この時期の大人気商品「いちご大福」。 現在は人気の苺スイーツとなり、様々ないちご大福がありますが 食べてみるとなんだか「しゅわしゅわする。」「ピリっとした。」という感覚を味わったことはないでしょうか? このいちご大福どんな現象が起きているのでしょうか? 酒フェスのいちごパーティー. 如水庵ではいちご大福をご購入のお客様へ、しおりを一緒にお渡ししております。 しおりより抜粋 ※いちごは生きています。まれにピリッと感じる場合がございますが、いちごの呼吸によって生まれる炭酸ガスによるものです。安心してお召し上がりください。 もう少し詳しく、いちご大福のしゅわしゅわ・ピリッとした食感について知りたく 品質管理のスタッフにお話を伺いました。 品質管理スタッフより 苺は生きるエネルギーを造り出す為に、収穫後も呼吸しています。 苺が持つ糖分を分解し、エネルギーと同時に水と炭酸ガスを作り出します。 生の苺は全て呼吸し炭酸ガスを出していますが、空気中に放出されるので苺自体に蓄積されることは、ほとんどありません。 しかし、いちご大福の様に、餡や餅で包まれた苺は、炭酸ガスを放出出来ない為、苺自体に蓄積します。その為、いちご大福を食された時に、炭酸飲料と同じピリピリする味を感じられる事がありますが、人体への影響はございません。 ありがとうございます!やはり、いちごの痛みによる現象ではないようです。 このいちご大福のしゅわしゅわ感を抑える方法などありますか? 品質管理より そうですね… 取扱いはやさしく。衝撃を少なくするといいかもしれません。また、冷蔵で保管は必須です。 消費期限に限らず、早めにお召し上がりいただくのも重要です。 やはり生の果物(野菜の諸説有)を使っている以上、消費期限内に食べないといけないですね…。 品質管理スタッフの皆様ありがとうございました! 品質管理スタッフよりお客様へ 苺は繊細なフルーツです。生産者の方は、収穫する際に苺を強くつまむと、その部分から傷んでくるため、細心の注意をはらっています。工場でも大福に使う苺を取り扱う時は、やさしく衝撃を最小限にしています。 お客様のお手元に美味しい「いちご大福」がお届けできるよう日々努力しておりますので、季節限定の「いちご大福」機会ございましたら、是非ご賞味くださいませ。 いちご大福のこだわり記事はこちら↓ オンラインショップでのお取扱いもございます↓ (いちご大福販売期間:1月上旬~3月末まで) ※販売期間は急遽変更になる場合がございます。
このレシピの生い立ち 春といったらイチゴ!! イチゴといったら大福!! ということでいちご大福のレシピを考えました♪ イチゴがしゅわしゅわするコンビニで売ってるいちご大福が作ってみたくて…!! クックパッドへのご意見をお聞かせください
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