イカの塩辛は、去年の冬から作るようになったキムチの材料として必要になります。前回はナンプラーで代用しましたが、どうせなら自家製のイカの塩辛を作ってみよう!と思い立ちました。普段からイカの塩辛はめったに食べないのですが、自分で作れば市販のものよりも美味しい極上のイカの塩辛ができるのではないかと期待が膨らみます('ᴗ') 作り方を動画で見たい方はこちら。 >> YouTube:イカの塩辛を作ろう! イカの塩辛の作り方 (1)イカの塩辛の材料 ・スルメイカ お好きなだけ(今回は2杯、ゲソは使用せず) ・塩 イカの重さの5% (2)イカの塩辛の手順 大まかな流れてとしては以下です。 ①イカをさばき、肝と胴体とエンペラに塩をまぶす。→ 冷蔵庫でひと晩寝かす。 ②イカを切りそろえ、肝と和える。→ 冷蔵庫で数日寝かしたら完成! 1. イカを洗います。 2. 肝を引っこ抜きます。 胴の裾に指を入れて、肝とくっついてる部分を剥がします。 引っこ抜きます。 ※肝に付随している余計なものも取り除いておきます。 3. ゲソを切り、イカスミ袋をとります。 ※今回ゲソは使用しません。 スミ袋をとります。 イカスミはラップに包み冷凍庫へ。 → たくさんたまったらイカスミパスタを作ろう(≧∇≦)/ 4. 肝をザルに入れ塩をふります。 ※肝から水が出るので、ざるの下に皿を敷きます。ラップは不要です。 5. アニサキスだけじゃない!?新鮮なイカの生で食べてはいけない部分とは？ | やおよろずに綴るブログ. 肝はこのまま冷蔵庫へ入れ、1晩寝かします。 6. エンペラを切り離しながら皮を剥ぎます。 ※エンペラと胴のくっついてる部分に指を入れて剥がします。 エンペラと一緒に皮を剥ぎます。 7. 残りの胴の皮を剥ぎます。 8. エンペラの皮を剥ぎます。 ※エンペラの端に皮を下にして切れ目を入れると剥がしやすかったです。 9. 胴を開き、軟骨を外します。 10. 胴の内側の不純物、汚れ、寄生虫をとります。 ※寄生虫は必ずといっていいほどいるようです。今回もアニキサスとニベリニアを目で確認しました。 11. 胴、エンペラをざるにのせ、塩をまぶします。 ※水が出るので、ざるの下にトレイを敷きます。ラップは不要です。 12. 冷蔵庫へ入れ、1晩寝かします。 翌日はこんな感じ。 肝。 ざるの下の皿に水がたまってました。 13. 胴を縦3つに切ります。 14. 斜めに包丁を入れて数ミリ幅に切りそろえます。 ※できるだけ断面の面積を大きくするといいようです。 15.
