質問日時: 2013/02/22 21:08 回答数: 4 件 お菓子を作るときに薄力粉と小麦粉が家にないときが あります。 そういうときに いつも思うのですが 薄力粉の やく割とはなんですか? また 小麦粉の役割とはなんですか? 当たり前の質問ですがよろしくお願いします!! あと、薄力小麦粉とは なんですか? No. 1 ベストアンサー 回答者: posamama 回答日時: 2013/02/22 21:17 ほとんどの場合、薄力粉=小麦粉です。 薄力粉麦粉同じですね。 中力、強力とグルテンの含有量が違ってきます。 薄力粉は、グルテンの 含有が少ないので、ふわっと仕上げたいケーキや天ぷらの衣に使います。 10 件 この回答へのお礼 短く、簡単に教えてくださってありがとうございます! 薄力小麦粉の 意味も分かりました! 薄力粉と小麦粉の違いは？これって代用しても大丈夫なの？. 本当にありがとうございました(=^0^=) お礼日時:2013/02/23 12:03 No. 4 ORUKA1951 回答日時: 2013/02/23 09:04 >薄力粉の やく割とはなんですか? >また 小麦粉の役割とはなんですか? 小麦の胚乳部分を製粉したものが小麦粉で、主成分は糖質であるデンプンです。デンプンはグルコース(ブドウ糖)が沢山繫がった高分子化合物です。 小麦の胚乳には、貯蔵タンパクとしてグリアジンとグルテニンを含んでいます。--よく誤解されているのですが、グルテンを含んでいるわけではありません!! このグリアジンとグルテニンが水を加えて練られることで、はじめてグルテンが生成するのです。このグリアジンとグルテニンの量が多いものから ・食パンに使用される強力粉 ・フランスパンに使用する中力粉 ・てんぷらやお菓子に使用される薄力粉 となります。 小麦粉を水で固めに溶いてよく練ってグルテンを作り、それをふきんで包んで水の中でもむと水溶性のタンパク質やデンプンが溶け出してグルテンの餅の様なものが取り出せます。それを焼いたり揚げたものがいわゆる「麩」です。 また、水で練るとグルテンが出来るのがまずい料理--てんぷら---では薄力粉を使用しますが、決して水で練ってはならないのはそういう理由です。モチモチしたてんぷらは食べたくないですから。 以前は、このグルテンからグルタミン酸(味の素の成分)をつくっていた時代もありました。 小麦粉は、酵素によってグルコース、一部を果糖に変えて、ブドウ糖果糖液糖などの甘味料を作るのにも重要な資源ですね。 ⇒コムギ - Wikipedia() ⇒グルテン - Wikipedia( …) 3 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございます。 詳しく書いてくれてとっても わかりやすいです!!
小麦粉は含まれるタンパク質(主にグリアジン、グルテニン)の割合と形成されるグルテンの性質によって薄力粉、中力粉、強力粉に分類される。タンパク質分を除いた残渣を精製したものは浮き粉と呼ぶ。澱粉だけで出来たちょうど片栗粉のようなものになる。 グルテンの量は品種の他に、開花期・収穫期に雨が降るかどうかによっても変動する。この時期に雨が多いと小麦はグルテンを形成しにくくなる為である。 強力粉(きょうりきこ)はタンパク質の割合が12%以上のもので、パン・中華麺・学校給食で出てくるソフト麺等に使われる他、国産の一部乾燥パスタは粗挽きの強力粉を用いて作られる。主にアメリカ・カナダ産の硬質小麦(パンコムギ)を使用している。焼くと硬い仕上がりになるので洋菓子には向かない。英語圈の分類ではbread flourがこれに近い。 中力粉(ちゅうりきこ)はタンパク質の割合が9%前後のものでうどんによく使われるほか、お好み焼き、たこ焼きなどに用いる。主にオーストラリア・国内産の中間質小麦を使用している。強力粉と薄力粉を混ぜれば性質は中間になるため中力粉の代用とすることができるが、本来の中力粉とは加工特性がやや異なるため工夫を要する。 薄力粉(はくりきこ)はタンパク質の割合が8. 5%以下のものでケーキなどの菓子類・天ぷらに使われる。主にアメリカ産の軟質小麦を使用している。タンパク質の含有量を抑えれば抑えるほど繊細な仕上がりになるので、含有量を減らした、主に製菓に使われる超薄力粉も存在する。また、乾燥パスタ原料からの連想で誤解されがちなのであるが、卵を用いて生パスタを作る場合に使われるのは薄力粉である。英語圏の表記ではcake flourがこれに近い。 wikipediaより抜粋
