作っておけるおかずの素 材料(作りやすい分量) しめじ …2パック 生しいたけ …2パック えのきたけ …2袋 にんにく …1片 赤とうがらし の小口切り…2本分 レモン汁 …大さじ3 ・オリーブ油、塩、こしょう しめじ…2パック 生しいたけ…2パック えのきたけ…2袋 にんにく…1片 赤とうがらしの小口切り…2本分 レモン汁…大さじ3 作り方 しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて四つ切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。 フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがうすく色づいたら、とうがらしを加えてさっと炒める。 きのこを加え、こんがり 焼き色 がつくまでよく炒め、塩小さじ1、こしょう少々で調味する。火を止めてレモン汁、オリーブ油大さじ3を加えてひと混ぜする。 汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で4〜5日保存できる。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0. 8倍、700Wなら0.
作り置きおかずの定番、きのこのマリネ。フライパンでさっと炒めてからマリネ液に漬けるレシピが一般的ですが、ベチャッと水っぽくなったり、くたっと食感がイマイチだったりと意外に難しい……。そんな失敗の原因は、きのこの炒め方にあったんです! きのこが汗をかくまで、じっくり焼きつける 「炒める=ジャジャッと常にかき混ぜる、と思い込んでいる人が多いのですが、それは間違い。とくにきのこを炒めるときは、焼き色がついて表面にきのこの汗(=エキス)が出てくるまで、じっくり待つことが最大のポイントです」と教えてくれたのは、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフ。 この炒め方だと、きのこのうまみや香り、シャキシャキした食感がグンとアップして、レンジ加熱や蒸し炒めでは出せない美味しさになるんです! シャキシャキ食感! 付け合わせにおすすめ！ きのこのマリネのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. 「ミックスきのこの炒めマリネ」 レシピ 材料(作りやすい量) 好みのきのこ2~3種類…300g(3袋) ※今回は舞茸、エリンギ、えのき茸、各1パック 長ねぎ(斜め薄切り)…1本分 塩…ひとつまみ ミニトマト…5~6個 <マリネ液> 酢…大さじ3 ※かぼすなど果汁で代用可 めんつゆ(ストレート)…大さじ4 サラダ油…大さじ1 1)きのこは食べやすい大きさにほぐす 舞茸は石づき(=軸の茶色くかたい部分)を薄く削ぎ落とし、小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに縦に割く。えのき茸は石づきを切り落とし、小房に分ける。 「舞茸の軸(=白い部分)はいちばん香りがあって味も濃い部分です。茶色くかたくなっている部分がなければ、すべて食べられます。きのこは包丁を使わないで手で割くと、香りが出て味がよく入ります。食感が楽しめるように、大きめにざっくりほぐすといいでしょう」 2)舞茸、エリンギを強火でじっくり焼く。汗をかくまで触らない! フライパンにサラダ油を入れ、舞茸、エリンギを広げて入れてから強火にかける。 表面に汗が出て、きのこの香りが立ち、焼き色がついたら上下を返す。 「焼き色がついてから、ようやく箸で触るのが大きなポイント! ほどよく余分な水分を出してから、表面をしっかり焼くことで、仕上がりがベチャッとせず、うまみと食感がアップします」 3)えのき茸とねぎを加え、蒸し焼きにして、ボウルに取り出す えのき茸、長ねぎを順に広げて、重ねるようにしてのせる。ねぎがしんなりしてきたら、塩をふって全体を混ぜてさっと炒める。ボウルに取り出し、ミニトマトを加えてざっと混ぜる。 「えのき茸は火の通りが早いので、最後に加えます。長ねぎをのせて蒸し焼きのようにし、触らずにじっくり加熱します。このタイミングで加える塩は、味付けのためではなく、きのこと長ねぎの余分な水分を出し、うまみを引き出すためです」 4)きのこのうまみが残ったフライパンで、マリネ液を作る マリネ液を作る。フライパンに酢、麺つゆを加えて火にかけ、フライパンに残ったきのこのうまみをこそげ落としながら、軽く煮立てる。3のきのこにマリネ液を加えてざっくり混ぜる。粗熱がとれたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。 「酸味を弱めたければ、先に酢だけを軽く火にかけて酸味を飛ばすといいでしょう。マリネ液を作る代わりに市販のポン酢100mlで代用してもOK」 シャキシャキ&コリッ!