新鮮なイカを見つけると、たくさん買って 塩辛 を作りたくなります。でも私は塩分を加減して作るためか、 長持ちしない んですよね。 手間がかかる料理なので、できれば 作り置きしたい のですが…。長く保存するために 冷凍 してもいいのでしょうか? 塩辛の冷凍保存 について、詳しく調べてみました! 塩辛を長持ちさせたい! 冷凍保存方法 を紹介 手作り塩辛の 保存期間 が知りたい!市販の冷凍商品の賞味期限もチェック! 冷凍した塩辛の上手な 解凍方法 とは?電子レンジ解凍をしてもいいの? 冷凍した塩辛を活用した美味しい 食べ方 を紹介 塩辛を手作りするなら イカの塩辛 が定番ですが、市販品では 意外な食品を塩辛にして 冷凍販売 しているので、市販品の 賞味期限 もチェックしていきます。 冷凍方法だけではなく 解凍方法 や アレンジして美味しく食べる方法 までご紹介していくので、ぜひ最後までごらん下さい! 塩辛を上手に冷凍保存する方法は?長持ちさせるコツも紹介! イカの塩辛を作って 冷蔵庫で保存 すると、3日を過ぎたあたりから 水っぽくなって生臭さが強く なります。 食中毒も怖いので 早めに食べきる のが定番になっていたのですが、口コミなどで調査すると「 塩辛は冷凍できる! イカ の 塩辛 寄生姜水. 」という声が多数ありました。 「市販で 冷凍販売の塩辛がある ので冷凍しても大丈夫」 「1食分ずつ 小分けにして冷凍 すればすぐに解凍して食べられる」 「バイトしていた 居酒屋 でも大量に買って冷凍していた」 など イカ以外の材料 を使って手作り塩辛を作る方もいらっしゃると思いますが、材料は 海産物 ですよね。 「 海産物には水分が含まれていて解凍後は食感が変わりがち 」などの特徴を考えながら、 上手な冷凍保存方法 をご紹介します! 冷凍前のおいしさをキープ!塩辛の上手な冷凍方法 水分を多く含む食材 は、早く凍らせると水分が小さな氷の粒になり、 食材の組織が破壊されるのを最小限に できます。 家庭用冷凍庫の温度で一瞬で凍らせることはできませんが、なるべく 急速冷凍 を目指してみて下さいね! 塩辛の冷凍方法 塩辛を1〜2日で食べ切れる分ずつ 小分け にし、ラップで包む ラップで包んだ塩辛をまとめてジップロックのような密閉できる 保存袋 に入れる (重ならないように) 保存袋の空気を抜いて 密閉 し、平らな形に整える (臭いうつりが気になる場合は、保存袋ごとタッパーなどの容器に入れてもOK) 早く凍らせるほうが冷凍前の状態をキープできるので、(あれば) 金属製のトレー に保存袋を乗せる 冷凍庫に入れる *後ほど「 冷凍した塩辛の正しい解凍方法!電子レンジで温めてもいいの?
塩辛の冷凍は、 密閉して早く凍らせる と冷凍前の美味しさをキープできる 冷凍した塩辛の保存期間は 1ヶ月 が目安 冷凍した塩辛を解凍するときは、冷蔵庫か氷水で ゆっくり自然解凍 するのがおすすめ 冷凍した塩辛は、そのまま食べる以外に アレンジ しても楽しめる 「 塩辛 」と一口に言ってもさまざまな材料で作られますが、 水分を多く含む海産物 を使っているのが一般的ですよね。 密閉 することで臭いうつりなどを防止し、 早く凍らせる ことで冷凍前の美味しさをなるべく保ちましょう! 冷凍するときは「早く」ですが、解凍するときは「ゆっくり低温で」 がポイントです。急いで解凍すると水っぽくなり、味も食感も落ちてしまうのでご注意下さい。 冷蔵庫では数日しか日持ちしない 塩辛ですが、冷凍すると アレンジレシピ も楽しみながらゆっくり食べられますね。 今回ご紹介した情報を参考に、これからも 塩辛 を楽しんで頂けると幸いです!
photo: Ricymar Photography Short Quotes Line ひとことでも使える、世界の偉人・有名人のおもしろい・元気が出る名言をご紹介します。 おもしろい・元気が出るひとこと 名言集(英語&日本語) → 名言 (2) (3) (4) おもしろい・元気が出るひとこと(1) いまの僕には勢いがある 松岡修造 (日本の元プロテニスプレーヤー、スポーツキャスター / 1967~) Wikipedia 心が痛い日だってそりゃあるわ。 マ・レイニー(米国の女性ブルース歌手 / 1886~1939) 飲め! フランソワ・ラブレー(フランスの人文主義者、作家 / 1483~1553) そのうち そのうち べんかいしながら日がくれる 相田みつを(日本の詩人、書家 / 1924~1991) 決して屈するな。決して、決して、決して! Never, never, never, never give up. 元気 の 出る 一个星. ウィンストン・チャーチル (英国の政治家、ノーベル文学賞受賞 / 1874~1965) Wikipedia 準備しておこう。チャンスはいつか訪れるものだ。 I will prepare and some day my chance will come. エイブラハム・リンカーン (米国の第16代大統領 / 1809~1865) Wikipedia 主人は無理をいうなるものと知れ。 豊臣秀吉 (戦国時代の武将、天下統一を果たす / 1537~1598) Wikipedia どんなに暗くても、星は輝いている。 When it is dark enough, you can see the stars. エマーソン (米国の思想家、哲学者、作家、詩人 / 1803~1882) Wikipedia 希望のために扉はいつも開けておきましょう。 エリザベス・キューブラー・ロス(スイスの女性精神科医、作家 / 1926~2004) 失敗は回り道。行き止まりではない。 Failure is a detour, not a dead-end street. ジグ・ジグラー(米国のモチベーション講演家、作家 / 1926~2012) 解決できない問題なんてないさ。 ジョン・レノン (英国のミュージシャン、ビートルズのリーダー / 1940~1980) Wikipedia 苦しいか?修造!笑え!
