公開日: 2018年9月15日 更新日: 2020年2月14日 この記事をシェアする ランキング ランキング
絶品 100+ おいしい! ジューシーに仕上がる鶏肉のつくねです。甘辛のタレがつくねにはよく合います! 献立 調理時間 30分 カロリー 268 Kcal 材料 ( 4 人分 ) <下味> <合わせ調味料> 鶏ひき肉に<下味>の材料をよく混ぜ合わせる。 玉ネギはみじん切りにし、サラダ油を少々でしんなりするまで炒め、塩コショウで味を整えて冷ましておく。 <合わせ調味料>を混ぜ合わせる。 1 鶏ひき肉に炒めた玉ネギを加えて混ぜ合わせ、卵も混ぜ合わせる。片栗粉を加え、硬さを調節しながら、更に練り合わせる。 2 8等分に分けて小判型にまとめ、フライパンにサラダ油を強火で熱し、両面焼き色をつける。火を弱めて中まで火を通す。(ヒント)厚みがある場合は蓋をして、蒸し焼き状態で中まで火を通すといいですね。 3 フライパンに<合わせ調味料>を加え、強火にしてからめる。 みんなのおいしい!コメント
さて話がそれましたが、 多めに作った先日の和風ハンバーグ?(つくね? )は、 翌日、 照り焼き味 に変身~ ヽ(゚◇゚)ノ いろいろ照り焼き~ ♡ れんこん、豆腐、エリンギ、蒟蒻もごま油で炒めて、照り焼き味で (⌒¬⌒*) 添えは、 ひじきの和風サラダと高野豆腐の煮物 です! でも、ポン酢で食べた時でさえ娘につくね?って言われたのに、 こうして照り焼き風味の甘辛醤油で食べたらますますつくねっぽい (^_^;) なのでこれは和風ハンバーグではなく、 つくねだったということにしておこうと思った私です (^▽^;) そして、残り少なくなった 塩麹 でまたまた作りました~ (*^ー^)ノ 「 大根の塩麹甘酢漬け 」 久しぶりに作ったけど、やっぱり美味しい ♡ お酢 50cc 砂糖 大匙3 塩麴 大匙1 以上をよく混ぜ、皮ごと半月切りにした大根を漬けこむだけ! (この時大根の水けをなるべく切ってくださいね) 2日目くらいからが食べごろですよ (^~^) これもまた美味しい ♡ 「 さつま芋の塩麹甘煮 」 塩麹と同量のの砂糖で煮ただけだけど、美味しいですよ! ハンバーグと、つくねの違い - 料理本、料理サイトを見ていると... - Yahoo!知恵袋. 蒸し煮というよりは、お水は多めのつゆだくがお勧めです。 もはや我が家では塩麹は欠かせない調味料です v(^-^)v 仕込み中の塩麹、只今5日目! だんだんまろやかな味になってきました (*^o^*) あと3日くらいでいい感じかなぁ~
つくね (捏、捏ね)とは、鳥肉や獣肉、 魚肉 などの すり身 を 団子 状や 棒 状に成形して調理した 食品 。 細かく叩いたり挽いたりした肉に、 鶏卵 や 片栗粉 、 山芋 などの つなぎ 、 生姜 や 塩 や 醤油 などの 調味料 を加え、擂り合せて 団子 状や 棒 状に成形して作る。 鶏肉のつくねは ゴロ と呼ばれることもある。細かく刻んだ ネギ や 大葉 や タマネギ などの野菜類や鶏軟骨を加えることもある。 「つくね」とは、種を手や器具で成形した(=捏ねた)ものの総称であり、その素材には依存しない。したがって「つくね=畜肉類」という認識は誤りであり、魚介類やその他の素材によるつくねも存在する。同様に「 つみれ =魚肉」という認識も誤りであり、こねた生地を指先やスプーンなどで摘み取ってそのまま鍋や煮汁に入れる(摘み入れる)ものを「つみいれ」「つみれ」と呼ぶ。 つみれとつくねを合わせて 丸 (がん)と総称することもある。 調理方法 [ 編集] 煮る( 鍋物 ) 焼く( 焼き鳥 、焼きつくね) 揚げる(揚物) 関連項目 [ 編集] 焼き鳥 つみれ ミートボール (肉団子) チキンボール ケバブ ハンバーグ チタタプ 外部リンク [ 編集] つみれとつくねの違い (食育大事典)
「つくね」と「つみれ」の違いとは? 焼き鳥などでおなじみメニューの「つくね」と、おでんなどの定番具材の「つみれ」。 名前も、団子状の形も似ていますね。この2つにはどんな違いがあるのでしょうか? 「つくね」と「つみれ」の違いは以下にあります。 ● 語源 ● 作り方 以下に詳しく見ていきましょう。 「つくね」と「つみれ」の違い<語源と作り方> 「つくね」と「つみれ」の違いについて、作り方と語源を確認しましょう。 つくね 「つくね」は、「つくねる」という動詞が由来の言葉と言われています。 現代では余り使わない言葉ですが、「つくねる」とは、「手でこねて丸める」という意味があるそうです。 