日本人ならほかほかの朝ごはんというのは定番中の定番ですが、それに対抗できるのはおいしい食パンしかないかもしれません。最近は1斤で数百円する高級食パンを売るお店も増えていて、そのおいしさが極まってきたように感じます。とはいえ高級で値段が高いと手が出にくいですよね。それをちょっと解決してくれるのが、パナソニックのホームベーカリーです。あの大阪発祥の高級「生」食パン専門店「乃が美」監修のレシピで簡単に「生」食パンが焼けます。9月発売の新機種ではさらにバリエーション豊かなメニューも搭載。実際の使い心地と味をルポします。 ホームベーカリーは1987年に日本で生まれたそうです。今では「生」食パンをオートで焼けるようになりました。さてその実力は?おいしさは?今回使用したのはパナソニック ホームベーカリーの最上位機種 SD-MDX102です。 「おうち乃が美」レシピで「生」食パンが焼ける!
材料を計量します。強力粉半量と☆塩☆バターは別のボールに入れます。 材料を入れる位置 2. 牛乳と生クリームを入れ混ぜます。 牛乳は少しあたためてから使います。 3. 全体が混ざったら残りの強力粉と☆を入れます。 4. ひとまとまりになったら、生地を台の上に出します。 5. 台にこすりつけるようにして、生地を伸ばしてこねます。 6. 生地がベタベタしなくなり、台にくっつかなくなってきます。 7. 表面の生地を張らせるようにして丸め、弾力がついたかどうか確認します。指で押した跡がはね返ってくればOKです。 指の跡が消えない場合は、生地の表面がしっかり張っているか確認してください。しわがある、張りが足りない場合は丸め直します。 ※ それでもはね返って来ない場合は、もう一度 5. に戻りこね続けます。 8. 『乃が美風生食パン』をおうちで焼くのにハマっています。 - 黒猫ライフ@移転しました. 生地のキメを整えるように、両手で転がしてこねます。左右にVの字を描くようにしてこねます。 9. 生地をたたきます。グルテンの膜を強化します。 10. 生地を薄く伸ばしてみます。これがグルテン膜です。向こう側が透けて見えるくだいに薄く伸び、指で押しても切れなければこねあがりです。 11. 生地の表面を張らせるようにして丸め、ボールに入れ発酵させます。 あたたかいところで30分ほど発酵させます。生地の状態をみて発酵時間は調整します。 作り方 一次発酵 ~ 成形 12. 強力粉をつけた人差し指で生地に穴を開け、穴が閉じてこないか確認します。これを「フィンガーテスト」といいます。穴が閉じてこなければ発酵完了です。 穴がしぼんでしまう場合は発酵時間を延長します。ラップをかけて5分ほど延長して再度フィンガーテストをしてみてください。 13. 拳で優しくパンチを入れ、ガス抜きをします。 拳にベタベタと生地がくっついてしまう場合は強力粉を手に付けてからガスを抜きましょう。 14. 全体の重さを計り、3分割します。目分量ではなく、きちんと計量しましょう。 15. 生地の表面を張らせるようにして、生地を丸めます。 16. ラップをかけて、常温で10分ほど休ませます。 これを「ベンチタイム」と言います。 ベンチタイムの間に型とふたにバターを塗っておきます。 バターは刷毛を使って隅まで塗りましょう。 17. 生地を伸ばします。麺棒を上下に動かし縦長に伸ばします。 18. 麺棒を左右に動かして、ガスを抜きます。 19.