ありがとうございました!! お礼日時:2013/02/23 11:58 No. 3 takochann2 回答日時: 2013/02/22 21:45 小麦粉はその蛋白含有量で、強力粉、中力粉、薄力粉に分類されます。 薄力粉麦とは薄力粉のことです。 薄力粉や小麦粉の役割ですか、 クッキーを焼くにもホットケーキを作るにも、小麦粉がなければ焼いても原形を留めませんし・・・ 4 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございました。 素材の勉強に役立てます! お礼日時:2013/02/23 12:00 No. 2 Lupinus2 回答日時: 2013/02/22 21:19 小麦を粉にしたものが小麦粉。 小麦粉に含まれる成分で、たんぱく質の多いものを強力粉、少ないものを薄力粉といいます。 その中間の中力粉というのもあります。 小麦粉の役割っていわれても、お菓子の主成分であり、小麦粉を美味しく食べるためにお菓子というものを作るのです。 お菓子になぜ薄力粉を使うかというと、たんぱく質が多いと粉同士の結びつきが強くなり、固いお菓子になってしまうからです。 パンには強力粉を使います。粉同士が強く結びついている生地をイースト菌の発酵により膨らませることで、もちもちとした食感になるからです。 もちもちしたクッキーやショートケーキは、あまり美味しくなさそうです。 それはクッキーやショートケーキとは別の食べ物です。 1 勉強に役立てたいと思います!! !ヾ(*´∀`*)ノ お礼日時:2013/02/23 12:01 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
ご回答よろしくお願い致します。 2014年05月18日 判決後分割和解の話し合いができない 宜しくお願いいたします 以前入居していた母親の施設料の滞納が続き(今現在は退去してます)話し合いで何度も約束通り払ったり払わなかったりで最終的に裁判になってしまい 裁判当日施設側の弁護士さんはこちらが今度こそ毎月きちんと払っていきますと言っても信用ができないため 今日はとにかく判決がほしいの一点張りでした 裁判官が私の方に判決は出さなきゃいけないか... 2018年03月29日 本人尋問後の和解と判決での決め方について 1、離婚裁判の本人尋問後の和解案で出された金額に対して少しでも納得がいかない場合は、主張すれば裁判官が和解上で可能なら金額(慰謝料等)を調整してもらえるのか、もしくは調整は一切不可能ですぐに判決に移行されることになるのでしょうか? 2、慰謝料や養育費、財産分与ですが、尋問後の和解案より、判決で出された結果の方が高い金額が出されることが多いという傾... 2019年09月02日 民事訴訟 判決・和解後、裁判所からの書類送付について 民事訴訟になりそうです。 判決もしくは和解に至った場合、判決もしくは和解の内容は書面等で被告の自宅に届くのでしょうか? 届くとしたらいつ頃(判決・和解のどのくらい後)届きますか?また、特別配送でしょうか? 2020年03月23日 離婚判決後の裁判内和解について 【相談の背景】 原告は有責配偶者(不貞). 私は被告です。原告の資産隠しは少なくとも4、5千万. 判決後の和解により建物明渡を実現した事例｜解決事例｜千葉で不動産の問題解決に強い弁護士｜初回無料｜よつば総合法律事務所. 証拠ありますが、原告が金融資産開示を拒否した為、こちらは離婚を検討することすらできないので「離婚を望まない」と伝え、次回が判決言渡となりました。 裁判官から有責が認められる旨話がありました。また判決言い渡し日を指定された時、被告が希望するなら和解期日を設ける... 判決期日決定後、判決言い渡し前の和解について 私側から和解を蹴り、判決言い渡しの期日が決まりました。しかしその後冷静になって和解を考えています。和解をするため判決文を書くのをストップさせるには判決期日の何日前までがリミットでしょうか?また、自分から蹴り、やっぱり和解したいというのは禁半減だからダメって言われますか?出来れば裁判上の和解としたいです。 個人間のお金の貸し借り。判決又は和解後について 個人間でのお金の貸し借りで裁判をかけていて 2月に判決又は、和解にて終わりを迎えようとしております。 質問ですが 1.
