法定調書とは? まずはじめに、法定調書とは一体どういうもののことかということについてお話していきます。 法定調書とは、会社などの法人が毎年1月末までに税務署への提出が義務付けられている支払などに関する以下の書類のことをいいます。 給与所得の源泉徴収票等の法定調書合計表(必須) 各種支払調書(条件に当てはまる場合のみ) →「給与所得(退職所得)の源泉徴収票」、「報酬、料金、契約金及び賞金の支払調書」、「不動産に関する支払調書」など 法定調書とは、「所得税法」、「相続税法」、「租税特別措置法」及び「内国税の適正な課税の確保を図るための国外送金等に係る調書の提出等に関する法律」の規定により税務署に提出が義務づけられている資料をいいます。現在、以下の60種類の法定調書があります。 出典) No.
年末調整って何をするの!? (年末調整の手順) サラリーマン時代、保険料控除申告書を記入するために生命保険控除の計算をさせられたり、生命保険のハガキも添付して会社に提出を要求されたりして、年末調整ってなんて面倒なんだろうと思っていました。だけど、自分で全部やってみたらとんでもなく面倒だった・・・。 ようやく源泉徴収票を作り終わってやれやれと思ったら、年末調整はこれで終わりじゃなかったの!? <年末調整の全体の流れ> 本コラムでは、上図の「 ④法定調書の届け出 」に該当する年末調整で税務署に提出しなければならない 『法定調書合計表』と報酬の『支払調書』 の記載について解説します。 ※「 ①年末調整の準備 」については、以下のコラムをご参照ください。 【参考】 ・ 年末調整に必要な書類の回収は紙?それともクラウドで行う? 知っておくと便利な方法 とは!? ・ 今年の年末調整時にはマイナンバーの収集が必須です! 法定調書合計表とは？基本的な知識をおさらい. マイナンバーの収集方法や管理 する上での注意点について 年末調整で作成する書類と、その提出先は? 相談者 サラリーマン時代は、生命保険のハガキを会社に提出したり、扶養控除等申告書や保険料控除申告書に記入したりして、年末調整って面倒だなーって思っていましたけど、いざ自分が起業したから、自分で社員の「源泉徴収票」を作ってみたら、こんなに大変な作業だったなんて・・・。総務の人の大変さが身に染みてわかりました。 村田税理士 そうですよね。でも、実は、年末調整は源泉徴収票を作っておしまいではないですよ。 え!? もう、だいぶやりきった感で いっぱいなんですけど・・・。 まだ作る書類があるのですか? 年末調整は、社員から受け取った扶養控除等申告書や保険料控除申告書などの書類から生命保険控除等の控除額を反映して「 年間収入を計算 」し、「 年間所得税の計算 」をした後に所得税の過不足(還付・支払い)の調整をします。 また、年末調整の作業にあわせて、後に社員が居住する市区町村に提出する「給与支払報告書(個人別明細)」などを作成して、「 年間住民税の計算 」をするための資料を市区町村に提出します。 <年末調整の作成書類と提出先> 所得税は税務署が管轄して、住民税は給与をもらう役員・社員の居住する市区町村が管轄なので、それぞれに対し書類を提出する必要があるということです。 なるほど、年末調整で計算した年収や控除の情報は、社員に交付するだけじゃなくて、所得税・住民税を課税するために、税務署や市区町村などの役所に報告する必要があるのですね。 はい、今回は税務署に提出する書類について見ていきましょう。 税務署に提出する書類とは?
