大根と豚肉のべっこう煮
豚バラ肉のこってりとしたうまみと、照りよく煮上がった香ばしさが相性抜群。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (4人分)
豚バラかたまり肉 400g
大根 2/3本
にんじん 1本
しょうがの薄切り 3枚
大根の葉 少々
サラダ油
酒
みりん
砂糖
しょうゆ
熱量 487kcal(1人分)
作り方
にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむく。大根の葉は長さ3cmに切る。豚肉は厚さ1. 5cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を入れて両面を焼く。焼き色がついたら酒大さじ4を入れ、水3カップを加える。煮立ってきたらアクを取り、大根、にんじんを加え、再び煮立ってきたら、しょうがと、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を入れて20分ほど煮る。
鍋にしょうゆ大さじ5~6を加えて10~20分ほど煮、大根の葉を加えてひと煮する。 (1人分487kcal)
レシピ掲載日:
1996. 大根と人参のべっこう煮の作り方 | 管理栄養士が解説. 10. 2
豚かたまり肉を使った その他のレシピ
注目のレシピ
2016年11月10日のNHK きょうの料理は、栗原はるみさんが教えてくれる大根と豚肉のべっこう煮&五目豆。 目次 大根と豚肉のべっこう煮 ●材料(4人分) ・大根 (4cm厚さの輪切り)・・・8切れ(1. 1kg) ・豚バラ肉 (塊)・・・600g ・醤油・・・適宜 ・練りがらし・・・適量 【A】 ・豚肉のゆで汁・・・カップ4 ・だしパック・・・1パック (削り節10gをだし用パックに入れたもの) ・酒・・・カップ1/4 ・砂糖・・・大さじ4 ・みりん・・・大さじ4 ・しょうゆ・・・大さじ4 ●作り方 1、鍋に豚肉がかぶるくらいの水を入れて沸かし、豚肉を入れて再び沸騰したら約2分間茹で、ざるに上げる。 鍋の湯を捨てて、水を変えてもう1回豚肉を約2分間茹でる。 2、(1)の鍋を洗い、水カップ8を入れて沸かす。 豚肉を戻し入れてふたをして50分~1時間、弱火~中火で柔らかくなるまで茹でる。 3、豚肉を茹でている間に、大根の皮をむき、別の鍋に入れる。 かぶるくらいの米のとぎ汁(分量外)、または水を加えて火にかける。 沸いたら軽く煮立つ程度の火加減にして、20~30分間下ゆでする。 竹串がスッと通るくらい柔らかくなればOK!
大根を色艶よく煮込んで。 参考原価(1人前) ジャンル 季節 カテゴリ 会員限定 和食 通年 ・ 冬(12~2月) 煮物 作り方 (1) 鍋に大根とかぶる位の水(分量外)を入れて煮立て、20分ほど竹串がスッと通るまでゆでる。 (2) 別の鍋に大根、Aを入れて煮、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして5分煮る。しょうゆを加えて30分煮て、火を止め、味がしみるまで30分ほどおく。 栄養成分 (1人前当たり) ※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ください。 エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンE 58kcal 1. 3g 0. 1g 11. 6g 25mg 0. 3mg 0µg 0. 0mg ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC コレステロール 食物繊維 塩分 野菜摂取量 0. 02mg 11mg 0mg 1. 【みんなが作ってる】 大根 べっこう煮のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 2g 90g 使用商品 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 ●焼津と枕崎の伝統的なかつお節製造業者と共同開発した、厳選されたかつお節を使用した香り豊かなかつお風味調味料です。 ●かつお節本来の力強い香りと風味がしっかり続くので、料理を作ってから時間が経ってもおいしくお召し上がりいただけます。 ●だし用途はもちろん、炒めものや煮込み料理のコクづけなど、さまざまな料理のかくし味としても幅広くお使いいただけます。 ●JAS(日本農林規格)合格品です。
5㎝角に切って水にさらし、ザルに上げて水気をよく拭く。 にんじんは皮をむき、1cm角に切ります。 3、鍋に だしと 【A】を入れて煮立てます。 煮立ったら、れんこん以外の材料を入れ、落としぶたをして、弱めの中火で7~8分ほど煮る。 れんこんは食感を残すため、後から加える。 4、れんこんを加えて軽く混ぜて味見をし、お好みで砂糖(大さじ1~2)、しょうゆ(大さじ1~2)を加えて味を調え、ふたをせずにさらに約5分ほど煮る。 野菜からの水分が出るので、味見をして調味料を加減する 5、煮汁が少なくなり、れんこんに火が通ったら鍋を揺すって上下を返し、火を止めてしばらくおいて味を含ませたら出来上がり! 今日は「大根と豚肉のべっこう煮」と「五目煮」と、完全たる和食なので、和食器で盛りつけがちですが、違った盛りつけで新鮮にいただくのも栗原流。 「玄米ご飯」に五目豆、もみのり、みぶなの漬物をのせて食べるのが栗原さんのオススメ♪ 関連記事 コメント
