TOP 料理 なすの色落ちを防ぐ5つの方法!きれいな色を楽しむコツとは? この記事は約 4 分で読めます。 なす を料理するときに気になるのが 色落ち ですよね。 目に鮮やかなきれいな紫色が落ちてしまうと折角の料理もなんだか見栄えがしません。 そんな気がかりも ちょっとした工夫 ですぐに解決できますよ。 今回は、とっても簡単にできる、なすの 色落ちを防ぐ方法 や、美味しいなすの見分け方をご紹介します。 また、最後にとっておきのなす料理のレシピもご紹介しますので、旬の時期に美味しく頂きましょう。 なすの色落ちを防ぐ5つの方法 なすのきれいな紫色を楽しむためには、しっかりと下処理をすることが大切です。 1)油通し 高温(180℃以上)の油で約2分ほど油通しすると色落ちが防げます。また、色落ちを防ぐ以外にも、余分な油の吸収を抑える役目もありますよ。 2)レンジでチン!
ナスは最もうまく漬けることが難しいと言われています。 ここでは、ポイントをお伝えしていきます。隠し技のアレを入れることもおすすめ・・!
この時期、暑い日が続きますが、『糠床』は暑さに弱いので温度の管理が大切です。 例えば『糠床』の中の温度が40℃を超えると、過剰に発酵してしまうため、『糠床』が酸っぱくなり過ぎたり、雑菌なども繁殖しやすくなってしまうそうです。 置き場所にもよりますが、30℃を超える『真夏日』は冷蔵庫の中に入れるのが良いそうです。 『糠床』を作る時、赤トウガラシや昆布などを入れますが、赤トウガラシの成分『カプサイシン』には『糠』の酸化を抑える働きがあるそうです。 また昆布は『糠漬け』の味に、深みを与えてくれるそうです。 "釘を入れると、おナスを漬けた時に色が変わらない" そんなことを聞かれたこと、ありませんか? これは釘の鉄分の働きによるものですが、そうは言っても釘は食品ではありませんので、十分な消毒が必要です。 それでも"釘を入れるのはちょっと・・"という方のために『糠漬け用の鉄』というのがあるそうです。 これを糠漬けに入れるだけで、鉄分の補給が出来て、釘を入れたのと同じ働きをしてくれるそうです。 『焼ミョウバン』を使っても同じ効果があるそうです。 そんな『糠床』ですが、お野菜から出る水分などで水っぽくなることがあります。 そんな時は"足し糠"と言って、新しい『糠』を『糠床』が又、耳たぶぐらいの固さになるまで、少しずつ加えていきます。 『補充用の糠床』というのもあるそうです。 『糠漬け』が酸っぱくなることがありますが、そんな時も同じように"足し糠"をすると良いそうです。 (2016/7/21放送分より) < スズキ・ハッピーモーニング 鈴木杏樹のいってらっしゃい > ニッポン放送ほか全国ネット ニッポン放送 毎週月曜~金曜 朝7:37から(「 高嶋ひでたけのあさラジ! 」内) ※ネット局の放送時間は各放送局のホームページでお確かめください。
髪質が硬いと思うようにスタイリングできなかったり、癖が付きにくくなったりしてしまいます。また、髪質が硬いとゆるふわな髪型を演出するのも難しくなってしまい髪型を楽しめなくなってしまいます。 私はもっと多くの人に髪型を楽しんでもらいたいと思っているので、今回は『ご紹介します。新髪質を柔らかくとっておきの改善方法』をお伝えしていきます。 髪 質が硬い人と柔らかい人がいるのはなぜ? 髪の毛の構造は外側からキューティクル(毛表皮)、コルテックス(毛皮質)、メデュラ(毛髄質)となっていて、一番外側にあるキューティクルが厚い髪ほど硬い髪質になり、キューティクルが薄い髪は柔らかい髪質になります。 つまり髪質の硬さはキューティクルの厚みで変わります。 遺伝で髪質の硬さは変わる? 髪質の硬さは、遺伝も関係してきます。 遺伝の要素もあるので母親、父親が硬い髪質の場合は同じように硬くなる確率は高くなります。 遺伝だからといって髪質を柔らかくすることを諦める必要はありません。・ 食生活は髪質に影響ある? 食生活でお肉など高タンパクのものばかりを摂り過ぎていませんか?髪の毛に良いとはいっても食べ過ぎはコルテックスを太らせる原因となり、髪の毛が太くなってしまいます。栄養のバランスを考えた食事を心がけるようにしましょう!
」と思われる方も少なくありませんが、 濡れ髪・湿り髪へのコテ・アイロンは、髪をいじめているのと同義です! 実は髪の毛って 「髪が乾くその時」にしか、形が決まらない んです。これは、 「水素結合」 と呼ばれる髪内部の性質が関わっているため。 水素結合は、髪が濡れている・湿っているときは結びつきが切れており、 「もうちょっとで髪が乾く」といった時に、固定され始めます。 そのため、水気を多く含んだ髪にコテやアイロンを使った場合、 乾ききるまでタンパク質の熱変性 を発生させつつ、さらに 濡れて柔らかくなったキューティクルも傷つける といった、ヘアダメージしか与えないスタイリングをしてしまうことに…!! また、 コテ・アイロンを使う前に、ヘアオイルや洗い流さないトリートメント(アウトバストリートメント)を付ける場合 も、注意が必要です。 スキンケアの場合、乳液やクリームなどの油分でフタをするように保湿を行いますよね? 髪にヘアオイルや洗い流さないトリートメントを塗ったときも、 お肌と同じくフタをするように髪表面に膜がはられます。(皮膜) 膜があると、熱から髪の毛が守られるような印象を持ちますが、ヘアオイルや洗い流さないトリートメントの成分によっては 髪の水分を飛ばす邪魔 になることも! これにより、巻き髪やストレートがうまく作れない・熱を与える時間を増やさないと型がつかない・高温じゃないとクセがつかない…といった、 摩擦や熱を与えすぎる 髪にひたすら厳しいスタイリング をしてしまうことに…!! 傷んだ髪にならないためにも、大前提として 髪が完全に乾いた状態でコテ・アイロンを使用 する、さらに 髪に何かつけるのならばスタイリング後 を推奨いたします! 濡れた髪の取り扱い方法や、ドライヤー・コテ・アイロン使用時の注意点まで抑えたならば、 季節ごとのヘアケア にも力を入れてみませんか? 紫外線の影響を受けやすい夏場は、肌と同じく髪だってUV対策が必要です! 髪に紫外線が長時間当たる と、キューティクル表面に存在する「MEA(18-MEA/メチルエイコサン酸)」が 紫外線により失われ、 キューティクルの荒れ・パサつきや乾燥・髪通りの悪さ など、多くの影響を及ぼすことがあります。 日焼け止めや帽子、はたまた髪を結んで 日光が当たるエリアを少なくする だけでも、紫外線によるキューティクルのダメージを抑える効果が期待できますよ♡ 暖房を使用する・空気が乾燥する冬場は、 肌と同じく髪にも加湿器が有効 です!
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