最近話題となっている調味料の「塩麹」。お肉やお魚を塩麹に漬けておくと、やわらかくなって調味もできてしまうという万能調味料です。 発酵食品でもありビタミン・ミネラルを豊富に含むため、整腸作用をはじめ健康・美容にも効果が期待できます。そんな塩麹ですが、「一度買ってはみたものの、使いきれずに賞味期限が切れてしまった…」なんていう経験はありませんか? 普段から日常的に使う調味料でないと、アレンジ方法も思いつかず、余らせてしまうこともありますよね。そこで今回は、塩麹の賞味期限や上手な保存方法とともに、おいしい塩麹のアレンジ方法もご紹介します。 塩麹とは? そもそも塩麹とはなにかというと、「米麹」に「塩」を混ぜて作られた調味料です。 「麹(こうじ)」とは、お米などの穀類や大豆などの豆類に麹菌を繁殖させ、発酵させた食品のことをいいます。原料にお米を使ったものを米麹、麦を使ったものを麦麹、大豆を使ったものを豆麹といいます。 日本人にとって麹は昔から馴染み深い食品で、味噌やみりん、酒、しょうゆなど、和食に欠かすことのできない調味料の多くは、麹を使って作られているのです。特に昔の日本では、各家庭で味噌を作るのが当たり前で、一般的にも広く利用されていました。 最近になって「塩麹」という調味料が話題になっていますが、実は昔から日本に馴染みのある調味料だったというわけですね。 塩麹は発酵食品であり、塩が多く配合されています。そのため保存性が高く、冷蔵庫や保存料、防腐剤がなかった時代には、非常に重宝されたようです。 また、塩麹は保存性が高いだけでなく、塩麹に漬けた食品の旨味を引き出してくれる効果があります。それは、塩麹に含まれる消化酵素のおかげです。 塩麹には消化酵素がたくさん! 塩麹の賞味期限は開封後半年で切れる？手作りで1ヶ月から2ヶ月経つと色はどうなるか検証！ | 調味料辞典. 塩麹に豊富に含まれている消化酵素としては「アミラーゼ」、「プロテアーゼ」、「リパーゼ」があります。アミラーゼはでんぷんを糖に分解する消化酵素、プロテアーゼはタンパク質をアミノ酸に分解する消化酵素、リパーゼは脂質を脂肪酸とグリセリンに分解する消化酵素です。 アミラーゼの働きによって食品に含まれる糖が増えて甘味が増し、プロテアーゼの働きによってお肉やお魚などの身がやらわかくなります。また、リパーゼの働きによって脂質が分解され、脂っこさが軽減されて消化・吸収しやすくなるのです。 さらに、塩麹にはビタミン・ミネラルも含まれています。特に豊富に含まれているのが、「ビタミンB群」です。 ビタミンB群は、私たちの身体の中で糖質やタンパク質、脂質、エネルギーの代謝に深く関わっており、生きるために必要な栄養素です。また、皮膚や粘膜の正常維持にも役立っており、肌荒れや口内炎などの予防のためにも積極的に摂りたいビタミンです。 また、塩麹は発酵食品のひとつであるため、腸内細菌のバランスを整える効果があります。そのため、便秘や下痢の改善にも役立ちます。 以上のように、塩麹は食品の旨味を引き出して料理をおいしく仕上げてくれるだけでなく、私たちの身体にとって嬉しい栄養素も豊富に含まれているのです。 塩麹を積極的に料理に使って、おいしく健康と美容を目指したいですね。 塩麹の賞味期限はどれくらい?
