ご飯 通常の手順 / 急ぐとき / 湯炊き // もどる 精米後、冬季で60日、夏の盛りだと15日くらいで酸化が進む。無洗米はやや酸化に強いが、それでも極端なまとめ買いは避けた方がよい。もちろん、湿度の低い冷暗所に保管する必要がある。米びつは継ぎ足しにして使わず、必ず定期的に空にして掃除すること。米が新しい場合は水を少なめに、2合以下の場合や無洗米を炊く場合は水を多めに(炊飯器を使う場合最初から調整して目盛りを切ってある)。 水加減は、体積比1. 1倍、体積比1. 2倍、同体積+40cc、乾いた無洗米なら体積比1. 土鍋のお米に芯が残ってしまった(ｉдｉ)どうすれば良いのでしょう... - Yahoo!知恵袋. 4倍、浸水後よく水を切って体積比0. 9倍など、いろいろなことが言われるが、米や炊き方や好みや温度湿度などによってかなり変わる。理屈としては、米1合(180cc)が140~160gくらいで炊き上がると330~340gくらいになる(詳しくは 米ネット というサイトの 解説 を参照)から、逃げる分の水分をあらかじめオフセットさせてやればよいことになる(体積よりも質量で考えた方が正確そうだが、家庭だと米の重さは普通計らないからねぇ)。密閉度の高い鍋や炊飯器(圧力釜とか)なら水は少なめでよいし、湯気が漏れやすい鍋や炊飯器(土鍋とか)を使うなら水を多めにする。 ぶっちゃけた話、米を洗ってor研いで炊く場合、研ぎ方によっても水の切り方によっても温度や湿度や米の状態によっても水分量が変わるうえ、そもそも米自体の含水量が一定でないため、米の水加減なんてのは目安以上のものではない。たとえ炊飯器の釜に目盛りが切ってあっても、温度湿度や米の状態に合わせた微調整は人間がやるしかない。もちろん、土鍋をつかうときは鍋に合わせた加減も必要。 栄養学などでは1膳=140g(どんぶり飯は240g)で計算するので、0. 41~0. 425合くらいの見当、150gで計算するとだいたい0.
炊き込みご飯の場合、調味料が入るために、いきなり炊飯するとお米は水を吸収しないのでそのせいでご飯が固くなったり芯が残ることがあります。 必ず、お米を研いでしっかり浸水させた後、調味液で炊き上げるようにしましょう。(浸水時間 土鍋ご飯芯が残る対処, 芯が残ったご飯がおいしく変身!4つの対処法 芯が残ったご飯がおいしく変身!4つの対処法 『お米を炊いたら芯が残ってしまい、かたくなってしまいました。このお米は捨てるしかできませんか?』 ご飯に芯が残ったからといって捨ててしまうのはちょっと待って!
2~1. 3気圧くらいの最大圧力(大気圧が約100kPaだから25kPaくらいの加圧)で、一般的な圧力鍋の低圧モード(筆者が持っているパール金属のクイックエコで加圧60kPa)はかなり高めの圧力といえる。圧力が抜けるまでにかかる時間は炊く量が多いほど長くなるため、 大量に炊くときほど圧力がかかってからの加熱時間を短く する。芯が残ったり硬すぎたりするのはたいてい蒸らし不足で、 加圧調理が終わった後の冷却をゆっくり にすることで改善する。蒸発する水分が少ないので、大量に炊く場合も水加減はそれほど控えなくてよい。圧力鍋は機種によって適する扱い方が異なるので、まずは取扱説明書なり付属のレシピ本なりのやり方で試してみること。機種やコンロにもよるのかもしれないが、5合炊きの鍋で5合いっぱいに炊くのがやりやすいように思う。 オマケ2(電子レンジで粥) 米を洗って、水を切り、大き目のドンブリに入れる。 米の2~4倍(3倍が標準)の水をドンブリに入れ軽くあたためる(米0. 5合に対し水1. 圧力鍋でのご飯の炊き方！芯が残って失敗しないポイントは？. 5合なら500Wで1分くらい)。 5~15分置いて水を吸わせ、レンジにかけて沸騰させる(上記の分量で5分くらい)。 弱レンジで水気が大方引けるくらいまで加熱を続ける(上記の分量で7分くらい)。 底からかき混ぜ、皿などで蓋をして5~10分むらす。 むらすときは必ず蓋をする。 もどる 自滅への道トップページ
皆さんは、お米は 炊飯器 でしか炊けないて思ってませんでしょうか? そんな事はありません。 お米は ふた付きの鍋 であるのならどんな鍋でも炊けます。 しかも、お米を炊飯器で炊くより、鍋で炊くほうが 簡単 で 早い ってご存知でしたでしょうか? 今回は美味しく頂くために必要な、鍋で炊飯する場合の 水加減 を紹介します。 鍋で炊飯する場合の水加減は? お鍋って炊飯器のように 目盛り がありませんよね^^; なのでお水を量って入れる必要があります。 水加減は、お米の 炊き加減の好み やお米の 品種 、 新米 などによって異なってきますが、目安として、 お米 1合 の場合 … 200~210cc お米 2合 の場合 … 400~420cc お米 3合 の場合 … 600~630cc くらいで炊いてみて、お好みで加減して下さい。 ※ 基本、炊く前に 浸水 させて炊きましょう。 夏だと 30分 くらい、冬だと 1時間 くらいです。 簡単な水加減の仕方! 