東京都市大学付属 更科功『若い読者に贈る美しい生物学講義‐感動する生命のはなし』 リンク 萩原朔太郎『夏帽子』 攻玉社 [第1回]河合隼雄『生きる力を育てる』(『中学生までに読んでおきたい哲学2 悪のしくみ』所収) [第1回]村山由佳『約束』 巣鴨 [第Ⅰ期]松田道生『鳥はなぜ鳴く?
更科 :子どものころは恐竜が好きだったんです。その後、化石や古生物に興味を持つようになって、「進化」について学ぶようになりました。でも、恐竜の化石は数がそれほど多くないため、進化系列を追うことができません。 そこで、化石のなかではよく見つかる貝に着目しました。貝ならば、「カンブリア爆発」(5億2000万年前ごろに起きた動物の爆発的進化)までさかのぼることができますから。「子どものころから貝が好きだった」わけではなくて、研究の都合で貝に興味を持った、というのが実際のところです。
若い読者に贈る美しい生物学講義 感動する生命のはなし [著]更科功 地味ながら、とても楽しい本だ。生物とは何だろう? 少なくとも地球上の生物については①膜で囲まれており、②その膜を通してエネルギーと物質を出し入れし、つまり代謝を行い、③自分と同じものを複製する、という存在である。 そういう生物が、この地球でおよそ40億年前に生まれ、以後、いろいろな種に分かれ、絶滅もしながら現在に至ってきた。では、生物はどんな仕組みで生きて進化してきたのだろう? 本書は、膜の構造、代謝と発生と複製の仕組み、そして進化という、生物の本質について、現在わかっていることを平易に解説している。もちろん、章立てはあるのだが、どこから読み始めても惹きつけられておもしろい。 高校までの生物の授業がつまらなかった大人たちも、今、つまらないと思っている生徒たちも、本書を読めば生命の美しさに感動し、もっと知りたいと思うと、私は確信する。
更科 自然選択は、まだ働いていないと思っています。AIが、生物の突然変異のように「勝手に違うものを生み出す」というところには到っていませんし、現状では、物理的に自分の複製を作っていないでしょう。 ただ、物質は作らないまでも、コンピューターウィルスのようにデジタル空間でも自然選択は働くので、そういった空間でAIが勝手に動き出し、自然選択の条件を満たすようになる可能性は十分ある。 自然選択が働き出したら、その時点ではもう手遅れなのですが、残念ながら、あまり語られない話ですね。 脳が生んだ大きな誤解 ──この本では「進化は進歩なのか?」という非常に興味深い問いかけがなされています。改めて、どういう意味合いでしょうか? 更科 世の中では「退化」の反対は「進化」と理解されているようです。しかし、生物学的には「退化」の反対は「発達」です。どちらも進化の一つなんです。 たとえば、魚が陸に上がるようになったときは肺とエラがありましたが、次第にエラが退化して、肺が発達していきました。これは「進化」の過程ですが、はたして「これが進歩なのか」と考えてみると、そういうふうには捉えられないわけです。 陸上で暮らすためにいろいろな器官が発達すれば、水中で暮らすためのいろいろな器官は退化していきます。陸上で暮らすためには進歩に見えることが、水中で暮らすためには退化に見える。結局、ある条件に適応すれば、他の条件では不利になるわけで、しょせんは相対的な話です。進化とは変化にすぎず、絶対的な意味での進歩はありえない。 「どちらが陸上を走るのが得意か」と言えば、たしかに人間の方ですが、水の中を泳ぐのは魚の方が得意です。また「陸上を走るのが得意」というのであれば、もっと優れた動物はたくさんいます。結局、さまざまな進化はありますが、それを「進歩」とは言えないんです。 ──なるほど、たしかにその通りですね。なぜ、私たちは「進化」と「進歩」を同じように捉えてしまうのでしょうか?
TOP レシピ 魚介のおかず 焼き魚・塩焼き 鯖の焼き方はひとつじゃない!おいしい焼き方&塩焼きレシピを紹介 鯖の焼き方にはさまざまな方法があるのをご存知ですか?この記事では、おいしい鯖の焼き方について解説します。グリルがないご家庭や、洗い物をラクしたいという方は必見ですよ。また、焼き方別に鯖の塩焼きレシピもご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。 グリルで焼くと皮がパリッと仕上がる グリルで鯖を焼いた場合、皮がパリッと仕上がります。鯖に含まれる余分な水分や脂が流れるため、表面はパリッと、中はふっくらと焼くことができます。 フライパンは水分が抜けにくい 一方フライパンで鯖を焼くと洗い物はラクですが、グリルのようにパリッと仕上げることはできません。グリルに近い仕上がりにしたい場合は、グリルパンを使うのがおすすめです。グリルのような突起がついているため、鯖の余分な水分や脂を流すことができますよ。 トースター・オーブンでも鯖は焼ける! トースターの焼き時間は10分程度 トースターで鯖を焼くことも可能です。天板にアルミホイルを敷き、皮目を上にして焼きます。焼き時間は10分を目安にしましょう。トースターによって焼き加減が異なるので、様子を見ながら焼くといいですよ。 オーブンレンジならグリル機能を使う オーブンレンジで焼く場合は、グリル機能を使います。ヒーターで熱を直接炙るため、グリルで焼いたような仕上がりになります。 解凍は必要?冷凍鯖をおいしく焼く方法 冷凍のままでも焼ける 鯖を解凍する時間がない場合は、冷凍のままで焼いても大丈夫です。グリルで焼く場合は皮目を下にして中火で焼きます。8分程度経ったらひっくり返し、アルミホイルをのせて焼きます。5分間焼いたらアルミホイルを外し、2分間焼いて完了です。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
Description 冷凍は解凍せずに焼くほうがおいしい! らしい(笑) サバ切り身(冷凍) 2切 作り方 1 冷凍されたさばはそのまま酒をふる。 2 塩をまんべんなく振る。 3 魚焼きグリルの 中火 でじっくり両面焼く。 4 2012. 7. 12 つくレポ10人! 話題入りありがとうございます(^人^)♪ コツ・ポイント 皮目から焼いてください。強火で焼くと火が通りきる前に焦げてしまうので中火で焼いてください。 このレシピの生い立ち 冷凍のさばの塩焼きの仕方。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
2021/7/22 未分類 メーカーによりますが、基本IHグリルの自動焼き機能は冷凍のまま焼く事を想定してません。 やはり電子レンジを使ってでも解凍して焼いた方が良いようです。 でも、冷凍のまま焼きたい!と言う方はおられると思います。実験してみました。 【凍ったまま】+【干物】+【自動】 凍ったまま【干物】+【自動】で焼くと中の水分が抜けきれずベチョっとした食感に仕上がります。 焼き時間10分でこんな感じです。 なので、グリルに戻し、3分追加で焼いてやります。 こんな感じに仕上がり、食感も良くなります。が、やっぱり解凍して焼いた方が美味しいです。解凍してからの焼き方→ 【凍ったまま】+【姿焼き】+【自動】 それでも、自動で焼きたい。 と言う方には、【姿焼き】+【自動】がオススメです。 ※ウチのグリルの【姿焼き】は生の魚を焼くための自動機能です。 焼き時間10分でこんな感じです。【干物】+【自動】よりはベターです。が、やっぱり解凍して焼いた方が美味しいです。解凍してからの焼き方→ ちなみに『凍ったまま焼いて下さい。』と書いてある干物があります。 大体スーパーの安売りの干物で、大量生産なので、製造の段階で干しが足りない干物です。 それを解凍して焼くと身が崩れます。