塩麹を保存していた場合、賞味期限切れ後いつ頃まで食べられるのでしょうか。未開封のもの、開封済みそれぞれ別に見ていきましょう。 賞味期限の定義 賞味期限は、未開封の状態で記載された方法で保存した場合に、品質が変わらずにおいしく食べられる期限のことです。一方、消費期限は未開封で、表示された保存方法を守った場合に、安全に食べられる期限のことを指します。 賞味期限は、3つの検査をして算出された期間に、0. 7や0. 8といった1未満の安全係数と呼ばれるものを掛けて賞味期限が決められます。そのため、賞味期限を多少過ぎていても健康を害する可能性は低いでしょう。(※1) ①未開封の場合
料理好きの人なら、戸棚の中に塩麹を常備していることでしょう。話題の発酵食品であり、美容や健康意識の高い人ならどんな料理にもプラスしたい調味料ですよね。和食の調味料としてはもちろん、洋食の隠し味、肉の下味、炒め物のタレにするなど、様々な使い方ができるのも魅力です。そんな使い勝手の良い塩麹ですが、お店で購入するだけでなく自宅で作ることもできます。そこで、初めての人でも成功できる塩麹の作り方をご紹介しましょう。 塩麹作りで準備するもの 塩麹を作るには、まず必要な材料を揃えるところから始めましょう。材料は米麹、塩、水で、その他にボウルと大きめの保存容器が必要になります。分量は、米麹10に対して塩が2. 5、水が7.
栄養豊富で便利な塩麹ですが、一度に使う量はあまり多くないため、市販のものを購入したり手作りしても、使いきれずに余ってしまうことがありますよね。 そんなときに気になるのが賞味期限です。塩麹の賞味期限はおよそ3~6ヶ月程度といわれています。 塩麹は比較的日持ちがしますが、塩分濃度や保存環境などによってその期限には差が生じます。 また、塩麹が入っている容器によっては料理に使うときにスプーンなどですくうこともあるかと思いますが、このとき使用するスプーンも、清潔なものでなければ傷みが早くなってしまうため注意が必要です。 賞味期限が切れても食べられる? 賞味期限が比較的長い塩麹ですが、この期限を切れてしまった場合、食べることはできるのでしょうか?
」 将来に困らないための貯金 銀行とは、金を借りる必要がない事を証明できる者にだけ金を貸す所である(イギリスの俳優の言葉) 銀行を皮肉った言葉ですが、日本でも「銀行は雨の日に傘を取り上げ、晴れの日に傘を貸す」という言葉があるように、そんなものだと思います。 将来、 お金に困ることがないように するための貯金。 通帳2冊、カードが2枚、ピッタリ収納できます。 なるべくピッタリになるように型から制作しました。 タンニンなめしの、透明感のある発色や、ハリとボリューム感があります。 ヌメ革には、レーザーで文字を刻みます。 表面をレーザーで焼くので、焦げたような自然の色合いです。 色付きには、革に直接UVプリントします。細かい文字も鮮明に表現できています。 使っていくと、革の油分が染みだして、経年変化を楽しむことができます。 通帳カバーとして長く使うからこそ、植物タンニンなめしの特徴である、エイジング(経年変化)で日々の経過を感じることができます。 愛着を持って大切に長く使えます。 私の夢 人生の体験 日々の節約 将来の備え 自分にあったらキャッチコーピーがなかった・・という方も大丈夫です! 今回、クラウドファンディングならでは、 オリジナルのコピー を入れることができます。 開業したい自分お店や会社の名前、やりたい事、大切な方へのメッセージなど。 あなただけの1冊が作れる機会です。 制作は、東京の下町で1つ1つ作ります。 大量生産ではありませんので少しお時間がかかるかもしれません。 プレゼントラッピングできます(無料)注文時にご指定ください。 まだ製品化していない商品のため、 クラウドファンディング限定。特別価格でご提供いたします。 カラーとキャッチコピーの組み合わせは選べます。 「Experience must be bought. Dr.コパ監修！運をつかみ取る ワンポイント風水 | 暮らしをお得に、もっと楽しく | ウェブマガジン | クラス エル - レオパレス21のオーナー様向け会員組織. 」 経験のため 「A penny saved is a penny earned. 」節約のため 「A bank is a place that will lend you money if you can prove that you don't need it. 」将来にお金に困らないため オリジナルのキャッチコピー(オーダーメイド) <あとがき> お金の話をするのは苦手とか恥ずかしいみたいな感覚があります。貯金しないと、節約しないと、お金は生活や将来にとって切り離せません。この通帳カバーで、自分自身の目標を考えたり、夫婦・家族でお金について話すきっかけになったり、夢ややりたい事への前向きな気持ちや将来の不安を減らす事につながれば幸いです。 リスク&チャレンジ ・銀行の預金通帳のサイズ、14cm × 8.