身の丈にあった給与ソフトならコスパがいい 年末調整の計算をエクセルでやる?給与ソフト?身の丈にあった給与ソフトならコスパがいい それこそバブルの頃には、 給与ソフト に限らずあらゆる分野でその企業、経営者の方針に沿った経営を行っていくための、その企業ためだけに作られるシステムというものは存在していました。 しかし、それには莫大なコストがかかり、時代はパッケージソフトへと移ります。 企業、経営者にソフトが合わせるのではなく、企業、経営者がパッケージソフトに経営、運用を合わせていくようになったのです。 さらに時代は進化して、パッケージソフトを購入、インストールして使う時代から、 web上でソフトを扱うクラウドの時代へ と移りました。すでにクラウドでさえ時代遅れ、デメリットも言われだしてはいますが・・・ 大がかかりな給与ソフト? 身の丈にあった給与ソフトならコスパがいい 年末調整の計算をエクセルでやる?大がかかりな給与ソフト?身の丈にあった給与ソフトならコスパがいい 大がかかりな 給与ソフト は一時期のシステム、ソフト、 給与ソフト の変遷の一部を担ったとは言えもう 時代遅れ という話は上記のとおりです。 また例えば 勘定奉行 と言えばCMなどでもよく耳にして有名ですが、すでに 奉行クラウド などと言い出して時間もたっています。 つまり 大企業向けの大がかりな 給与ソフト でさえ、とっくにそういう方向に舵を切っている のです。 ちょっと私もそのあたりは勉強不足ですが、なぜ 人事労務freee や マネーフォワード といったお世辞にも超有名どころとは言えないソフトができたのかはわかりません。 しかしそういった 人事労務freee や マネーフォワード のような安価に利用できるソフトがあるのですから、大がかりな 給与ソフト は必要なく、身の丈にあった 給与ソフト を使うべきなのです。 全部アウトソーシング?
QAID:135 【電子申告R4】 法定調書等 初めてファイル出力するが合計表のみプレビューに表示される 法定調書(配当の支払調書)を電子申告ファイル出力しましたが、法定調書合計表(配当の支払調書合計表)のみプレビューで表示されます。 調書の提出媒体で「14電子」以外が選択されている状態で、電子申告用ファイルを出力した場合、法定調書合計表(または配当等の分配の支払調書合計表)のみで電子データが作成されます。(源泉徴収票、支払調書の電子データは作成されません。) また、出力対象の源泉徴収票や支払調書の提出区分が全て「提出しない」の場合も出力されません。 提出媒体は「14電子」を選択してからファイル出力をしてください。 また、源泉徴収票や支払調書の提出区分が「提出する」になっていることも確認してください。 この質問・回答はお役に立ちましたか?
法定調書合計表の記入例は? 具体的に項目ごとに見ていく 年末調整 の業務の最後の仕事として、 源泉徴収票 、給与支払報告書などを提出します。 その中に法定調書合計表があります。 その法定調書合計表の具体的な記入方法をみてみます。 法定調書合計表の記入例は? 具体的に項目ごとに見ていく 法定調書合計表の書き方は? 記入例で見ていく 年末調整の計算をエクセルでやる? 結論から言うと給与ソフトがいい 法定調書合計表の提出媒体は? 磁気テープ、カートリッジ式磁気テープ(フロッピーディスク)など 記入例、書き方 は? 具体的に項目ごとに見ていく エクセルで無料でやる? 最近では非効率 そもそも法定調書合計表とは? 源泉徴収票をまとめて提出するための表紙 法定調書合計表はひとつじゃない? 6つの書類の総称 法定調書はまた別? 59種類の書類 提出上の注意点は? 法定調書合計表 提出媒体 コード. 期限や提出先 エクセルでやると人件費がかかる? マンパワーですから 給与ソフト? 身の丈にあった給与ソフトならコスパがいい 大がかかりな給与ソフト? 身の丈にあった給与ソフトならコスパがいい 全部アウトソーシング? 間違いではないがコストかかりすぎ 法定調書合計表の記入例は? 具体的に項目ごとに見ていく 法定調書合計表の記入例は?具体的に項目ごとに見ていく 1 給与所得の源泉徴収票合計表 給与所得の 源泉徴収票 合計表欄への記載です。 ここには、年の中途で就職した人が、就職前に他の支払者から受けた給与等の金額や徴収された源泉徴収税額を含めません。 Ⓐ俸給、給与、賞与等の総額 人員 丙欄(後述)適用の人員は含まない、給与等の支払を受けた実人員を記入。 甲乙丙?