大根を使った人気の副菜レシピです。 35 分 (時間外を除く) 材料 (4人分) つくり方 1 大根は皮をむいて、3cm幅の 輪切り にし、片面に十文字の切り込みを入れて面取りをする。竹串がスッと通るくらいのやわらかさになるまで10分ほど下ゆでし、ザルに上げて水気をきる。 2 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら2分煮出す。「だしパック」を取り出し、(1)の大根を加えて弱火にし、20分ほど煮る。火を止め、そのまま冷まして味を含ませる(時間外)。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 28 kcal ・塩分 1. 2 g ・たんぱく質 1. 8 g ・野菜摂取量※ 113 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! 大根べっこう煮 レシピ 人気. Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる 大根を使ったレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「ほんだし 濃厚だし」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 おすすめの組み合わせ LINEに保存する LINEトーク画面にレシピを 保存することができます。
きょうの料理レシピ 大根の吸収力を発揮して、豚肉と昆布のうまみをしっかり吸わせた一品です。 撮影: ハリー 中西 エネルギー /600 kcal *1人分 塩分 /2. 80 g 調理時間 /80分 *冷まして煮汁を含ませる時間は除く。 (2~3人分) ・大根 14cm(480g) ・豚バラ肉 (塊) 480g ・しょうが 1かけ 【煮汁】 ・水 カップ4+1/2 ・昆布 (5cm角) 1枚 ・酒 カップ3/4 ・砂糖 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ3 ・細ねぎ (小口切り) 少々 ・いちみとうがらし 少々 1 大根は3. 5cm長さに切り、皮をむき、面取りする。豚肉は、繊維に対して垂直に1~1. 5cm厚さに切る。! ポイント 繊維の状態が変わっている部分までしっかりむくと、味が入りやすい。 2 フッ素樹脂加工のフライパンを強火にかけ、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、裏面も同様に焼いて取り出す。! ポイント 焼くことで、香ばしさが肉のくせを抑え、うまみを閉じ込めることができる。 3 鍋に 1 の大根と 2 、しょうがを入れ、たっぷりの水で30~40分間下ゆでをする。 4 別の鍋に 3 の大根と豚肉、【煮汁】の材料を入れ、落としぶたをして30~40分間煮る。いったん冷まして味を含ませる。! ポイント 豚肉と昆布それぞれのうまみであるグルタミン酸とイノシン酸を合わせると、相乗効果でうまみが数倍にもアップする。この程度まで煮詰め、あとは冷まして味を含ませる。 5 食べる前に温めて器に盛り、細ねぎといちみとうがらしを添える。 2010/01/12 大根を食べつくす このレシピをつくった人 村田 吉弘さん 「家庭料理は簡単でおいしいがいちばん!」をモットーに、つくりやすくて魅力的な和食レシピを提案している。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? 大根 べっこう煮 レシピ. こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
そして私が動物看護師だったら、すぐお手伝いに行きたかった。 今日も頑張ってるんだろうな。 #ザノンフィクション — 加藤理佐 (@RisaKato) May 17, 2020 素敵な考え方…😢 例えば学校の生徒を自分の子供のように、介護施設の利用者を自分の祖父母のように。職業に限らず、お互いを誰かの大切な家族だと思って接したら、自然と思いやりを持てると思う。獣医という立場だけでなく人として素晴らしい方。 #ザ・ノンフィクション #ザノンフィクション — ビビ⚡️ (@chebu_rash) May 17, 2020 太田快作に結婚した妻(嫁)や子供はいるの? ハナ動物病院の獣医『ザ・ノンフィクション』まとめ この記事では『ザ・ノンフィクション』に出演され、東京・杉並でハナ動物病院の院長を務める獣医師である太田快作さんはご結婚されているのか?
