2019年12月。初めて「佐渡」に行ってきました~。東京からだと新幹線+船(ジェットフォイル)で、約4時間の旅。そこで見つけたとっておきのおいしい地方の食品、「へんじんもっこ」を紹介したいと思います~。 「へんじんもっこ」の意味は?
information map へんじんもっこ 住所: 新潟県佐渡市新穂大野1184-1 TEL: 0259-22-2204 営業時間: 9:00~17:00 定休日: 無休(年末年始除く) へんじんもっこ直営レストラン de Vinco 住所: 新潟県佐渡市新穂青木749-3 TEL: 0259-58-7027 営業時間: 17:00~22:00(L. O. 21:00) 定休日: 火曜
スモーク生ハムも旨みがギュッと濃縮されています。 次のページ 注文の電話がひっきりなしに! Page 2 1冊の本から始まったソーセージづくり 初代は鶏専門の肉屋、2代目は牛や豚も扱う肉屋だったというへんじんもっこ。 ですが、島外資本の大型スーパーなどが介入してくると、 この先肉屋だけでやっていくのは難しいのでは……、と店の未来を危惧した2代目。 いまあるものでなんとかできないかと考えたとき、たまたま手にした本に、 ドイツの肉屋はソーセージもつくる、という記述を目にしました。 「そんなきっかけからソーセージの研究を始めたんです。 たった1冊の本から勉強してつくったから、はじめは失敗の連続。 しかも、つくった白いソーセージをお肉と一緒に並べても、全然売れなくて。 だから、お肉、ソーセージ、コロッケ、チキンロールなんかと一緒に 約9年間、私が朝夕訪問販売して売り歩いてたの」 その当時を懐かしがりながらも、笑い飛ばすかのように語ってくれた朝美さん。 先の代まで持続可能な店を思い描き、 ドイツ式ソーセージの可能性を信じて、研鑽を重ねました。 その後、突然の大変革が訪れます。 朝の情報番組でへんじんもっこのソーセージが紹介されることに。 テレビの影響を考慮して、200~300セットくらい用意があれば大丈夫かな、 と考えながらテレビを見ていたところ、突然電話が鳴り始めます。 「もう電話が鳴りやまないの!
想像していたサラミの食感じゃありません。例えると、生のまま、タルタルでいただいているような感じ。 食べた後で、「たまとろサラミ」というネーミングについて考えてみると、「たまねぎが入って、とろりとしている、サラミ」なんだろう、と思います。→ いや、そのままじゃないか。 アレンジした食べ方 とてもやわらかいサラミなので、スプーンですくってバケットやクラッカーに載せてもおいしい。ホームパーティにメニューとして加えると、自信をもっておすすめできる一品になるし、話題に花が咲くこと間違いなし。 へんじんもっこの商品は東京で買える? 学芸大学「 GOOD FORTUNE FACTORY 」で購入できます。こちらは、佐渡の和菓子屋3代目のオーナーさんがセレクトした「本物」が集まるお店。今晩食べたい!という東京近郊在住の方は、こちらへお出かけされるのがいいかも。 2020年1月19日追記 自由が丘の、「 TODAY'S SPECIAL 」でも、へんじんもっこのソーセージやハムが売られているのを発見。こちらでも入手可能。品揃えを考えると、学芸大の「GOOD FORTUNE FACTORY」のほうが在庫が多いかもしれません。各店とも、事前に在庫状況をお店にご確認の上、足を運んでください。 朗報 へんじんもっこの商品は通販でも 通販で購入したい方には、こちらで購入できます。Amazonと楽天のリンク貼っておきますね。 リンク また生サラミは、オリーブオイルと一緒に食べるのをお勧めしていますが、おいしいオリーブオイルをお探しでしたら、こちらがおすすめなので、貼っておきます。 リンク へんじんもっこの受領歴 ドイツで修行し、研究を重ねた職人 渡辺慎一さん。EUの国際コンテストIFFAでは六つの金賞を、ドイツ国際食肉見本市SUFFA(ズーファー)では世界チャンピオンに輝いた実績をお持ちです。磨かれた腕で生み出された品々。敬意をもっていただきたいと思います。
