作った人:山本リコピン 料理ブロガー、フードコーディネーター。簡単&手軽に作れて見栄えのする料理レシピを公開しているブログ『ビジュアル系フード』を運営。日々のごはんや、おつまみ、こどものごはん、おやつ、おもてなしなど、ジャンルも幅広く、雑誌や企業へのレシピ提供も行う。『山本リコピンのちゃちゃっとかわいい毎日おかず』(主婦と生活社)、『ごはんがすすむ!! !山本リコピンのうちごはん』(ワニブックス)が発売中。 ブログ: ビジュアル系フード Instagram: yamamoto_ricopin レシピブログ: 山本リコピンさんのmyレシピブック 過去記事も読む 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
鶏もも肉の皮をパリッと焼き上げたい! けど上手くいかない! という方は意外と多いのではないでしょうか? スキレットを使っても、いくつかのポイントを押さえないと、やっぱり皮はパリパリになりません。 そこで今回は、 皮パリパリにこだわって 、スキレットでチキンを焼く手順をご紹介します。 材料 鶏もも肉 1枚 塩こしょう 少々 下ごしらえ ・鶏肉は 焼く30分前から常温に戻しておきます ・余計な脂は取り除きます ・皮がなるべく平らになるよう、しっかり伸ばします ・大きい場合は、半分または4分の1に切ります ・身の厚みがあるところには、 切れ目をいれて開いておきます ・水分をキッチンペーパーでふき取ります ・皮側と身側に塩コショウします 常温に戻したり、厚みのある部分に切れ目を入れたりすることで、均一に火が通るようにします。しっかり下ごしらえしておきましょう。 焼き方 1. スキレットにサラダ油を薄くひきます 2. 皮のほうを下にして 鶏肉を入れ、弱めの中火にかけます 3. 重石となるものを乗せるか、上からフライ返し等で押し付けるかして、皮を平らにするように焼きます 4. 皮を下にした状態で 8割ほど火が入るまで焼きます (フタはしません) 5. 裏返して火が通るまで焼きます ポイントは 上からギューっと押し付けて皮を平らにする こと。このひと手間で、皮のパリパリ具合が違ってきます。 そして フタをせずに、気長に皮を下にして焼く こと。弱めの火でじっくり焼くので時間はかかりますが、美味しく焼けますよ! パリパリチキンに合うソースや味付け チキンソテーはお肉の旨みこそあるものの、それ自体の味わいは淡白。だからこそ様々なソースや味付けが合います。 オススメの楽しみ方は、事前に何種類かソースを用意しておき、その場で好みのものを選んで食べるスタイル。そこで、アウトドアでも準備しやすいソースをご紹介します! 臭みなし！パリっとジュワッと甘み広がる鶏皮の焼鳥の美味しい作り方 - 男の節約道. ただし! パリパリに仕上がった皮のほうにソースをつけて焼いてしまうとパリパリ感が失われてしまいます! ご注意ください! ①ハーブソルト 塩コショウの代わりに、ハーブソルトやマジックソルトをかけるだけ! ②ガーリック 鶏肉をスキレットに入れる前に、薄切りにしたガーリック1かけ分を油と一緒に弱火にかけて油に香りを移してから取り出します。 ③バター醤油 バター+醤油に、 レモン汁を加えて少し酸味を出すとより美味しくなります 。 ④照り焼きソース しょうゆとみりん、酒、砂糖で作った照り焼きソースは、大人にも子どもにも大人気の味です。 ⑤焼肉のタレ 簡単で美味しく、がっつり系の味になります。 ⑥ゆずこしょう チキンソテーにゆずこしょうを添えて、付けて食べるとピリッとして美味しいです。 ⑦おろしポン酢 大根おろしとポン酢でさっぱりいただくのもおすすめ!
5センチ幅ぐらいがベストですね。 串打ちの際には、この縦長になった鶏皮を蛇腹のように折りながら刺していきます。 まずは素焼きをしましょう。下茹でをしても、それでもまだまだ油は出てきます。強火でガンガン焼くと、火がボワっとついたり、激しい煙が出たりと大変です。焼き方は弱火でじっくりがいいですね。 アイ・ジー・エムトレーディング そして改めて、タレで食べるか、塩で食べるか決めて、焼き直します。まあ焼くというよりは、軽く炙る程度ですが。 タレでオススメなのが、このヨシダ グルメのタレ。タレにはもっと手づくりをするとか、こだわっていくのもいいんですが、この手軽さと美味しさはちょっと癖になります。 ちょっと手間隙かかりますが、安くて美味しい鶏皮の焼き鳥。子供達も大好物!オススメです。 焼鳥の関連記事 おうち居酒屋化計画!安くて旨い!自家製焼き鳥を楽しむ方法 臭みなし!パリっとジュワッと甘み広がる鶏皮の焼鳥の美味しい作り方 自宅で美味しい鶏つくねの焼き鳥を作る方法 お家で網焼き、串焼きが楽しめる「イワタニ 炉ばた大将 炙家」 この記事がお役に立てましたら、是非お友達にも教えてあげてください。多くの人に読んでもらえると、更新を頑張る励みになります。よろしくお願いします!