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きのこの個性が見事に共演 食べて驚くのはきのこの食感と香り! 舞茸は濃厚な香りとシャクシャクした歯ごたえ、エリンギは甘い香りとコリコリ食感、えのきはシャキシャキ……。今まで作っていたマリネは、ベチャッとしてぼんやりした味でしたが、きのこの個性がググッと前面に出ています。マリネといっても油はたくさん使っていないので、さらりとした仕上がり。 「冷蔵庫で3~4日保存可能です。オムレツや卵焼き、うどんやそばにのせたり、ハンバーグのつけ合わせにしたり、細かく切って餃子の具にするのもおすすめ。大人向けには青唐辛子をきざんで加えると、ピリッとしてお酒のつまみにもよく合います」 バイヤー・スタイリスト / 鈴木理繪 伊勢丹新宿店 本館地下1階フレッシュマーケットの青果専属シェフでありながら、フリーのフードコーディネーターとしてTVドラマや広告などでも活躍中。キャンプとカメラを趣味としながら、美味しいごはんを作ることが楽しみのひとつ。 商品の取扱いについて 記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店 本館地下1階 =フレッシュマーケットにてお取扱いがございます。 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
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子供のころのあなたの夢はなんだったのか。 2. 会社を選んだとき、会社に入った当初の夢や抱負はなんだっのか。 3. 実現された夢はなにか。 4. 実現されなかった夢で、人生の残りの時期に実現できそうな夢はなにか。... 続きを読む 5. そのためにはなにをなすべきか。 6. もう一生かかっても残りの年数では実現できそうにない夢はなにか。 7. それにどう折り合いをつけるべきか。 8.
全て表示 ネタバレ データの取得中にエラーが発生しました 感想・レビューがありません 新着 参加予定 検討中 さんが ネタバレ 本を登録 あらすじ・内容 詳細を見る コメント() 読 み 込 み 中 … / 読 み 込 み 中 … 最初 前 次 最後 読 み 込 み 中 … 働くひとのためのキャリア・デザイン (PHP新書) の 評価 84 % 感想・レビュー 120 件
Posted by ブクログ 2015年11月23日 そもそもキャリアデザインをいつ、どのように、どのくらい、なぜするのか、についての研究をまとめた本。 著者の「節目だけはデザインする」という提案には納得した。 時代的制約もあり、男性サラリーマン中心の書き方になっているが、現代でも適切に読み替える価値がある内容だった。 このレビューは参考になりましたか? 2015年11月07日 神戸大学の経営学教授によるキャリアデザイン論。 大学で経営学を専攻していたこともあり、名前は知っていたけど、多分著作を読むのは初めて。 自身のキャリアの中途ではドリフトされるまま(流れに身を任せる)で良いけど、節目節目にはしっかりと自身のキャリアについてデザインしていきましょう、という論旨。 社... 続きを読む 会人4年目となり、今の業務については慣れてきてはいるけど、本当にこのままでいいのかな等とぼんやり考えていた時期であったので、この本に出会えてよかった。中々、自身の強みや入社の目的等について振り返るきっかけも作らないし、自省が苦手ではあるのだけど、もう少し考えてみたいと感じられた。また、いわゆる自己分析ではないけど、客観的に自分の強みがどこにあるのかについて考えるにあたり、アシストしてくれるような本があれば読みたいと思う。 2015年03月30日 2015. 3. 30 2年目の終わり、ボディーブローのように効いた。 今の仕事は、自分がうまくできるし好きだと思ってやっていることなのに言いようのない違和感を常に抱えている。 得意なことを好きなことだと言い聞かせてきためっきがものの見事に剥がされた。 「なにがほんとうのところしたいことなのか」 「なん... 自分自身のキャリアデザインを描く『キャリアデザイン講座』を高知で開催！ - 新橋経済新聞. 続きを読む でもいろいろ試してみる二十代」 若いときの最大の誤りは、いろんな生き方、働き方があるのに、キャリアの早い時期に、「これしかない」と思ってしまう場合だ。 自分をそこで磨きたいというところではとことん努力する(よいガマンをする)のが大切だ。 その仕事では自分の望むことは実現できないと思ったら、へんに勤めあげるのは美徳などと言って現実にいやいや慣れ合う(わるいガマン)のは、よしたほうがいい。 2014年10月05日 キャリアデザインという概念について実際的な側面と学術的な側面とから多面的な考察を加えた傑作。人生と切っても切り離せない関係にある仕事について新たな視点を提供してくれる貴重な一冊。 2014年09月02日 『自分の夢を振り返る いろんな年代における自分の夢を振り返ってメモしてみてください。 1.