ひき肉や魚のすり身に調味料やつなぎを入れ、よくこねます。その生地を団子状に丸めたものを「つくね」と呼びます。団子状だけでなく、串に刺して棒状にすることもあります。 しっかり成形することから、そのまま焼いたり煮たり、また油で揚げたりとさまざまな調理が可能です。 つみれ 「つみれ」は「摘み入れる」という動詞が由来となっているそうです。 調理した生地を丸めて成形するのではなく、「生地からひと口大を摘み取る」という調理法から「つみれ」と呼ばれているそうです。 ひと口大に摘みとって、そのまま煮汁や鍋物に入れることが多く、「つくね」のようにしっかり成形されていない違いがあります。 つみれは練り製品としても市販されていますね。購入しておでんや煮物などに使う方も多いのではないでしょうか? 「つくね」と「つみれ」の材料の違いはあるの? 一般的に「つくね」は鶏肉、「つみれ」は魚のすり身が材料というイメージを持っている方が多いのではないでしょうか? ハンバーグはアメリカが起源？ハンバーグの歴史とは？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. しかし、「つくね」と「つみれ」の材料に明確なルールはなく、違いはあくまで「作り方」なんだそうです。 「つくね」というと、串に刺して焼いた焼き鳥メニューをイメージする方が多いですよね。そのイメージから、「つくね=肉」というイメージを持っている方が多いかもしれません。 しかし、魚のすり身をこねて丸め、成形したものも「つくね」と呼び、反対に鶏肉や豚肉などを使用した肉だねをスプーンなどですくって作る場合は「つみれ」と呼ぶそうです。 おわりに いかがでしたか? 「つくね」と「つみれ」の違いは材料ではなく、その作り方にありました。それぞれの名前の語源を知ると、その違いが分かりやすいかもしれません。料理にあわせて作り分けて、楽しんでくださいね。 監修: 三浦康子 /和文化研究家。著書 『子どもに伝えたい 春夏秋冬 和の行事を楽しむ絵本』 (永岡書店)ほか多数 あわせて読みたい 定番から豆腐を加えたアレンジまで!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2019年12月18日 家庭の献立にもお弁当のおかずにも、大人から子供まで人気の高い料理、「つくね」「つみれ」「ハンバーグ」。肉や魚のミンチを使ったこの3つの料理、違いはいったい、なんだろう?ルーツや調理法から探っていこう。 1. 「つくね」とは? 焼き鳥店でも、家庭の献立のメニューとしても親しまれている「つくね」。こねて丸めるという意味をもつ「つくねる」(捏ねる)が元々の語源といわれている。 一般的な作り方は、鶏ひき肉などに長ネギのみじん切り、卵や調味料を加えて、手でしっかりとこねて丸める、棒や串に刺すなどして形を作ってから焼く、というものだろう。ふんわりと仕上げたい場合は山芋のすりおろしや豆腐をくわえたり、食感を出したいときには軟骨やみじん切りのレンコンを入れたりと、材料のバリエーションは様々だ。 2. 「つくね」と「つみれ」は調理法の違い? 「つくね」と非常によく似た食材に、鍋やおでんに欠かせない「つみれ」がある。「つくね」との違いは何だろうか? 「つくね」は鶏肉をつかったもの。「つみれ」は魚肉を使ったもの。と思っている人も多いかもしれない。だが鶏肉の「つみれ」も存在している。実は「つくね」と「つみれ」の違いは材料の違いではない。 「つみれ」の語源は「つみいれる」(摘み入れる・抓み入れる)という動詞。少しずつちぎって(摘むようにして)鍋に直接入れて茹で上げるため、「つみれ」と呼ばれるようになった。「つくね」は材料をこねてから丸める、串に刺すなど、しっかり形を整えてから調理する。この作り方に違いがある。 「つみれ」は肉や魚を包丁でたたく、すり鉢で擦るなどミンチ状よりも肉類を細かく滑らかにする。そこへつなぎの卵や片栗粉、調味料を加え混ぜるため、「つくね」よりもペースト状に近いタネになる。直接だし汁や湯の中に入れて茹で固めるにはペースト状に近い方がばらつきにくい。 3. ハンバーグとはどう違う? 次にハンバーグとの違いはどのような点だろうか?ひき肉や材料を混ぜてこね、手で楕円形に形成して焼くのは「つくね」と同様の調理法だ。しかし、ハンバーグのルーツは海外である。そもそも和食と洋食の違いがある。ハンバーグの起源は18世紀頃、ドイツのハンブルクで労働者が好んで食べていたタルタルステーキといわれており、生肉を細かく切り、タマネギ、塩コショウ、香辛料を混ぜたものだった。