で、これもマイナンバーの記載が必要なんですね。 はい、ネットで検索すると古い様式が検索されたり、去年のものを使用したりするとマイナンバーの記載がない様式になってしまう危険性があるため、最新の様式を使うようにしてください。 国税庁 税務手続の案内>法定調書関係 税務署に提出する法定調書合計表と支払調書、税理士とか不動産の賃料とかマイナンバーも集計しておく必要があるのですね。事前に準備しなければならない情報が分かって良かったです。 複雑な年末調整を専門家に依頼して本業に集中したい 年末調整に関する書類作成(源泉徴収票、給与支払報告書、法定調書合計表、報酬の支払調書)を専門家に代行依頼することができます。特に給与支払報告書や法定調書合計表などは、書き方がわかりづらく難しいため、専門家に丸投げしてみても良いかもしれませんね。Bizerのユーザー様であれば、16, 500円(税抜)から依頼することができます。 ※今回のコラムにあった年末調整で還付があったときの「納付書作成」や「税務署への還付申請」は、サービス対象外です。 詳しくは、「 年末調整代行サービス 」まで チームの仕事でお困りではありませんか? 公認会計士、税理士 、行政書士 、公益社団法人日本監査役協会会員。2005年に中央青山監査法人、2007年に京都監査法人東京事務所を経て、2013年より税理士事務所を開業。年間50社の会社設立手続を行い、法務・税務の両面からサポートを行うスタートアップ企業のエキスパート。 前の記事へ 次の記事へ
記入例で見ていく 法定調書合計表の書き方は?記入例で見ていく 法定調書合計表の書き方は、記入例を見ながらの方がわかりやすいでしょう。 上記、記入例を参考にしてください。 年末調整の計算をエクセルでやる? 結論から言うと給与ソフトがいい 年末調整の計算をエクセルでやる?結論から言うと給与ソフトがいい 提灯記事と言われる覚悟で、細かいことを抜きにして単純に結論から言うと 給与ソフト を使うのがコスパがいいでしょう。 エクセルでやると人件費がかかる(最悪) 身の丈にあった給与ソフトならコスパがいい(ベター) 大がかかりな給与ソフト(規模によっては時代遅れ) 全部アウトソーシング(規模によっては時代遅れ) 法定調書合計表の提出媒体は? 磁気テープ、カートリッジ式磁気テープ(フロッピーディスク)など 法定調書合計表の提出媒体は? 磁気テープ、カートリッジ式磁気テープ(フロッピーディスク)など 提出媒体 提出媒体欄に提出媒体を記載します。提出媒体は以下のようになっています。 MT=11、CMT=12、電子=14、FD=15、MO=16、CD=17、DVD=18、書面=30、その他=99 エクセルで無料でやる? 最近では非効率 エクセルで無料でやる?最近では非効率 そんな法定調書合計表ですが、エクセルで無料で配布しているそうです。 ただ私は自分の経験上年末調整をエクセルでやるというのにはうんざりしています。 年末調整をエクセルでやることを否定はしませんが、散々苦労した私の今のおススメは こちら です。 人事労務freeeの評判は? 人事労務freeeとマネーフォワードを実際に使ってみたレビュー 人事労務freeeの評判は? 人事労務freeeとマネーフォワードを実際に使ってみたレビュー 人事労務freeeの評判は?人事労務freeeとマネーフォワードの大きな違い マネフォワードは確定申告など他のシステムとセットになっていること 人事労務freeeの評判は?人事労務freeeとマネーフォワードのシェア率は? 人事労務freee39. 法定調書合計表 提出媒体 書き方. 8%、マネフォワード13. 4% 人事労務freeeの評判は?年調ソフトとは違うの? 年調ソフトは国税庁のソフト まあ今年は間に合わないにしても、今からテストするなど来年のために検討しておいたほうがいいのでは? そもそも法定調書合計表ってなに? 源泉徴収票をまとめて提出するための表紙 そもそも法定調書合計表ってなに?源泉徴収票をまとめて提出するための表紙 市区町村などの自治体が市区町村民である従業員の 住民税 を計算するために、給与支払報告書が必要で、その給与支払報告書を市区町村などの自治体にまとめて送るのに、総括表をつけて送ります。 これと同じように、税務署に 源泉徴収票 を提出するときに、まとめて提出するための表紙となるのが、法定調書合計表となります。 正確には「給与所得の源泉徴収票等の法定調書合計表」です。 法定調書合計表は経理が取り扱っているところも多いかと思いますが、業務フローを把握する意味でも知っておく必要はあると思います。また小規模経営の実務担当者であれば、総務も経理も兼ねている人もいるでしょう。 法定調書合計表とは何か?そもそも法定調書とはなにか?を見ていきたいと思います。 法定調書合計表はひとつじゃない?
