1. ハタハタとはどんな魚? ハタハタは主に日本海、オホーツク海、千島列島などに生息している深海魚だ。旬は地域によって異なり、東北地方の秋田県産は11月~翌年1月頃で、山陰地方の鳥取県産・兵庫県産は3月~5月頃となっている。産卵期を迎えたハタハタを漁獲する秋田県とは異なり、鳥取県などでは産卵期以外のハタハタ(シロハタ)も漁獲している。これらの違いは、食感や脂の乗り方にも関係している。 不飽和脂肪酸やビタミンEが豊富! 秋田名物・八森「ハタハタ」男鹿ぶりこ | ローズメイブログ. 文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」によれば、ハタハタには100gあたりDHA(ドコサヘキサエン酸)が710mg、EPA(イコサペンタエン酸)が510mg含まれている。また、ビタミンEは2. 2mg含まれる(※1)。これらは日本人が最もよく食べるサケ(鮭)よりも多い。成人男性のオメガ3系脂肪酸の摂取目安量は2. 0~2. 2gなので(※2)、ハタハタ100gで半分程度おぎなえる。 プチプチ感のする秋田県産と脂の乗った島根県産 秋田県で獲れるメスのハタハタは産卵期を迎えており、「ブリコ」と呼ばれる卵がたっぷりと詰まっている。脂が少なく淡泊な味ながら、プチプチとした食感が楽しめるのが魅力だ。一方、鳥取県で獲れるハタハタは産卵期を迎えていないものが多い。そのため、身がふっくらとしていて脂が乗っているのが特徴である。いずれも骨が少なく身が簡単に離れるため食べやすいことは共通している。 2.
ハタハタのおいしい食べ方3選!塩焼きや煮付けなど ハタハタを県魚にしている秋田県では、ハタハタをさまざまな方法で調理して食べている。たとえばハタハタの田楽やハタハタ寿司、唐揚げ、干物などが有名だが、とくに多い食べ方が塩焼き、煮付け、しょっつる鍋の三つだ。ここではこの三つの食べ方について紹介する。 ハタハタの塩焼き シンプルにハタハタの味を楽しむなら「塩焼き」がおすすめだ。脂が乗っているハタハタ(シロハタ)であれば、食べた瞬間にジュワっと口の中にジューシーさが広がる。自宅で作るなら塩と酒で下味をつけてから、15分程度オーブントースターで焼くだけ。下処理も必要ないため、簡単に調理できる。 ハタハタの煮付け 秋田県を代表する郷土料理でもある「ハタハタの煮付け(醤油煮)」も人気である。醤油・酒・みりん・砂糖で味付けした煮付けは、ふっくらとした柔らかいハタハタの身と相性が抜群にいい。煮付けも調味料とハタハタを鍋で7~8分煮るだけなので、簡単においしいハタハタ料理を作れる。 しょっつる鍋 「しょっつる」とはハタハタで作った魚醤(ぎょしょう)という調味料だ。そのしょっつるを使ってハタハタを炊いた料理が「しょっつる鍋」である。ハタハタの身はもちろん、しょっつるで煮込んだ野菜もおいしい。味付けはしょっつると白だしとシンプルだが、野菜のうま味があるので問題ない。 4. ハタハタはどこで食べられる?
