2017/05/17 以前記載した売上高営業利益率ランキングのなかで、2位との圧倒的な利益率の差から、次回もまた同利益率の1位はひらまつだろうと予想していましたが、なんと直近のランキングでは1位が入れ替わりました。 【最新】飲食店の売上高営業利益率ランキングを発表! そこで今回は、新たに1位になった会社と最新のランキングに加えて、ひらまつが1位から陥落した原因について紹介します。 また新たに1位になった会社にも、驚くべき事実がありましたので、その点も踏まえて簡単に紹介します。 ※ ランキングのデータは帝国データバンクの「全国企業あれこれランキング2017」を参考にしています。 売上高営業利益率ランキングでひらまつが1位の指定席から陥落 それでは早速、最新のランキングを紹介したいと思いますが、まずは前年(2016年)の順位をおさらいします。 前年は売上高利益率24. 2%で、2位以下に圧倒的な差をつけて、ひらまつがぶっちぎりの1位でした。 飲食店の売上高営業利益率ランキング'2017 2017年に公表されたランキングでは、ひらまつが1位の座から陥落し、ヴィジョネアグローバルがトップに躍り出ることに。 全体的に見ても、今回は去年圏外だった飲食店が躍進している会社が多いことがわかります。 ひらまつの売上高営業利益率が悪化した理由は?
2%)。 さらには、10位のダスキン・フードグループ(事業部門)はここではいわば「特別枠」として対象に入れているものであり、これを除外すると「伸び率の10位は減収企業」(くら寿司)ということになります。 ■なお増収・減収企業数内訳をみると、前年度(19年度)は順に53社・38社、前々年度(18年度)が同64社・27社でした。当年度における増収企業数(10社)の少なさ・減収企業数(81社)の多さは、際立っています。 ■これらベストテン企業(=増収企業)についても、その値(伸び率)が前年度から良化しているのは4社(安楽亭、アークランドサービスHD、日本KFC HD、モスフードサービス。うち、安楽亭の前年度は減収)で、その他6社は全て値が低下しています。 (ちなみに、良化4社のうち安楽亭を除く3社の上昇ポイントは順に7. 0PT、5. 5PT、0. 2PTで、アークランドとKFCは増加が大きいです)。 ■1位の安楽亭の値(+73. 0%)は他を圧倒して高いですが、これはM&Aによるものです。前年度末に吉野家HDより「ステーキのどん」「フォルクス」等のアークミールを取得、これがフル連結し大幅増収をもたらしたものです(前期はBSのみ連結、PLは当期より連結)。 安楽亭の売上高につき、アークミールを除外してみると、増減率は△23. 3%で、M&A分を控除すれば大幅減収です。 ■2位から10位の企業につき、その主たる展開業態をみると、FF洋風が4社(日本KFC HD、モスフードサービス、日本マクドナルドHD、ダスキン・フードグループ)、(FF麺類(ラーメン)が2社(ギフト、丸千代山岡家)、FF回転寿司が1社(F&LCO. )、居酒屋(餃子居酒屋)が1社(NATTY SWANKY)となります。 ■なお、伸び率「ワーストテン」(下位10社)は、以下のとおりです。 82位 (11) ユナイテッド&コレクティブ △58. 1 83位 (9) DD HD* △59. 1 84位 (77) テンアライド* △59. 2 85位 (80) エー・ピーHD* △61. 2 86位 (88) チムニー* △67. 外食業界のランキングと業績推移. 8 87位 (27) ハブ △68. 2 88位 (62) フレンドリー △71. 9 89位 (65) 東天紅 △76. 2 90位 (60) 精養軒 △77. 6 91位 (91) 海帆 △78.
外食業界は、新型コロナウイルスの影響で大打撃を受けている。多くの企業が赤字に転落しているようだ。2021年2月に通期決算を迎えた8社をピックアップし、各社の業績に迫っていく。 コロナ禍で外食産業に大打撃 長引くコロナの影響は消費者の行動にも変化をもたらし、比較的感染が収まっている地域においても外出を避ける傾向にあり、各業界に暗い影を落としている。とりわけ、感染リスクが高いとされる飲食・外食産業への打撃は大きい。緊急事態宣言下の営業自粛をはじめ、各都道府県による時短要請なども相次ぎ、客足が遠のくばかりか営業そのものが制限されている状況だ。 規模の大きい店舗は休業補償も足りず、営業時短命令を受けた飲食チェーンのグローバルダイニングが、東京都を相手に訴訟を起こす事態にまで発展している。 2020年に倒産した飲食店は780件に 実際、経営が成り立たたなくなり倒産を余儀なくされた飲食店は、過去最多を記録しているようだ。帝国データバンクが発表した「全国企業倒産集計2020年報」によると、2020年の1年間に倒産した飲食店は780件に上り、過去最多とのことだ。 一般社団法人「日本フードサービス協会」が発表した「外食産業市場動向調査 2020年年間結果報告」によると、外食産業全体の売上は前年比84. 9%で、1994年の調査開始以来最大の下げ幅だという。 業態別では、テイクアウトやデリバリー需要を拾いやすいファーストフードが同96. 3%と健闘しているものの、ファミリーレストラン同77. 6%、喫茶同69. 0%、ディナーレストラン同64. 3%、パブレストラン・居酒屋同50. 5%となっており、特に飲酒業態への影響が深刻だ。 2021年2月決算企業の赤字6社を赤字額でランキング 2021年2月に通期決算を迎えた外食大手8社のうち、実に6社が赤字決算となった。売上高並びに売上高の増減とともに紹介する。 企業名 当期純利益 売上高※()内は前期比 クリエイト・レストランツHD ▲138億円 744億円(46. 飲食店経営講座：月間1,000万円売ったらいくらくらいの利益が残るのか？ | 花王プロフェッショナル 飲食店経営と衛生管理を応援する【ご贔屓ナビ】. 6%減) ドトール・日レスHD ▲109億円 961億円(26. 7%減) リンガーハット ▲87億円 340億円(28. 0%減) 吉野家HD ▲75億円 1, 703億円(21. 2%減) SFP HD ▲56億円 174億円(56. 7%減) ハイデイ日高 ▲29億円 295億円(30.