・施設名:ハナ動物病院 ・所在地 〒166-0011 杉並区梅里2-28-4 梅里MSビル1階 TEL・03-5913-8241 交通案内 ●東京メトロ丸ノ内線「新高円寺」駅より徒歩8分。 ●関東バス「松の木バス停」より徒歩2分。 ストリートビューは⏬ 外の窓ガラス一面に足跡があるので、わかりやすいですね! おわりに 【結婚→嫁(妻)+子供】太田快作の病院のイラストモデルを描いた原作者は誰? と題して記事を書きました。 太田さんの言葉で一番心に残ったことは、 「人は一瞬で変われる、だから世の中も一瞬で変われる」 「10年前は殺処分される動物が多すぎて、「殺処分ゼロ」という言葉を言ったら遠すぎて途方に暮れてしまうから言えなかったけど、今は「殺処分ゼロ」と言っても現実的に考えられるくらい減ってきている、だから言いましょう」 「殺処分はどう考えてもいけないこと、いけないことはなくしたい、ではなくてなくさなければいけないこと」 また、太田快作さんは開業医となった今も講演活動などを通して、 「真に動物の命と向き合う獣医師になるためには、大学教育改革と獣医師の意識を変える必要がある」 「飼い主の心に寄り添い、飼い主も動物も幸せになれる診察」 この放送を観て、少しでも同じ考えや気持ちになる人が増えてくれることを願っています。 スポンサードリンク
そんな、 ハナ動物病院の獣医 太田快作さん ですが 「ザ・ノンフィクション」 に出演されます。 今回は、 ハナ動物病院 のアイドル犬で18歳の 愛犬「花子」 との生活を取材されています。 太田快作さん が動物保護を始めるきっかけ となったかけがいのない存在ですが、 人間なら100歳近い愛犬の花子が 突然倒れてしまい、介護をしながら 病院で診療をされているそうです。 動物を最後まで飼うことの責任とは どのようなものでしょう? 放送が気になりますね^ ^ この人の病気について も気になる♪ こんな方々も出演していました スポンサードリンク ハナ動物病院の太田快作獣医をいろいろ見てきて いろいろと調べてきました。 太田快作さん は動物保護の先頭に立って 活躍されている獣医師で 1日の全てを動物のために使われている 動物には救世主のような存在です。 動物を飼っている人は信頼のできる 獣医に見てもらいたいものですが、 太田快作さん に診てもらえる動物は それだけでも幸せかもしれませんね。 それでは、 今日も、最後までご覧いただき ありがとうございます^ – ^
今週は後編ですが先週の続きです。 ご覧になった方はいますでしょうか。 …てか、結構観ている方も多いかと 思いますが。 東京の杉並区にこんな動物病院が あったとは知りませんでした。 うちも杉並区の動物病院には 通っていましたが。 ボランティア団体の 「去勢・避妊手術」を原価だけで 行ってくれています。 前編を観た方はどの様に 感じましたか? 病院の名前になっている ハナちゃんの最後を観ていて 冷たい と感じるでしょうか。 もっと手を尽くすべきと 感じるでしょうか。 ボクはそうは思いませんでした。 どんなふうに お別れするのがいいのかは、 やはりそれぞれなんでしょうね。 それにしても ボランティアの避妊手術が 時間通りに終わらなかったじゃ ねーか、とクレームをつける 人って ボクには理解出来ません でしたね。 3000円だか5000円だかで 手術が出来るからやらせてんだ、 的な感覚かよ。 いきもの、飼うのやめてくれ。 お願いだから。 ちなみに 動物病院の犬の顔は 漫画家の羽海野チカさんが あの動物病院にお世話になっていた 関係で描いてくれたそうです(^^)