太鼓判 10+ おいしい! 余分な脂を丁寧に拭き取るのがポイント。 献立 調理時間 15分 カロリー 257 Kcal 材料 ( 4 人分 ) 鶏皮は水洗いし、水気を拭き取る。 1 フライパンに鶏皮の表側を下にして重ならないように広げ、中火にかけ3〜4分焼き、返して落とし蓋やフライ返し等で押さえつけ、ペッタンコにしながら2〜3分焼く。 2 (1)をキッチンペーパーではさみ、しっかり脂を取り、幅1cmに切る。器に盛り、お好みで一味唐辛子、七味唐辛子、粉山椒を振る。 このレシピのポイント・コツ ・びっくりするくらい、鶏皮から脂が出ます。しっかり押さえ付けて下さいね。 みんなのおいしい!コメント
フライパンと鶏もも肉、塩とこしょうがあればOK!自宅で簡単に美味しいチキンステーキを焼いてみませんか?
「チキンステーキってなに?」 「どんな焼き方をするの?」 数あるステーキの中ではちょっとマイナーかもしれないですが、 鶏モモを使ったチキンステーキもなかなか美味です! 一度食べたらハマること間違いなし! 簡単に出来るのにとっても美味しいチキンステーキ。 実は自宅で簡単な焼き方で作ることができます。 ここでは、フライパンを使ったオススメの焼き方をご説明します。 下準備 まずは材料から。 鶏モモ肉 200~250g( 1人前 ) 塩こしょう 1~1. 5g サラダ油 大さじ1杯程度 1人前200~250g程度を目安にお肉を用意します。 お店で売っている鶏もも肉1枚が1人分計算で大丈夫です。 お肉を切り開く お肉に均等に火を通すため、 ステーキでいう筋切りのような作業を行います。 皮がたるんでる事があるので、まず皮を上にして伸ばします。 次に裏返し、厚みのある部分を写真のように横から切り開きます。 ポイント 切り開き過ぎるとお肉がとれてしまうので注意!無理に切り開き過ぎないで大丈夫です。 できるだけ平たく均等な厚みになればOKです! ※横に切り開くのであって、 縦に切り下ろすのは違いますので注意です。隙間から肉汁が出てしまいます。 軟骨をとりのぞく たまに付いている軟骨を引っ張って切り取ります。 塩コショウを振る 牛ステーキと同じく少し高めの位置から、 お肉からはみ出るくらいにふるといいです。 塩コショウは裏表両面に振りかけます。 いよいよ焼き上げ! フライパンを中火にかけます フライパンを 中火 で温めておきます。 参考記事 鉄のフライパンはお手入れ簡単!どんな料理でも主役まちがいなし! 2020. 05. 02 油を入れます 油は大さじ1杯程度です。 まずは皮から まずチキンステーキの皮のほうから焼いていきます。最初はパリッとならないですが大丈夫です。 蓋をして中火で4~5分! じっくり中まで火を入れるのがチキンステーキの焼き方のコツです。 お肉を置いたら蓋をしましょう! 火加減は中火です。 裏返します 裏返したあとは蓋をせず中火で3~5分焼きます。 ※肉の厚さで調整します。 皮をパリッとさせて完成! 焼き方のコツは皮をパリッとさせること。 もう一度裏返し、最後に強火で皮をを強火で20~30秒ほど焼いて完成です! ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね!ハマること間違いないです♪ 同じような焼き方でやきとりも簡単に作れます!