それが後にアメリカに渡り「ハンブルク風ステーキ(ハンバーグステーキ)」と呼ばれ、今日のハンバーグの形態になっていった。 基本的にハンバーグは、牛肉あるいは牛と豚の合い挽き肉を使用する。肉と玉ねぎ、パン粉、卵、塩コショウ、香辛料をよく混ぜ合わせ、楕円形に形成しフライパンやグリルで焼く。同じひき肉料理でも「つくね」とは材料の点からみても一線を画すことは明らかだ。 「つくね」と「つみれ」は調理方法の違い、「つくね」と「ハンバーグ」は材料の違いということになる。しかし、現在では料理のアレンジが広がっており「和風ハンバーグ」や「つくねハンバーグ」などというボーダーのないものも多い。 公開日: 2018年5月 7日 更新日: 2019年12月18日 この記事をシェアする ランキング ランキング
ハンバーグと、つくねの違い 料理本、料理サイトを見ていると、つくね、ハンバーグが掲載されていますが、材料をよく見てみると、形、材料同じようなものを使っています。作り方もよく似ています。ハンバーグ、つくねの定義は何でしょうか?わかる方、教えてください。お願いします ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 『ハンバーグ(ミートボールも含む)』はミンチを練って、調味したのち、成型して焼きます。 『つくね』という言葉を考えてみると、餅を搗(つ)くという意味の『搗く』と、『捏(こ)ねる』という言葉が合わさった『搗き捏ね』が『ツクネ』の語源です。 『つくね』の場合、材料を叩き潰してはさらに捏ねる、または擂り鉢で『粗いペースト状』にするという作業をしたものを指します。 ハンバーグの生地は決してペースト状ではありませんし、ミンチをすり鉢で摩るという作業もしません。細かく切り刻んだものを練り合わせるだけです。 つまり、作業工程と仕上がりの粒子の粗さが違うということが言えると思います。 その他の回答(1件) おおまかに分けると、ハンバーグは豚肉や牛肉、つくねは主に鶏肉で作ります。 因みに、つみれは魚。 使う肉の違いじゃないかしら?
トピ内ID: 9838659106 トピ主のコメント(2件) 全て見る 🐤 2013年10月31日 02:02 知らないうちに 食べているかもしれません。 私は、毛足の長い種類の 白カビのカマンベールは、好きです。 初心者でも 白カビは わりと抵抗なく 食べられますものね。 チーズの外皮カビに 挑戦してみて 美味しかったら 嬉しい発見です。 チーズは日々、外側も内側も 味と香りが どんどん変化しますので、 この前は 美味しかったのに~ あるいは逆に 不味かったのに~ということもあります。 2013年11月2日 06:39 きつつきさん、何度もレスありがとうございます。全くその通りですね。この前感じたワインの微かな風味が既に消えてしまったようです。 確かに、あのフワフワはラップで包んだら原型なくなりますね~。今度探してみようとみようと思います。まだ、食べる決心はできてませんが・・・・。ブルーチーズは大好きなんですけどね。 トピ主のコメント(2件) 全て見る あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
食べはるやろ~(^艸^)? 好きに食べはったらええやん) 「。(´д`lll) そんなん言うたら 食べにくいやん・・・ええわ (ノ_-。) ソーセージだけ食べて生きていく・・・」 byダーリン (σ(^_^;) なんやろなぁ~。 面倒くさいって、食べぇさ) 「にんじん旨ンまっ! !ヽ(*'0'*)ツ コリコリ加減と甘みがええなぁ~」 byダーリン (真の実のにんじんやからね(^^) レンジでチンしてあるからちょうど良い噛み応えやろ~) 「食宣伝さんのなん? 旨いけど、表面の色黒いことない?」 byダーリン (これはね、皮が柔らかいにんじんやから、皮のまま焼いてるやん 皮に多いポリフェノールが加熱で黒くなったんやわ≧(´▽`)≦) ポリフェノール は、水には溶けやすいですが、加熱で減少することはほとんどないので 皮ごと焼いて食べる野菜は良いですよね♪ 強い抗酸化作用を持つことは、皆様ご存知の通りのポリフェノール! 特別なもので摂取もいいですが、野菜の皮にも多いこと憶えておかれるといいですね♪ 明太子ソーセージ は・・・・ん~・・・。 せっかくダーリンが買ってきてくれたけど、 思ってたんと違う・・・(´□`。) もっとこう! プチプチ明太子感が多いのが良い! オランダチーズ、ワックスを剥きながら食べていたのですが‥恥ずか... - Yahoo!