1時間以上 300円前後 材料(2〜3人分) 最強力粉 250g 牛乳 150g 生クリーム 60g ハチミツ 20g ドライイースト 3g 塩 4g 上白糖 10g 無塩バター 作り方 1 ボウルに強力粉と塩、砂糖を入れまぜる。 別のボウルに軽くレンジで温めた牛乳と生クリームハチミツ、ドライイーストを加えて溶かし、強力粉のボウル中に入れる 2 ゴムベラなどで生地がまとまるまで混ぜる 3 台の上に出しグルテンがしっかり形成されるまでしっかり捏ねる。 はじめは手にくっつくが粉を足したりせずにしっかり捏ねる。 4 グルテンが形成されたら、常温に戻したバターを加えさらに捏ねていく。 バターを加えると、グルテンが形成されにくくなるのでしっかり捏ねてからバターを加えるのがポイント! 5 30分くらいしっかり捏ねたら、ボウルに分量外の薄くバターを塗り生地を丸めて入れ40度のオーブンの中で40分程1次発酵させる。 6 生地の大きさが2倍くらいまで膨らんだらOKです。 粉を付けた指で生地の真ん中を指してみて、生地が戻って来なければ発酵良好の合図です。 7 発酵した生地軽く叩いてガス抜きをして、3等分(約160×3)に分割します 分解した生地は丸く成形して、ラップや濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを10分くらいおいて生地を休ませます 8 生地を麺棒などで縦に薄く伸ばし、縦に三つ折りにして、くるくると巻いていきます。 巻き終わりは、しっかりくっ付けておきましょう。 9 生地が巻けたらバターを塗ったパウンドケーキ型などに入れて、霧吹きなどで乾燥しないように水を吹きつけて40℃のオーブンで約40分ほど2次発酵させていきます。 10 オーブンの温度を190℃に設定して余熱し、190℃に余熱出来たら生地に霧吹きで水を吹き付けてから入れ15分焼きます。 15分経ったら、140℃に温度を落とし…さらに15分焼きます。 11 焼き上がったら、型から取り外して網の上などで粗熱をとって下さい。 きっかけ 乃が美の生食パンを再現したくて、何度も試行錯誤して作りました。 自信のあるパンに仕上がりました! おいしくなるコツ ・牛乳はレンジで軽く温める ・グルテンがしっかり形成されるまでよく捏ねる ・バターは、グルテンが形成されてから加える ・発酵をしっかりさせる ・パンの水分が飛ばないように、焼く時ははじめは強火で焼き、途中で温度を落としてじっくり火を入れる レシピID:1360016644 公開日:2019/11/29 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 食パン オイルを使わないパン 関連キーワード 生食パン 手作り 乃が美 食パン 料理名 乃が美風!高級生食パン いとうさんの料理 プロの料理人です!
乗換案内 落合(東京) → 新宿三丁目 時間順 料金順 乗換回数順 1 19:44 → 20:04 早 20分 480 円 乗換 2回 落合(東京)→高田馬場→新宿→新宿三丁目 2 19:43 → 20:04 楽 21分 330 円 乗換 1回 落合(東京)→中野(東京)→新宿→新宿三丁目 3 19:44 → 20:05 310 円 4 19:44 → 20:06 22分 落合(東京)→九段下→新宿三丁目 5 19:44 → 20:13 安 29分 300 円 落合(東京)→高田馬場→西武新宿→新宿三丁目 6 19:43 → 20:14 31分 510 円 落合(東京)→中野(東京)→荻窪→新宿三丁目 19:44 発 20:04 着 乗換 2 回 1ヶ月 16, 640円 (きっぷ17日分) 3ヶ月 47, 450円 1ヶ月より2, 470円お得 6ヶ月 87, 520円 1ヶ月より12, 320円お得 8, 260円 (きっぷ8. 5日分) 23, 560円 1ヶ月より1, 220円お得 44, 640円 1ヶ月より4, 920円お得 8, 030円 (きっぷ8日分) 22, 900円 1ヶ月より1, 190円お得 43, 390円 1ヶ月より4, 790円お得 7, 570円 (きっぷ7. 5日分) 21, 580円 1ヶ月より1, 130円お得 40, 900円 1ヶ月より4, 520円お得 東京メトロ東西線 快速 東葉勝田台行き 閉じる 前後の列車 1番線着 2番線発 乗車位置 11両編成 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 JR山手線(内回り) 新宿方面行き 閉じる 前後の列車 1駅 14番線着 東京メトロ丸ノ内線 普通 池袋行き 閉じる 前後の列車 2番線着 19:44 発 20:06 着 乗換 1 回 12, 950円 (きっぷ20. 新宿三丁目駅 時刻表｜東京メトロ副都心線｜ジョルダン. 5日分) 36, 910円 1ヶ月より1, 940円お得 69, 930円 1ヶ月より7, 770円お得 7, 060円 (きっぷ11日分) 20, 130円 1ヶ月より1, 050円お得 38, 140円 1ヶ月より4, 220円お得 4駅 19:47 高田馬場 19:50 早稲田(メトロ) 19:52 神楽坂 19:55 飯田橋 5番線発 都営新宿線 各駅停車 笹塚行き 閉じる 前後の列車 2駅 20:02 市ケ谷 20:05 曙橋 19:43 発 20:04 着 11, 370円 32, 420円 1ヶ月より1, 690円お得 58, 440円 1ヶ月より9, 780円お得 6, 030円 (きっぷ9日分) 17, 200円 1ヶ月より890円お得 32, 580円 1ヶ月より3, 600円お得 5, 730円 16, 360円 1ヶ月より830円お得 30, 990円 1ヶ月より3, 390円お得 5, 140円 14, 680円 1ヶ月より740円お得 27, 810円 1ヶ月より3, 030円お得 東京メトロ東西線 普通 中野行き 閉じる 前後の列車 JR中央線 快速 東京行き 閉じる 前後の列車 8番線着 19:44 発 20:13 着 11, 970円 (きっぷ19.
