エアコンのフィルターは汚れていませんか? 換気扇に油汚れが残っていませんか? 天井面に目立つ汚れが残っていませんか? 椅子・テーブル 店舗内で来店されたお客様が一番触れる部分であり、店内での時間の大部分をすごす場所です。 そして、様々なお客様がご利用されることで汚れやすい部分でもあります。テーブルのメニューや調味料の裏は非常に見落としやすいポイントです。お客様に気持ちよくご利用していただけるよう清掃しましょう。 椅子に汚れはありませんか? テーブルに光沢がありますか? テーブル上のメニューが汚れていませんか? 調味料の底に汚れが残っていませんか? 厨房 厨房の清掃は美観の面だけでなく、衛生面でも清潔さを保つ事が非常に大切です。 しかし、生ゴミ、油汚れ、食材のカスなど日常的に汚れやすい部分であり、こまめに清掃しないと非常に落ちにくい汚れになってしまいます。 コンロの内側にゴミがおちていませんか? 目立つ油汚れはありませんか? 鍋やフライパンは清潔ですか? 換気扇の周辺は汚れていませんか? レジカウンター レジカウンターは汚れが目立ちにくく、後回しになってしまいがちですが、お会計をするお客様からじっくり見られてしまう場所でもあります。 カウンターの上だけでなく、カウンターやレジの中までお客様の目に入ってもよい状態にしておきましょう。 カウンター上部にホコリや汚れはありませんか? ポップやショップカードに不備はありませんか? レジの中にゴミが入っていませんか? 店舗清掃におけるチェックリスト - 千葉県船橋市の清掃と内装の会社. カウンターの中まで整理されていますか? トイレ トイレは唯一お客様が一人になる空間であるため、必然的に細かい部分まで目がいきやすくなります。いくらお店が綺麗でもトイレが汚ければイメージダウンに繋がりますし、逆に清潔であればイメージアップに繋げることもできます。トイレを清潔に保つ事で、店舗自体のイメージアップを目指しましょう。 気になるニオイがありませんか? 鏡に汚れ拭きムラはありませんか? 床や洗面台に水滴が残っていませんか? 便器は外側まで磨かれていますか? 清掃を習慣づけるための3つのポイント 毎日、清掃するべきだとわかっていても店舗の営業が忙しいと清掃は後回しになってしまいがちです。 習慣的に清掃するという意識を従業員全員が身に付けるために、チェックしておきたいいくつかのポイントがあります。 POINT 1 清掃用具をそろえる 従業員の意見を聞き、清掃に必要な道具や足りないものをきちんとそろえます。 また、清掃用具を収納するスペースも確保しておきましょう。 POINT 2 清掃の手順を決める 全ての従業員が気付いたときに清掃ができるように、清掃の手順を決めてマニュアル化します。 「汚れているけど、清掃の手順がわからないから手を付けられない」ということが無いようにしましょう。 POINT 3 清掃スケジュールを作成する 毎日の清掃のスケジュールを組み、カレンダーを作成することで効率的に清掃を行う事が出来ます。 また、いつ誰が清掃したという記録が残ることで、清掃のもれを無くすことにもつながります。
店舗検査の日程打ち合わせ 申請者と保健所の担当者で、店舗検査日を決定します。タイミングによっては申請翌日に店舗検査となる一方、スケジュールの都合で数週間先になる可能性もあります。 3. 味の追求だけじゃダメ！飲食店の清掃チェックリスト【売上アップ】. 確認検査 保健所の担当者が、実際に店舗を見て検査基準を満たしているのか確認します。もしも不適事項があれば、改善を行いあらためて再検査を受けなければなりません。 4. 営業許可書の交付 検査で問題がなかった場合、保健所から営業許可書が交付されます。状況によって許可書の交付までにかかる時間が異なるため、あらかじめ保健所に確認をしておくのがおすすめです。交付された営業許可書は、店内の目立つ場所に掲示しておきましょう。 なお、営業許可書は一度取得すれば良いわけではありません。期間満了前に許可更新の申請手続きが必要です。満了日の約1ヶ月前に必要書類を保健所に提出しましょう。 開業前だけでなく、開業後も定期的なチェックを 保健所のチェック項目は細かいものも多く、厳しいと感じてしまいます。