失敗ご飯の炊き直し方☆ by ☆りんご姫☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. ◆ 計量カップ が無い…という場合もあると思います。 でも大丈夫、 コップで測る事も可能 です。 お米と水の量の対比が 1:1 ですので、 お家にあるどんなコップでも1杯のお米につき、 同じコップ1杯の水でOKです。 ◆ 炊飯器があるのなら、炊飯器の内釜で水加減を量り、 お鍋に移すというやり方もあります。 お米を鍋で炊くのは簡単! まずは 下準備 です。 普段通りにお米を研いで水に浸けておきましょう。 きちんと吸水させることが、美味しく炊くコツですので、 30分~1時間 を目安に浸水しておきます。 お米をじっくり浸水させたら炊いてみましょう。 蓋をして強火で沸騰させます。 ふたをして 強火 で火にかける。 まずは勢いよく過熱して沸騰させます。 蓋が揺れて蒸気が吹き出てくるのが目安です。 弱火で12~15分加熱する。 沸騰したら、つまみをできるだけ一番小さくします。 分かりやすいようタイマーで時間を測ります。 そうしたら合図が轟く時間までそのままにします。 時間は3合で 12分 、5合で 15分 が経験からすると1番でした。 ※ ご使用のコンロやお鍋で違ってくると思うので、1回この時間を基準にして炊いて見て、お好みにより調節して下さい 10分くらい蒸らしてかき混ぜる 炊きあがったら、蒸らしが終わるまで蓋を開けないでください。 鍋で炊く場合の最も重要な工程だと言えます。 まぜることを忘れず、 タイマー で時間を測っておいてください。 まさに時間さえ頭に入れておけば、お鍋でお米を炊くのって、これといってスキルの必要性がないんだよね!
お!いいんじゃない?
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 7 (トピ主 0 ) 2009年6月24日 08:23 話題 今まで他の鍋でご飯を炊いていたのですが IHに替えたのと、鍋が足りなくなり ご飯を炊く専用にル・クルーゼを購入しました。 でも、うまく炊けません。 5回ほど炊いてみましたが 3回ほど炊けていない硬い米が 残ってしまいました。 今まで使用していた鍋もIHが使えるので 今までと(ガスの時)同じような作り方で やっていますが、上手に炊けます。 ガスの時は、強火で鍋のフタがカタカタ揺れるほど 沸騰させて、後は弱火で10分待ち 火を消して10分蒸らしています。 IHでも、中火ぐらいで(電源を入れると 中火なので)沸騰させて後は火力1の弱火で 10分。電源を落とし 10分蒸らします。 ル・クルーゼの場合、フタが重いせいか グツグツと音がなったらしばらくそのままにしてから 10分弱火(火力1)、10分蒸らしで作っています。 せっかくご飯用に買ったし、ル・クルーゼで炊いたご飯は 美味しいと聞くので、作れるようにしたいのですが 私の作り方が間違っていますか?
蒸らしが終わったら蓋を開けて、すぐに「シャリきり」をします。底からしっかり混ぜ、水蒸気を逃がすと、お米のまわりに膜ができます。つるっとした食感の良いご飯になります。 シャリきりの方法は、お米の粒をつぶさないように、しゃもじでご飯を十字に切り、ふちを一周かき混ぜ、4分の1ずつ下から上へ、ふちから内側へとかえします。 自分史上、もっともおいしいご飯の炊きあがりです! ※掲載の情報は発行月時点の情報であり、現在とは異なる可能性があります。
という疑問も解決しておきましょう。 \(f'(a)=0\)のときは、傾き\(\displaystyle-\frac{1}{f'(a)}\)の 分母が0になってしまいます 。 そのため、\(\displaystyle y-f(a)=-\frac{1}{f'(a)}(x-a)\)では表せません。 では、\(f'(a)=0\)とはどのような状態なのでしょうか。 \(f'(a)\)とは\(x=a\)での接線の傾きを表していました。 つまり、 \(f'(a)=0\)とは\(x=0\)での接線が\(x\)軸に並行 な状態ということです。 ということは、法線は\(y\)軸に並行になります。 \(x=a\)を通り、\(y\)軸に並行な直線の式は、$$x=a$$となるということです。 3. 11.1 平行線の幾何（同側内角･錯角･同位角）｜理一の数学事始め｜note. 接線を求める問題の解き方 接線を求める問題は2種類ある! さて、接線の方程式が\(y-f(a)=f'(a)(x-a)\)となることを理解したところで、実際に問題を解いてみましょう。 接線を求める問題は、 接点が与えられているパターン 曲線の外の点が与えられているパターン の2つがあります。 どちらのパターンかは問題を読めばわかります。 まず、1. の接点が与えられているパターンでは、 「点\((a, b)\) における 接線の方程式を求めよ」 という問題文になっています。 例:曲線\(y=x^3+2\)上の点\((-1, 1)\)に おける 接線の方程式を求めよ。 それに対して、2.
