今回の大宮遠征のメインは、「たちのみいしまる」だ。 誘って頂いた友人は、街場進化系の鮨屋「 鮨かの(一之江) 」の店主、鹿野さん。仕入先が同じらしく、豊洲市場で顔合わせる事が多くなり、一度は行ってみようと誘ってくれた。 『立ち飲み屋』と一言で表しても、ここは高級店らしい。おまかせコース10, 000円の立ち飲み屋があるんですが、行きますか?みたいな感じで誘って頂いた。 なかなか強気な値段で勝負している。しかも、大宮という土地では、いくら埼玉県住みたい街ランキング3年連続No. いしまる(大宮/和食) - Retty. 1だからと言って、高価格帯なので躊躇するだろう。 もちろん私も最初は躊躇したが、最近は地方の方が面白いお店が多く、インプットする為にも行く事にした。 さぁー、どんな料理が出てくるのか?早速紹介しよう。 高級立ち飲み屋「たちのみいしまる」へ、初訪問 鹿野さんとお店の前で待ち合わせする事にした。 多分この辺りなんだとは思うが、お店らしい構えが見つからない。 お世辞にも綺麗とは言えないビル。看板は出ていないが、2階に上がる階段がありお店ぽいのがありそう。 そう、階段上がった2階に「たちのみいしまる」がある。これは全然わからないし、一度行った事がない方でないと、行くような場所ではない。 そして、店内入っても驚いた。コンクリーうちの角内系の立ち飲み屋だ。お世辞にも綺麗とは言えないし、ここで10, 000円のコースが楽しめるのか?と、少々不安になってきた。 壁には料理や日本酒メニューがたくさんある。 いかにも、大衆店といった感じの造りをしている。メニューに関してもね。 しかし、よーく見てみると『かんぴょう巻き』『赤貝』など鮨屋にあるようなメニューも多く目立った。鮨居酒屋系のなのかな? 鮨屋の店主が市場で顔を合わせるという事は、魚に力を入れているのだろう。店主に挨拶させて頂き、早速楽しんでいこう! 「たちのみいしまる」で10, 000円コースを堪能する 日本酒スタートにした。 「なごみ」でビールとハイボール2杯も飲んでしまったので、炭酸系は不要。 最初っから飛ばしていくぜ! 一品料理 〜前半〜 鞍掛豆。 ゴリゴリした食感と塩気がちょうど良く、豆があまり好きではない私でも美味しく食べられる。 白海老の昆布〆と雲丹。 富山県産の白海老に一手間加え、昆布〆にし香りと甘みを引き立たせる。そこに、紫雲丹でも馬糞雲丹でもない、赤雲丹!
スポット情報 エリア 関東 埼玉県 大宮・浦和・川口・上尾 大宮・与野 最寄駅 大宮駅(埼玉県) カテゴリ 飲食店 居酒屋 住所 埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-305日の出ビル 2F ウェブサイト 電話番号 048-871-7244 営業時間 月曜日: 18時00分~23時00分 火曜日: 18時00分~23時00分 水曜日: 18時00分~23時00分 木曜日: 18時00分~23時00分 金曜日: 18時00分~23時00分 土曜日: 18時00分~23時00分 日曜日: 定休日 みんなの口コミ 一番搾り中瓶450,ハートランド生550 2013年03月09日 さしみはもちろん、ツマミが美味しいお店です。 2013年12月12日 たちのみ いしまるへのアクセス » Foursquareでみる
赤雲丹といえば、九州のお店でしか食べられないお店が多いが、ここでも食べられるとは。甘みが強く、口の中でトロけるのが特徴。白海老と雲丹の甘み、ダブルで口内ヤバイ事になっている。 シャコとホタルイカ。 今日のシャコは美味しいですよ、と店主自慢げな顔して出してくれた。 食べてみると、中がレアになっている!
