹患率に直接影響したとしてよいのだろうか。また論文では、交絡因子や栄養因子に関して調整しても「超加工食品」の高摂取群のがん発症率が有意に高いことに変わりはなかったとしているが、根本的な問題として「超加工食品」を高頻度で食していた方々の栄養の偏りが強く疑われるところだ。
何が原因でがん発症率が上昇したのか、食品摂取のグループわけがあいまいな本論文の結果では因果関係が不明であり、もっと詳細な食事成分の摂取量を解析する必要があるだろう。本記事でも 「食品添加物の蓄積による影響や混合による影響の多くはわかっていない」とコメントしており、14種類の食品添加物等とがん発症の因果関係に関する科学的エビデンスがないことを自白している。 すなわち、食品添加物等の種類が多いことががん罹患率上昇の原因という根拠はどこにもないのだ。ある食品成分の毎日の摂取量が多量であることで毒性を発現するのであれば理解できる( 「毒か安全かは量で決まる(パラケルススの名言) 」 が、食品添加物の種類が多いほど毒性が高くなるという理論はきいたことがない。にもかかわらず、今回の記事では、食品添加物等の種類が多ければ多いほど発がんリスクが高い(? )、という"まったくデタラメな理論"を展開しているように見える。
われわれが毎日食している一般食品は、何万何千種類の天然物の集合体であり、そのなかには多数の発がん物質もあれば抗発がん物質も存在し、そのバランスをもって当該食品全体の発がんリスクの大小が決まっていると推測される。だから、お肉を摂りすぎると発がんリスクがやや高く、野菜や果物を多く摂ると発がんリスクが相対的に低くなると言われている。だからこそ、食品を加熱調理するとアクリルアミドという発がん物質ができるので「食べてはいけない!」などという方が、タバコを常用したりお酒を多量に飲んだりしているとガッカリするわけだ。食の発がんリスク評価はそれほど単純ではないのだ。
◎ 食のリスクは多面的に評価しないと見誤る? !~スタバ:LA裁判所の理不尽な判決に当惑~
山崎 毅(食の安全と安心)2018.
>うーん(´・ω・`)? 食事って、いったい…??? 悪い食品会社って 不健康で、儲けてたのかな(? _? ) 不健康な人、増えたら 病院が、儲かるじゃん…。 この前の講演時にも話したが、 最近はマスコミも 少しずつ真実を公開し始めたようだ。 週刊新潮の1月号から連載された、 食べてはいけない「超加工食品」 実名リスト。 商品名と共に、 企業名が実名で掲載されている。 かなり日本はヤバイ段階になったことを、 もう隠せなくなったのかもしれない。 当社も32年前は マスコミの端くれだったが、 当時はマスコミ公開など タブーで信じられないことだった。 なぜなら雑誌社の大半は、 企業の広告収入で成り立っているからだ。 特に大企業のマイナス点を 公開などしたら、 その大企業及び全ての子会社、 そして 圧力 によって 関連会社からの広告収入は閉ざされる。 今回は日本でも 名だたる大企業が数十社も挙げられた。 真のジャーナリズムとしては 当たり前なのかもしれないが、 数少ない勇気ある 出版社と言えないだろうか。 記事の内容は、 10万人以上を追跡調査した パリ13大学の論文が元になっている。 ※調査対象者は、18歳以上の104, 980人で、 (平均年齢42. 8歳) 追跡期間は2009年から2017年までの 8年間。 対象者は 食事記録を継続して付け、 ガンなどの病を患った場合は、 必ず報告が上がる 仕組みの下で実施されたという。 それによると、 スーパーで売られている パンやインスタント食品の摂取で、 ガンなどの罹患率が 大幅にアップしていたのだ。 ※例) 「超加工食品」摂取量10%増加で、 ガンの罹患率が12%も上昇! 『食べてはいけない「国産食品」実名リスト』⇒「不正確（レベル２）」
～SFSSが週刊新潮記事（5月24日号）をファクトチェック！～:食の安全と安心を科学する会（SFSS）. しかもこの数字は、 かなり低く見積もっているとの事。 では、 「超加工食品」とは何か? ①すぐに食べたり飲んだり温めたりできる ②非常に口当たりがよい ③洗練され魅力的な包装がされている ④ 「健康的」であることを謳っている ⑤ 国際的企業で 「ブランド」戦略が組まれている 特に、 ④と⑤は要注意だろう。 超加工食品で特徴的な添加物は次の通り。 香料・化学調味料・人工甘味料・着色料、 色素・発色剤(亜硝酸ナトリウム)・増量剤・光沢剤・乳化剤、 隔離剤・保湿剤・たんぱく加水分解物、 転化糖・異性化糖…等々。 これらの添加物などの数を算出し、 週刊新潮がランキング化した。 まず、 パンで圧倒的な首位に立つのが 山崎製パン。 ランチパックや総菜パンを筆頭に、 ピザパンやジャムパン等、 ほぼ全滅に近い。 ※山崎製パンの社長が 某一流ホテルで食事中、 気を利かしたシェフが 「山崎製の食パンです」と 差し出したところ、 「俺を殺す気か!」…と 怒鳴ったという有名な噂が?
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