失敗?あさりが開かない場合はどうする? あさりが口を閉じたまま、なかなか開いてくれない…。「もしかしてやり方を間違えた?」と思ったら、次の点を確認してみましょう。 塩水の濃さ 塩分濃度が薄いと、砂を吐かないことがあります。塩水を作り直して、様子を見てみましょう。 置き場所 明るく騒がしい場所では、あさりがリラックスして呼吸できず、砂抜きしづらくなります。バットの上をアルミホイルや新聞紙で覆って暗くしたら、静かな場所に置き直してみましょう。 水温 水温が低過ぎるとあさりが動けなくなってしまうので、水温が下がっている場合は50度程度になるように調節しましょう。また、暖かい場所に移動させるのも効果的です。 砂抜き・塩抜きをしたあさりの保存方法とは? 1日で調理しきれない量のあさりは、砂抜き・塩抜きを済ませてから冷蔵・冷凍保存しましょう。 あさりを1食分ずつ小分けにしてファスナー付きの保存袋に入れて、空気を抜いて口を閉じます。この状態で冷蔵庫、または冷凍庫に入れましょう。 保存期間の目安は、冷蔵の場合は2~3日、冷凍の場合は2~3週間です。 あさりを使った料理レシピ あさりのうまみは、和・洋・中を問わず幅広いメニューによく合います。ストレートに味わうなら、シンプルな汁物やパスタが一番! あさりの砂抜きをお湯で時短！50度のお湯で失敗しない方法を紹介！ | トレンディ伝伝. あさりの味噌汁 砂抜きをしてよく洗ったあさりを、だし汁と一緒に 中火 にかけます。 煮立ったら 弱火 で2~3分煮て、あさりの口が開いたらアクをすくいます。 味噌を煮汁で溶きながら加えて、吸い口に小ねぎを散らしてできあがりです。 あさりとキャベツのパスタ シンプルな味付けで、あさりのうまみを生かしたパスタです。 ※詳しい作り方は、「 あさりとキャベツのパスタ 」をご覧ください。 わぁ~、あさりが動いている音がする! しっかり砂抜きをすることで、「ジャリッ」とした食感がなくなって あさりがもっと美味しくなりますよ! スーパーで買ったあさりも、砂が残っていることがあるので 砂抜きをしてからお料理に使うと安心です 監修 森崎 繭香 お菓子・料理研究家/フードコーディネーター 【HP】 料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。 書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。 「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」(河出書房新社)、「いつものスープでアレンジレシピ60」「小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。
失敗しない!あさりの砂抜き・塩抜きのやり方 あさりの砂抜き・塩抜き方法について動画でご紹介します。 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第14回は、「あさりの砂抜き・塩抜き」です。食べたときの「ジャリッ」がなくなる、あさりの砂抜き・塩抜きの方法をご紹介します。 マユ先生~! よかったら、これどうぞ!(ドン!) あさりをたくさん取ってきたので、もらってください うわっ!こんなにいっぱいのあさり!どうしたんですか!? じつは今朝、潮干狩りに行ってきて、たくさんあさりが取れたんです わぁ~、こんなにいっぱい!ありがとうございます! ところでミエさん、あさりの砂抜きと塩抜きの方法って知っていますか? 潮干狩りってことは、まだ下処理していないってことですよね? そ…そうなんです なので、あさりの下処理の方法も教えてもらおうかな~…なんて マユ先生、あさりの砂抜きと塩抜きの方法を教えてください! あさりの下処理は、取ってすぐが勝負ですから、 さっそく始めましょう! 失敗しない！あさりの砂抜き・塩抜きのやり方 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」. あさりの砂抜き・塩抜きの方法 あさりの砂抜きの方法 あさりが生息している海の浅い場所に近い環境を作り、あさりに砂を吐かせます。 バットに洗ったあさりを入れ、 3%濃度の塩水 を注ぎます。(目安:水1カップ200ccに塩小さじ1) 塩水の量は、あさりの頭が少し出る程度までにとどめましょう。多すぎると、貝が呼吸できなくなってしまいます。 塩の分量に注意!
【有名料理人に聞く】おいしいあさりの見分け方 PIXTA 食材すべてに言えることですが、おいしい食材を見つけるには鮮度を見極めることが大事です。 まず、新鮮なあさりは調理の段階で「生きている」ことが重要です。あさり料理の下準備である砂抜きも、あさり自身が呼吸をする仕組みを利用して行うため、あさりが生きていなければ砂抜きができません。 また、年中見かけるあさりですが、旬がいつかご存知ですか? あさりは春から初夏にかけて産卵期を迎えます。産卵期を迎えたあさりは身が膨らみおいしくなります。関東以南では秋にも産卵期となるため、9~10月も旬といえます。 おいしい時期に、鮮度のよいものを選ぶことが大切です。 数々の有名和食店・みちば和食で料理長を歴任した、舘野雄二朗さんから教えていただいた、新鮮でおいしい、生きているあさりを見分ける方法や、あさりの砂抜きの基本やコツをご紹介します。 【見分け方1】呼吸器官と口の開きを確認!
