夏バテ予防に「甘酒」を取り入れてみましょう 飲む点滴といわれるほど栄養価が高い「甘酒」ですが、麹から作った「甘酒」を召し上 がったこ とはありますか?
甘酒の出来上がり 保温から5-6時間が経過すると麹の甘い香りが漂ってきます。 容器をよくかき混ぜれば、甘酒の出来上がりです。 麹とお米だけでできた、砂糖不使用、アルコール分0%の美味しい甘酒です。 麹の甘みが強く、そのまま飲むと濃く感じると思います。 お好みで2-3倍程度にうすめてお飲みください。 米麹と同等のお米を混ぜてつくる甘酒は「うす作り」と呼ばれています。 少ない麹の量で、甘酒ができるのが魅力です。 麹特有の甘みをマイルドにしたい方、お米を混ぜた食感が好きな方はこちらをお試しください。 お米と麹でつくる甘酒作りに必要な材料 (出来上がり約550ml) 100g ご飯(うるち米かもち米) 1合 水 お米と麹でつくる甘酒作りにあると便利な道具 -お米と麹で作る甘酒の作り方- 1. 炊いたご飯にお湯を入れて混ぜる 炊きたてのご飯150gに水300mlをいれます。 お米の固まりがなくなるようにしっかり混ぜましょう。 温度が60℃くらいになるまで置いておきます。 -お米と麹で作る甘酒の作り方- 2. 麹を加えてよく混ぜる 温度が60℃くらいになったら米麹を加え、さらによく混ぜます。 お米も麹もできるだけバラバラで均等になるように混ぜていきましょう。 -お米と麹で作る甘酒の作り方- 3. 55~60℃で約6時間保温します 2の温度を55℃~60℃程度に保ち、約6時間保温します。 -お米と麹で作る甘酒の作り方- 4. 甘酒の出来上がり 保温器を使わず、炊飯器で作るおいしい甘酒の作り方をご紹介。 最初の温度の調整が少し手間ですが、そこさえコツを掴んでしまえば、ご自宅でいつでも美味しい生甘酒をお楽しみいただけます。 炊飯器でつくる甘酒作りに必要な材料 250g お湯(60℃) 炊飯器でつくる甘酒作りに必要な道具 炊飯器 ふきん -炊飯器で作る甘酒の作り方- 1. 米麹に55~60度のお湯を入れて混ぜる -炊飯器で作る甘酒の作り方- 2. 【みんなが作ってる】 甘酒の作り方のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 55~60℃で約8時間保温する 1の温度を55℃~60℃に保ち、約8時間保温します。 炊飯器を保温モードにして、フタを少し開けておきます。 釜に布巾などをかぶせておくと60度ぐらいが保てます。 -炊飯器で作る甘酒の作り方- 3. 甘酒の出来上がり 保温から約8時間が経過すると麹の甘い香りが漂ってきます。 炊飯器を使ったもち米と麹の甘酒の作り方をご紹介いたします。 もち米甘酒は通常のお米で作った甘酒よりもさらに甘さとコクがプラスされ、濃厚な味わいとなります。 もち米と麹でつくる甘酒作りに必要な材料 もち米 乾燥米麹 塩 小さじ半分 -もち米と麹で作る甘酒の作り方- 1.
酒粕初心者の頃は使い道に困った物です。そこで酒粕の使い方レシピをブログにまとめておきます。酒粕を大量買いして酒粕ライフを楽しむ参考になれば幸いです。 酒粕 甘酒orどぶろく!? まずは王道の酒粕甘酒です。酒粕をコップに入れてそこに熱湯を注げば完成です。ここにお好みでハチミツを入れたりカルピスを入れたりして甘みを足します。 甘みを入れないと、どぶろくの熱燗を飲んでいるような感じになります。熱燗感覚を楽しみたければコップを温めておくとより雰囲気も高まります。 酒粕は日本酒を作る大元となっているお米が発酵した物です。醸造アルコールを含有しているのでアルコール度数もあります。お米を糀菌で糖化させるのが一時発酵、その糖を酵母菌でアルコール発酵させるのが二次発酵となります。二次発酵後に上澄みである清酒部分を取り除き残った本体が酒粕です。 いや、本体が日本酒だろ!っと突っ込み入れられそうですが、敢て言いましょう。 本体はお米の形がある酒粕です! と。 スーパーなどで食品コーナーで売られていて酒の扱いではないので酒税法の酒税も掛かっておらず、非常に割安に純米大吟醸の酒粕が買えたりもします。そこにお湯を注ぐだけで!なんちゃって熱燗の出来あがりという訳です。素晴らしい!
