公開日: 2020年10月19日 更新日: 2020年11月12日 この記事をシェアする ランキング ランキング
あなたは 塩麹(しおこうじ) って使ったことありますか? “みそソムリエ”直伝！ 味噌の選び方や上手な保存方法を聞いてみた - 価格.comマガジン. 塩麹とは、読んで字のごとく、「麹(こうじ)」と「塩」を合わせたもので、 『魔法の調味料』 なんて呼ばれることもあります。 そのまま調味料として使うこともできるし、 肉や野菜を漬けておくだけで やわらかく美味しく食べられる 、すごいヤツなんです。 でもでも、 「塩麹をつくるのってなんだか難しそう。よくわからん・・・」 「作ったところでどうやって使えばいいの?めんどくさそう!」 というイメージを持ってしまい、なかなか使うことができていない方も多いんじゃないでしょうか。 もしあなたが、塩麹にそんなイメージをもっていたならご安心ください。 塩麹は誰でも簡単に作れます。 しかも塩麹を使った料理は、お肉も魚もとろけるように柔らかくなって、 すっっっっごく美味しい んです! ここでは、老舗の麹屋であるこのわたしが、そんな塩麹のつくり方から、塩麹を使った美味しいレシピまでご紹介していきます。 ↓すでに出来上がったおいしい塩麹が欲しい方はこちらから↓ 失敗しない塩麹のつくり方を麹屋が徹底解説 ではさっそく、塩麹をつくってみましょう。 各工程をくわしく説明しますね! ①まずは材料を準備する まずは塩麹をつくるための材料をそろえていきましょう。 米麹 200g お塩 95g 水 400g たったこれだけ。 そう、 塩麹は簡単につくることができる んです。 ただし、お塩はしっかり分量を守って入れましょう。 「塩分が気になるから、お塩は少なくしよう・・・」 と思って塩の量を少なくしてしまうと、塩分が足りず、 せっかく作った塩麹が腐ってしまう ので注意!
ストック用味噌としてお安い味噌を購入したら、 しょっぱいだけで美味しくない。 お味噌汁には使いたくないなぁ~。 そんな味噌の活用方法を紹介します。 頂いたけど、好みでない味噌や 古くなった味噌などにも使えますよぉ! 美味しくない味噌の活用方法! 購入したけど、好みではなくておいしくない味噌。 冷蔵庫にずっと残しておくわけにもいかず、 活用方法を探していました。 捨てるわけにもいなかい、もったいない。 だったらどうする? 単品で使うのはちょっと抵抗ある味たけど、 何かと混ぜてしまえば問題なしです。 1. 手作りの肉味噌の賞味期限や日持ちは何日？作り置きするときの保存方法やポイントは？ - 日々を旅する －都会の端っこでスローライフ－. 野菜の味噌漬けとして使う。 夏野菜がたくさんある今、 キュウリやナスを味噌でつける。 味噌がたくさんある場合は、 一番消費できるはず。 おなじ味噌で野菜を2回はつけられます。 2. 黄身の味噌漬け お味噌に黄身だけつけると とろっと濃厚なチーズみたいな味になります。 ガーゼもしくはペーパータオルでもいいですよを用意します。 味噌に黄身が入るくらいの穴をあけて、 そこに味噌のちょと大きめの ガーゼかペーパータオルをそこにいれます。 その上に黄身をそっといれて、 2日ほど待ちます。 黄身から水分が抜けて茶色っぽくつやつやになってきたら出来上がりです。 2. お肉やお魚の味噌漬け。 お肉の味噌漬けは好きで良く購入します。 それを家で作ってしまえばいい。 みりんとお酒と蜂蜜などで簡単味噌漬けができます。 材料としては以下のとおり。 ・味噌大さじ3 ・みりん大さじ1 ・酒大さじ1 ・はちみつ大さじ1 ・しょうゆ小さじ1 ・にんにく(すりおろしチューブ)少々 ・生姜(すりおろしチューブ)少々 全部混ぜてお肉やお魚に漬け込みます。 そのまま冷凍して保尊してもいいんですって。 3. 田楽味噌にする 調味料を加えて田楽味噌にすれば、 使い道がひろがります。 材料としては以下の通り ・みそ大さじ2 ・砂糖大さじ2 ・料理酒大さじ1 全て混ぜてから耐熱容器にいれて1分程度レンジでチンで出来上がりです。 田楽味噌を利用して 厚揚げに田楽味噌とチーズで焼くのも美味しそう。 4. 肉味噌にする! 肉みそを常備しておけば、 ご飯に野菜に、麺に。 なんにでもあって、食欲倍増。 子供でも美味しくいただけます。 材料としては・・・・・ ・豚ひき肉200g ・生姜 お好み ・ニンニク お好み ・みそ大さじ4 ・砂糖大さじ3 ・酒大さじ2 ・しょうゆ小さじ1 ・コショウ少々 ・水100cc 豚ひき肉を生姜とニンニクと一緒に炒めて 残りの材料をいれて煮詰めて出来上がりてす。 5.
TOP レシピ 調味料・油・スパイス 味噌 おいしさ長持ち!正しい「味噌の保存方法」をチェック 味噌の賞味期限は保存方法によって、大きく変わってしまうことをご存知でしょうか?保存方法によっては、最大で約4倍もの差が出てしまうんです。今回は味噌の賞味期限を知ることで、そのおいしさを正しく保つ保存方法をご紹介します。 ライター: K_shunya 初めまして!