しかし、不備のある状態で営業を開始し、食中毒や感染症などを広めてしまう危険を防ぐためにも、開業前はもちろん、開業後にもきちんとチェックをしましょう。 ここで紹介したものは一例であり、各地域によって項目は変わります。開業する店舗の該当地区のチェック項目を調べ、それを確認しながら準備を進めましょう。 しっかりと衛生チェックをし、安全・安心な飲食店を目指してくださいね! 同時期に考えておきたい、店舗BGMの著作権侵害 店舗を経営するのであれば、保健所チェックと同時期に注意が必要なことに 店舗BGMの著作権問題 があります。 iPodやパソコンなどから複製した音楽を無断で店内のBGMとして使用することはれっきとした違法行為。 JASRACから催告を受けた結果、罰せられてしまった店鋪や施設は、数多くあります 。そうなる前に、早めにBGMを流す手段を考えておきましょう。 モンスター・ラボの音楽配信サービス「 モンスター・チャンネル 」は、各店舗に代わってJASRACへの著作権使用料を支払っているため、 著作権の心配なしにさまざまなBGMを利用できます。14日間の無料体験版 もご用意しています。ぜひ、こちらも御覧ください。 モンスター・チャンネル
飲食店の場合、店内の調理スペースはコンクリートまたはタイルなどの耐水性材料を用い、水捌けが良い構造となるよう、勾配をつけていることが望ましいとされています。 排水をよくするためには、1/50から1/100程度の床勾配をつけるようにしましょう。 3:掃除しやすい内壁ですか? 内壁も床と同様に、清掃しやすい構造である必要があります。店内の内壁は汚れがわかりやすいように明色なものとし、床面から1メートル以上の高さまでは防火の効果が得られる耐水性材料を用いましょう。 調理場の場合は床に食べ物が落ちたり、油分が多く飛んだりする可能性も高いため、水を使った清掃を前提としています。 4:店内は明るいですか? 店内は、自然光を十分に取り入れることのできる構造とし、 100ルクス以上の明るさ が求められます。 ルクスというのは照明から発せられている明るさではなく、照明によって照らされている場所の明るさを指します。そのため、明るい照明を使っていても、部屋全体が暗ければ意味がないので注意しましょう。 100ルクスとは、だいたい街灯の下くらいの照度 を目安として考えるようです。 5:店内の換気は十分ですか? 店内は、換気が十分行われる構造とし、必要に応じ強制換気装置を設けることが義務づけられています。 強制換気装置というのはすなわち 換気扇 のこと。ガスを使う調理場はもちろんのこと、万が一のためにもホールへの設置も必要です。また、 換気扇はシャッター付きのもの が求められています。 6:ネズミやゴキブリなどへの対策は? 飲食店の掃除マニュアルはどうやって作る？お客様から評価されるキレイな店内を！. 店舗内には、ねずみ、害虫などの侵入を防止する設備が必要とされています。 衛生的な観点からネズミや、ゴキブリをはじめとする害虫類が簡単に店内に入れないよう、網戸や換気扇のシャッター、排水口の金網などの設置を求められています。なお、ホウ酸団子などは「設備」には入らないため、注意しましょう。 7:着替える場所はちゃんとある? 店舗には、従業員専用の更衣室や更衣ロッカーなど、着替えるためのスペースを設けることが定められています。 衛生的な観点から、 更衣室と調理場が同じ場所にあるのは飲食店ではNGです 。更衣室にはロッカーがあったほうがよいですが、着替えを置いておくカゴなどでもOKが出る可能性が高いようです。 8:ちゃんとしたトイレが用意されていますか? 店舗内には、施設の衛生上影響のない位置に、従業員数に応じた数のトイレを設けることが定められています。またトイレの中には、ねずみや害虫などの侵入を防止する設備や、消毒剤を備えた流水式の手洗い設備があることが義務づけられています。 もしもトイレが食品庫や調理場のすぐ近くにあれば、感染症が広がってしまうリスクがあります。 また手洗い設備に関してですが、石鹸などの周りに雑菌がつくようなタイプの「消毒剤」はNGになることがあります。できるだけ、液体洗剤を使用しましょう。 9:従業員の手洗い設備はありますか?
