YAKUZEN 作州薬膳について 地元の新鮮で体よろこぶ食材を利用し 心やすらぐ四季折々の薬膳料理を身近に 四季の移り変わりを肌で感じられる美しい作州。先人が伝えた食文化と薬膳の知識を地元の食材を使って身体が喜ぶ食を提案するため作州薬膳を始めました。薬膳の知識を身につけることで自分だけでなく家族も健康になります。小人数の料理教室なので一人一人の目的に合わせて指導が可能。家庭でのアレンジもお任せ下さい。 気兼ねなくご参加頂けるアットホームな雰囲気です。楽しく学びながら知識とテクニックで生活に活かせる内容。 LEARN 薬膳料理教室について 料理教室から資格取得まで幅広くサポートします。 家族へ健康で美味しい料理を作りたい。 薬膳の正しい知識を身につけて講師になりたいなど 食を通して暮らしに役立つ内容が習得できます。 BLOG BLOG 薬膳ブログ
東京都港区白金高輪駅から数分。 野菜ソムリエプロが教える、簡単おもてなし料理教室です。 お子様が園や学校にいる時間、 ランチ感覚で旬野菜を使ったお料理を楽しみませんか? また会社帰りにサクッと立ち寄って、 楽しくテーブルを囲みませんか?
最初に取り組んだのがパスタソースの販売でした。自宅でも、店の味が再現できて楽しめるから。自粛が続いて少し退屈であるなら、そこにお邪魔できるのかなと。 そして次のタイミングで、今回のオンライン料理教室の話を頂き、この状況で、自分の力が生かせるなら…と思い引き受けました」 自宅でお店の味が再現できたら、もっと自炊が楽しくなるかも! お店クオリティのとっておきのオイルパスタレシピを教えていただきます! いざレッスン開始! プロが教えるお料理教室【すっぽんおろし方】下処理方法 チャレンジ！ - YouTube. 材料を予め準備し、配信開始時間を待ちます。 旬のアスパラやプチトマトなど 使う食材はアスパラガスや豚挽き肉などとってもシンプル。 調達が難しい食材もなく、スーパーで1000円くらいで簡単に揃えられました。 開始時間になると、先生とZoomがつながります。 このレッスンには生徒さんが30名ほどいましたが、全員ログインできているか、音声や映像の通信状況は大丈夫かをきちんとチェックしてくれるので、ビデオ通話が不慣れな方も安心してのぞめます。 厨房の臨場感いい…!プロに教わってる実感がわきます! 料理本ではたった数文字の手順を、プロ視点で説明 オンラインレッスンと言っても、シェフから一方的に調理風景が配信されるのではなく、生徒さんも各々マイクやカメラをオンにして参加します。 「なぜこの調味料を使うのか?」「軽く混ぜるとは?」など、素朴な疑問にもシェフ自らが答えてくれます。 プロの味を簡単に再現する調理法や調理用具、お店で使用している調味料まで丁寧に説明してくれるので、料理本ではさっと通り過ぎてしまうような調理手順の詳細から、お店の味に仕上げるコツまで幅広く知識を深めることができます。 シェフと同じ目線で調理できるのでわかりやすい!
一つ持っているだけで、いつもの調理時間をギュッと短縮できる 圧力鍋 。高い圧力と温度で一気に加熱するので、素材のうま味や栄養素までキープしたまま、煮崩れがしにくいのが特徴です。さらに、コンロやIHの使用時間が短くなるので省エネ効果もある、といいことづくめ。今回は、 おすすめの圧力鍋を大きさ別にご紹介 。素材や機能によって価格も幅広いので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 【知っておきたい! 圧力鍋のタイプについて】 圧力鍋は、圧力の調節方法の違いで 「おもり式」と「スプリング式」 の2タイプに分けられます。 「おもり式」は鍋のフタに重りがついたシンプルな構造 。圧力がかかって蒸気が出ると重りがゆれ、音が出る仕組みなので、圧力がかかったタイミングが分かりやすく 初心者にもおすすめ です。音で知らせてくれるので調理中につきっきりにならなくてもいいのが利点ですが、細かい圧力調整はできません。 「スプリング式」はバネを使用して圧力を調整するタイプ 。蒸気が出ず音も静かなので、火力調節のタイミングを自分でチェックする必要があります。その代わり、 低圧・高圧の調整をダイヤルなどで調整できる のが魅力です。 【3L】 1人〜3人の少人数におすすめ 1. ティファール セキュア ネオ P2534045 3L/スプリング式 使いやすさと安全性を追求したWロック機能 細部にまでこだわった"5つの安全設計"を搭載した安定の「ティファール」製。とくに注目なのが、「安全ロックピン」と「開閉ロック」の2つのロック機能。フタが完全にしまっていない状態では圧力がかからないようになっており、圧力がかかっているときにはフタが開かない仕組みです。開閉ロックは指を離すだけで自動ロックしてくれるので、ロックのし忘れも心配なし。高圧・低圧の切り替えダイヤルも、ツマミつきで操作が簡単なのもポイントです。 2. アイリスオーヤマ キッチンシェフ RAN-3L 3L/スプリング式 圧力もロックも分量も一目瞭然だから、初心者でも安心! ティファール 圧力鍋 使い方. 圧力鍋初心者でも簡単に扱えるように、わかりやすい表示と操作性にこだわったモデル。圧力切り替えはダイヤルの表示とともに重り部分の白線の本数が変わるので、ひと目で判別することができます。フタの開閉もマークを押すだけのワンタッチ! 鍋の内部には便利な目盛りがついており、水分や食材の入れすぎによる吹きこぼれを防いでくれるのもポイントです。ガラスフタつきなので、普通の鍋としても使えます。 3.
