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広島の江田島市にある醤油屋『二反田醤油』さんが手がける『だし道楽』。 2003年に商品化し、2020年2月現在、全国16都道府県に自動販売機が設置されております。 今回は江田島の二反田醤油大君工場の販売所兼自販機に遊びに行った際に買って帰ったダシがめちゃくちゃ美味しかったので、そのだし道楽について紹介したいと思います。 ムラサキアカチャン それでは早速紹介していくよ だし道楽の魅力と自販機 こちらは、だし道楽の二反田醤油大君工場。 店頭販売と自動販売機でだし道楽自慢のだしが売ってます。 残念ながら工場見学などはございません。 (工場見学なら江田島から近く、呉の銘酒 日本酒千福の工場見学 がオススメ) では、お店に入ってみよう 3種類のだし( だし道楽 焼きあご入り (500ml)だし道楽 、 特選 だし道楽 昆布入り (500ml)、プレミアム「焼きあご・宗田節・昆布入り」(500ml) )やサイズ違いのだし、醤油屋さんなので醤油が販売してました。 どれも気になったのですが、私はせっかくなので、プレミアムを買って帰りましたよ(*^^)v ◆だし道楽のだしとは? ✔あごだしを使用(あごとは九州地方でトビウオの事を指す) ✔国内産の厳選素材を使用 ✔一本、一本手作業で容器に素材をまるごと入れ、熟成させる製法。 だし造りへのこだわりとして、国内産の厳選素材の使用。 また素材から出る旨味を最大限に活かすために一本一本手作業で容器(ペットボトル)の中に素材をまるごと入れ、熟成させるなど、製法へも工夫を凝らすことで独特な旨味と風味が広がる万能調味料としての「だし」が出来上がりました。 あっさりとした甘めの味はうどん、そうめん、鍋物、煮物、炊き込みご飯、玉子かけご飯など様々な料理に適しています。 「だし道楽」は、薄口醤油と北海道産の昆布を合わせたさっぱりとした「昆布だし」をはじめとして、その昆布だしに長崎産(平戸)のあごを合わせた「焼きあご入りだし」。 さらに高知産(土佐清水)の「宗田節」を加えた「プレミアムだし」の3種類を製造、販売しています。 引用元: だし道楽 外には全国16都道府県に置いてある名物の自動販売機もありました!! 店頭で販売していたダシは全部置いてありましたが、醤油はお店でしか買えないみたいですので、御興味があればお店でご購入下さい。 自販機の設置場所はどんどん増えていってますので最新情報は、公式ツイッターを要チェック!
だし道楽を使い終わると ボトルの中に残るトビウオと昆布。 オーブンで焼いて砕いて ふりかけにしたりできるそう。 今回は炊き込みご飯にしてみました。 ボトルから取り出したアゴと昆布。 お米に乗せて炊くだけ。 ボトルに少し残った出汁も入れます。 普段お米を食べないため 炊飯器は持っておらず、 ホットクックで炊いています。 炊いている間に薬味を用意。 すり胡麻、青ネギ、白ネギ、 生姜、大葉、ミョウガ。 炊けたらアゴと昆布を取り出し、 アゴは細かくほぐし、昆布は刻み、 ご飯と混ぜます。 アゴは弾力がある歯応えで、 ご飯に混ぜずおつまみにもなりそう。 ジャーキー的な食感です。 混ぜて完成はこんな感じです。 あとは好みで薬味を乗せて。 薬味は好きなのでたっぷりめ。 特に生姜は多めが絶品! 優しく上品なお出汁のご飯。 さらに熱い出汁をかけて 出汁茶漬けも美味しいかも。 いや、絶対美味しいはず。 次回試してみます。
冷蔵で5〜7日ほど(作り置き) ごはんのお供 調理時間:20分以下 ※かつお節を乾かす時間を除く 昆布や鰹節のだしがらを捨てるのはもったいない…。できる範囲で再利用したい!鰹節は良質のたんぱく源でもありますから。 とはいっても、だしを取るたびにふりかけにするのは無理があります。 だしを取ったその都度冷凍しておき、数回分をまとめてふりかけにするレシピがおすすめ! です。 【保存の目安:冷蔵で7〜10日ほど、冷凍で1か月】 かつお節の手作りふりかけの材料 (作りやすい分量) かつお節のだしがら … 100g ※水気をしっかりしぼった状態での乾燥前の重さです! 白いりごま … 大さじ1 一味唐辛子 … 好みでひとつまみ 濃口醤油 … 大さじ4 みりん … 大さじ2 酒 … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1と1/2 水 … 大さじ2〜3 かつお節の手作りふりかけの作り方 だしがらのかつお節の下準備 だしを取ったかつお節は、冷めてから袋にでも入れて冷凍しておきます。ある程度たまったら解凍してふりかけにするわけです。 ※材料の"100g"はだしがらかつお節の含んだ水気をしっかりとしぼり切った状態での重さなので注意してください※ 解凍して水気をしっかりしぼったかつお節を、大きなざるにまんべんなく広げます。風通しがよいところで数時間ほど日にあてて乾燥させます。 乾燥してパラパラになったら、今度はフライパンに移して空炒りし、さらに水分を飛ばします。 手で握ると粉々になるくらいがベスト! 。 ※調味料を吸うと大きくなるので、多少大きいのが混ざってもいいですが、できるだけここで細かくしておくことが大切です。 かつおふりかけの作り方/レシピ かつお節が粉々になったら、そのフライパンにAの調味料を加えてよく混ぜ合わせます(調味料を加えるとかつお節が水分を吸っていきます)。 このままの状態だと焦げつきやすくて加熱できないので、水を大さじ2〜3ほど加えます。 水をよく混ぜ合わせてからフライパンを中火にかけます。沸いてきたら火を弱め(強めの弱火くらいにして)、 鍋底を混ぜながら4〜5分煮詰めて水分を飛ばします。 ※煮詰め加減は、水を加える前にAを混ぜ合わせたときの感じから、もう少しパラパラにしたくらいです。 火を止めて、最後にごまと好みで一味唐辛子を合わせて混ぜ合わせて完成です。ごはんにかけるときに、刻みねぎなどを合わせても美味しいです。 【補足】 冷蔵庫で1週間から10日ほど日持ちします。冷凍も可能なので、小分けして冷凍保存もおすすめです。 お気に入りを登録しました!
1時間以上 300円前後 材料(4人分) お米 2合 鶏モモ肉 1/4枚 人参 3センチ 油揚げ 2/3枚 ごぼう 1/4本 ○ほんだし 小1 ○あごだし(だし道楽) 大2 水 2合の目盛りまで 作り方 1 お米を研ぐ 2 1に、○印をまず入れてその後、水を2合のメモリまで入れる 3 最後に、ささがきごぼう、人参、油揚げ、細かく切った鶏モモ肉を加えてスイッチオン 4 炊けたら出来上がり レシピID:1270015050 公開日:2017/10/13 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の炊き込みご飯 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR その他の炊き込みご飯の人気ランキング 位 焦がしバター醤油がきも、焼きとうもろこしご飯 シンプルなのに激ウマ!とうもろこしご飯 ツナ缶と塩昆布の旨味で~簡単炊き込みご飯♪ 激うま!舞茸の炊き込みごはん♡ あなたにおすすめの人気レシピ
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