ここでしかつくられていない絶品の〈たまとろサラミ〉 ちょっと不思議な響きに興味をそそられる〈へんじんもっこ〉。 佐渡の言葉で"頑固者"を意味するこちらは、 頑固なまでにこだわりを貫いた、ソーセージやサラミの専門店です。 佐渡でソーセージをつくり始めて、約37年。 ドイツ公認の食肉加工資格ゲゼレ(職人)を持つオーナーが手がけるサラミや ソーセージは食通の間でも名高く、国際コンクールでも数々の賞を受賞。 首都圏の食品セレクトショップなどにも商品を卸していますが、 すべての商品が買えるのは、この佐渡の工場兼直売所のみ。 ベースとなる豚肉は、すべて新潟県産を使用。 ドイツの伝統的製法を用い、防腐剤、着色料などは無添加。 さらに、日本ではここでしかつくられていないという、珍しいサラミがあるんです。 それが〈たまとろサラミ〉。 〈たまとろサラミ〉。ドイツでは「ツビーベルメットブルスト」と呼ばれるもの。なんとドイツ国際大会のトレードコンテストで3年連続金賞受賞したという一品! 一番人気！たまとろサラミ ドイツ名：ツビーベルメトブルスト 国際大会のトレードコンテスト3年連続金賞受賞！ - リカーズ・ファクトリー KADOYA（かどや） | 新潟市秋葉区のお酒専門店. サラミといえば、腸詰めされた肉がギュッと凝縮したような 歯ごたえのあるものを想像しますが、 こちらのたまとろサラミは、見た目はまるでレアのミンチ肉。 初めて目にするやわらかいサラミを、恐る恐る口に運べば、 ひんやりとした舌ざわりに次いで、熟成による旨みと塩味がじわ~っと口に広がり、 玉ねぎとスパイスの香りが追いかけてきます。 そこに、ほのかに感じる乳酸菌由来の酸味。 いままで食べたことがないような、あとを引く味わい! ドイツでは一般的というこのサラミ、 酸味のあるパンにはさんで食べることが多いそう。 へんじんもっこのオススメは、黒コショウとオリーブオイルをかけて。 お酒好きにもたまらない一品ではないでしょうか。 朝霧の降りた庭、畑、山で摘んだ野草を混ぜ込んだ〈ワイルドハーブソーセージ〉。 佐渡で育まれた野草入りの〈ワイルドハーブソーセージ〉も人気の一品。 野草には、その季節に体が欲している栄養素がギュッと詰まっているのだとか。 その時期一番元気がいい野草を8種類ほどブレンドしているそう。 プリンとした歯ごたえと、きめ細やかでまろやかな舌触り。 どことなく漢方を思わせるようなハーブの香り。 この味も、なんだかクセになります……! 「肉料理のサイドに添えてある栄養豊富なクレソンからヒントを得たんです。 ソーセージを食べたら一緒にクレソンを食べていた、みたいなイメージ。 ほかにも、ビタミンCが豊富な柿の葉や、 血糖値の上昇を抑える効果があるという桑の葉も入っています」 そう話してくれたのは、2代目の奥様であり、野草にも詳しい渡邊朝美さん。 これまでに季節ごとに野草を変え、6バージョンほどつくっています。 左上から時計回りに、国際的な食肉加工品コンクール「スラバクト」で金星賞受賞した焼ソーセージ、田舎風パテ、クリームサラミ、ロースハム、あらびきウィンナー。 ほかにも、当初からレシピを変えずにつくり続けている〈田舎風パテ〉や、 ドイツレシピで忠実に仕上げた〈レバーペースト〉、スモークの香り漂う〈ベーコン〉、 佐渡の気候風土が育て上げた〈スモーク生ハム〉、 ドイツではごく一般的に食べられるという、 型に入れて焼き上げたソーセージ〈フライッシュケーゼ〉など、 選ぶのが悩ましいほど、魅力的な加工製品がずらり!