僕は夏も冬もキャンプに行きますが、夏場は暑くて寝袋に入らずにいたら、朝方は少し寒くて目が覚める……なんてことがよくあります。 快適な夏用の寝袋がほしいなーと思っていた時に、 Snugpak(スナグパック)の「ジャングルバッグ」 がちょうど良いことに気がつきました。 上からかけれる寝袋 Snugpak「ジャングルバッグ スクエア ライトジップ」8, 580円(税込) 顔部分を覆うフードがついた、いわゆる 封筒型の寝袋とマミー型の寝袋を合体させたようなアイテム です。 快適に使える気温は約7℃で、もうこれ以上は寒くて限界となる気温が2℃までとなっています。場所にもよりますが、 春~秋のはじめくらいに使えるイメージ 。 特徴として、ジッパーで完全に寝袋状態から「開き」の状態にできること。 暑くて寝苦しいときは寝袋として使わず、掛け布団状態にできるのも最高なんですよね。 蚊帳付きで夏の虫除け対策はバッチリ 夏のキャンプの難敵として、虫が挙げられます。 ですがこの寝袋、 顔部分を完全に覆う蚊帳がついており、虫を完全にシャットアウトすることができます 。 グループキャンプなどできちんとしたテントがある際はあまり使わない機能ですが、タープだけでキャンプするような身軽ソロキャンの際にはとてもありがたい! 収納はコンプレッションバッグなのでかなりコンパクトに圧縮でき、荷物の中でかさばえる問題も解決してくれます。 1万円以下で質感◎、手入れも◎、持ち運びも◎ 寝袋って結構派手な色をしてるものも多いですが、ミリタリー調の質感は、使っていないときも存在感があってかっこいいですね。 Snugpakは全体的にカーキやオリーブ色のアイテムが多く、パートナー用も一緒に揃えたくなります。 また、洗濯機で丸洗いもでき、「開き」にできるので干すのもとても楽。 これで値段が8, 580円(税込)と、1万円を切っているのがもう最高 です。 組み合わせてみると? 「ジャングルバッグ」は春夏向けの寝袋なので本来寒い時期は使えません。 しかし僕の場合、足元が広くできているスクエア型の特徴を活かし、他の3シーズン寝袋と併用するカバーとして使うことで、これを活用する季節の幅を広げてます。 ますます死角が見いだせない……。思った以上に使い勝手が良いので、ぜひ寝袋の選択に悩んだら選択肢に入れてみてください。 Snugpak ジャングルバッグ スクエア ライトジップ [Amazon] あわせて読みたい: キャンプ 寝袋 アウトドア キャンプ アウトドア 虫対策 キャンプ 持ち運び アウトドア 寝袋 アウトドア 持ち運び キャンプ ポータブル ポータブル 開封レビュー アウトドア キャンプ 開封レビュー キャンプ 洗濯機ok 開封レビュー 都内でWebディレクターをするかたわら、けん玉チーム「damassy」の一員としてけん玉普及活動にまい進するアラサー。日々けん玉動画を撮影してyoutubeにアップしたり、動画編集に追われてあっぷあっぷしてたりする。 ■youtube あわせて読みたい powered by 人気特集をもっと見る 人気連載をもっと見る
手軽さ:★★★☆☆ 味わい:★★★★★ 意外性:★★★★☆ アレンジレシピでどん兵衛をさらに楽しもう♪ トッピングを変えたり、レンチンしたりと、ちょっとしたアレンジでガラッと印象が変わるどん兵衛。身近な食材をプラスするだけで、自分だけのオリジナルどん兵衛が作れちゃいます。いつものどん兵衛に飽きたら、是非試してみて!
鍋つかみなどを用意しておくほうが安心です。 食べた感想 早速食べてみると、ツルっとした麺の食感が新しい! コシのあるうどんが好みの筆者としては、「レンチンすると柔らかくなってしまうのでは?」と心配していたのですが、意外にも麺はしっかりとした食感です。 熱湯で戻すだけだとふわっとした食感の麺が、ツルっ&もちっとした歯応えに。 特に印象的だったのは、熱々のお揚げのおいしさ! 悩みサラッと. 蒸されることでふんわりしたお揚げ、おかわりしたくなっちゃいました。いつものどん兵衛をちょっぴり豪華にしてくれるアレンジです。 手軽さ:★★★☆☆ 味わい:★★★★☆ 意外性:★★★☆☆ レンチン洋風どん兵衛 こちらも日清食品公認のアレンジレシピ。 生麺食感のレンチンどん兵衛に、バター&粗挽き胡椒をトッピングしてしまうという罪なレシピです。こんなの、おいしいに決まってますよね……! 作りかたは簡単。レンチンどん兵衛に、バター10gと粗挽き胡椒を載せるだけです。 食べた感想 レンチンどん兵衛は熱々でバターが溶けやすいので、お揚げの上にトッピングすると少しずつ麺に絡めながら食べ進めることができます。バターが染みたお揚げのおいしさはテッパンです。 もし辛いものが苦手でなければ、粗挽き胡椒はたっぷり掛けるのがおすすめ!カロリーは度外視で、スープにご飯を入れたくなってしまいました。 手軽さ:★★★☆☆ 味わい:★★★★☆ 意外性:★★★☆☆ イカの姿フライ載せどん兵衛 駄菓子やおつまみで人気の「イカの姿フライ」をトッピングしちゃうお手軽アレンジ! そのまま載せるだけで簡単なので、SNSでも試している人が多い様子。 きつねうどんにトッピングすれば、お揚げとイカ天の載った豪華なうどんになるのではないでしょうか。 食べた感想 イカをうどんのおふとんに寝かせてみました イカの姿フライは、うどんと食べると豪華な「揚げ玉」のような味わいに。 スープにたっぷり浸すと、予想以上にイカのだしが効いていておいしい~!天ぷらはスープに浸すとすぐにフニャっとしてしまうものですが、姿フライはしばらくの間カリカリ食感を保っています。スープを吸った天ぷらが好みの場合は、砕いてからトッピングするのがおすすめです。 1枚トッピングするだけで、カリカリ部分もふわふわ部分も両方楽しめてお得な気分♪……と言いつつ、この後もう1イカおかわりしちゃいました。 手軽さ:★★★★★ 味わい:★★★★☆ 意外性:★★★★☆ 月見どん兵衛 生卵を落とした、ちょっぴり豪華な月見アレンジも人気です。トロトロの黄身がだしの効いたスープをまろやかな味わいにしてくれるそう!