知恵袋. 「明太子感は少ないけど 辛い味わいは充分やと思うんやけど おれは好きやで ( ̄^ ̄)d」 byダーリン (ごめんな(^^:) あんたが買ってきたもんにケチつけてるわけやないねん もっと、美味しい明太子ソーセージ知ってるだけに、ちょっと残念やったって話・・・。) 「ええやん(=◇=;) そんなら 残りのソーセージ全部 おれが食べるし(=`(∞)´=)」 byダーリン (そやからな(^^:) そういう意味やないって、わからへん人やなぁ~・・・。) 「ごめんな!美味しぃ無いもん 買うてきてしまって、(-_-メ かんにんな! 悪かったわ!」 byダーリン (σ(^_^;) 言葉の内容と、言い方とその顔、バランス悪いって思うやろ?自分でも なんも、ケチつけてるわけやないって、また美味しいの探そうな) 「どうせ・・・・(=◇=;)・・・」 byダーリン (お~い! 戻ってこぉ~い! 自分の行った言葉で迷子になってはんで~ σ(^_^;)) UFOズッキーニは 普通のズッキーニよりも旨味が少なく、水っぽい感じ。 苦味も少し強い気がします。 (色はきれいで形も面白いけど、スープなんかにしたほうが良かったと思います(^^)) でもこれ、ほんと美味しい。 ではでは、今日のまとめ ポメリーチーズドレッシング: ・にんにく、 小1カケ 簡単にお家でできるチーズのドレッシングいかがですか 。:.
ろうそくは部屋にあるとおしゃれですし、近年は色んなキャンドルも発売されていますよね。 しかし、ろうそくは使った後、 どのように捨てたらいいのか 悩んだ事はありませんか? 新鮮とうもろこしで＊コーンポタージュ by ★Ayako 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. ろうそくはしっかりと捨てないと迷惑をかけることになりますので知っておきましょう。 そこで今回はろうそくやキャンドルの捨て方について解説していきます。 ろうそく・キャンドルは何ゴミになるの? 引用: そもそもろうそくは何ごみになるのでしょうか。 ろうそくは基本的に 燃えるごみとして捨てます。 この理由としては、ろうそくの発火する温度が400度以上といわれており、自然発火の可能性が極めて低いからです。 仏壇用の物や、紙箱詰めの物は箱に入ったままで捨てても持って行ってくれます。 インテリア用としてあるものは、サイズや形に関係なく燃えるごみとして捨てることができます。 ろうそく・キャンドルの捨て方は何がある? ろうそく、キャンドルは捨てる時の捨て方には何があるのでしょうか。 ここでは捨て方を詳しく見ていきます。 燃えるごみとして出す 燃えるごみとして捨てる時は以下の動画のように捨てましょう。 燃やすごみとしてそのまま捨てる 燃やすことができないガラス部分は燃えないごみに捨てる 廃棄処理場に持ち込む 段ボールにたくさんのろうそくがあるなどでまとめて捨てる場合は、 自治体が指定する廃棄物処理場に捨てましょう。 使用済みろうそくをダンボールにまとめる ダンボールの中で動かないように隙間は詰める リサイクルショップで売却 買ったアロマキャンドルを使わなかった場合は、販売してみましょう。 メルカリなどでは良く販売されていますし、地元で行われるようなフリーマーケットでも重宝されるでしょう。 キャンドル1個から売却することができるのでおすすめです。 容器についたロウの取り方は? 容器に残ったロウは取ろうと思うと大変ですが、しっかりと適切な方法を使うことで簡単にとることができます。 ここではそのろうの取り方の詳細を見ていきますので参考にして下さい。 必要なもの 必要なものとしては以下のものになります。 熱湯 キッチンペーパー 手順 ロウが付いた容器に熱湯を注ぐ ロウが溶けて浮き出るのを待つ 浮き出たら熱湯が冷めるまで少し待つ キッチンペーパーでふき取る 容器についたロウは熱湯で簡単に溶かすことができるので熱湯を使ってロウを取りましょう。 注意点 ロウを取ることは簡単ですが、いくつか注意点があるので見ていきます。 やけどに注意する 熱湯をシンクにそのまま捨てない 注意点としてアツアツの熱湯を使うことになるのでやけどしやすくなります。 火傷には十分に注意しましょう。 また、ロウを溶かした熱湯をそのままシンクに捨ててしまうとロウがワックスのようになって固まります。 そうするとシンクがべたべたしたり、 排水溝が詰まってしまいます。 ロウが溶けた熱湯は捨てずにキッチンペーパーでふき取るようにしましょう。 ろうそく・キャンドルの捨てる以外の使い道は?
