)、料理酒 by YUMMO 33 塩麹deアジの干物 アジ、塩麹、★水、★塩、★料理酒、★みりん 403 件中 1-50 件 9
アジの干物アレンジ オムレツ by みぃちゃろー 干物を焼いてほぐし、骨も取り除いているので、骨取りが面倒だという家族や小さなお子さん... 材料: アジの干物、卵、しその葉、いりごま、サラダ油、塩、コショウ 骨ごと食べる鯵の干物 Kaip2 圧力鍋で骨まで柔らかい☆鮎の塩焼き(レシピID:1554761)のアレンジ。干物で作... 鯵の干物、酒 アジの干物&キャベツのパスタ Camille いただきもののアジの干物があまりそうになったらパスタにアレンジ!ビールにもあいます。 アジの干物、キャベツ、玉ねぎ(あれば)、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイル、塩・コシ... 冷や汁そうめん 東京ガス 宮崎県の郷土料理をアレンジしています。鯵の干物と味噌、ゴマが入ったつけだれに薬味を添... キュウリ、塩、青ジソ、ミョウガ、味噌、アジの干物、そうめん、だし汁、練りゴマ(白)、... 干物で☆鯵の南蛮漬け! ざらめ。 母から教えてもらったレシピです☆ 少し調味料をアレンジしました・・・(笑) アジの干物、☆にんじん、☆ピーマン、☆玉ねぎ(小)、★醤油、★砂糖、★酢
干物の焼き浸し by コーズキッチン 干物をアレンジ。 出汁につける焼き浸しです。 出汁の旨みと干物の旨味がほっこり美味し... 材料: 出汁(レシピID: 6430241)(もしくは顆粒出汁で溶いたおだしでもOK)、薄... 【干物アレンジ】サラダとワンプレート NAGOMI831 さんまやカマスの干物(みりん干し)を、サラダを添えるだけの簡単洋風にアレンジ。干物の... 干物(さんま・カマスなど)、ポテトサラダ、ベビーリーフ、★ミニトマト、★かいわれ大根... アジの干物アレンジ オムレツ みぃちゃろー 干物を焼いてほぐし、骨も取り除いているので、骨取りが面倒だという家族や小さなお子さん... アジの干物、卵、しその葉、いりごま、サラダ油、塩、コショウ
夏に旬を迎える「アジ」。大衆魚として知られ、 1 年中買える、食卓でおなじみのお魚です。朝食の定番「アジの干物」や、晩ご飯のおかずにぴったりの「アジのフライ」などにする場合は、まず、アジを開きます。 「腹開き」とも呼ばれる、三枚おろしとはちょっと違ったおろし方をご紹介します。 おいしいアジの見分け方 1年を通して安定した漁獲量を誇るアジですが、6月から8月にかけて出回るものは比較的小ぶりなのが特徴。冬場は魚体が大きくなります。 新鮮なアジを見極めるポイントは、やはり澄んだ目。鮮度が落ちてくると目が白く濁ってくるので注意しましょう。次に、魚体にツヤがあるかと、光沢とハリをチェック。いわゆる「ヒカリモノ」と呼ばれるアジは、キラキラと輝いているものを選んでくださいね。 使用する道具 Ø よく研いだ包丁 Ø まな板 Ø キッチンペーパー おろし方 1. 尾の付け根から包丁を斜めに入れ、「ゼイゴ」を取る。裏側も同様に。 2. 包丁の刃先を使って、エラをかき出すように取り除く。 3. 腹ビレから包丁を入れ、包丁の刃先で腸をかき出す。ここで流水にさらし、取りきれなかった内臓や血合いを丁寧に洗い流す。キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。 4. アジフライのレシピ/作り方：白ごはん.com. 腹を手前に置き、中骨に沿って切り開いていく。一度に切ろうとすると、身を切り離してしまうので、少しずつ、中骨と身をはがすように切り開いていく。 5. 頭は切り落としても落とさなくても OK (写真は切り落としたもの)。干物にする場合は中骨を残したままの状態で塩を振る。 6. フライやムニエルにする場合は中骨を取る。アジを開いた状態で皮を上にしてまな板の上に置き、中骨の付け根から水平に包丁を入れる。付け根まできたら骨を断つ。 7. 腹骨を取り除いてでき上がり。 おろし方のポイント アジの尾の部分にある突起物「ゼイゴ」は、アジ科の魚にみられるウロコが変化したものです。 トゲのように手に刺さることがあるので、最初に取り除いておくと安心です。 安くておいしい「アジ」の由来は「味」にあり!? アジは漢字で書くと「鯵」と書きます。つくりにあたる「参」の文字は、旧暦の 3 月、太陽暦の 5 月を指し、真アジの旬であることに由来するといわれています。 別の説によると、味の良さから「味」→「アジ」と呼ばれるようになり、後から漢字が当てられたと。か。 1 年中、リーズナブルな価格で買うことができるアジは、家計を預かる主婦の強い味方!
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