All About 暮らし 料理レシピ 毎日のお助けレシピ 料理のABC関連情報 帰ってきた幻の魚卵、これがブリコだっ! 毎日のお助けレシピ/料理のABC関連情報 【今、日本海はハタハタが大豊漁!】ブリコはハタハタの卵で、鰤の子ではありません。今、北の日本海ではハタハタが空前絶後の大豊漁!それだけではありません、なんとあの消えたはずのぶりこまで。 駄菓子屋、八百屋、魚屋、町の到る所で売られていたブリコ。姿を消してしまってから 何十年になるでしょう..... 。それが帰ってきたのです。私達の元へ! ハタハタがすっごい勢いで捕れてます。「えさもつけずに100匹釣った!」猛者もいるようです。 地元の魚屋では、信じられないような安値で箱ごと売られてるらしいです。 でも、それくらいじゃどうってことはないのです。 子供の頃、イヤというほど食べさせられたので、ハタハタはあまり好きな魚じゃないですから。 でも、でも、ブリコまで捕れる(実際は拾う)となれば話は別。 ※ 浜に打ち上げられてるブリコを拾うことは禁止されてます。 「ハタハタを箱で買ったら、産卵ブリコが混じってた」 というラッキーを期待して、ハタハタを箱買いしましょう! 煮干しの出し汁に、酒、醤油、隠し味に砂糖を ちょっぴり、それに酢を少し入れ、煮立たせて作ったタレに ブリコをサッとくぐらせて冷まし、汁が冷めたらブリコを浸す。 そうすれば、あの懐かしい、かぐわしい、ブリコが出来上がります。 → ブリコの醤油煮の詳しいレシピ どうですか? ブリコ | 青森の魅力. 懐かしくないですか? 食べ方忘れてませんか? 日本全国に散らばった、あの頃子供だった皆さーん! 田舎に帰っておいでー!今ならブリコが食べられるよー! ほうら、これ、ブリコッ!! ちゃんと、粒々がなくなるまで、噛める? ※ 海岸を埋め尽くすハタハタの卵「ぶりこ」 噛んで、汁を吸って、殻を出す! ※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。 ※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。 更新日:2002年12月10日
ブリコ ブリコとは魚の卵です。 「ブリコ」を漢字にすると鰤子、鰤っ子。 鰤はアジ科の「ハマチ・ブリ」のブリのことですんで、その鰤の卵かと言いますと、違うんですね。ブリの卵ではありません。 ブリコとは秋田地方で使用される名称。 東北地方の日本海側で、寒い冬に沿岸でよく見かける魚の卵を指しています。通常2ミリほどの卵が互いにくっついて塊になり海藻に付着、それが強風・波浪で海岸などに打ち上げられたりします。漂着してるんですな。それがブリコです。 ブリコは秋田名物の魚【ハタハタ】の卵です。 なぜハタハタの子なのに「ブリの子」なのか?
投稿者:ライター 徳田藍子(とくだあいこ) 監修者:管理栄養士 佐々木倫美(ささきともみ) 2021年2月 1日 ハタハタの自然な味わいをより美味しく感じられるのが、塩焼きだ。シンプルな料理だけに気になるのが、ハタハタの下処理や上手な焼き方だ。今回は、美味しいハタハタの塩焼きの作り方について詳しく紹介していこう。 1. ハタハタの塩焼きの下処理方法 ハタハタの塩焼きを作る際、気になるのが下処理だ。ハタハタは基本的に下処理の少ない魚で、塩をかけて焼くだけで美味しい塩焼きが完成する。 内臓は取るのか? 魚を塩焼きにする際、内臓は取り除くことが多い。ハタハタの場合は、オスの場合は内臓を取り除いてから塩焼きにするのがおすすめだ。メスの場合は、卵が入っていることがあり、その場合は内臓を取り除かず、卵とともにそのまま塩焼きにして味わうのがいいだろう。ハタハタの卵は塩焼きにして美味しく食べることができるので、取り除く必要がない。内臓だけ取り除こうとするとどうしても卵まで出てきてしまうので、卵ごと塩焼きにしたい場合は、内臓もそのまま塩焼きにするといいだろう。 2. ハタハタの塩焼きの上手な焼き方 ハタハタの塩焼きを作るには、焼き方も重要だ。美味しいハタハタの塩焼きを作るためにおさえておきたいポイントを紹介しよう。 塩ふり ハタハタを塩焼きにする際に、塩ふりは重要な作業だ。ハタハタの尾や背びれや胸びれに多めの塩をつけておくと、焼きあがったときに尾びれなどが焦げてなくなってしまうことを防ぐことができるので、見た目がキレイな塩焼きが完成する。また、身の部分にも軽く塩をふってから焼くようにしよう。 フライパンでの焼き方 ハタハタをフライパンで焼く際は、フライパンにハタハタを並べて火をつけてから、スプーン1杯の水を入れて焼くのがおすすめだ。少量の水を入れることで、ハタハタがふっくらと焼きあがる。 グリルでの焼き方 グリルでハタハタを焼く場合は、塩をふりしばらくしてから焼き始めるのがおすすめだ。だいたいグリルで15分ほど焼くとハタハタの中までしっかり火が入るだろう。 3. ハタハタの塩焼きの献立アイデア ハタハタの塩焼きはシンプルな美味しさが魅力だが、一緒にどんな料理を組み合わせたらいいのだろうか?気になる献立アイデアを見てみよう。 主菜 ハタハタの塩焼きはシンプルな味わいなので、しっかりとした味わいのメイン料理を合わせるのもいいだろう。野菜をたっぷり使った黒酢あんかけやおでんなどを合わせるのもおすすめだ。 副菜 ハタハタの塩焼きに合わせる副菜は、和風の味わいがいいだろう。たとえば、レンコンのゆかり和えやしらすのおろし和えなど野菜を使った和え物を組み合わせてみるのもおすすめだ。 4.
