プロフィール PROFILE フォロー 「 ブログリーダー 」を活用して、 よっしーさん をフォローしませんか? ハンドル名 よっしーさん ブログタイトル きまぐれ主婦のきまぐれ日記 更新頻度 567回 / 365日(平均10. 主婦 : ほのぼの主婦の気まぐれ日記. 9回/週) よっしーさんの新着記事 2021/08/06 10:08 自家製梅干し・・・今日の節約お弁当~♪ 7/19(月)に入った夏土用も今日が最終日・・・。 明日はいよいよ(? )立秋ですね 土用の丑の日ばかりがクローズアップされちゃっていますが、一応、今日までが土… 2021/08/05 17:48 唐揚げ、天ぷら・・・汗だくde揚げ物(;^_^A 今日はまたまた自宅に引きこもってお野菜加工デイ・・・。 室内ですが農作業時の装い?! (額にハンカチ、首に手拭い)で、後ろから扇風機で風を送りながら・・・揚げ物… 2021/08/05 11:11 自転車の籠に入りません^^;・・・熱中症警報の中の大量収穫♪ 昨日も今日も熱中症警報発令中・・・。 地元は「危険」レベルらしい・・・あはは 昨日も、午前中に自転車かっ飛ばして畑に行きましたが、やはり小屋の中は50度近い… 2021/08/05 10:09 トマトが美味しい・・・・今日の節約お弁当~(⌒∇⌒) 今日も暑くなりそうですね・・・。 ・・・って、すでに朝から暑いですけどね 暑いから食欲もなくなりますね・・・・・って、私に限ってはそんなことないですけどね 酷… 2021/08/04 09:42 放置のニンジン収穫^^;・・・今日の節約お弁当~♪ 昨日は一日、強風と雨で完全引きこもりでしたが、今日はお野菜たちが気になるので暑いけど畑まで自転車かっ飛ばします そんなマイ畑ですが、3月に種まきして放置してあ… 2021/08/03 16:47 トウモロコシも収穫スタート&続!スイカ収穫~♪ 先月半ばからスイカを収穫していますが、こないだの週末(7/31)からは、トウモロコシの収穫もスタートしました トウモロコシは6月半ばに種まきした直播組の第一弾… 2021/08/03 10:25 ハローワークとインゲンだらけの節約お弁当~(⌒∇⌒) 昨夜から待望の(?
気まぐれ主婦の、気まぐれ日記を始めることにしました 夫と義母と私の3人暮らしの中で、義母のお世話に悩みながら気が付いた 気まぐれな自分。 義母のお世話があるのに、近くのカフェに一人でコーヒー飲みに行ったり 義母のお昼を作らなきゃいけないのに、外に一人でランチに行ったり 義母と夕ご飯の買い物しないといけないのに、一緒に行きたくなくて一人で買い物行ったり そしてそんな自分を責めて、上手く義母と付き合えない自分を否定したり… そんな毎日の中で、あるとき気が付きました 私って気まぐれ主婦…! 毎日決まった時間に起きて、決まったスーパーに行って、決まった食材を買って、洗濯も料理もしっかりこなす、しっかりものの義母とは私は全く違う! でも、、 気まぐれ主婦って、悪いこと? 気まぐれにスーパーに行き、気まぐれに食材を選び、気まぐれに献立を決めて、そのときの気分で料理を始める そんな主婦って、「悪」ですか? きまぐれ主婦のきまぐれ日記 - にほんブログ村. 今まで自分を否定してもがいていましたが、私って別に悪くないんじゃない? そんなことに気が付きました。 「なんて自分って素敵なんだろう!」 それから、日々の気まぐれなことを日記に書いてみようと思うようになりました。 どうぞ、よろしくお願い致します😊
7/19(月)に入った夏土用も今日が最終日・・・。 明日はいよいよ(? )立秋ですね 土用の丑の日ばかりがクローズアップされちゃっていますが、一応、今日までが土用です そんな夏土用・・・といえば、鰻もそうですが、梅の「土用干し」も有名?! 6月から塩漬けしておいた梅を三日三晩干す・・・。 どういう意味があるのかは未だによくわかりませんが (←調べていないので )、子供のころから母親が梅干しを漬けていた関係で私も「梅の土用干し」は知っています そして、そんな私ですが 、今年は梅干しに初チャレンジ! 6月に地元のスーパーでたまたま見つけた 見切り品の南高梅(3Lサイズ 1キロ) で塩漬け。 漬け込んでから1か月ちょっとが経過した7/21(水)には塩漬けが↓完成です♪ そしていよいよ土用干し・・・。 梅干し用のザルが無かったので 、ざるそば用のザルを活用 そして、三日三晩強烈な日差しと夜露にあてて完成したのが↓こちら♪ ジャン! ポッテリ・・・・ 夫も「スーパーで売っている梅干しみたい 」ですって・・・あはは あんなに強烈な夏の日差しで干したのに、シワシワにならないところがすごい♪ なんでも、 梅干しの仕上がりの違いは干し方ではなく、梅の品質の違いらしいですね(←ネット情報 )。 