第5回 「酒が人間をダメにするんじゃない。人間はもともとダメだということを教えてくれるものだ」 白樫 前、蔵に30人の大学生が来ましてね、 見学して試飲して、その後で、 「週1回以上、なんのお酒でもいいから、 アルコールを口にする人?」 って聞いたらたった1人でした。 穂・と うわぁ!1人。本当ですかあ。 しかも、その1人が、 中国からの留学生の方で。 うわぁ……。 ともみ そうなると、もはや日本酒の今後うんぬん、 とかの次元ではないですよね。 そうなんです。 なぜだろう?と思って、 それぞれに直接聞いてみたんですよ。 そうしたら、友だちと会うことは好きなんだけど、 会うことの重要性はあまり感じてなくて、 会っているっていうことを写真に撮って、 SNSを通じてそこにいない人たちに、 知らせることが大事なんですって。 穂坂 ほぉ。 お酒を飲むと顔が赤くなるでしょう。 写真写りが悪くなるんだそうですよ。 あとは、 居酒屋で千円ちょっとの予算だと、 テーブルの上がかなり閑散とするけど、 スタバで同じ金額を使うと、 豪華でかわいい写真が撮れる、と。 「なんでスタバじゃだめなんですか?」 って逆に聞かれちゃいました。(苦笑) それは、お酒に関わる者としては、 かなりショックですね。 千円ちょっとあるなら、 缶チューハイとビールに缶詰。 だめですかね? 私ならそうしちゃうんですけど。 いや、それじゃあ写真うつりが…。 そうですよね。 そうじゃないかとは思いました。 以前ね、『これからの日本酒の業界展望』 っていうテーマで学生に卒論を書かせたんですよ。 そしたら調査の中に、 学生が使えるお金っていうのが減ってきている、と。 小遣いの使用内訳で一番大きいのは、 IT関係だそうです。 今のお話のように、 友だちと一緒にワイワイするということも、 実はあんまりない。 1人でもいいんだそうですよ。 あぁ。携帯電話があって、 SNSにコメントがきたりすると、 一緒にいるような感覚になるのかもしれませんね! そう。そうなってくると、 お酒はいらないってことになってくる、と。 実は調べてみると、 これは若い世代だけじゃなくて、 もっと上の世代にもこの傾向がみられるんです。 家庭のお父さんたちも、 お酒を飲む環境がどんどん狭まってきてて。 改めて、 「なぜお酒を飲むんですか?」と、 聞かれたら、なんて答えましょうか?
田舎で暮らすと自分で色々作りたくなってしまうこの現象。 どなたか名前をつけてくれませんか? 柿酢・干し柿・ヨモギシフォンときて、また仕込んでしまいました。 自分が歳をとったからなのか、佐渡の風土がそうさせてくれるのか。 スーパーへ行くと入り口に梅酒作りコーナーが設置されて、氷砂糖やホワイトリカー、保存瓶が売られています。 佐渡UIターンサポートセンターの庭には梅の木が2本あります。 単純なSUIスタッフは、「そうだ!梅酒と梅シロップを作ろう!」という考えに至りました。 SUIの庭には今年もたくさんの実が成りました。梅の量と同じくらい毛虫もたくさんいらっしゃいました。毛虫達と仲良く収穫を楽しみました。 「木を揺すったら地面に実が落ちるから早く収穫できるよ」とアドバイスをいただきましたが、毛虫も同時に落ちてきます。 私は毛虫達とそこまで打ち解ける勇気は無かったので、一つ一つ丁寧に収穫することにしました。 薬も何も使っていなくて(手入れも何もしていない)、自然そのままでキズがついているものが多く無事に完成するか不安もありますがとりあえず作っていきます! 佐渡の梅で梅シロップを作る 梅・・・・・500g(追熟させてから漬けると美味しいと耳にしたので黄色くなるまで寝かせてみました) 氷砂糖・・・500g キッチペーパー 保存瓶 消毒用アルコール ボウル ザル はかり 梅シロップを仕込む ①梅を水で洗います。 ②爪楊枝などでヘタをとります。 ヘタを取る理由としてはその部分からカビが生える、渋みがつく、色が悪くなるなど、さまざまな理由があるようです。 細かな作業で面倒ですが、この作業が仕上がりに影響すると思うと手抜きはできません。 ③保存瓶を煮沸または、アルコール消毒して綺麗にする。 私はアルコールで消毒しました。瓶全体に満遍なく吹きかけた後、キッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ります。 ④キッチンペーパーなどでしっかりと水気を取った梅と、氷砂糖を交互に瓶に詰める。 水気があるとカビる原因になるので、しっかり水気を取ります。ここ重要! 瓶に詰めたら日の当たらない涼しい場所で保管します。 1日経つと、砂糖が汗をかいたように溶けてくるので、毎日揺すってシロップが全体に行き渡るようにします。 10日ほどで氷砂糖が全部溶けて完成となります。完成したら梅を取り出し、シロップを冷蔵庫で保管します。 (もっと長く漬けておく方法もあるようです。) 毎日ゆする作業の中でカビが生えていないかしっかりとチェックしましょう。 取り出した梅はジャムにすることもできます。 できたシロップは炭酸で割ったり、お酒と割ったり、かき氷のシロップとして、牛乳割り、ゼリーなんかも美味しいそうです!
奈良県 奈良市は県庁所在地のひとつです。 276.
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