1 鶏もも肉は一口大に切り、酒少々をふり、10分間おく。熱湯に入れて、表面が白っぽくなるまでサッと火を通す。 2 里芋は皮をむいて、大きければ2つから4つに切り、水から堅めにゆでてゆでこぼす。塩少々をふって、手でもんで表面のぬめりを取る。水を加えて、堅めにゆでる。 3 にんじんは小さめの乱切りにする。れんこんは皮をむいて小さめのいちょう形に切り、水にさらす。ごぼうは薄めの乱切りにし、酢水につける。絹さやは塩ゆでする。 4 こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯でサッとゆでる。! ポイント 包丁で切るよりもスプーンでちぎると、煮たときに味がよくしみる。 5 鍋にごぼうを入れてから火にかけ、いりながら水分をとばすのがポイント。こうすると、油を加えてもパチパチはねない。サラダ油大さじ2を加えて炒める。 6 ごぼうに油が回ったら、鶏肉を加えて炒める。この順番だと、鶏肉が鍋にこびりつかない。里芋、にんじん、水けをきったれんこんとこんにゃくを加える。 7 まんべんなく炒めたら、だしを加える。煮立ったら砂糖大さじ5を加え、強火で5分間ほど煮る。! ポイント 火加減は強火のままがコツ。 8 【A】の調味料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。仕上げにみりん大さじ1+1/2を加えて照りを出し、絹さやを散らす。器に盛って、柚子の皮をあしらう。
1月 2021. 04. 14 2015. 12.
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1 ごぼうは皮をたわしで洗い、小さめの乱切りにし、水に10分間ほど放ち、水けをきる。れんこん、にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。こんにゃくは厚みを半分に切り、小さな三角形に切る。しいたけは石づきを除き、四つ割りにする。鶏肉は4cm角に切る。 2 フライパンに湯を沸かして塩を加え、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを入れ、強火で煮立たせる。鶏肉を加え、ひと煮立ちさせたらざるに上げて湯をきる。 3 同じフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、 2 を戻し入れて炒める。全体に油が回ったらしいたけを加え、だし、砂糖、酒、みりんを加え、ふたをして時々混ぜながら、強めの中火で6~7分間煮る。しょうゆを加えてさらに6~7分間煮る。 4 ふたを取って火を強め、サラダ油(またはごま油)小さじ1弱を回し入れ、汁けがほぼなくなるまでフライパンをあおって仕上げる。! ポイント 最後に油を全体にからめることで、パサつくのを防ぐと同時に、つやとコクを出す。 全体備考 底が広いフライパンならあおりやすいので、簡単につやよく仕上げられます。
その他のエリア紹介
華厳寺(岐阜県)で満願したら、そのまま中山道を通って帰り、その途中にある「 善光寺(長野県) 」にも立ち寄ったことから、善光寺がお礼参りの定番に。 多くの庶民にとって 巡礼は一生に一度であり命がけの旅。 「巡れるところは巡っておきたい」ということで有名な寺社には、信仰はもちろん、観光目的もあって巡っていたようですね。 西国三十三所を巡る理由・意味は? 西国三十三所は 「観音さま」 をめぐる巡礼です。観音さまは、 相手の願いに合わせて33の姿に変身 します。この「33」という数字に由来しているのが 「三十三観音霊場」 です。 仏教には 「地獄道、修羅道、餓鬼道、天道、畜生道、人道」 という6つの世界で生まれ変わりを繰り返すという考え方(六道輪廻)があります。 この6つの道に迷っている人を救うのが西国三十三所のご本尊として安置されている 六観音 です。 西国三十三所で会える六観音とは? 観音様は姿を変化して「自分たちの願いを気軽に聞いてくれる仏様」であり、6つの道をサポートする仏様なので、 西国三十三所をめぐること=極楽浄土へのパスポートになる という意味合いがあります。 現在でも「御朱印=仏様の分身」とされ、西国三十三所の御朱印帳を 「閻魔さんへの手土産になる」 ということで、亡くなった際に御朱印帳を棺桶に一緒に入れるようお願いする人も多いといいます。 西国三十三所をめぐる理由 などなど、西国三十三所をめぐる理由はさまざま。 そんなあらゆる人を優しく受け入れてくれるのが、西国三十三所巡礼です。 初心者にとっては 専門用語も多く敷居が高い「巡礼」 ですが、観音さまが姿を変えて庶民に降りてきてくれるように、札所周辺のスイーツを紹介する「スイーツ巡礼」や、親子で巡れるように 子供専用の御朱印帳 があったりと気軽に参加できる様々な事業が行われています。 初心者にとって一番めぐりやすい巡礼 かも知れません。 すべて巡るととどうなるの?
西国三十三所(さいごくさんじゅうさんしょ)は、養老2年(718)に徳道(とくどう)上人が閻魔(えんま)大王からお告げを受け、人々に巡礼をすすめたことに始まります。 岡寺の川俣住職は「今回の記念事業が、今まで巡礼とは無縁だった方にも注目してもらうきっかけになれば」と話します。 33札所全体で行う取り組みのひとつに、"スイーツ巡礼"があります。各札所が周辺の名物スイーツを紹介し、巡礼時に楽しんでもらおうというものです。 岡寺では、お寺で販売するせんべいなどのほか、近くの人気店のかき氷やプリンも紹介しています。 川俣住職は「お菓子を求めて巡礼と聞くと、不謹慎だと思われますか?でも私は、入口がお菓子でも良いと思います」と話します。 「仏さまは、仏門(ぶつもん)の入口は八万四千(はちまんしせん)と説かれました。これは、入口は無限という意味です。おいしいスイーツを求めて、お寺にお越しいただく。その時、せっかくだからと観音さまに手を合わせる。それが、その方の仏門となるかも知れないのです」 浄瑠璃『壺坂霊験記』で有名な壷阪寺の十一面千手観音菩薩坐像は「目の観音さま」と呼ばれ、眼病平癒のご利益で知られています。 写真:藤井 金治 「厄よけ観音」として信仰される岡寺の如意輪観音菩薩坐像(重文)。高さ4.
【2】 第5番・葛井寺⇒⇒⇒第4番・施福寺 第5番・葛井寺の後は、第4番・施福寺の登山道の起点の満願寺不動尊まで、googlemapによれば38. 2kmのドライブとなっている。1日目は、2ヶ寺で終わりとなるが、この第4番・施福寺は西国三十三所の中の屈指の難所。片道約1時間近くの登山道となる。麓で金剛杖を借りるか、トレッキングポールなどを出来れば持参したいところだ。