同じように三日三晩干しても、梅の品質で出来栄えが違うらしい。 なので「梅干しを作る際は、ケチらずに(笑)良い梅(高品質な梅)を使ってください」と書かれていました 見切り品とはいえ 、さすが 和歌山の南高梅 初心者のド素人の私が作ってもこんなにきれいに出来ました サイズが3Lなので、1キロでも数は少ないのですが、その分立派に出来上がったかな ・・・・が、しか~~し 見た目はほぼ完ぺきな売り物のようですが お味は 「・・・・・・!!!!!!!! 気まぐれ主婦の気まぐれ日記 - 楽天ブログ. !Σ(゚д゚lll)」 超~~塩辛い このまま頂いたら、塩分取り過ぎで病気になりそう 予想はしていましたが、本当に辛い お手本にしていたリーフレット(JA紀南さん発行の冊子)の通りに作ったのですけどね 梅1キロに対してお塩は20%(200g)。 お塩の量がすごいな・・・・って思ったけど、リーフレットに 「これが基本の分量です。塩の量をこれ以下にすると失敗する可能性があります」 って書かれていました。 確かに、私の母が作っていた梅干しも酸っぱいというより辛かったし 、夫も「うちの母親が作った梅干しはいつも塩辛かった」って言っていました。 結局、この暑い時期に塩を控えめにして作ると梅酢が上がらずにカビちゃうんでしょうね。 昔から梅のカビは良くない(縁起的に?
)って言われているし。 あと、梅干しに限らず、お漬物って昔はどれも塩分が強かった。 今でこそ流通や冷蔵設備が整っているけど、昔は作った梅干しやお漬物を長期保存させようと思ったら塩分を多くしないとダメだったんでしょうね。 もともとお漬物は長期保存目的で作られていたんだと思うし 私も、最近はすっかり減塩の梅干しに慣れているので、自分で漬けたこの梅干しを1粒食べた時はあまりの塩辛さに衝撃を受けましたが 、基本の作り方で作った場合はこれでOKなんだと思います で、JA紀南さんのリーフレットにはちゃんと塩抜きの方法も紹介されていました 漬ける時は失敗しないように塩を20%で作るから出来上がりは超~塩辛いけど、頂くときに塩抜きすればOKですよね。 そうすることによって、塩抜き前の梅は暑い夏でも常温で保存できる(そういえば、市販の梅干しは冷蔵で売られているけど、母親は自家製梅干しを冷蔵庫に入れたことが一度もなかった ) まさに先人の知恵ですね ・・・・というわけで、早速私も少しだけ塩抜きしてみました。 塩抜きする時間がちょっと短かったかもしれませんが 、塩分も控えめになって美味しい ただ、もう少し塩分が少なくてもいいかな・・・って思うので、次回はもう少し塩抜きする時間を長めにしてみようと思います で、早速お弁当にも活用 自家製梅干し、お弁当デビュー(? )です 見ているだけで生唾が? !・・・なんて 今日の節約お弁当で~す♪ 〇カニカマ&おネギ入り卵焼き 〇ニンジンの土佐煮 〇お野菜の天ぷら 〇ゴーヤの唐揚げ 〇ししとうソテー 〇自家製梅干しのせふりかけご飯 では、今日も梅のクエン酸パワーで元気に頑張りま~~す♪
なるべく料理は作ろう‥!とは思うのですが、なかなか全ては作れませんよね‥ ぽよらし、ハナから諦めているものがいくつかあります‥ 大阪王将の冷凍餃子、便利すぎませんか??しかも美味しいし!! 餃子の他にもコロッケ・唐揚げは作りません‥ 作ってた時期もありますが、労力の割りに合わない‥ʅ(◞‿◟)ʃ
しっかり洗ったら、大豆の3〜4倍の水に浸けます。 水を吸って膨張するので、多めの水がよいですね。 ラップをかけて、これから18時間くらい置きます。 途中経過、12時間後です。だいぶ大きくなりましたね。 18時間後の豆です。これで吸水は十分ですね! 濃紺さんの隣で、数粒もらって実験していました。 最初は、こんなシワシワの豆です。 12時間後、水を吸ってふっくらしてきました。 18時間後、水を十分吸ってパンパンです。 大豆を煮込む 水を切ります。 鍋に豆を入れ、ヒタヒタくらいの量の新しい水を入れたら、弱火で4時間〜5時間、コトコト煮ていきます。 圧力鍋を使えば、短時間でできるのですが、大豆の皮が詰まってしまうことがあったり、アクが取れないのが心配なので、鍋で時間をかけることにしました。 しばらくすると、アクが出てきます。 結構なアクの量ですね。 マメにアクを取っていきます。 大豆が頭を出しそうになったら、水を加えます。 繰り返していたら、アクがだんだん減ってきました。 煮汁に色がついてきましたね。 どんどん煮汁の色が濃くなっていきます。 5時間煮た煮汁は、こんなに濃くなりました。 これ、煮過ぎてるような気もしますね。。 なんと、この煮汁は栄養があり、味噌汁などに使うと、味がまろやかになるのだとか!