ダウンロード版はここから ※印刷済みとダウンロードの型紙はショップが別になります。(どちらもうさこのショップです)。 ↑こちらのワンピースが作れる 「型紙」 です 写真は袖セットのパフスリーブで作っています。 誰も持っていない、私だけの可愛いワンピースが欲しい! それなら作ってしまいましょう! プリンセスラインの可愛らしい、当店一番人気のワンピースです! 後ろファスナーというオーソドックスなタイプ。 そして女の子なら嬉しいプリンセスライン♪ 軽い生地にパニエをはいて、ふわっとしたスカートを演出するのも可愛いですね。 ちらりと見せるように裾にレースをつけたり、フリルをふんだんに使ったり。 自分好みのワンピース作って下さい! また追加パーツが多いのも魅力です。 全円スカートとは違い、立ち姿が綺麗なのが特徴です。 ふわりとしたスカートがとても可愛らしいです!
襟のついていない丸くあいた襟元の縫い方です。後がファスナーなどであいているタイプの縫い方
袖の縫い方
複数の袖があるので好みのデザインの袖の縫い方を選択してください。
実は簡単!基本的な1枚のそでの縫い付け方【おさいほう】 立体的で一見難しそうに見えるそで。実はシンプルなそでは1枚で出来ているんです。
真似するだけで服が作れちゃう!お洋服の作り方です
↑長袖や半そでの縫い方はこれ
お姫様みたいに膨らんだ半そでパフスリーブの縫い方 お姫様のドレスなどで見かけるパフスリーブというふくらんだ袖の縫い方です
【おさいほう】長そでパフスリーブの縫い方
■が裏■表
そでの部分の名称を覚えよう
ギャザーの縫い方...
裾を縫う
すそを2cm裏側へ折って1. 5㎝幅で縫う。
【おさいほう】綺麗に裾上げをする方法 スカートやズボンを縫おうとするとしわが入ったりよじれたりします。
それを簡単に綺麗に縫う方法です
熱接着の両面テープ
首の後のスプリングホック
ゆっくり画像で見たい場合はこちら
ちょっとしたコツで簡単キレイにスプリングホックを付ける方法 スカートやズボンについているカギホックや、ワンピースの首の後ろなどによく使われているスプリングホックの縫い方です。
新しく服を作るときや、古くなって糸がほどけてきたスナップボタンの付け直しなどにお役に立つとおもいます。
型紙の改造方法色々
プリンセスラインの型紙の前後の長さをかえる
プリンセスラインやパネルラインの型紙を用意する
ワンピースの型紙のウエ...
プリンセスラインの型紙をハイウエストにする方法
型紙一つあればいろいろ作れるの?普通のワンピースの型紙をかわいくハイウエストにしちゃおう!...
身頃の数が多いので、普通のワンピースを作るよりも手間がかかりますが、美しいラインの服が出来ると思います。 最終更新日: 2019-04-02 10:21:48
前をボタンで開け閉めして着替えるタイプです。 ボタンホールを開けるのが面倒な人はスナップボタンにしてもいいですね。 前がボタンのプリンセスラインのワンピースの型紙を見る 印刷用作り方ダウンロード 型紙の見方 すそにある複数の線は、丈の目安です。 体にあてて自分の好みの丈を選んで切って使う。 複数あるえりは入れ替えることでデザインを変更できます。 自分の作りたいえりのデザインのものを選んで使用してください。 型紙をもっと改造したい場合はこちら 部分縫いをデザインから探す。縫い方と型紙の改造方法 洋服の部分縫いや改造をイラストから探す 縫う前の下準備 接着芯は縮むことがあるので布を切る前に先に貼る。 接着芯ってどうやってつけるの?
5㎝幅で縫う。 【おさいほう】綺麗に裾上げをする方法 スカートやズボンを縫おうとするとしわが入ったりよじれたりします。 それを簡単に綺麗に縫う方法です 熱接着の両面テープ ボタンとボタンホール ボタンホールをあけて、反対側にボタンを付けます。 【おさいほう】ジグザグ縫いで作るボタンホールの作り方とボタンの付け方 ジグザグのできるミシンならどれでもできるボタンホールの作り方とボタン付け方 ボタンホール押さえをなくしたよ~というときに活用ください ボタンホールの開け方はお手持ちのミシンによって異なりますので、ミシンの説明書を見てください。 ボタンホールが苦手な方やボタンホール押えがなくなったー!