食べ終えて やっぱ地方が熱いというのは本当だね。 家賃の負担が少ない分、食材にコストかけられる。食べる側としては、ある程度アクセスが不便でも小旅行気分で行けたりするので充実した晩御飯が楽しめる。 高崎線で帰ったんだけど、鹿野さんと缶ビール買ってボックス席で乾杯しながら帰った。途中で別れて、帰ったと思い鹿野さんに連絡すると寝過ごしたのか分からないが、新宿まで行き、その後本八幡にも行ってしまったらしい。 次の日、奥さんに「しっかり送って行ってよ(笑)」と怒られた。 大宮周辺に住んでいる方、是非「たちのみいしまる」行ってみてね〜 リーズナブルなコースもあるし、アラカルトでも楽しめるの良いと思う。
8kgの魚体ですが今回半身は違うお店に行くことになってるのでうちは半身。 9月後半かけて出していければと思ってます。 明日からは8日目のクエや11日のオオモンハタなどよく味の出た魚が揃います。 お鮨風には松以上で愛知天然車海老、カナダ天然生本マグロ等つきます。 うにもあるしいくらもあるし。 もちろん高くてうまいさんまもありますよ。 月曜からブリバリです。 では。
そう、「たちのみいしまる」の店主は鮨も握れるんです! しかも、修行経験は全くなく、YouTubeで見て独学で勉強。ホリエモンが言う、鮨屋に修行は要らないという事を証明してくれています。 ヒラスズキ。 最初は淡白な白身から攻めてくる、王道スタイル。 酢は、赤酢と米酢のブレンド。前もって炊き、酢と合わせているが人肌を保っている。 クエ。 脂が乗りすぎているから、少し炙って塩で出してくれた。 ほぉ〜、白身でも味のインパクトが強いので、赤酢の効いたシャリと抜群に合う! 金目鯛。 2キロの金目鯛は、脂が少なめだけど、このくらいなら鮨として食べた方が旨いと言っていた。こだわりがしっかりあり、素晴らしい。 本鮪漬け。 流石に鮪は上級品は仕入れられないそうだ。 場所的な問題もあるが、まだお客さんが来る日とそうでない日の差が激しいと。 小肌。 肉厚だけど、脂が少ない小肌は酸味をしっかり効かせている。 鯵。 どんちっちの鯵は、脂がスゲーわ。最近鮨屋で人気があるのも納得できる旨味。 赤貝。 サクッと歯切れが良い。赤貝は、どちらかというとヒモの方が好み。 雲丹丼。 先ほどの赤雲丹とは違い、馬糞雲丹の小丼が出てきた。 10, 000円コースで、ここまで高級食材が出てきて大丈夫なのか? 車海老。 しまいには、立派な車海老。このサイズだと、養殖だったとしても相当な金額だ。 味噌もしっかり入っている。 鮨かの店主に、「鹿野さんのお店より仕入れ頑張ってますね!」と、つい一言でてしまったくらい(笑) 贅沢を言えば、茹で置きしているのは残念だが、極上の食材だ! いしまる - 大宮/寿司 | 食べログ. 煮蛤(ニハマグリ)。 素材を大事にする為、火入れを緩く、柔らかく仕上げている。シャリとの一体感が素晴らしい。 玉子焼き。 玉子焼きが出てきたという事は、コースが終了。 鮨屋経験が無くても、ここまで出来るのは素晴らしい。追加御座いますか? かなり飲んでいるので、追加どころか皆でワイワイ話しが盛り上がっていると、 干瓢巻き、かっぱ巻きを出してくれた。 姫キュウリのかっぱ巻きはやっぱ綺麗だな。 いやー、このクオリティで料理10, 000円は、立ち飲み屋でもあり得ないと思う!大満足!! 頂いた日本酒の数々 これだけ飲みました(笑) 私は酔っていたけど、なんとか帰れるレベル。鹿野さんは、ベロベロになっていてヘラヘラしながら千鳥足。 料理もそうだけど、日本酒にも力を入れていて大満足だった〜 ご馳走様でした!!