HOME 食べ物・飲み物 ジップロックで手作り味噌を仕込むと管理が楽で便利!子育て中の忙しいママにおすすめ 2019. 10. 09 更新日 2021. 02. 23 食べ物・飲み物 味噌, 手作り, 簡単, 食育 家で手作りした味噌って風味がよくて美味しいんですよね。 我が家では、娘が1歳になるまで、大豆を茹でるところから作業をする手作り味噌を作っていたのですが、子育て中で味噌作りをする余裕もなくなり、せっかく作ったお味噌も仕込んだまま約6年放置という経験があります。 その時の記事がこちら 放置した5年・6年ものの手作り味噌は食べられる? 味噌の作り方！家で簡単に！味噌ソムリエの私のやり方 | マダムエムの気になる話題. 開封してみました! 手作りした味噌は何とも言えない深い味わいがあって、「作ってよかった」と思えるものですが、何せ作業が面倒くさいです。子どもが小さいと中々味噌づくりをする余裕もありません。 そこで、もっと簡単に味噌を手作りできないか調べた結果が、 仕込み味噌を購入して家でジップロックに詰め替えるという方法 。これだと詰め替える作業だけなので簡単なんです! 早速ご紹介しますね。 仕込み味噌とは 味噌を製造するメーカーのプロが、あらかじめ味噌を仕込み、味噌蔵で熟成させた生の味噌。こちらを購入したら家の味噌かめなどに詰め替えて、お好みの出来上がりまで熟成させます。 日々の幸子 あらかじめ仕込んであるから家で熟成させるだけ!
市販の味噌でも含まれている栄養素に大きな違いはありません。 しかし、製法と原材料が大きく違います。 市販の味噌は「速醸法」という製法で、通常半年から一年かかる発酵を加湿できる部屋で早めます。 速醸法は発酵が早いので、3ヶ月程度で味噌が完成しますが、手作りの製法よりうま味が少ないです。 そして品質を均一化するためアルコールを加えて発酵を止めてしまいます。 市販の味噌は酵素の生きていない、発酵が止まった味噌、ということになります。 さらに、使用している原材料を見ると、ほとんどが海外産の遺伝子組換え大豆です。 人工的にうま味や見た目を良くする添加物が含まれている味噌も多いので、気をつけましょう。 手作りの味噌は原材料が選べますし、添加物の心配もないです。 価格も安い材料を選び、ジップロックなどを使用すれば、それほど予算もかかりません。 手作りで美味しい安心な味噌を作ってみましょう。 手作り味噌の容器はジップロックでOK!