潮干狩りでとってきたあさりの塩抜きを、時短できる方法があるなら便利ですよね! 通常は海水や塩水で時間をかけて砂抜きしますが、50度のお湯で砂抜きする方法があるのをご存知ですか? スーパーで売っているあさりも、砂抜きがされていないものありますよね。 きちんと砂抜きしようとすると、海水で4時間以上かかると言われています。 自宅でつくる塩水なら6時間ほどかかり、すぐに食べたいときなどは全然間に合いません(泣)。 この記事では50度のお湯を使ってあさりの砂抜きを時短でする方法+失敗しないための注意点について紹介していきます! あさりの砂抜きはお湯を使って時短!所要時間はたったの10分 あさりや貝の砂抜きをしっかり行おうとすると、とても時間がかかります。 すぐに貝が砂を吐いてくれる方法として、 『50度洗い』 という砂抜きの裏技があります。 50度のお湯につけることで一晩かかってしまうような砂抜きも たったの10分 でできるのは驚きですね! 潮干狩りでとってきた貝をすぐに食べたい人や、時短で砂抜きしたい人におすすめの方法です。 あさりの砂抜きの時短ワザ50度洗いとは 50度のお湯で洗うことで、砂抜きにかかる時間をたった5分に時短できる裏技です! 必要な物 あさり1パック(中くらいの貝が20個くらい) 熱湯:500ml 水:500ml 調理用の温度計 ザル付きの平たいバット 必要な物を確認したら、次はあさりの砂抜きをお湯で行う工程を5つのステップで紹介していきますね。 手順1 水洗い あさりをザル付きの 平たいバット に入れて水洗いする。 ここで擦り洗いをしっかりしておき、 口が開いている貝は処分 する。 手順2 50度のお湯を準備する 水→熱湯の順で50度にする。 手順3 お湯につけて5分待つ バットに新聞紙をかぶせ暗く し、5分ほど放置する。 手順4 擦り洗いする あさりの水管が出てきたら、擦り洗いする。 手順5 もう一度50度のお湯に5分ほどつける 汚れた水を一度捨て、もう一度50度のお湯に5分ほどつける。 貝から身が出てきらた砂抜き完成。 時短できる理由は あさり砂抜きしてるんだけどこんな伸びる?? — C子(・ε・) (@Aoi_Cch) April 5, 2020 あさりは50度のお湯につけることで、 『のぼせた状態』 になるからです。 本来の砂抜きならあさりの水管が出てくるまでに時間がかかりますが、50度のお湯につけると、たちまち水管が出て貝から中身が出てきます。 なので時短で砂抜きできちゃうんですね。 あさりの砂抜きはお湯で時短だと開かない?失敗しないためのポイント 50度のお湯で洗う事で、砂抜きの時間をたった5分に時短で切る裏技ですが・・・ 失敗しない為にはコツ が必要です。 MEMO 湯温を50度にちゃんと合わせる 5分以上放置しない 途中でお湯が冷めたら熱いお湯を足して50度をキープする 擦り洗いをして砂をしっかり落とす 暗い場所で砂抜きする 上記の5つのポイントをしっかり押さえておきましょう!