「花子と先生の18年 〜人生を変えた犬〜」 明日の14時から、フジテレビでの後編の放送、今から楽しみ。今から泣きそう。 今度、ハナ動物病院にも行ってみたいです。 神様みたいな先生、太田先生。 #ザノンフィクション #太田快作 #ハナ動物病院 #石田ゆり子 #山田あかね — yukiko matsumura🌸 (@pine_plan) May 16, 2020 石田ゆり子「何度も胸が詰まりました」 獣医師と愛犬の最期の日々 #ザ・ノンフィクション #ザノンフィクション #石田ゆり子 #太田快作 #ハナ動物病院 #花子と先生の18年 — マイナビニュース・エンタメ【公式】 (@mn_enta) May 15, 2020 人間の都合で消えていく小さな命😢ハナ動物病院の太田先生が素晴らしすぎた😢 #ハナ動物病院 #ザノンフィクション — りー@MATSUO[🎶5/20東京D🎤] (@leelee1414_mmmm) May 11, 2020 ザ・ノンフィクション 人間って神様でもないのに何で地球で1番だと思ってるんだろ 人間も同じ生き物なんだから 犬や猫みたいに殺処分や人体実験したらよくね!? そして日本は 児相と一緒で動物愛護団体もクソなんだな! #ザノンフィクション — 花粉症で死んでいる ジルコニア・D・華月 (@celsior505050) May 11, 2020 奥さんとザノンフィクションを観て号泣。 しらことすじこと出会えて本当に良かった。改めて命を繋いでくれた方々に感謝。 — VEGA (@VEGAinfopokemon) May 10, 2020 #ザノンフィクション 凄い獣医の先生だった。獣医をやりながらあいてる日もほぼボランティアで野良猫の摘出手術などを請け負う。人間の器がパない。 捜査ボランティアの尾畠さんと被る。 こんな人達には一生勝てないから、せめて邪魔をせず、感謝をして生きよう。 — 有村 壮央 (@mori729) May 10, 2020 ほんと偉いな〜この先生 来週は号泣だな。。。 #ザノンフィクション ザ・ノンフィクション 2020年5月10日 Full show HD — shimizu yuich (@petehum63) May 10, 2020 『ザ・ノンフィクション~後編~』番組を見ていた人たちの感想は?
名前:ハナ動物病院 診療動物:犬猫うさぎ 責任者:太田快作院長 電話:03-5913-8241 診療時間: 9:00 ~ 12:00 16:00 ~ 19:00 最終受付時間: 午前中11時30分 午後18時30分 休診日:木曜日、日祝の午後はお休み 住所:東京都杉並区梅里2-28-4 梅里MSビル1F アクセス:新高円寺駅から徒歩9分 太田快作さんの診療のモットーは、病気を診るのではなく動物を診る! 動物が病気になったとき、無理やり活かすような治療法もあれば、そうじゃない治療法もあります。「どちらを選んでもこの子は幸せなのだから、あなたが良いと思う方を選べばいいのです」と太田快作さんはアドバイスし、治療だけが目的にならないよう患者に寄り添ってます。
スポンサードリンク フジテレビ「ノンフィクション」で獣医師の太田快作さんと愛犬花子に密着した様子が2週にわたって放送されます。 休日も休まず動物保護にささげる太田快作さんに結婚した嫁と、子供はいるのでしょうか? 嫁と子供がいるとしたらきっと動物好きなんだろうなと思いますね。 太田快作さんが院長を務めるハナ動物病院は内装が可愛いのですが、デザインに嫁がかかわってようです。 また、ハナ動物病院といえば花子をモデルにしたイラストが目印なのですが、その絵は映画化ドラマ化もされたあの作品の漫画家でした! ノンフィクション【太田快作】結婚してる嫁がいる? 太田快作さんは結婚してる嫁がいます! 嫁はピアノが趣味だそう。その影響で太田快作さんもちょっとピアノをやってみたそうですが、すぐ頭が痛くなってやめてます(笑) 嫁の名前や年齢、顔画像などは公開されていません。 休日も動物保護に捧げる太田快作さんと結婚したのですから、嫁もきっと動物好きだと思います! ノンフィクション【太田快作】子供はいる? 太田快作さんには子供が1人、息子がいます。 産まれたのは2014年で、2020年現在年齢7才なので小学生です。 ハナ動物病院で診療したり、動物保護を頑張ったり、花子を可愛がる父親の背中を見ながら育ってると思うので、息子もきっと動物好きな子供に育ってると思います!