2020. 12. 28 アイン武蔵小杉保育園 クリスマス会に参加する幼児さんの様子を覗いてみましょう・・・! クリスマス会に行く前に、サンタさんから嬉しいプレゼントをもらいました♪ 「これもらったよ!」と嬉しそうに見せてくれました(^^) その後、サンタさんとの記念撮影をパシャリ☆ サンタさんと別れた後も、しばらく「サンタさん来てくれたよ!」「サンタさん大きかった!」などなど、サンタさんのエピソードをたくさん教えてくれました(^^) こちらは映画館の様子です! 「サンタさんのいちにち」という物語を鑑賞しました。 とても真剣に見ていることが子ども達の背中から伝わってきます・・・! 次は、ゲームセンターです! こちらは反射神経ゲームです。 どこが光るかよ~く見てタッチ!! もう一つはバスケットゴールにシュートを決めるゲームです。 「簡単」「ちょっと難しい」「難しい」の3つの位置から、それぞれ挑戦していました! ゴールにボールがストンと入ると「やったー!」と嬉しそう♪ 「もう一回!」と何度も挑戦していました! サンタさんからのお手紙① | ニチイキッズ葛野三条保育園 | ニチイキッズ. 最後は、おもちゃ屋さんです! 「どれがいいかな~?」と手にとって、じっくりと選んでいます(^^) 中には「これ何ですか?」とお店の人に聞いてからおもちゃを決めるお友達もいましたよ♪ 選んだおもちゃを嬉しそうに見せてくれました♡ これで、クリスマス会は終了・・・ではないんです!!! クリスマス会の前日に一度タイムスリップしましょう!! ~12月25日(金)~ ☆彡 ☆ ~12月24日(木)~ そら組・たいよう組・ひかり組に一通の手紙が・・・ 「なになに・・・」と手紙を読み進めていくお友達。 手紙には・・・ と書かれていました。 大忙しなサンタさんに代わって、乳児クラスのお友達にスノードームを作ることになりました。 誰に作るのか書かれた手紙を読んで、「私○○ちゃんだ!」「僕は○○くん!」とお友達同士で見せ合いっこをしていました。 クリスマス会の前日にもらったお手紙を大事にしまい、いよいよクリスマス会!! 忙しいサンタさんに代わって、この日は幼児クラスのお友達が小さな小さなサンタさんです! 「何をいれようかな~」「これ入れたらかわいい!」「もっといれよう!」などなど、色々な飾りを選んでいくミニサンタさん♪ ミニサンタさんの表情は真剣そのもの・・・!! そして、完成したスノードームを乳児クラスへ届けに行きます。 スヤスヤ寝ているお友達を起こさないように、スノードームをそ~っと入れていきます。 サンタさんに代わって、スノードームを無事に届けることができました♪ 届けにきたミニサンタさんのお顔は、本当にキラキラしていましたよ(^^) サンタさんのお手伝いができて嬉しかったようです♪ ミニサンタさんからもらった乳児クラスのお友達の様子はぜひ「クリスマス会~乳児の部~」をご覧ください♬ ~サンタさんからお礼の手紙が届きました~ また来年のクリスマスが楽しみですね♪ < PREV 一覧へ戻る NEXT >
2020. 12. かもめ保育園. 28 12月18日、ほしのこ保育園ではクリスマス会を行いました。数日前にサンタさんから手紙が届いて「クリスマス会の日に会いに行くよ」と約束してくれたので「いつ来るの?」ととても楽しみにしていました。手紙が届いた次の日、プレゼントと交換できるチケットが届き「ぼくのある?」「私のは?」とまだプレゼントをもらっていなくてもチケットを受け取っただけで嬉しそうな子どもたち。当日はもらったチケットを胸に貼り、いよいよ楽しみにしていたクリスマス会が始まりました! 