2016/8/15 風水とは、中国の秦王朝を起源とする、幸運を引き寄せるための環境統計学。 先人たちの知恵の集大成である風水を毎日の暮らしに取りいれて、さらなる金運や不動産運アップを狙ってみませんか。 人生で最も羽振りが良かった頃の財布をもう一度使用 風水では「財布には過去の金運が染みついている」と考えます。「金運が落ちた」と感じるのなら、羽振りが良かった頃の財布を取り出して3ヶ月間使ってみてください。その間、今の財布はきれいにふいてゴールドかラベンダー色の布にくるみ、家の北側か中心の暗くて涼しい場所で休ませること。 玄関に遊び道具が置いてあったりキッチンが西向きだったりしたら対策を 玄関に遊び道具が置いてあると家からお金が出ていきやすくなります。片付けて、海や湖の風景画など「水」に関するものを飾りましょう。また"快楽の方位"である西からの陽射しが当たるキッチンは、買物などの散財を引き寄せがちです。カーテンやブラインドで西日をカットしましょう。 部屋を貸すなら東、東南、南側がおすすめ 「子どもが独立したから、既存のアパートとは別に自宅の一部も賃貸にしようかな…」と考える方もいらっしゃるかもしれませんね。風水では、東より西を格上と考えます。人に貸すなら、大家としての強い立場を守れるように、格上の西側や財運を司る北側の部屋よりも東、東南、南側の部屋にしましょう。 神社参りに凶方位なし!
残額とレシートの整理が一気にできるので、自分のお金の使い方をいつも意識できました。 「この日は上手にまとめ買いできたな〜」とか「今週は友達のお誕生日だったから、プレゼント代で予想外の出費があったな」など、お金の使い方を振り返ることができるので、 続ければムダ使いが減って、貯金に繋がりそうな気がします! 使い勝手がいいので、人気の付録だというのも納得でした。 【ただし物足りない点も……】 ただ、週毎の予算を入れて実際に使ってみると 「クリアジップケースが足りな〜い!」 と思うようになりました。 毎週のお金を1ケースにまとめていても、実際はプレゼント代や医療費などの急な出費、光熱費などの固定費が発生するので、 その週によって出費はかなり変わってくる んですよね……。 ・プレゼント代、医療費などの予備費 ・光熱費などの固定費 ・ネットショッピングなどで支払ったクレジットカード代 なども仕分けできるように、 あと3〜4個クリアジップケースがあればカンペキなのに〜! と思ってしまいました。 今度2つめのポーチを買って、ひとつは食費や日用品などの毎週のお金、もうひとつはその他のお金というように使い分けようかなと考えています。 【持っているとたしかに便利です】 「オトナミューズ11月号」の お値段は1320円(税込み)。「お金が貯まるポーチ」の付録はよく見かけますが、大人っぽいシンプルな家計管理ポーチの付録はかなりレア! 気になる方はお早めにチェックしてみて下さい。 私も今回、実際に使ってみて家計管理ポーチの便利さに目覚めたので、もうしばらく続けてみようという気持ちになっています。 月末にポーチに残ったお金を貯金するのを目標に、やりくり上手を目指したいと思います! 参考リンク: 宝島CHANNEL 執筆・撮影: 五條なつき Photo:(c)Pouch