飲食店が大切にしなければならないクレンリネス。クレンリネスとは、清掃で綺麗にした清潔な状態を維持し、汚れや細菌が発生するのを防ぐことです。 清潔感を保つために、定期的な清掃をする必要があることをわかっていても、どう行動すれば良いのかがわからず、悩まされている方もいるのではないでしょうか。 そんな皆さんにおすすめしたい、クレンリネスを習慣化させる2つのポイントをご説明します。 「クレンリネス」と「クリンネス」その違いは?
飲食店を経営している人の中には、掃除マニュアルを作成してキレイな店内を保ちたいという人も多いのではないでしょうか。 マニュアルを作成すると、従業員が迷うことなく掃除を行えるようになります。また、お客様から評価の上がる清掃方法を記載しておけば、常に清潔感ある店舗を維持することができます。お店の業績にも影響するため、店内はキレイにしておくことを心がけましょう。 そこでこの記事では、飲食店の掃除マニュアル用に「清潔な店内を保つためのポイント」や店内環境にとって大切な「グリストラップの掃除方法」についてご紹介します。アルバイトでも理解できる掃除マニュアルが作成できるよう、清潔にする掃除のコツを再確認しましょう。 飲食店では清潔さが大事!
「衛生管理を徹底させるためにチェック表を取り入れたい!」 「飲食店の衛生管理チェック表にはどんな項目を入れたらいい?」 飲食店の衛生管理チェック表はテンプレートを使ってもいいのでしょうか? 今回は、 衛生管理チェック表に使えるテンプレートの紹介からチェック表を記入する理由 も解説します。 この記事を読めば、衛生管理チェック表のテンプレートをダウンロードして、今日から記録できます。 飲食店の衛生管理を記録するためのチェック表は、トラブル発生時に店や従業員を守る証拠にもなります。 衛生管理チェック表の記録を継続するためのコツも紹介しますので、ぜひご覧ください。 飲食店の衛生管理チェック表はテンプレートでもOK!
入口周辺にゴミ、落ち葉が落ちていないか? 入口周辺に砂、泥汚れはないか? ドアのガラスがくもっていないか? 傘立てに水分が残ってないか? 灰皿は清掃できているか? ゴミ捨て場周りの清掃ができているか?
