パン教室などに行くと必ずおいてある発酵器。 生徒さんから発酵器ってやっぱりいりますか?という質問をよく頂きました。 実際にご自宅に発酵器があるという方はほんの少数です。ではみなさんどのように発酵させているのでしょうか。 発酵器がなくても、生徒さんは上手に発酵されていました!詳しく解説していきます。 スポンサーリンク パン教室で発酵器を使用している理由 パン教室では発酵器を使っています。 どの教室でもほぼ発酵器を使用しているでしょう。 その理由は レッスン時間内にパンを作り上げなければいけない からです。 ご存じの方が多いと思いますが、パン生地の発酵は温度と湿度で進み具合が変わります。 パン教室では数種類のパンを焼くこともあり、きちんと時間配分をしておかないと焼きたい時にオーブンが空いていない!ということ起きてしまいます。 そんなことが無いようにするためにも発酵器を使用しています。 発酵器って必要? 自宅パンを作る場合は、発酵器は必要ない、と生徒のみなさんにお伝えしています。 ただし、作る量によっては発酵器があった方がスムーズに進む場合もあります。 1回に作るパンは1種類であることが多いという場合や、1回に作る量はオーブンに入る分だけ作るという場合には発酵器は必要ありません。 オーブンレンジについている発酵機能で十分です。 一度に沢山のパンを焼く場合には発酵器はあると便利 発酵器が無い場合には、オーブンの発酵機能を使用して発酵させることがほとんどだと思いますが、 沢山のパンを焼く場合 、 発酵させること と 焼くこと を 一つの機械 で行うことは困難です。 焼きたい時に、他のパン生地を発酵させるている!オーブンが使えない! !という事態になってしまいます。 一度に数種類のパンを焼きたい場合には、発酵器がある方が上手く工程が進みます。 一定の温度に保たれた発酵器の中に入れておくと、どのくらいで一次発酵や二次発酵が終わるのかがわかりやすいので、数種類作っていても、どのくらいの時間で作れるか把握しやすくなります。 また、沢山のパンを焼く場合には、ある程度スピーディに作業することが必要ですので、発酵器があると便利です。 沢山のパンを焼く時は、オーブンの発酵機能は使うことは出来ませんので(焼くことがメインとなり使えない)自分で温度管理をしなくてはいけません。 ご自身で発酵の見極めが出来る、または時間に余裕があり室温でもゆっくり待つことが出来る方であれば、一度にたくさんパンを焼く場合でも発酵器は必要ありません。 自宅で出来る発酵方法は?
二次発酵なし、しかも簡単成形で作る桜餅あんぱんレシピ スポンサーリンク 一次発酵、二次発酵が基本のパン作りですが、 二次発酵なしでもパンは作れます! ㊟全てのパンが、二次発酵なしで作れるという意味ではありませんし、二次発酵なしを推奨するものでもありません。 桜の季節を意識した、 和菓子風の見た目の 桜餅あんぱん を 二次発酵なし で仕上げていきます♪ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 まずは、桜餅あんの準備 市販の桜あんでもOKです。 ただ、桜あんとして販売されているものって、濃いピンクなものが多くて、若干抵抗があるので せっせと桜の葉と蕾(花びら)を細かくして、白餡に混ぜて作っていました。 これが、結構、地味な作業(苦笑) 桜パウダーがおススメ 今回は、簡単。 お手軽な↓パウダーを使いました! 桜パウダーです。 桜の葉と花をペーストにして、パウダー状にされたものです。 桜の葉入りなので、香りがとても良いです! 白餡を用意して、このパウダーをお好みの濃さで混ぜるだけです。 200gの白餡に対して、1~1. 5g程度で、うっすらピンク色です。 混ぜるだけで簡単に準備出来ました。 ※ 生地 にも、この 桜パウダー を使用しています。 