先生の楽しいクリスマスのお話を聞いていると、どこからともなく鈴の音が…♪そしてドアを開けサンタさんが登場しました!突然のサンタさん登場にびっくりして少し泣いてしまったお友だちもいましたが、よく見るととても優しいお顔のサンタさんにすぐに泣き止んでいました。サンタさんへの質問タイムでは「ここへは車で来たの?」「その大きな袋には何が入っているの?」とかわいい質問が出て思わずサンタさんもニコニコ♪とても仲良しになりました! サンタさんの大きな袋の中にはみんなへのプレゼントが入っていて、一人ずつ順番に「ありがとう」とお礼をいいながら受け取りました。プレゼントをもらったお礼に歌のお返をし、2歳児さんからは楽器を使った合奏を披露するとサンタさんはとても喜んでいました!最後にみんなで一緒に記念撮影をして「バイバーイ!」と元気に挨拶をしてお別れしました。園長先生からもお菓子のプレゼントをもらい、手作りのプレゼントバッグがいっぱいになりました。「お家にもサンタさん来てくれるかな~?」とお家のクリスマスも楽しみにしている子どもたちでした♪
この歌は今後50年、 100年と歌い継がれて 日本の歴史に残るでしょう。 湯川れい子 やぎりんBOOK『広い河の岸辺』 (主婦と生活社)発売しました ¥1000+消費税 やぎりん監修の合唱譜が発売(全音楽譜出版社)。 小川類・編曲 ☆女声三部/二部 ★☆混声三部/二部 《広い河の岸辺》(スコットランド民謡) 《思い出のサリーガーデン》(アイルランド民謡) 2曲セット。 定価¥1200(+消費税) いちよ・たかこ・やぎりんトリオ♪ +ゲスト・チェロ 古谷真未 アルバム 『いのちと平和の音源』 ◉¥2800(+税)通販価格¥3000(すべて込み) 収録曲(★歌入り/☆チェロ入り) 1.愛は花、君はその種子(たね) (A. マックブルーム)[高畑勲 訳詞] ★☆ 2.黄色い村の門(アイルランド民謡)☆ 3.思い出のサリーガーデン (アイルランド民謡/やぎりん 訳詞)★☆ 4.白鳥の停車場(藤平慎太郎)☆ 5.ラ・サンドゥンガ (メキシコ民謡/やぎりん 日本語詞)★ 6.君の影になりたい【アルパ・ソロ】 7.ラピュタ・シチリアーナ (イタリア・ルネサンス〜久石譲) ☆ 8.よろこびのうた (メキシコ民謡/枝元一代ほか 日本語詞)★ 9.童神【わらびがみ】 (佐原一哉/古謝美佐子・作詞)★ 10. 蕾【つぼみ】(小渕健太郎)【アルパ・ソロ】 11. チョグイ鳥(パラグアイ民謡) 12. 広い河の岸辺 (スコットランド民謡/やぎりん 訳詞)★☆ 13. コンドルは飛んで行く(D. A. ロブレス)☆ 14. 人生よ、ありがとう (ビオレータ・パラ/やぎりん 訳詞)★☆ 15. 島唄(宮沢和史)★☆ 木星音楽団アルバム Winds & Strings 湯川れい子 さん推薦メッセージ 和楽器とラテン楽器による、 実にユニークで魅力的な異文化四重奏団だ。 でも異文化というより、 むしろどこか大昔に 深くつながっていた音と文化だ! という確信に近い懐かしさであり、 新鮮なアイデンティティの再発見なのだ。 そう、ひょっとしたらこれは、蒙古斑まで遡る、 とんでもなく壮大なロマンかもしれない。 湯川れい子(音楽評論・作詞) ◉¥2800(+税)通販価格¥3000(すべて込み) 木星音楽団 箏:小野美穂子/アルパ:藤枝貴子 尺八:三塚幸彦/ケーナとナイ:八木倫明 1.木星【ジュピター】 2.北飛行(小野美穂子オリジナル) 3.涙そうそう 4.少年時代 5.アルパ協奏曲《鐘つき鳥》 6.オリーブの首飾り 7.コーヒー・ルンバ 8.芭蕉布 9.引き潮 10.