小「味噌は、 塩分濃度が高いので冷凍庫でも凍りません 。発酵は、気温の高いところだと活発に行われますが、温度が低いと酵母の活動が止まるので味が変化しにくくなります。 保存は冷凍庫か、冷蔵庫 にしておきましょう」 味噌の封を開けたらラップを当て、冷凍庫で保存。これが味噌をおいしく保存する秘訣なんですね。 味噌ボールにして保存する 小「味噌に乾燥した具をのせて、ラップで ボール状にして保存しておく のもいいですよ」 す「ボ、ボール?」 なんとボール状に保存しておくことで、わざわざ鍋を使わなくてもお味噌汁ができちゃうというのです。 つまりこういうこと 小野さんおすすめのクコの実ととろろ昆布で作ってみました。サランラップに味噌をのせて、乾燥した具をのせてラップで包むだけ す「確かにこれは便利! 手作り味噌の賞味期限や保存方法！冷凍の保存期間や容器のおすすめ！ - お役に立てると幸いなブログ. お弁当のお供にもいいですね。お湯さえあればどこでもお味噌汁が飲めるし、朝ごはんの準備もだいぶラクになりそう!」 味噌に乾燥わかめや乾燥ねぎを混ぜてラップに包み、ボール状にして保存しておくと、お湯で溶かして簡単に飲めるインスタント味噌汁(味噌玉)が完成。冷凍で1か月、冷蔵で1週間が保存の目安だそうです。 これ、自宅でもやってみたんですがとってもイイ! 簡単にできるし、具は好きなものを入れられるし、家でも外でもちょっとお味噌汁飲みたいときにすぐできる。しかもおいしくて経済的です。 このほかにも、「 表面にカビが生えても、味噌は塩分濃度が高いのでカビが生えた表面だけ取り除けば大丈夫 」など、これまで知らなかったさまざまな味噌の取り扱い方法について教わりました。 今回は、みそソムリエである小野敬子さんを迎えて、 味噌の基本 や 味噌を買うときのポイント 、 料理をおいしくする味噌選び や 上手な保存方法 などについて教えていただきました。味噌は、現在非常に多くの種類が発売されており、自分に合った味噌を選ぶことが難しくなっています。しかし今回ご紹介したポイントをおさえることで、購入する前に味のイメージをつかむことができるのではないかと思います。また おいしい味噌は、だしが入っていなくても十分おいしい ということもわかりました。 普段何気なく味噌を選んでいるみなさん、ぜひ今回の記事を参考に、味噌の選び方や保存方法を見直してみてはいかがでしょうか? ひとくちに味噌といっても、種類によってまったく味わいが違うことに驚きました。筆者は今日から味噌ボールを作り、いろんな味噌のブレンドを試してみたいと思います!
寿司ネタの旬の時期って、いろいろあるものです。せっかく寿司を食べるなら、その時一番おいしいネタを食べたいですよね。この記事を参考に、ぜひお寿司屋さんで旬のネタを注文してみてください。 参考資料 ・「旬の魚カレンダー」上田勝彦(宝島社) ・朝日新聞DIGITAL「すしに逢いに」 ・北海道ぎょれん 等 ※この記事の内容を無断で複製・販売することは法律で禁じられています。 記事制作 JP INFOGRAPHICS 編集部 JP INFOGRAPHICS 編集部です。知ってるようで知らない日本文化をインフォグラフィックにして発信しています。
みなさん、おはようございます。 豊栄産業、SP事業部の船橋です。 暖かかったり寒かったりと寒暖の差が激しい時期ですね。体調には気を付けて下さい。 今回は豊栄産業SP事業部の板紙、厚紙の重さについて、社内の在庫紙を実際に計って解説していきたいと思います。 まずは紙の表記についてですが、3つの表記があります。それは ①紙厚(㎛:マイクロメートル) 紙の厚みを表します。【1㎛=0. 001mm 100㎛=0. 1mm】 ②坪量(g/㎡) 1㎡あたりの紙の重さを表します。 ③連量(kg) 「連」というのは紙1000枚または100枚を表す言葉 です。 なので連量とは決められたサイズで連単位での紙の重さとなります。 例えば コートボール310g/㎡ 27. 0kg 800×1100 400㎛ という場合を①、②、③に当てはめると ①紙厚=0. 4mm厚 ②坪量=310g/㎡ 1m角の重さが310g ③連量=800×1100サイズの紙が100枚(板紙は1連100枚)の重さは27kg このような形で、紙を表す表記としては3つの項目があります。 表記上の重さと実際の在庫紙の紙の重さ 続いて社内の在庫用紙の重さが表記上の重さと合ってくるか量ってみたいと思います。 ☆コートボール310g 890×1260 10枚 3. 6kg ★コートボール310g 100×100 1枚 3. 0g 測ってみると上記の結果となりました。 表記上の計算では、 ☆コートボール310g 890×1260 10枚 = 3. 45kg ⇒連量(100枚)で34. 5kg 34. 210307runaway（寒暖差の激しい時期） - スーパービジネスマンの一番長い日. 5kg÷10 ★コートボール310g 100×100 1枚 = 3. 1g ⇒1㎡=310g 0. 01㎡=3. 1g 若干の誤差はありますがほぼ在庫紙と表記上の重さは同じとなりました。良かったです。 誤差に関してはコートボールは古紙の割合が多いことが原因かもしれません。 紙の重量について長々と説明させてもらいましたがみなさんはこんな事は覚えなくて大丈夫です。 紙、段ボールの事でお困りな事や知りたい事があれば何なりとお問い合わせもらえたらと思います。 宜しくお願いします! ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ 食品、家電製品、化粧品、日用雑貨等の紙製什器、ディスプレイの ご発注をお考えのご担当者様はこちらまでお気軽にお問い合わせ下さい!
春先のアウター インナーの選び方 2週間天気 宮城県仙台市出身。子供の頃から読書が趣味で、大学では日本文学を専攻する。中高生2児の母。 最新の記事 (サプリ:ライフ)