絶妙な旨味・トロミ・マイルド感は凄い! 2021年05月04日 場所は常磐線&千代田線西口から徒歩5分位でしょうか。 昨日は10人以上並んでましたが2人目で5分ほど待って入店・・・注文したのはここのメインである【特製煮干しそば(しょう油)】(1050円)です(#^. [B!] 「麺屋 音」煮干醤油そば＠北千住駅【レビュー・感想】【店舗３９杯目】 - お家ラーメン全店制覇. ^#) 先ずはスープから・・・ベースはコラーゲンの多い鶏白湯でそこに雑味を完全に取り去った煮干しが加わってコイツはマイルドなのに旨味がたっぷりで美味い絶品( ̄▽ ̄) 麺は小麦感が強く、コシとのど越しを両立した強い麺でやや麺が強いかも・・・ 柔らかめのシナチクは味がよく、海苔も香りのよい上質なもの・・・味玉は仕上げも味わいもばっちりでした(^^♪ 肉は2種類で先ずはトロトロの角煮ですが見た目よりあっさりしてトロケテ行く・・・チャーシューはジューシーで味わいも良かったですよ! マイルドなスープを最後まで味わって完食・・・ご馳走様でした<(_ _)> <麺屋 魔裟維の個人的評価> スープ ★★★★★ 麺 ★★★★☆ 具 材 ★★★★★ 総 合 ★★★★★ 煮干しの美味さというよりは鶏白湯との組み合わせ方がまさに芸術品・・・澄み切ったスープでのマイルドさはどこでもあるのですがこちらはコラーゲンのトロミたっぷりながら見事なマイルドさなんですね(^. ^) オール5点でもよかったのですがスープがマイルドなだけに麺とのバランスにやや難があるというか、若干塩気が足りないかもということで麺の★を4つにしたのです! この絶妙な旨味・トロミ・マイルド感は他ではちょっと味わえない域かも・・・徐々に今年もラーメンアワード入賞店を考え始めなきゃいけない時期に入ってきましたが間違いなくグランプリ争いに入ってくる逸品でしたね(^_-)-☆ 住所: 足立区千住3-60 土井川ビル1F 電話: 03-3882-3922 関連リンク タグ 関連コンテンツ ( 北千住 の関連コンテンツ) 地図 関連情報
🏃♂️走って♨️銭湯に行って🍜ラーメンを食べるシリーズ。King of 銭湯こと大黒湯(北千住)とラーメン麺屋 音へ。 🏃♂️コース:11.
喫煙・禁煙情報について 貸切 予約 お子様連れ入店 可 駐車場 なし たたみ・座敷席 掘りごたつ テレビ・モニター カラオケ バリアフリー ライブ・ショー バンド演奏 サービス ドリンク持ち込み可 携帯電話 docomo、au、Softbank 特徴 利用シーン おひとりさまOK 禁煙 雰囲気 落ち着いた雰囲気 更新情報 ※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。 ※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちら からご連絡ください。 ※ 店舗関係者の方は こちら からお問合せください。 ※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。 人気のまとめ 3月5日(月)よりRetty人気5店舗にて"クラフトビールペアリングフェア"を開催中!
お久しぶりです、インターンライターの龍河(リョウガ)です。 今回は、隅田川と荒川に挟まれ、かつては宿場町として栄えた古き良き東京の下町、北千住へ行ってきました! ラーメン激戦区北千住の一押し煮干しラーメン！麺屋音 | オリーブノート公式 - カラダに美味しい、オイルのノート. 実は北千住は、東京都内の中でも屈指のラーメン激戦区。 今回のお目当てももちろんラーメンです! 北千住駅から徒歩5分!絶品日干しラーメンの麺屋 音 様々なジャンルのラーメン屋が立ち並ぶ中、どの店にしようかとスマホで調べること数分。 北千住駅から徒歩5分、宿場町通りにあるお店、「麺屋 音」さんへ伺うことにしました。 どの口コミサイトでも高い評価を誇っており、期待も高まります。 煮干し系ラーメンが有名なお店で、訪れると既に行列ができてました。 和テイストな店内でテーブル席が2席に、あとは10席ほどのカウンターがありました。 すぐ近くには、鶏白湯をメインで扱う系列店「別邸 音」もあり、ここら一体で人気を博しているようです。 