【炊飯器は使わない!】普通の鍋でごはんを美味しく炊くコツ - YouTube
お米の選び方 スーパーなどのお米売り場には、たくさんの銘柄のお米が並んでいてどれを選べば良いか迷ってしまいますね。「食感がやわらかいか・硬いか」「しっかり味か・さっぱり味か」「粘りがあるか」など、銘柄や産地によってお米ごとにそれぞれ違いがあります。 日本で1番作られているお米は、誰もが知っている「コシヒカリ」。もっちりと粘りがあり、甘みや旨みが強いのが特徴です。他には、粘りが少なくさっぱりとした味わいで和食にぴったりな「ササニシキ」や、中間くらいでオールマイティーな味わいの「あきたこまち」なども。最近は少量パックのお米も売っているので、実際に食べ比べてみて好みのものを選ぶのもおすすめです。 お米のとぎ方 お米をとぐ目的は、表面についた汚れや精米した後に残った細かいぬかを洗い流すことです。 昔は今に比べて精米技術が未熟でお米の表面にぬかが残りやすく、これを取り除かないとごはんがぬか臭い炊き上がりになってしまっていました。そのため、お米を「洗う」ではなく「とぐ」という表現をするほどゴシゴシとしっかりお米を洗っていたのです。 しかし現在は精米技術も進化したため、強く洗ってしまうとお米が割れて水っぽい炊き上がりになってしまいます。「とぐ」という言葉からイメージするほどゴシゴシと洗う必要はなく、優しく洗うのが正解です。 上手にとぐポイントは? 新米がおいしい季節に♪手軽に楽しむ「鍋炊きごはん」レシピ - 朝時間.jp. お米をとぐ際、1回目の水は"おいしい水"を使い、手早く行いましょう。お米は洗っている最中にもだんだんと水を吸い込んでいきますが、最初の1回目に加えた水は特にたっぷりと給水されます。そのため最初に使う水にこだわることで、ごはんがおいしく炊けるのです。 またお米に水を加えるとたちまち白く濁ってきますが、これは表面についたぬかが水に溶け出すため。1回目の水洗いに時間をかけてしまうと、溶け出したぬかがお米に吸い込まれてしまうことになります。2〜3回手早くかき回したら、すぐに水を捨てて新しい水を加えましょう。 どの程度とぐのが正解? とぎ加減は水の色を見て判断すると良いでしょう。お米が見えないほど真っ白に水が濁っているようだったら、再度水を変えて洗いましょう。目安は水が薄い白色で、うっすらとお米が見える程度。何度も洗ってもでんぷんが流れ出してくるだけなので、水が完全に透明になるまで洗うとかえって良くありません。 浸水は必要? お米のままでは食べられないけれど、炊飯するとごはんとして食べられるようになるのは、お米の中のでんぷんが糊状になって味も消化も良くなるため。これには大量の水が必要です。 といだ後に炊飯に必要な水を入れたばかりのお米は、中心部までしっかりと水を含んでいません。このまま炊飯してしまうと、炊き上がりが芯のあるごはんになってしまいます。しっかりと中心部まで水を含ませるためには、30分〜1時間程度の浸水が必要です。 しかし、最近の炊飯器には浸水の時間がプログラミングされているものが多いようです。自宅で使っている炊飯器を確認してみて、浸水が不要な場合はすぐに炊き始めても良いでしょう。 鍋での炊飯方法 炊飯器でごはんを炊くのはとても手軽ですが、炊飯器が壊れてしまうなどのトラブルがあった場合などは鍋でも炊飯が可能。お米をとぎ始めてから1時間程度で炊飯が完了するので、炊飯器と時間もほぼ変わりません。どんな鍋でもしっかりと閉まる蓋さえあれば、ごはんを炊くことはできますよ。 鍋の種類によって炊き上がり加減に違いは出てきますが、圧力鍋を除いては、どの鍋でもだいたい同じ工程で炊くことができます。 鍋での炊飯工程 ※お使いの鍋や炊飯量によって水分量や時間は変わってくるので、下記を参考にしつつ調整してください。 1.
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>>詳しくはこちら クックパッドが監修するオリジナルの食育絵本が毎月1冊届くサービスです。 絵本で楽しく気軽に食育してみましょう! もしお米がない世界になくなってしまったら、どんな世界になってしまうのでしょうか?こんなものにもお米が使われていたんだという発見や米作り、お米の大切さについて学べる一冊です。 2021年05月26日 更新 / コラム
「しまった!ごはん炊くの忘れちゃった...」 でも炊飯器だと、ご飯炊くのに時間がかかるし、早炊き機能を使うとあんまり美味しくないんですよね... 急いでご飯の支度しなきゃいけないのに... そんなときには、お鍋でご飯炊いてみたらいかがでしょう? ご飯がおいしく炊けるおすすめ鍋10選【炊き方カンタン】1人用やガス・IH両用など | BECOS Journal. 実は、炊飯器よりも時間がかからなくて、1合からでも美味しく出来上がるんですよ。 そこで、ごはん炊き忘れちゃって時間がないママや、一人暮らしでちょっとだけご飯が欲しい方にオススメしたい、簡単な炊き方をご紹介しますね。 では、簡単で美味しいご飯をお鍋で炊く方法について一緒にをみていきましょう! ご飯をお鍋で炊く!簡単な炊き方のポイントは水の量と火加減だけ! まずはご飯をお鍋で炊く時の簡単な炊き方(手順)です。 お鍋を使ったご飯の炊き方 お鍋にお米とお水を入れ、吸水させる フタをして強火にかけ、沸騰させる 弱火で10分強炊く パチパチ音がしたら強火で10秒 火を止めて10分蒸らす 混ぜて上下を返して完成 なんか簡単にできそうな感じがしませんか? 補足を加えながらひとつずつご説明しますね。 お鍋でご飯を炊く時のポイント 水の量 まず最初に、研いだお米を鍋に入れて、分量の水を加えます。 その時のポイントは 水の量 です。 炊飯器の時と同じように、普通に研いでザルで水気を切りましょう。 その後は、お米と水をお鍋に入れて炊くのですが、普通の精米と無洗米だと、水の量がほんのちょっと変わります。 無洗米は炊く時には水の量をほんのちょっと増やして下さい。ご存知と思いますが、炊飯器の内釜の水を入れる線も、無洗米のほうが気持ち高いですよね?