求肥で餅感を演出 そして、今回は、和菓子風の桜 餅 あんぱんです。 餅、という事で求肥を用意しました。 二次発酵なしで、簡単にパン作りが出来る分、 中に詰めるものにちょっとだけひと手間加えます。 もちろん、求肥がない場合は、桜あんぱんとして、そのまま味わって下さいね! 1枚12㎝の正方形の求肥を使ったので、1枚を3等分します。 桜あんを求肥の上に載せます。 詳細レシピは後ほど記載しますが、和菓子風という事で やや小ぶりなあんぱんになるので、餡は20g程度です。 求肥を巻いていきます。 個数分用意しておきます。 求肥の粉まみれ(゚Д゚;) 餡を用意するだけなら、一次発酵を待っている間で間に合うのですが、 求肥を巻く場合は、慌てないようにあらかじめ準備しておくのがおススメです。 求肥+桜あん・・・これだけでも美味しいので、パクっと食べたくなるのですが、つまみ食いせずにパン作りです(笑) それではパン作りの工程に移ります。 二次発酵なしで作る菓子パン生地レシピ~成形も簡単! 菓子パン生地ですが、卵は入りません! 卵入りの生地は、きちんと二次発酵させた方がふんわり美味しく仕上がります。 材料 北海道ブレンド 100% 砂糖 10% サフ※ 1.
質問日時: 2010/11/12 15:21 回答数: 4 件 パン作りの二次発酵のやり方について教えてください。 最近ホームベーカリーを購入しました。 食パン以外のパンを作りたいのですが、 うちのオーブンには発酵機能がついていません。 一次発酵まではホームベーカリーがやってくれるので、 問題は二次発酵なのです。 色々調べて冷蔵庫で発酵させる低温発酵という方法を知ったのですが、 二次発酵のみ低温発酵をさせてパンを作るということは可能なのでしょうか? また、 我が家にはこたつがなく(冬場は灯油ストーブと床暖房で過ごしてます)、 子どもがやんちゃすぎるため 発泡スチロールのケース等を使うスペースがありません。 どなたかいい二次発酵のやりかたをご存知ないでしょうか? どうぞよろしくお願いします。 No. 4 ベストアンサー 2次発酵のみの低温発酵可能ですよ。 低温発酵は冷蔵庫で8時間ぐらいかかります。 別に、冷蔵庫に入れる必要もなく、常温でも、時間がかかるだけで発酵するんですよ。 夏場なんか特に、オーブンの発酵機能を使うよりも、常温発酵させてますよ。 今の季節でも、暖房入れたりしますよね。室温で、どのくらいだろう。 冷蔵庫よりも早いのは確実です。3時間ぐらいだろうか。 なぜに、冷蔵庫発酵かというと、食品の保存時間? お弁当のごとく腐らないようにでしょうね。 トースターでも発酵させますよ。通電させてから電気を切って、手を入れて 温度を確認してを繰り返す。 電子レンジにコップにくんだ水を入れて、1分ほど回して、温める。 これが水蒸気があるので、表面が渇かずに、ほどよい湿り気。 ラップとかかけずに済みます。電子レンジを通電させる時には、 一度ずつパン生地を取りださなくてはなりませんが、 40分ですからね。 あと、焼き終えたオーブンの上も適温だとかどこかのブログで読んだことがあります。 炊飯器の上も、なかなかいい温度ですよ。 棚を作ってホームセンターでビニールクロスをカットして買って来てかぶせ、 My発酵機を作ってみるのもいいですね。 いろいろ試して自分なりの発見してみてください。 折りたためる発酵機。 参考URL: 4 件 この回答へのお礼 詳しく丁寧なご回答ありがとうございました。 知りたいことが全部わかって非常にすっきりしました。 すべての質問に答えていただいたのでベストアンサーとさせていただきました。 ほかの回答者さんからいただいたアイディアも十分活用しながら 色々チャレンジしてみたいと思います。 折りたたみ発酵機すごく魅力的でほしいですが、 すごく高いですね・・・。 びっくりです。 お礼日時:2010/11/13 07:26 No.