つややかな黄身が眩しい月見どん兵衛。卵が載るだけで、いつものどん兵衛がちょっと特別な雰囲気に♪ 食べた感想 黄身を絡めた麺は、まろやかで優しい味わい。黄身にコーティングされ、つるんとした食感になるのも楽しいですね。 食べ進めるうちに白身にもいい感じに熱が通り、温泉卵風の仕上がりに。もっと硬めにしたい場合は、スープの下で熱を通すか、生卵を数分置いて室温に戻しておくと良さそうです。 惜しむらくは卵がつるんとスープに消えてしまいがちなこと。どん兵衛の「そば」にはたまごを載せやすい「月見ポケット」があるのですが、うどんにはありません。逃げるお月様をなんとかお揚げの上に載せてみましたが、上手に写真を撮るのは難しいかも……! 手軽さ:★★★★★ 味わい:★★★★☆ 意外性:★★☆☆☆ 汁なしどん兵衛 お湯を切ってタレを和え、汁なし麺風にするアレンジレシピも人気です。さっぱりした汁なし麺は、夏に嬉しいアレンジ。 作りかたは最初から説明書きとは違うので要注意です。 ①スープは入れずに規定量のお湯だけを入れ、5分経ったらザルでお湯を切る ②粉末スープを1/3〜半分ほど味見しながら調整して入れる 粉末スープは全量入れてしまうと塩辛くなってしまうので、少しずつ様子をみましょう。麺にサラダ油かごま油を少し回しかけておくと、麺が固まりにくくなりますよ。 食べた感想 準備するものはザルだけという簡単アレンジなのに、印象がガラッと変わるのでびっくり!麺が伸びにくくあっさりしているので、硬めの麺が好きな筆者にはどストライクなアレンジレシピでした。 スープがない分、ボリューム感は少し減るかも?このままでも十分おいしいですが、白髪ネギやみょうがなどの薬味をたっぷりトッピングすると、ボリュームも出て良さそうです。 手軽さ:★★★☆☆ 味わい:★★★★★ 意外性:★★★★☆ あんかけどん兵衛 具材はお好みですが、キノコのだしがよく合います 筆者の友人が教えてくれた、とっておきのアレンジレシピがこちら! 麺が冷めにくくなるあんかけどん兵衛は、寒い日に嬉しいあったかアレンジです。 お好みのキノコやネギ、卵を小鍋で沸かしてとろみをつけ、卵でとじた簡単あんかけをどん兵衛に載せれば完成! 筆者は、しいたけ1つとしめじ少々、卵1個を使いました。どん兵衛はお湯を規定量より気持ち少なめに作り、あんかけはめんつゆで味付けしています。 食べた感想 小鍋を準備する必要がありますが、特別感はピカイチ!
ヨーグルト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩をホイッパーでよく混ぜる 2. ダマにならないように、少しずつ牛乳を足していく 3. 牛乳を入れきったら味を調整する おいしく仕上げるポイント スパイスの分量は多くしすぎない 「スパイスの分量はもちろんお好みですが、スパイスを強くしすぎると飲みにくくなってしまうので、ほんのり程度がおすすめです。 ソルトラッシーは、食事のときに飲むだけでなく、疲れてるときに "これだけでも良いから飲む" という存在でもあります。なので飲みやすいのが1番ですね」 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
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