PR 更新日:2021年5月27日 公開日:2020年9月29日 赤ちゃんが初めて口にする食べものであるお米は、ママにとっても大切な食材。秋は新米の季節なので、美味しいお米がたくさん出回ります。ただ、どんなに良いお米でも、炊き方によっては、美味しさを最大限には引き出せません。 「どうやったら美味しいご飯が炊けるの?」と思った、そこのママ!実はご飯を美味しく炊くには 「無水鍋」 を使うのがおすすめなんです。今回は、美味しいご飯の炊き方をご紹介します。 えっまさかの「お鍋」でご飯?びっくりするほど美味しい! 普段、美味しいご飯、食べていますか? 意外と簡単！五ツ星お米マイスター直伝の「お鍋でふっくらおいしいご飯の炊き方」 | クックパッドニュース. ちょっと高級な和食店でご飯を食べたとき、「美味しい…!」と感動した経験、ありませんか? そんな私たち大人以上に、舌が敏感な子供たちは、ご飯の味の違いをよく分かっています。お米は、調理法がシンプルな分、味の違いに気づきやすい食材。だから、種類や炊き方が変わるだけで、子供たちは、何杯もおかわりしたり、ひと口しか食べなかったり…。 その子供たちに、この秋食べさせてあげたいのが、 収穫仕立ての新鮮な新米 。ツヤや粘り、風味が抜群で美味しいですよね。 ただ、新米の美味しさを最大限に引き出すには、 "美味しい炊き方" が重要なんです! 私たちの普段の生活を振り返ると、前日から予約してお米を水につけっぱなしにしていたり、朝から保温しっぱなしにしていたり。そして、これが「我が家のいつもの美味しいご飯」だと思っている人が多数だと思います。私もそうでした。 でも、あるお鍋で炊いたご飯に出会ってから、私の意識はガラっと変わりました。 それが、いま料理家や料理好きの間で人気の 「無水鍋」 です。 ご飯の美味しさが違う、と噂の無水鍋。秘密は羽釜にあり!
2 たっぷりの水に浸け、30分程度吸水させる タイ米は日本米と比べて芯が残りやすいため、 柔らかく仕上げたい場合は、浸水させるのがおすすめ です。 硬めのパラパラ食感を味わいたい場合は、吸水の過程を省略することができます。 STEP. 3 米をザルに上げ水気を切り、炊飯器の釜に入れる STEP. 4 米の分量に合った水を入れ、炊飯ボタンを押す 水の量は、基本的には普段日本米を炊くときと同様にしてOKです。 柔らかさなどの仕上がり具合は炊飯器の種類によっても異なりますので、一度炊いてみて好みによって調整してみてくださいね。 タイ米の炊き方~電子レンジ編 少量のタイ米ご飯を手軽食べたい方におすすめ の電子レンジによる炊き方です。電子レンジ用の耐熱容器しか使わないので、鍋または炊飯器の釜や蓋を洗う手間が省けます。 炊飯器編と同様、硬めに仕上げたい場合は、吸水の過程を省略することができます。 STEP. 3 耐熱容器に米・水を入れる 水は、お米と同じ容量(お米1合に対して180cc) にしましょう。 STEP. 4 容器にラップをかけ、電子レンジで加熱 時間は、 500Wで15分を目安 にしてくださいね。 STEP. 5 10分間蒸らす 電子レンジでの加熱が終わったら、ラップを剥がさずにそのまま10分間蒸らして完成です。 タイ米の炊き方~フライパン編 タイ米は、フライパンでも美味しく炊くことができます。 一度フライパンでの炊き方を覚えておくと、カオマンガイなどのタイ料理をフライパンひとつで作るなど応用が効き、いろいろな料理を楽しめそうです。 STEP. お 米 の 炊き 方官网. 1 米を洗い、フライパンに米・水を入れる お米1合に対し1. 5~2カップの水が目安 です。 STEP. 2 蓋をして強火にかける STEP. 3 沸騰したら弱火で15分程度加熱 STEP. 4 火を切って、10分程度蒸らしたら完成 好みの炊き方でタイ米食感を楽しもう タイ米は、やや淡泊な味ですが、さらっとしたふんわり食感が美味しいご飯に炊き上がります。お米自体の主張が控えめなので、カレーなどスパイスの効いた料理におすすめです。好みの炊き方を見つけて、美味しい料理と一緒にタイ米の食感をぜひ楽しんでみてくださいね。