大好きなペットと一緒に素敵な思い出を厳選された宿でつくりたい!
67 部屋が広くてビックリ、とても子ども達と犬も、喜んでくれてよかったです。コテージまでがちょっと歩きますが、雨も降っていなかったのでよかったですペット用品も申し分なし… 子どもと一緒 さん 投稿日: 2020年10月12日 4.
夕朝食付 2名 27, 272円~ (消費税込30, 000円~) ポイント5% (今すぐ使うと1, 500円割引) 【記念日】大切な方と特別なひとときを。ケーキ&オリジナルボトルワインをご用意! 夕朝食付 2名 34, 545円~ (消費税込38, 000円~) ポイント5% (今すぐ使うと1, 900円割引) ペットも泊まれるカルテットルームでしたが、お部屋は二つありベッドも4台。部屋のお風呂もヨーロピアン調で豪華でした。お風呂上がりにはアイスキャンデーのサービス。コーヒー… Flowerママ さん 投稿日: 2020年08月20日 3.
2つの貸切温泉露天風呂と2つの大理石内湯、本格欧風コース料理が自慢のペット連れ専用ペンション。 〒325-0301 栃木県那須郡那須町湯本601-3 黒磯駅より「那須湯本行」バスにて「一軒茶屋」下車(送迎有り・要予約) (191件) ShareResort あにまる御殿 令和元年10月開業!世界遺産の街に佇む新しいペット宿。 貸切温泉露天風呂と専用ドッグランで人もペットも大喜び! 〒321-1421 栃木県日光市所野19-33 JR 日光駅・東武日光駅よりお車にて約10分 有り 7台 無料 予約不要 ※電車の方は日光駅より送迎有り(除外日あり要問) (9件) ホテルウェリィスミヨシ JR矢板駅徒歩0分 充分なスペースの客室とバスユニット ビジネス、ゴルフ・レジャー、家族旅行に最適 Wi-Fi利用可 〒329-2161 栃木県矢板市扇町1-13-4 JR 矢板駅より徒歩0分 東北自動車道矢板ICより10分 有り 37台 無料 予約不要 (153件) 那須高原 ペットと泊まれる宿 ペンション ハロハロinn那須 大切なワンちゃんとわが家のようにくつろげる宿 〒325-0301 栃木県那須郡那須町湯本722-8 黒磯駅より車で20分 有り 7台 無料 予約不要 (39件) dog's pension しゃのんち 【1日2組様限定の宿◎】◇ペット施設・サービス充実◇ドッグラン充実!いっぱい遊んでストレス発散! 〒329-3223 栃木県那須郡那須町大島756-86 東北本線 黒田原駅よりお車にて約10分 有り 4台 無料 予約不要 (7件) こころ宿NAGOMI ゆったりとした時間に包まれた昭和モダンな宿で、自家栽培野菜と四季折々の里山の恵みを生かした和の創作料理をお楽しみ下さい。 〒321-3623 栃木県芳賀郡茂木町木幡252 茂木駅よりお車で8分(送迎有り) 有り 20台 無料 予約不要 (49件) 那須温泉 愛犬と泊まれる美味しいプチホテル ザ・ハートフィールド・イン 愛犬と一緒にご宿泊◎シェフ自慢の美食イタリア料理を堪能。貸切露天風呂が24時間利用可! 塩原 温泉 ペット と 泊まれる. 〒325-0302 栃木県那須郡那須町高久丙3245-150 東北新幹線「那須塩原」駅・宇都宮線「黒磯」駅から車で35分/東北自動車道「那須IC」「白河IC」から車で20分 有り 7台 無料 (57件) サンタヒルズ 都心から150分の【サンタの森】。35, 000平米の中に佇む手作りコテージが人気♪1日では大人も子供も遊びきれません!
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