食券を買って20分ほど並び、いよいよ店内へ!店内からの煮干しの香りが食欲をそそり、もう待ちきれません。 定番!麺屋 音の「濃厚煮干しそば(しょう油)」 頼んだのは定番の「濃厚煮干しそば」850円。 しょう油と塩の2種類があり、今回はしょう油をチョイスしました。 3日間じっくり煮込んだ濃厚の煮干しスープにパツンとした細麺。 上にはチャーシュー、ネギ、メンマ、海苔、そして柚がトッピングされています。 運ばれてきた瞬間から、濃厚な煮干しの香りが漂い、食欲がそそられます。 それでは早速いただきます! 歯応えのある細麺にドロドロの煮干しスープが相性抜群で、スープがしっかり麺に絡みます。 口に入れると濃厚でコクのあるしょう油味と、濃厚な煮干しの味が口の中に広がります。 そして、トッピングされている柚がいいアクセントになっていて、鼻から抜ける柚の香りのおかげで、濃厚な煮干スープにもかかわらずさっぱりした清涼感が感じられ、無限に食べ進めることができちゃいます。 う〜ん、このラーメン無限に食べていたい(笑) そのくらい、スープを掬う手が止まりません。 そして、店内にこんな張り紙を発見。 なんと、この濃厚なスープを余すことなく味わうための、追加注文の案内が! その1:ご飯を追加しての雑炊 その2:替え玉 その3:味付きの和え玉 こんな選択肢を提示されてしまったら、注文するしかないではないですか。 雑炊や替え玉は多くのラーメン屋さんで目にするけど、和え玉なんて初めて目にしました。初めて目にしたものはとりあえず試してみたい性なので、今回は迷うことなく和え玉をチョイス!
暮らし 「麺屋 音」煮干醤油そば@北千住駅【レビュー・感想】【店舗39杯目】 - お家ラーメン全店制覇 適切な情報に変更 エントリーの編集 エントリーの編集は 全ユーザーに共通 の機能です。 必ずガイドラインを一読の上ご利用ください。 このページのオーナーなので以下のアクションを実行できます タイトル、本文などの情報を 再取得することができます 記事へのコメント 1 件 人気コメント 新着コメント {{#tweet_url}} {{count}} clicks {{/tweet_url}} {{^tweet_url}} bluebunny666 ほどほどの煮干しが好きです(。`・ω・´。) 人気コメント算出アルゴリズムの一部にヤフー株式会社の「建設的コメント順位付けモデルAPI」を使用しています リンクを埋め込む 以下のコードをコピーしてサイトに埋め込むことができます プレビュー 関連記事 本日 は「麺屋 音」の 煮干 醤油 そば @ 北千住駅 濃厚 煮干 し ラーメン で人気「麺屋 音」@ 北千住駅 の 煮干 醤油... 本日 は「麺屋 音」の 煮干 醤油 そば @ 北千住駅 濃厚 煮干 し ラーメン で人気「麺屋 音」@ 北千住駅 の 煮干 醤油 そば はどのような一杯 なのだ ろうか !? 「麺屋 音」@ 北千住駅 の 概要 食べてみた 感想 麺について スープ について トッピング について 総評 「麺屋 音」@ 北千住駅 の 概要 今回紹介するのは「麺屋 音」@ 北千住駅 の 煮干 醤油 そば 特徴 えぐみ を 排除 した濃厚 煮干 し スープ ちょい固の細麺 IH ヒーターを使った冷めない つけ麺 でプチブームを作った つけ麺 の人気店、麺屋 天翔/TENKAの セカンドブランド 「麺屋 音」 2013年 北千住駅 に「麺屋 音」を オープン すると、濃厚ながら えぐみ のない 煮干 し ラーメン が 話題 を呼び、 行列 を呼ぶ人気店となっていった。 現在 (2021年6月)麺屋 天翔/TENKAは 火災 のため閉店して しま ったが、 味噌ラーメン ブランド 「麺屋 音 別邸」@ 北千住駅 とともに 北千住 住民 の人気を欲しいままにし ブックマークしたユーザー すべてのユーザーの 詳細を表示します ブックマークしたすべてのユーザー 同じサイトの新着 同じサイトの新着をもっと読む いま人気の記事 いま人気の記事をもっと読む いま人気の記事 - 暮らし いま人気の記事 - 暮らしをもっと読む 新着記事 - 暮らし 新着記事 - 暮らしをもっと読む