「忙しくて、お昼食べるの夕方やったから、夕ごはんは少しにして! 明太子ソーセージ焼くっていうのはどう?」 ⑧明太子ソーセージ 先日、業務用のスーパーでダーリンが探して来たソーセージ (冷凍物です) ⑨解凍 お皿に出して、室温で解凍しました。 ソーセージだけ焼くというわけにもいかないので ⑩野菜を準備 ・ジャガイモ、 小4個 よく洗って皮ごと各タテ3枚に切って いつもお馴染み、 食宣伝 さんオススメの ・真の実(まのみ)甘果にんじん 、1本 ヘタを落としいて皮ごと横半分に切ってタテに厚めのスライス 甘果にんじん は、フレッシュで甘みの強い人参で皮も柔らかい! 野菜の皮には中身よりもポリフェノールが豊富! 皮ごといただけますね~♪ 良い物選んで宣伝してくれる (ファーマインド) 食宣伝.com ⑪UFOズッキーニ 変わった名前で売られている、 皆んなが知っているズッキーニとはちょっと違ったズッキーニですが ズッキーニはかぼちゃの仲間! こういう形のほうが、カボチャっぽいですよね(^^) ⑫切ってみると 皮のやわらかい未成熟のカボチャ状態! ・UFOズッキーニ、 1個 ヘタとおしりを取り除いて櫛形にカット ⑬レンジでチン ・切ったジャガイモ ・切ったにんじん ・切ったズッキーニ を、レンジの自動温め機能でラップをしてチンします ('-^*)/ これを、明太子ソーセージと一緒に焼いて食べます。 なにをつけて食べようかなぁ~? 。:. :。+゚ おぉ!そうや! さっき開けたポメリーマスタードを使って ノンオイルのドレッシング 作ろ~っと♪ ⑭材料は ・にんにく、 小1カケ タテ半分に切って(芽は取ってね~) すりおろし ・マヨネーズ (業務スーパーのお徳用1kgマヨネーズを使っています)、大さじ3強 ・ポメリー粒マスタード、 大さじ1 ・パルメザンチーズ 、大さじ2 ・乾燥パセリ、 小さじ1 (生の刻みパセリでもいいです) ・三温糖、 小さじ1 ・牛乳、 大さじ3 ・塩、 2つまみ かき混ぜると、 ほらっ♪ ⑮ノンオイルの ポメリーチーズドレッシング~ 今回は、焼き野菜とソーセージにつけて食べますが 生野菜につけて食べても、お豆腐なんかにかけて食べても美味しいですよヽ(´∀`。)ノ゚. :。+゚ ⑯でもって、こんなテーブル~ (めっちゃピンとボケボケでごめんなさい σ(^_^;)) 小さな卓上用プレートに、お魚焼きホイルを巻いて こうすると、油要らずで焼き物ができるんです♪ ⑰良い焦げ色が入るまで焼いていただきます。 先に焼いてテーブルに出してもいいですが、 常に熱々で食べられる嬉しさってありますよね~ (o^-')b ⑱ポメリーチーズドレッシングかけて 香りもいい香り♪ ⑲芋に合う~ (≧∇≦)d 「おれ、ソーセージだけで ええって言うたけど 野菜も食べてええか?σ(^_^;)」 byダーリン (ダメって言うたら、食べへんの?