その民間団体は、2年に1度、全会員の住所等を掲載した会員録を希望者に発行(頒布)しています。(会員録の発行に関する規則なし。個人情報収集の際に、利用目的の明示なし... 2019年06月26日 自動車事故.損害賠償(交通)請求の本人訴訟. 和解,または判決後の債権回収について. 一年前に,自動車事故を起こしました. 事故内容としては,車線規制による渋滞中に, 被告側(法人車両)が,規制車線から車線変更(規制される追い越し車線→走行車線)を行った際に, 被告車両の左前バンパーが 原告(私)の車両の右後フロントから右前ドアに追突,接触をした形態をとっています. 相手方が保険未加入であり,過失割合・修理費用の交渉の折り合いがつ... 2013年10月31日 尋問後の和解案と判決について いつもお世話になってます。 現在わたしからの離婚請求で離婚裁判中です。 妻(被告)は一切離婚拒否。 尋問も終わり、裁判官から和解案を言われました。 被告は離婚しない理由を今後の生活が不安な為と言っています。 裁判官は養育費を8〜13万の生活費として50万で考えていると言いました。 なので、和解期日の時にわたしは養育費13万の生活費50万。被告は養育費... 和解決裂後の和解について 和解決裂後、判決言い渡しの期日が決まりましたが、判決期日までにやっぱり和解してあげるということで裁判上の和解ってできますか? 2017年03月18日 判決の効力を和解で無効にできるかどうかについて 裁判で判決が出た後、相手と和解の文書を取り交わせば、判決は無効となりますか? 判決は10年有効とききましたが、 それを無効にできる和解文書を作成、 取り交わし可能ですか? よろしくお願い致します。 2018年03月20日 損害賠償の和解、支払い 民事裁判で不法行為に基づく損害賠償を請求され、判決がでました。金額は1億近くあります。 私には旦那と子供がいて、パートで月6万程の収入しかありません。不動産も財産もないです。生活もギリギリの状況で支払いをどうしていくべきか分かりません。 給料差し押さえ等、強制執行をされるのでしょうか? 【弁護士が回答】「判決後の和解」の相談4,157件 - 弁護士ドットコム. また将来、子供や旦那に請求がいくのでしょうか? 私自身... 2019年10月08日 和解勧告が出るタイミング 本人尋問が終わって判決が出る前に和解勧告は出ますか? まだ尋問には進んでいませんが、前回、前々回と、和解案がでましたが、和解になりませんでした。 尋問後に和解案が出るとすれば、それは判決に近いものですか?
和解についての注意事項としてはどのようなものがありますか。 和解条項の中に登記手続き事項がある場合は、登記実務上、その条項にしたがって登記手続きができるか、十分調査する必要があります。また、和解の内容を履行しないため、退職金を差し押さえようとしたところ、和解条項が不備で強制執行できなかったという例もあります。さらに税務上の問題も生じることがあります。弁護士・司法書士・税理士等の専門家のトータル的なアドバイスを得ることが必要です。
すべての審理が終了した後,裁判所は,原告の請求を認めるか否かを判断することにより,紛争解決を図ることになります。これが判決です。 (民事裁判は,基本的には,判決によって紛争解決を図るものといえます。) 評議の風景(模擬) 3名の裁判官は評議と呼ばれる議論を行い, 結論を決めていきます。 一方,民事裁判においては,判決に至ることなく,原告と被告の話し合いによって紛争を解決することもできます。これが和解です。 ほかにも,訴訟が終了する場合として,被告が原告の請求をすべて認めたり(「認諾」といいます。),また,原告が,自らの請求に理由がないことを認めたり(「放棄」といいます。),訴えを始めから無かったことにする(「取下げ」といいます。)場合があります。
判決又は、和解にて債務の連帯保証人をつけることはできるのでしょうか? 2. 判決を下されて原告からの支払いがなかった場合、再度裁判をかけることができるのでしょうか? また、できるとしたら期限はきめられているのでしょうか? 3. 動産の差... 2018年02月14日 交通事故の民事裁判で尋問後の和解、判決について 相手が信号無視で当方の左後部にノーブレーキで追突した過失割合ゼロのパターンの事故の被害者です。(車対車の事故です。) 事故当時から相手(82歳)が嘘の証言をしている為、現在も民事裁判中です。 こちらに有利な目撃証言が1件あるだけで、ドラレコ等の証拠はありません。 先日、尋問を終えた直後に裁判官から再び和解についての提案がありました。 正直な所、全く和... 2018年09月21日 判決後に判決とは異なる内容の和解は認められるか否か。判決は原告被告をどこまで拘束するか?