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−−−会えたんですか!?すごい!!ドラマのようですね!! そうなんです!!人事本部長の方が出てきてくれて、DMMアカデミーの責任者の方と話して、「会長、会ってくれるって言ってるから会っといで!!」って…会長室で20〜30分くらい話させてもらえたんです! それで帰ろうとした時に、「今晩、空いてるか?」って声かけてくれて「空いてます! !」って言ったら、「今日若い奴がプレゼンしにくるから一緒に来るか?」ってそのまま六本木の泡バーに飲みに連れてってもらったんですよ。 −−−六本木の泡バー!!リアル!! ほんまにこんな世界あるんやなって思いました。(笑) そこにプレゼンしに来たのが、ハッシャダイの久世代表なんです。 久世さんの話を聞いて「ハッシャダイいいやん!!ハッシャダイすげぇやん!!ヤンキーインターンやばいやん! !」って惹かれて…それが今年の1月の出来事。 Q:その流れでハッシャダイに? いや、実はちょうどその時、内閣府の交流プログラムの世界青年の船っていう40日間くらい船に乗って太平洋を横断するものに参加する予定で、それが3月の頭に帰ってくる、もしDMMアカデミーに参加するんやったら3月末に前職を退職して4月からっていう感じだったんです。 40日間船に乗って、3月の頭に帰って来て2. 「人の人生に関わる仕事がしたかった」ハッシャニアン・三浦ワイルド | HASSYADAI CULTURE. 3週間で前職を退職するっていう状況やったんで、そうなると前職をちゃんと辞められない。そこはきちんと退職したいなと。 DMMアカデミーを見つけた瞬間、「今しかない! !」と思って応募したものの、よく考えたら今まで働いてきた会社に恩を仇で返すようなものだなと思いなおして…亀山さんに会いに行く前にすでにDMMアカデミーには申し込んでいた訳なので、結局最終面接まで行ったんですけど帰国してから断りました。 ただ前職を辞めるということは決めてたので、7月で退職はしました。 −−−その後のビジョンは何か決めていたんですか? 僕、ずっと旅するつもりやったんですけど、その間も東京来る度に久世さんにご飯連れてってもらって、僕の話聞いてもらったり久世さんのアイディア聞かせてもらったりして、毎回めっちゃワクワクする!みたいな。 で、8月から3ヶ月旅に出ました。その時は東南アジアぐるっと回ってスペイン900km歩いて横断したんですよ。 11月に帰って来て、「次アフリカか南米行くんで!」とかって言ってたんですけど、自分が本当は何がしたいのかを突き詰めた時に、なんか旅もうええかなって。 そのタイミングでハッシャダイええなって思って、久世さんに連絡して「来月から来い!」って12月に連絡して1月に入社した、みたいな。(笑) Q:三浦さんは大学へ進学はされたのですか?
面接の時に0歳から現在までの経験をグラフ化する、「ライフラインシート」というものを書いたのが印象的でしたね。面接官の方がそれを見ながら質問をするという感じで。形式的な質問をされるというよりかは、書いた内容を深堀りするような形で進みました。お昼頃から面接を始めて、複数回面接に入って頂き、内定はその日の夜に頂きました。 ――スピード内定ですね。面接前にアドバイザーと何か対策はされていましたか? 今の会社の面接だけではないのですが、事前にこういう質問がくるというのを、企業ごとに教えて頂きました。企業のホームページや資料を見ながら、この質問にはこういう風に答えようと、アドバイザーの方と一緒に回答内容を作っていった感じです。 私が回答に迷っていた質問に対して、アドバイザーの方が「これはこう答えよう」と道を示して下さって……。曖昧な答えでなく、具体的に教えて下さったのは本当に助かりました。 人好きな自分の強みを活かせているという実感 ――現在はどのようなお仕事をされているんですか? 弊社所属の技術者の方と、クライアントである建設会社が求める人財のマッチングを行っています。 建設会社の方とお話をしながら、この工事現場にはこういう人が足りていないという話をお聞きして、そのニーズに合う方を紹介しています。 あとは技術者の方へのアフターフォローですね。業務に関する不安や不満がないかを、実際に現場に行ったり、電話で聞いたりしています。そのほかには、クライアントの新規開拓として訪問に行くこともあります。 ――どんな時にやりがいを感じられますか? クライアントに技術者を紹介し、マッチングできた時ですね。企業の方と技術者さんがお会いになって、「ではこれから一緒に働きましょう」と決まった時は達成感がありますし、私も幸せな気持ちになります。 就活をしていた時に自分がやりたいと思っていた「人の人生に関わり、サポートできるような仕事」ができているので、やりがいはありますね。 ――逆に仕事をしていて大変に感じることは何ですか? 技術者さんへのアフターフォローは難しいなと感じますね。相談内容も人によってさまざまなので、すぐに解決策を提案できないことがあって……。あとは悩みの聞き出し方も難しいなと感じています。 先輩社員の方からは、企業からも技術者の方からも「この人に紹介してもらいたい」「この人が担当だから頑張れる」と思って頂けるように、一人ひとりにしっかり向き合うことが大切だと教えて頂いて。なので、 今は業務に必要なことだけを連絡するのではなく、普段から雑談などを交えながら話しやすいような雰囲気づくりを大切にしています。 ――日々のコミュニケーションを大切にしているんですね。 入社したての頃は企業の方と会う時はかなり緊張してしまっていて。定型文というか、必要なことだけを話す感じになってしまっていたんですが、先輩からのアドバイスで接し方を変えたんです。一緒にお仕事をする相手に信頼してもらえる存在になるためにも、積極的にコミュニケーションを取るように意識をしています。 時代のニーズに沿った新規プロジェクトを提案していきたい ――今後やってみたい仕事はありますか?