基本編 【材料】 ・酒粕:100g ・水:400ml ・砂糖:30g ・おろししょうが:適量 ・塩:適量 ※水の量は酒粕の3~4倍が目安です。上記の分量で甘酒を作ると、とろりとした仕上がりになるので、さらりとした方が好きな人は、水の量を増やしてください。 【作り方】 ①鍋に少量の湯を沸かし、沸騰したら火を止めて酒粕をちぎり入れます。このとき、酒粕をなるべく細かくしておくと溶けやすくなります。酒粕がやわらかくなるまで、そのまましばらく時間をおきます。 ②酒粕がやわらかくなったら水を足して鍋を火にかけ、酒粕をつぶしながら溶かします。 ③沸騰後もアルコールを飛ばすためにしばらく加熱を続け、鍋底が焦げ付かないように混ぜ続けましょう。 ④酒粕が完全に溶けたら砂糖を加えます。 ⑤お好みでしょうがを加え、塩をひとつまみ入れます。 作り方2. レンジ編 カップ1杯分だけ欲しいときは、簡単なレンジ調理で酒粕甘酒を作りましょう。 ・酒粕:30g ・砂糖:大さじ1~2(お好みで調整してください) ・お湯:カップ1杯 ①カップの中に酒粕を細かくちぎり入れ、ひたひたになるほどお湯を注いだら10~20秒ほどレンジで加熱します。 ②スプーンで酒粕をつぶしながら混ぜます。 ③なめらかになるまで混ざったら、カップに残りのお湯と砂糖を入れて混ぜます。 ④お好みでおろししょうがと塩を加え、味を調えます。 ポイント1. 酒粕の選び方 スーパーなどで手に入れやすい酒粕には、搾った際の酒粕そのままの板状の「板粕」、バラバラになった「バラ粕」、味噌のようなペースト状の「練り粕」の3種類がありますが、いずれも中身は同じです。手に入りやすいものや、扱いやすいタイプを選びましょう。 酒粕は発酵食品なので、時間が経つにつれて発酵が進み、香りや色、味も変化します。色は、ピンク色や赤、黄色、褐色と変化していきますが、これは一般的な熟成時の変化で、酒粕の中の糖分やアミノ酸の相互作用によるものです。 表面に白い粒状の物が現れることがありますが、酒粕に含まれるアミノ酸が結晶化したものです。どちらも安心して楽しめます。 甘酒や料理に使うなら、フレッシュなうちがおすすめです。 また、「純米酒粕」や「吟醸酒粕」として市場に出回っているものを見かける機会が多いと思いますが、原料や造り方によっても酒粕の風味が異なります。 ポイント2.
甘酒ってどんな飲み物? Khun Ta/ 甘酒は「酒粕甘酒」と「米麹甘酒」の2つに分けられる 「甘酒」と一口にいいますが、じつは大きく2つの種類に分けられます。まずはこの2つの違いから確認しておきましょう。 【酒粕甘酒】 酒粕甘酒は、その名のとおり、日本酒の醪(もろみ)を搾った際に残る酒粕を使った甘酒。酒粕を水やお湯で割り、砂糖やショウガなどを加えて飲みます。日本酒の副産物である酒粕を使うため、わずかながらアルコール成分が含まれています。 【米麹甘酒】 一方の米麹甘酒は、米麹、もしくはお米と種麹にお湯を加えた飲み物。米麹から作られているため、アルコール成分は基本的に含まれていません。 米麹に含まれている「アミラーゼ」という酵素がでんぷんを糖化し、自然な甘さを引き出します。酒粕甘酒に比べてカロリーが低く、満腹感も味わえることから、ダイエット向きともいわれています。 甘酒にはどんな成分が含まれているの? 甘酒には、栄養価が高く、美容効果も期待される、さまざまな成分が含まれています。 甘酒には、人間の体内では生成できず、食事からしかとることができない9種類の必須アミノ酸や、代謝に欠かせないビタミンB群、腸内環境を健康に保つ食物繊維などを豊富に含んでいます。こうした特徴から、近年では「飲む点滴」と呼ばれることも。 甘酒は妊娠中の人や子どもが飲んでも大丈夫? 先に触れたとおり、酒粕甘酒には若干のアルコール成分が含まれているため、妊娠中の人や子どもは飲むことができません。これに対して、米麹甘酒はノンアルコール。食欲がわかないときや忙しくて食事をとる時間がないときの栄養補給などにぴったりです。 ただし、酒粕甘酒と米麹甘酒は、見ただけで区別するのはやや困難。酒粕甘酒にはアルコール独特の香りがあるため、香りが強い、お酒の香りがすると感じたら、それは酒粕甘酒の可能性があります。 確実なのは、ラベルなどで原料とアルコール度数を確認すること。酒粕を原料としていればアルコールを含んだ「酒粕甘酒」、米麹を原料としていればノンアルコールの「米麹甘酒」です。 甘酒のカクテルに挑戦!