バットもしくはお皿に巻きすを敷きます。 2. その上に重ならないようにあさりを並べます。 3. 塩水をあさりが浸る程度(あさりが水から少し出るか出ないかくらいの量)に注ぎます。 4. アルミホイル(もしくはバットのふた)をかぶせて一晩(6~7時間ほど)おきましょう。 塩水に浸してしばらくすると、あさりの呼吸管が出てきます。その状態であさりが水を吸い込んだり吐き出したりすれば、砂抜きができます。 あさりは薄暗い場所を好むため、バットにはアルミホイルやふたをかぶせるようにしましょう。あさりが水を吐き出すときに、周囲に水が飛ぶのも防ぐことができます。 あさりの砂抜きは時短ワザのデメリットに要注意! 忙しい日々の中で料理をしている方にとっては、あさりの砂抜きが早くできたら大変便利です。ただし、早くあさりの砂抜きを終わらせる時短ワザの中には、本来の手順を省いている方法もあるため、デメリットがある場合もあるそうです。 50℃のお湯を使う 約50℃のお湯にあさりを入れて砂抜きをすると、20分ほどで砂抜きが終わる、という時短ワザは知られていますよね。 しかし、あさりはもともと海水の中で暮らしていた貝です。そのため、熱いお湯の中ではストレスを感じます。「人間もストレスがある状態では良いパフォーマンスができないように、貝も動きが鈍くなります」と舘野さん。この時短ワザを使うとうまく砂を吐かなかったり、あさりが死んでしまったりする可能性が高いそうです。 冷蔵庫に入れる 舘野さんは、あさりを冷蔵庫に入れると早く砂抜きができる、という時短ワザもおすすめしていません。 あさりは、極端に暑いところや寒いところが苦手です。海の中で暮らしていた状態に近い、20℃弱の薄暗い場所が快適に過ごせる環境です。そのため10℃以下になる冷蔵庫に入れることも、あさりにとってはストレスになると言えるでしょう。 くぎを入れる あさりの砂抜きを早くしたいときに、「鉄包丁や古くぎ」など金属を入れておくとよいと聞いたことはありませんか? 鉄分が出て水が海水の成分に近づくかもしれませんが、実はこの方法、舘野さんによると科学的根拠はなく、ほとんど効果がないそうです。衛生的にも、やめておいた方がよさそうですね。 砂抜き後のあさりのアレコレ 人からいただいたり、潮干狩りで採ってきたりと、一度に食べきれない量のあさりは、どのように保存したらよいのでしょうか。そもそもあさりは保存できるのでしょうか?
2020年2月14日 2020年2月15日 皆さんこんにちは!震災後Uターンしてお魚屋さんになったヒロヨシです。 少しずつ春の面影がちらついてきましたね。 暖かくなってくると、出かけたくなるのが海! そして海のレジャーで候補にあがるのが潮干狩り! 海でたっぷり遊んで、持ち帰ったアサリをお家で食べて、、最高ですよね。 味噌汁に、酒蒸しに、あさりご飯に、、、帰宅時の脳内はそんな美味しいアサリ料理でいっぱいではないでしょうか。 そこで問題になるのがアサリの砂抜きです。 一般的な方法だと、塩水を作って長時間放置する、というやり方ですが、なんとも面倒です、、。 そして直ぐに食べたい!! そんな方に朗報です!! なんと時間もかからずに簡単な砂抜き方法があったんです!! 今回は簡単で早いアサリの砂抜き方法、『ヒートショック法』をご紹介します。 簡単な砂抜き!ヒートショック方 ヒートショック方のやり方 ①アサリを軽くこすり洗いする。 ②50度のお湯を用意する。 温度計が無い場合は、沸騰したお湯と水を一対一の割合で混ぜると簡単に出来ます。 ③作った50度のお湯にアサリを投入!! ④アサリの殻と殻をゴシゴシしてびっくりさせる。 ⑤15分ほど放置して完了。 なんとこれだけなんです^^ しかもお料理すると身がふっくらするというオマケ付きです。 恐るべし、ヒートショック法。 なんで砂抜きできるの? アサリを50度のお湯に入れると、びっくりして身を守ろうとします。 このときに水を沢山吸い込んで身を殻から押し出します。 その状態で殻をゴシゴシすると、汚れと一緒に水を一気に吐き出します。 びっくりするだけで、細胞自体は死滅しないので、そのまま冷蔵保存も効くそうですよ。 まとめ 簡単に砂抜きできるヒートショック法、いかがでしたでしょうか^^? これで潮干狩りから帰ってきて、そのままお料理できちゃいますね。 アサリは冷凍保存すると、旨味や栄養素が染み出しやすいというメリットもあるので、美味しいアサリを日々楽しむために是非活用してください。 それでは良いお魚ライフを! 水産加工会社の2代目/フードコーディネーター 震災後の2014年に東京からUターンしてお魚屋さんになりました。 お魚の雑学や、お魚を使ったレシピ等、「魚」にまつわるコンテンツを日々発信中! Youtubeチャンネル | 魚のある生活