今回は接線と法線の方程式と、問題の解き方について解説します! こんな人に向けて書いてます! 【数学】中3 平行線と線分の比 中点連結定理とその証明 中学生 数学のノート - Clear. 接線の方程式を忘れちゃった人 接線を求める問題が苦手な人 法線ってなんだっけ?っていう人 1. 接線の方程式 接線公式 \(y=f(x)\)の\(x=a\)における接線の方程式は、 $$y-a=f'(a)(x-a)$$ で与えられる。 接線公式の証明 接線の方程式が\(y-a=f'(a)(x-a)\)となる理由を考えます。 まず、接線は直線なので、一次関数\(y=mx+n\)の形で表されます。 \(m\)は接線の傾きですが、これが微分係数\(f'(a)\)で与えられることは以前説明しました。 もし、接線が原点を通るなら、接線の方程式\(l_0\)は $$l_0\: \ y=f'(a)x$$ で与えられることになります。 しかし、実際は必ずしも原点を通るとは限りません。 そこで、接線が\((a, f(a))\)を通るということを利用します。 \(l_0\)を \(x\)軸方向に\(a\)、\(y\)軸方向に\(f(a)\)だけ平行移動 すれば、\(x=a\)における接線の方程式\(l\)が次のようになることがわかります。 つまり、$$l \: \ y-f(a)=f'(a)(x-a)$$となります。 パイ子ちゃん え、最後なんでそうなるの? となっているかもしれないので、説明を補足します。 \(y=f(x)\)のグラフは、 \(x\)を\(x-a\)、\(y\)を\(y-b\)に置き換えることで \(x\)軸方向に\(a\)、\(y\)軸方向に\(b\)だけ平行移動することができます。 例:\(y=\sin^2{x}\log{2x}\)を\(x\)軸方向に\(1\)、\(y\)軸方向に\(-3\)だけ平行移動すると、 $$y+3=\sin^2{(x-1)}\log{(2x-2)}$$ なので、\(l_0 \: \ y=f'(a)x\)を\(x\)軸方向に\(a\)、\(y\)軸方向に\(f(a)\)だけ平行移動させると、 $$l \: \ y-f(a)=f'(a)(x-a)$$ となります。 2. 法線の方程式 シグ魔くん そもそも、法線ってなんだっけ? という人のために、念のため法線の定義を載せておきます。 法線 \(f(x)\)の\(x=a\)における接線\(l\)と垂直に交わる直線を、接線\(l\)に対する 法線 という。 法線公式 \(y=f(x)\)の\(x=a\)における法線の方程式は、 \(f'(a)\neq0\)のとき、 $$y-f(a)=-\frac{1}{f'(a)}(x-a)$$ \(f'(a)=0\)のとき、 $$x=a$$ で与えられる。 法線公式の証明 法線の方程式も、考え方は接線のときとほぼ同じです。 まず、\(x=a\)における法線の傾きはどのように表せるでしょうか。 これは、 二つの直線が直交するとき、傾きの積が\(-1\)になる ことを使います。 もちろん、接線と法線は直交するので、接線の傾きは\(f'(a)\)なので、法線の傾きを\(n\)とすれば、 $$f'(a)\times n=-1$$ すなわち、法線の傾き\(n\)は、 $$n=-\frac{1}{f'(a)}$$ となります。 あとは、接線のときと同様に、原点を通るときから平行移動させれば、法線の方程式 $$y-f(a)=-\frac{1}{f'(a)}(x-a)$$ が得られます。 パイ子ちゃん \(f'(a)=0\)のときはなんで\(x=a\)なの?
という風に考えたかもしれません。 ですが、接線の方程式は、接点\((a, f(a)\)における接線を求める公式です。 なので、今回の問題のように、 \(1, 0\)が接点とならないときは、接線の方程式に代入することはできません。 実際、\(y=x^2+3\)に\(x=1, y=0\)を代入しても等式が成り立たないことがわかると思います。 パイ子ちゃん え〜、じゃあどうすればいいの? このパターンの問題では、接点がわからないのが厄介なので、 とりあえず接点を\(t, f(t)\)とおきます。 そうすれば、接線の方程式から、 $$y-f(t)=f'(t)(x-t)$$ となります。 \(f'(x)=2x\)なので、\(f'(t)=2t\)となります。 また、\(f(x)=x^2+3\)なので、当然\(f(t)=t^2+3\)となります。 よって、 とりあえずの 接点\(t, f(t)\)における接線の方程式は、 $$y-(t^2+3)=2t(x-t)$$ と表されます。 そして、 この接線は点\((1, 0)\)を通っている はずなので、\(x=1, y=0\)を代入すると、 $$-(t^2+3)=2t(1-t)$$ となり、これを解くと、\(t=-1, 3\)となります。 よって、\(y-(t^2+3)=2t(x-t)\)に、\(t=-1\)と\(t=3\)をそれぞれ代入すれば、答えが求められます。 したがって、 $$y=-2x+2$$ $$y=6x-6$$ の2つが答えです。
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