ジップロックを使って梅干しを作る簡単な作り方を、ここまで詳しく解説してきました。梅の選び方やジップロックでの作り方、あるいはジップロックで作る際の注意点や保存期間にいたるまで紹介しました。この記事を参考にして、 梅干しをジップロックで作ってみよう! ではありませんか。 梅干しの賞味期限は切れても食べられる?冷蔵・常温保存について! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 梅干しに賞味期限があることを知っていますか?保存食や日本の伝統食品として人気の梅干しですが、その梅干しに賞味期限があります。ただし、賞味期限がある梅干しは、昔ながらの梅干しと製法に違いがありました。ここでは、昔ながらの製法で作る自家製の梅干しと市販されている梅干しを比較しながら、梅干しの最適な保存方法は常温保存なのか冷 梅干しの塩分やカロリーまとめ!調味梅干しとの違いや栄養価も解説 | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 梅干しは昔から日本人に馴染みがあります。栄養価が高く、何となくからだに良さそうだけど、実際梅干しにはどんな効果が期待できるの?気になる塩分やカロリーは?調味梅干しって何?そう思っている人はいませんか?ここでは、そんな疑問にお答えすべく、梅干しの塩分やカロリー、そして梅干しの効果についてまとめました。また、塩分量が気にな
自家製味噌 はじめて味噌を仕込んでみました。家庭でも簡単にできました。 自家製のお味噌、オススメです! みそが自宅で作れるの知っていましたか? 自家製味噌を作りました。写真は、私が作ったお味噌です! 今自宅の味噌汁はこの味噌を使っています。 かつお節などからダシをとり、自分が作った味噌で作る味噌汁は格別です。 作ったキッカケ 味噌が有名な愛知県出身の友達のお家で頂いた味噌。 おいしいなーと思って聞いたら、自家製のこだわり味噌だとのこと! 簡単だから作ってみなよ!というわけで、私も自家製味噌にチャレンジしてみることにしました。 味噌を作る時期は、雑菌が少ないと言われている涼しい時、寒い時がいいと言われていて、12月から2月くらいに仕込む寒仕込みがいいようです。 米糀を買いに まずは準備。味噌作りに大事な糀(こうじ)を手に入れます。 おしゃれなパッケージですね。 こちらの「生の米糀」です。 直接買えるお店は都内には少ないのですが、今回はその中のひとつ、神田にある天野屋さんに行ってきました。 天野屋さんへ行ってみる 天野屋さんは、創業1846年という老舗です。 神田明神の鳥居の隣 にあります。 本当に真隣ですね!とてもいい立地。平日でしたが、お客さんもひっきりなしでした! 160年以上続くお店では、生の米糀の他に、あま酒、納豆、塩糀セットなどが売られていました。 隣に併設されている喫茶室もあり、あんみつやわらび餅、あま酒などがいただけます。 ちなみに、買いに行った3月3日のひな祭りの日はちょうど、1年に一度のあま酒を無料でいただける日でした。 この甘酒が本当〜〜に美味しかったので、自宅用にも買いました!ちなみに通信販売もあるそうですよー。 料理の手順 大豆を洗い、水に18時間以上つけておく 大豆をアクをとりながら4〜5時間煮る 大豆をつぶす 糀と塩を混ぜる 糀と大豆を混ぜあわせる 容器につめる 重石をして冷暗所に置いておく 特に、大豆を洗うところと、煮込むところが大変そうだ。 大豆をどれくらいつぶすかがポイントかな。 うむー、味噌作りは、一度やってみないと何にもわからないですね。 今回は、出来上がり約2kgを目指して、大豆460g、米糀460g、塩230gを用意しました。2kgは少ないかもしれないですが、まず手始めにという事で。 味噌の材料(2kgくらい) 大豆 460g 米糀 460g 塩 230g 料理開始 味噌作りスタート まず、大豆の計量をします。 たっぷりの水でよく洗います。 水が汚れてきました。きれいに見えて、結構汚れが付いているんですね。泡が出てくる。。 水が透明になるまで、しっかりと洗います。 きれいになりました!
手作り味噌は市販の味噌よりもうま味が強く、添加物が入っていないので安心して食べられます。 難しいイメージがありますが、ジップロックを使えば手軽に作れます。 毎日のように使う調味料なので、ぜひ美味しくて安心の手作り味噌にチャレンジしてみましょう。
TOP レシピ 野菜のおかず 漬物(レシピ) まさかジップロックで!? 梅干しを漬ける簡単な方法をご紹介 あの酸っぱさがクセになる「梅干し」。好きな方も多いのでは?なかなか自分で漬けるのは難しいと敬遠しがちですが、どこの家にでもあるジップロックを使って、簡単に漬ける方法もあるのです。試しがいのある漬け方ですので、要チェックですよ! ライター: りこぴん 1児の新米ママしています☆ ママ目線で、女性目線で、主婦目線で、 様々な角度から「食」について考えていけたらなと思います。 こんな方法で梅干しが作れるなんて!