こんにちは。 大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大( @jinrui_mina_men )と申します。 ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋」「大学の食堂」運営などをしています。 ▼人類みな麺類▼ 飲食店経営における利益率は10%あれば良い! 上場している飲食店の利益率は平均8%…! これは一般的に言われていることであり、確かに「妥当」でもあると思います。 「利益」を上げることが出来ても、「利益率」を引き上げていくのはなかなか難しいこと。 ですが利益率20%~30%を目指すことは可能であり、私の運営している店舗でも20%は普通に超えています。 ということで今回は、 飲食店ではなぜ『10%残れば良い』と言われるのか? どうすれば20%を超えていけるのか? どんな飲食ジャンルが利益率が伸びやすいのか? この辺りのお話をしていきます。 利益率は「大手」よりも「個人店」の方が伸びやすいです。 これから飲食開業を考えられている方は、ぜひ最後までご覧ください! 飲食店はなぜ「利益率10%」が一つの目安なのか? 飲食店は『利益率が10%残れば良い。上場企業でも平均すると8%くらいだ』と、よく言われます。 ではなぜそれほど利益率が低いのか? 答えはシンプルで、 「初期投資」が掛かる上に「ランニングコスト」も掛かるため、利益が圧迫されるから です。 ランニングコストとは、経営を続けていく上で掛かってくる費用のこと。 上の表における「経費」はすべてランニングコストです。 さらに、開業時に掛かった「内装工事費」や「厨房設備費」が【減価償却費】として乗ってきます。 ※上の表では「その他の費用」として入れ込んでいます 関連ページ >> ランニングコスト・イニシャルコストの意味と違い【10秒で理解】 食材費・人件費は本当に合計60%も掛かるの?
3%、2. 9%)。 F&Lは前年度6位から2ランクアップしています(4位であったコロワイドは△28. 5%の大幅減収で、売上高は2千億円台から1千億円台へと縮小、ランキングは6位に)。 ■1位のゼンショーHD、2位のすかいらーくHDは、ともに順位は変わりませんでしたが、順に△5. 6%、△23. 2%と売上高を減らしています。 これによりゼンショーHDは6千億円台から5千億円台へ、すかいらーくHDは3千億円台から2千億円台へと、その売上規模を縮小させています。 すかいらーくHDは大幅減収により、3位・日マクHDとの差(売上高)が約1億円と僅かな額となっています。 ■5位以下は、吉野家HD(前年度も5位で変わらず)、コロワイド(先述のとおり4位から2ランクダウン)、くら寿司(11位から4ランクアップでベストテン入り)、トリドールHD(前年度も8位)、サイゼリヤ(7位から2ランクダウン)、ドトール・日レスHD(12位から2ランクアップでベストテン入り)の順です。 ■減収8社のうち、減収率が最も低いのがくら寿司(△0. 2%)、同最も高いのは先にも触れたコロワイド(△28. 5%)です。 くら寿司とゼンショーHD(△5. 6%)以外の6社は減収率が2桁台(△10%~△20%台)で、各社大きく規模を縮小させています。 コロワイドは期中に大戸屋HDを連結化、これが3Qから加算されるも、トータルではこのような大幅減となっています。 僅かながら減収となったくら寿司は、国内事業のみでみれば0. 5%の増収となっています。 ■ベスト10圏外となった2社は、ロイヤルHD(9位→13位)、クリエイト・レストランツ・HD(10位→15位)です。 順に△40. 0%、△46. 6%で、その減収率は上記8社よりも更に高く、4割以上となっています。 ■なお、ベスト10企業の合計売上高は2兆2, 088億78百万円であり、前年度(FY19)と比べ△12.
