(読了時間:5分59秒) 専門学校は「高校卒業後の進学先」といったイメージを多くの人が持っています。 しかし、専門学校の中には中学卒業の資格を持っていれば入れる学校もあります。 中卒で進学できるのはどのような専門学校なのか、学校の特徴や通うメリットについて紹介します。 中卒で入れる専門学校とは?
■理由がわかれば、いろいろな料理にもコツを応用できる! ■「豚のしょうが焼き」おいしく仕上げる3つのコツ まず1品目は「豚のしょうが焼き」。おいしく仕上げるコツは 3つ あります。 1. 下味につけ込まない たれなどにつけ込むレシピもありますが、たれに塩分があるので浸透圧によって肉の水分が奪われてかたくなり、仕上がりもパサつきがち。焼いてから調味料をからめるだけで十分味はつくそうです。 2. 焼けた肉を取り出さない 焼けた肉を取り出すと冷めてかたくなるので、フライパンからは取り出さず、あとから入れた肉をひっくり返すタイミングで、先に焼けた肉をその上にすべて重ねます。重なった肉は蒸し焼き状態になるので、火は通りつつ、かたくない仕上がりに。 3. 図解 誰でもできる石積み入門 ｜ 編集室からとれたて便. 味は、1(しょうゆ):1(みりん):1(酒) 人がちょうどいいと感じる味つけの塩分濃度は、 体液とほぼ同じ約1% 。肉250gなら、しょうゆ・みりん・酒を各大さじ1(※)。調味料は加熱中に加えると蒸発したり焦げたりするので、必ず 火を止めてから 加えて混ぜ、再び火にかけて味をからめます。 ※ 一般的なしょうゆ大さじ1の塩分量は2. 6g みりん・酒には塩分は含まれない 具体的な作り方をご紹介します。 ■「豚のしょうが焼き」レシピ <材料 2人分> 豚肩ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 250g A しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 しょうが汁 2かけ分 サラダ油 小さじ2 <作り方> 1、油を入れて予熱。フライパンの片側に肉を1枚広げて入れる。 (予熱1分。強めの中火) 油を入れて火にかけ、一ヵ所にかたまっていた油がさらさらとしてきたら、予熱完了。肉は必ず広げて、フライパンの中央ではなく、 片側 で焼き始めるのがコツ。 2、肉の色が変わったら裏返す、と同時に、次の肉を広げて入れる。 (強めの中火で片面20~30秒) 肉を入れる タイミング がとっても大切! 先に入れた肉をひっくり返したらすぐに新しい肉を入れる。これでほぼ同じ焼き時間でコントロールできる。 片面20~30秒焼く 。 3、あとから入れた肉をひっくり返した上に、焼けた肉を重ねる。あいたところに新しい肉を入れる。 あとから入れた肉をひっくり返すタイミングで、先に焼けた肉を タワーのように重ねていく 。小さなフライパンでも取り出さずに肉を何枚でも焼くことが可能。重なっている部分は、 蒸し焼き の状態なので、しっかり火は通るが、 かたくない仕上がり が実現。 4、火を止め、Aの調味料、しょうが汁を加える。よく混ぜ、再び火にかけて煮詰める。 (強めの中火で1分) 調味料は必ず 火を止めてから 加える。加熱による調味料の蒸発がないので、 味が全体にからまない、焦げるという失敗を免れる 。全体になじむまで混ぜたあと、再び火にかけ、あとは好みの濃度まで煮つめればOK。 ちなみに、しょうが焼きは通常は豚ロースが定番ですが、本レシピでは 肩ロース を使用。赤身に脂が網目状に広がっているので、ロースよりコクのある味わいだそうです。
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