2021年7月27日 / 最終更新日: 2021年7月27日 〜1948年5月3日ハンブルク・ライブ盤〜 フランスの天才的ヴァイオリニストと呼ばれたジネット・ヌヴー(Ginette Neveau/1919~1949)はブラームスのヴァイオリン協奏曲を大変得意としたといわれている。 今回スポットをあてるこのライブ盤は彼女が悲運の航空機事故で亡くなる前年1948年5月3日にハンブルクのムジークハレ(写真1 筆者撮影2003年)で行われたハンス・シュミット=イッセルシュテット指揮北ドイツ放送交響楽団と共演した際の貴重ライブ録音である。 このLPレコードはヌヴーの音源発掘でも知られたフランスの「STIL」レーベルより1981年にリリースされた1枚だが現在は入手困難なようである (写真2 LPジャケット、仏STIL-0305 S 48)。 レーベル面も凝っており表面と裏面でヌヴーの写真を替えている (写真3 LPレーベル表面/写真4 レーベル裏面)。 ちなみにこの音源の国内盤LPが「PHILIPS」から初リリースされたのも1980年代初頭と記憶している。 写真1 ムジークハレ ハンブルク(2003年7月筆者撮影) 写真2 LPジャケット(仏STIL 035 S 48) 1981年リリース盤 写真3 LPレーベル面(表面) 写真4 LPレーベル面(裏面)
クラシック SACDハイブリッド ベートーヴェン: 交響曲第3番《英雄》・第7番/ブラームス: 交響曲第1番、他<タワーレコード限定> ★★★★★ 5.
天地創造 II. エデンの園 III. 地獄ーカデンツァ IV.
ベートーヴェンの3曲は世界初SA-CD化!
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≫終了公演一覧 2021年 8月6日(金) 19:00 ミューザ川崎シンフォニーホール フェスタサマーミューザ KAWASAKI 2021 指揮:アンドレア・バッティストーニ (首席指揮者) ハープ:吉野直子* ヴェルディ/歌劇『シチリア島の夕べの祈り』序曲 レスピーギ/組曲『シバの女王ベルキス』 ニーノ・ロータ/ハープ協奏曲* レスピーギ/交響詩『ローマの松』 ハートフルコンサート2021 お話:黒柳徹子 ゲスト:由紀さおり 指揮:尾高忠明 (桂冠指揮者) 今井光也/東京オリンピック・ファンファーレ 古関裕而(栗山和樹編)/東京オリンピック・マーチ 中村八大/夢であいましょう、こんにちは赤ちゃん、上を向いて歩こう いずみたく/夜明けのスキャット ドヴォルザーク(南安雄編)/わが母の教えたまいし歌 ドヴォルザーク/交響曲第9番『新世界より』 ほか 子どもたちとアンドロイドが創る新しいオペラ Super Angels スーパーエンジェル [新制作 創作委嘱作品・世界初演] 【音楽】渋谷慶一郎 【総合プロデュース・指揮】大野和士 【演出監修】小川絵梨子 【管弦楽】東京フィルハーモニー交響楽団 第89回 休日の午後のコンサート 〈コバケンのチャイコフスキークライマックス! !〉 指揮とお話:小林研一郎 チャイコフスキー /歌劇『エフゲニー・オネーギン』よりポロネーズ /弦楽セレナードより第1楽章 /バレエ組曲『くるみ割り人形』より「行進曲~トレパック~花のワルツ」 /交響曲第6番 『悲愴』 より第3楽章 /交響曲第5番より第2楽章 /交響曲第4番より第4楽章 第11回 渋谷の午後のコンサート 〈コバケンのチャイコフスキークライマックス!