エイブラハム・リンカーン (米国の第16代大統領 / 1809~1865) Wikipedia 失敗から学ぶ事ができれば、その失敗は成功だ。 Failure is success if we learn from it. 元気が出る言葉・名言（英語＆日本語） | 名言+Quotes. マルコム・フォーブス(米国のフォーブス誌の元発行人 / 1919~1990) 世に処するには、どんな難事に出逢っても臆病ではいけない。「さあ、なにほどでも来い。おれの身体がねじれるならばねじってみろ」という料簡で事をさばいてゆくときは、難時が到来すればするほどおもしろ味がついてきて、物事は造作もなく落着してしまうものだ。 勝海舟 (幕末の武士(幕臣)、政治家 / 1823~1899) Wikipedia 自分に出来ることをすべてやったら、結果なんて他人に任せてしまいなさい。 ゴルダ・メイア (イスラエルの元女性首相 / 1898~1978) Wikipedia すべての困難は、あなたへの贈り物を両手に抱えている。 Every problem has a gift for you in its hands. リチャード・バック (米国の作家『かもめのジョナサン』著者 / 1936~) Wikipedia 一人前になるには50年はかかるんだ。功を焦るな。悲観するな。もっと根を深く張るんだ。根を深く張れ。 升田幸三 (日本の将棋棋士、実力制第四代名人 / 1918~1991) Wikipedia 生きているだけで楽しいってことを、わたしは忘れたことはないわ。 I never lose sight of the fact that just being is fun. キャサリン・ヘプバーン (米国の女優 / 1907~2003) Wikipedia 次ページへ続きます。 ★「次ページへ」 ⇒ 名言テーマの一覧(全79テーマ) 偉人・有名人の一覧(全224人) 1 / 5 « 前 1 2 3 4 5 次 »
tommy(トミー)/ 越智 知美 on Instagram: "* * 夏生さえり「今日は、自分を甘やかす」より🍀 * #手書き #手書きツイート #手書きツイート専用アカウント #ペン字 #硬筆 #万年筆 #万年筆沼 #ペリカン #スーベレーンM400 #F #インク沼 #パイロット #色彩雫紺碧 #紙沼 #デザインフィル…" 1, 826 Likes, 9 Comments - tommy(トミー)/ 越智 知美 (@tommy_notes_16) on Instagram: "* * 夏生さえり「今日は、自分を甘やかす」より🍀 * #手書き #手書きツイート #手書きツイート専用アカウント #ペン字 #硬筆 #万年筆 #万年筆沼 #ペリカン…"
何気ない一言で大きく傷ついたり、たった一言で元気になれたり、生きる甲斐になったり言葉にはとても大きな力があります。 この記事では特に私の心に残った、元気が出る言葉を紹介します。(順不同・敬称略) 心が楽になる・癒される21の言葉 激しく傷つくということは・・・ 傷つく能力があるから傷つくのであって・・・ その能力の内容といえば、豊かな感受性と鋭い感覚である・・・ 吉行淳之介 「絶望に効くクスリvol.