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 22 (トピ主 0 ) 2016年12月15日 00:22 話題 お金のことばかり考えてしまう自分が嫌です。 現在は30代子供なし共働きでそれぞれ収入があり、私の収入ほぼ全てと夫の収入の一部を貯蓄に回せており、順調に蓄えも増えてきている状態です。 私も夫も浪費家でもなく、倹約家でもなく。 でも、私は将来が不安で、お金のことばかり気になってしまうのです。 お金が出ていくのが嫌で、外食したくない! などの症状はありませんが、漠然とこのままで大丈夫? と不安になるのです。 現状を把握すれば安心できるかと家計簿をつけてみても、このモヤモヤは消えません。 たまに小町のお金がらみのトピで「分かる、私も気になるー。」と思ってしまうのです。皆さんはそんなことありませんか?
「貯金ができない!」「お金に弱い!」という人、大歓迎の、泉先生のお金アカデミー。 ここでは毎回、お金のプロ・泉正人先生が、社会に出て約5年になる20代のAくん、Bさんに、お金のことをもっと身近に、楽しく考えてもらえるようなレクチャーを行っています。お金について知ることができた人には、今よりももっと自由な日々が待っている! みんなで一緒に「人生の貯金額」、どんどん増やしちゃいましょう! 「貯金」と「年金」だけで老後はダイジョウブ? お金のことばかり考えていると…人気ラーメン店の店主が語る経営論 | ZUU online. 新型コロナウイルスの件があって改めて考えたのだけど、これからの時代、給与収入と銀行預金だけに頼りきりって、すごく不安よね。 僕もそう思った。大学時代の友達は早速株を始めたって。他に、1発当てる!って、競艇に行ったやつもいるよ。競艇は確かに公営競技だけど、なんだかなぁ…。 私の友人は、「このままじゃ子供も安心して産めない!」って、外資系金融マンと結婚する!って言い出したよ(笑)。お給料も良くて、確かに安心かもしれないけれど、お金のことばかり考えてそうな人って大丈夫かなとも思っちゃう。 おっと。ふたりの会話を聞いていると、まだ世間一般的には、資産運用や投資は、善というよりもむしろ悪と捉えられがちなのかな? 確かに、一部のマネーゲームに走っている人を見ると顔をしかめたくなるかもしれないけれど、僕は、資産運用や投資というのは、そんな暗いイメージのものではなく、僕たちの将来をより豊かにするためのひとつの手段だと思っているよ。 でも先生、資産運用とか投資って、それで損することもあるわけでしょ?やっぱりちょっと怖いですよ。自分には一生関係ないことかも…。 確かにリスクがあって怖いという気持ちはよくわかる。でもこれからの時代、貯蓄しているだけのほうがハイリスクかもしれないんだよ。 えっ、そうなんですか? その理由としてあげられるのが、経済が右肩上がりであった時代は終わったということ。高度経済成長期には、労働による収入が毎年どんどん増えていって、資産運用など考えずとも仕事による収入アップが当たり前だった。銀行の金利も高かったから、貯蓄しているだけで十分だったんだ。でも、今はどうかな? 収入アップどころか、減ったという話もよく聞きます。 普通預金の金利もほぼゼロだったりするし…。 ほかにも会社が事業規模を縮小してリストラの憂き目に遭ったり、病気を患ったり、メンタルが参ってしまったり、あるいは親の介護をしなくてはいけなくなる可能性も否定できないよね。 医療の発展で90歳、100歳まで生きるのが当たり前になりつつあるのに、65歳の退職から40年間もずっと貯金と年金だけで暮らしていかなくちゃいけないなんて、考えただけで身震いしちゃう。 そう考えると、収入源を会社からの収入だけに絞るというのは、命綱1本で崖に吊るされているようなもの。それってやっぱりリスキーだよなぁ。 とすると命綱は2本、3本とあった方がリスクは減ると考えられるよね。どんなに優秀なビジネスパーソンでも、「明日何が起こるのかわからない」のが現代。常にリスクを意識して生活することが大切なんだ。それに「経済的自立」は、将来の選択肢を増やすことも可能にしてくれる。 そのために、資産運用が欠かせないということなんですね!
そして実際、家計が苦しくなって「どうしよう…」と悩む。 失礼ですがこういう論理的思考ができない主婦って実はすごく多いですよね。 不安の原因は、先を読んで行動してないからです。悩むのは育休中の身動きができない今ではなかったんです。 住宅ローンを組む前、子どもを作る前、育休を取得する前など、家計の変動が大きく予測される時にいくら必要でいくら足りなくなるのか、前もって考えてなければいけないこと。 前もっていくら足りなくなるのか把握せず、家計を考えることを後回しにしてしまったから今になって不安になってるのです。 感情ではなくいくら必要になるのか「数字」で考えてみるといいですよ。 加えて、自由な時間があると余計なこと考えて不安になってしまいませんか? 働いていれば考えなくてもいいことを考えてしまいがちです。 早く育休明けて仕事できるといいですね。 まさにまさに私のことです!