ビールが欲しい! 「りんごのまるごとコンポート」 蒸し料理2品目は「りんごのまるごとコンポート」。旬のりんごを、ただ切って食べるのではなく、いつもとは違った食べ方がしたくて選んでみました。 まずはりんご2個の芯をくり抜いたところに(底は残す)、グラニュー糖とレーズン、バターを詰めて蒸しかごに乗せます。内鍋に水・グラニュー糖・ラム酒・レモンスライス・シナモンパウダーを入れて軽く混ぜ、りんごを乗せた蒸しかごを入れてスタート。圧力調理8分が終了したらそのまま15分保温して出来上がり。 ナニコレおいしい!!!!!! りんごが甘くやわらかく、ひと噛みごとに秋の味覚が口いっぱいに広がります。こんな小洒落た名前のスイーツなんて作ったことがなかったので不安いっぱいでしたが、簡単かつ短時間でこんなにおいしく作れるなんて! 妻と娘にも大好評でした。これはワインが合うね(笑)。 少し崩れてしまい、見た目が悪くなって心配でしたが、味は絶品。甘い! やわらかい!ジューシー!ワインがうまい(笑) 「カスタードプリン」 最後は、おうちスイーツの王道「カスタードプリン」です。ボウルに卵と砂糖を混ぜたあと、牛乳を少しずつ入れながら混ぜ、最後にバニラを入れて軽く混ぜたら器に移す。器をホイルで覆い、蒸しかごに並べて水を張った内鍋に入れてセット完了。圧力調理2分で完成です。 何?
TOP レシピ 野菜 じゃがいも 圧力鍋使用歴10年ライターが教える!「じゃがいも」の蒸し方 圧力鍋でじゃがいもを蒸す方法と、圧力鍋で作るじゃがいもレシピをご紹介します。じゃがいもを圧力鍋で蒸すとほくほく食感に仕上がり、素材の味わいがギュッと凝縮されたおいしさに!ふつうの鍋や電子レンジで蒸すじゃがいもとは、ひと味違うおいしさをぜひご堪能ください。 ライター: Uli パンシェルジュ / フードコーディネーター ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中… もっとみる じゃがいもは圧力鍋で蒸すのがおすすめ! Photo by Uli 圧力鍋で蒸すじゃがいもは、しっとりふっくらおいしく仕上がります。ふつうの鍋で蒸すより短時間で蒸し上がり、電子レンジで蒸すより均一に火が通るのが圧力鍋のメリット。そのまま食べても、料理に活用してもおいしくいただけますよ。 圧力鍋を使ったじゃがいもの蒸し方(調理時間:15分) 蒸したてはほくほく、冷めるとしっとり食感になるじゃがいもの蒸し方をご紹介します。圧がかかったら弱火でじっくり火を通すのがポイント。バターやマヨネーズをつけるだけで、シンプルなごちそうになりますよ。 ・じゃがいも……小さめ8個(約400g) 1. じゃがいもを洗う じゃがいもを洗って土をきれいに落とします。大きめのじゃがいもを蒸す場合は、半分に切って水にさっと浸しておきましょう。 2. 圧力鍋に水を入れる 圧力鍋に2cmほどの高さまで水を入れます。 3. 強火で圧をかける 蒸し器(蒸しすのこ)を鍋に入れ、じゃがいもを並べます。蓋をしてピンをセットし、圧がかかるまで強火にかけます。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