5日分) 34, 120円 1ヶ月より1, 790円お得 64, 650円 1ヶ月より7, 170円お得 4, 420円 (きっぷ7日分) 12, 610円 1ヶ月より650円お得 23, 880円 1ヶ月より2, 640円お得 西武新宿線 に運行情報があります。 もっと見る 西武新宿線 急行 西武新宿行き 閉じる 前後の列車 19:44 発 20:05 着 10, 380円 (きっぷ16. 5日分) 29, 600円 1ヶ月より1, 540円お得 53, 710円 1ヶ月より8, 570円お得 5, 390円 15, 380円 1ヶ月より790円お得 29, 140円 1ヶ月より3, 200円お得 5, 160円 14, 720円 1ヶ月より760円お得 27, 890円 1ヶ月より3, 070円お得 4, 700円 13, 400円 1ヶ月より700円お得 25, 400円 1ヶ月より2, 800円お得 19:43 発 20:14 着 18, 830円 (きっぷ18日分) 53, 690円 98, 730円 1ヶ月より14, 250円お得 9, 960円 (きっぷ9. 5日分) 28, 400円 1ヶ月より1, 480円お得 53, 810円 1ヶ月より5, 950円お得 9, 680円 27, 620円 1ヶ月より1, 420円お得 52, 340円 1ヶ月より5, 740円お得 9, 140円 26, 080円 1ヶ月より1, 340円お得 49, 410円 1ヶ月より5, 430円お得 JR総武線 普通 三鷹行き 閉じる 前後の列車 高円寺 阿佐ケ谷 7駅 20:01 南阿佐ケ谷 20:03 新高円寺 東高円寺 20:07 新中野 20:09 中野坂上 20:11 西新宿 20:13 新宿 条件を変更して再検索
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運賃・料金 新宿 → 品川 到着時刻順 料金順 乗換回数順 1 片道 200 円 往復 400 円 20分 19:40 → 20:00 乗換 0回 2 28分 19:43 20:11 乗換 1回 3 420 円 往復 840 円 30分 19:42 20:12 新宿→大門(東京)→泉岳寺→品川 4 520 円 往復 1, 040 円 27分 19:47 20:14 新宿→大崎→大井町→品川 5 380 円 往復 760 円 35分 20:18 新宿→西大井→品川 往復 400 円 100 円 198 円 396 円 99 円 所要時間 20 分 19:40→20:00 乗換回数 0 回 走行距離 10. 6 km 出発 新宿 乗車券運賃 きっぷ 200 円 100 IC 198 99 10. 6km JR山手線(内回り) 28 分 19:43→20:11 乗換回数 1 回 走行距離 17. 1 km 13分 10. 3km JR中央線 快速 9分 6. 8km JR東海道本線 普通 840 円 210 円 408 円 816 円 204 円 30 分 19:42→20:12 走行距離 11. 6 km 280 140 272 136 17分 7. 8km 都営大江戸線 普通 19:59着 20:05発 大門(東京) 5分 2. 6km 都営浅草線 急行 泉岳寺 70 68 2分 1. 2km 京浜急行本線 エアポート急行 1, 040 円 260 円 514 円 1, 028 円 257 円 27 分 19:47→20:14 走行距離 12. 7 km 170 80 168 84 11分 8. 6km JR埼京線 快速 大崎 210 110 105 1. 7km りんかい線 各駅停車 20:03着 20:11発 大井町 3分 2. 4km JR京浜東北・根岸線 普通 760 円 190 円 377 円 754 円 188 円 376 円 35 分 19:43→20:18 走行距離 17. 8 km 380 190 377 188 15分 14. 2km JR湘南新宿ライン 普通 19:58着 20:12発 西大井 6分 3. 6km JR横須賀線 普通 条件を変更して再検索