味噌汁を飲むと「ほっ」と心が安らぐ瞬間がありますよね。そんな日本国民みんなのソウルフード・味噌汁。しかし、ちょっと待ってください。あなたは味噌汁を飲むとき、どう配膳しますか? 実は、配膳の位置には地域差があることはご存じでしょうか。そもそも、なぜ配膳にマナーがあるのか。誰が決めたの? どうやって決まったの? こんなに身近なのに奥深い和食の謎を、ひも解いていきましょう! © 目次 [開く] [閉じる] ■なぜ地域で味噌汁の位置は違うのか? ■ご飯の位置が味噌汁の左である理由 ■味噌汁とご飯を中心とした一汁三菜の基本の位置 ■楽しい食事の時間がなにより! ■なぜ地域で味噌汁の位置は違うのか?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年6月11日 普段、何気なく配膳しているご飯。家族での食事ではあまり気にならないかもしれないが、誰かを招いて食事をするときに、ふと、配膳マナーが気になることはないだろうか。たとえば、ご飯茶碗や味噌汁など各食器の位置である。しかも、これは関東と関西や地域によって異なるのだ。この記事では、基本的な配膳について触れながら、地域による違いについて紹介しよう。 1. 和食の配膳はもう迷わない！ごはんとみそ汁の位置に関する3つのルール. ご飯茶碗はどこに置く?和食の基本的な配膳位置 まずは、和食の基本的な配膳位置について簡単に触れておこう。 和食は基本的に、「一汁三菜」で構成されている。「汁」は汁物、「菜」は主菜・副菜・副々菜を示していて、これにご飯茶碗を加えた5品がワンセットだ。ご飯茶碗は左の手前に、その対になる汁物は右の手前の位置に置かれる。ご飯茶碗が左側なのは、手に持ちやすいからという理由もあるだろうが、一説では昔から左上位であったことが関係していると言われている。たとえば、昔の官職である左大臣と右大臣では、左大臣の位が高い。日本では米の収穫量が土地の評価の基準となっていたこともあり、米が非常に大切にされてきた。それが、配膳位置にも現れているのだろう。 つづいて三菜の位置は、左奥に副菜、右奥に主菜、中央奥に副々菜というのが基本だ。主菜は、肉や魚を使ったメインとなる料理、副菜は煮物類、副々菜はおひたしや和え物などが当てはまる。ちなみに、和食では漬物が出ることも多いが、これは三菜には含まれない。 2. ご飯の配膳は東西で異なる!注目は汁物の位置 関西では汁物と位置が違う? 東京と大阪、ひいては関東と関西は、何かと文化の対立が起きやすい。出汁の濃さや雑煮の味付け、稲荷の形、お汁粉とぜんざいの分類など、食べ物に関するものに限定しても、多くの違いがある。そうした違いの中のひとつに、ご飯の配膳も含まれているのだ。 ご飯の配膳において、関東と関西で異なっているのは、汁物の位置だ。関東は先述した基本の配膳位置であることが多いのだが、関西では汁物がご飯茶碗の奥、副菜の位置にくることが多いと言われている。配膳の位置に関するあるアンケートによると、とくに大阪・京都・兵庫の3府県では、汁物を左奥に置くという人が7割以上にもなったようだ。その場合、右手前には主菜を置くことが多い。 関西式の配膳は理にかなっている?
なぜ関西では汁物の配膳位置が異なるのか。決定的な理由についてははっきりとしていないが、商人気質が影響しているのでは、という意見がある。関西では、主菜のボリュームが重要視される傾向にあり、より主菜を目立たせるために右手前に主菜を置くようになったのでは、という意見だ。その結果、汁物は左奥へと配置されるようになったのだという。単純に主菜が手前のほうが食べやすい、手に持つ椀物を左に固めるほうが食べやすい、という意見もあり、関西式を合理的だという声も少なくない。 ご飯茶碗は左手前、汁物は右手前という基本的なマナーはあるものの、こうした地域差があることは覚えておくとよいだろう。 3. 洋食でもご飯の配膳位置は同じ? 日本では古くから和食が食べられてきたが、近年は外国の文化が多く流入していることから、洋食を食べる機会も非常に多い。和食より洋食を食べることのほうが多い人もいるだろう。その場合、ご飯の配膳位置はどうなるのだろうか。 洋食の配膳 実は洋食の場合であっても、和食の配膳位置を基本として考えて問題ない。パンやライスといった主食は左手前に、スープは右手前に、主菜は奥側に置く。洋食では、主菜や副菜などが大皿にまとめられたワンプレートで出すこともあるが、その場合もワンプレートの左に主食、右に汁物という配置は変わらない。ご飯の配膳位置は、基本のマナーさえ覚えておけば、家庭料理レベルならさまざまな料理に応用できるだろう。 今回紹介したように、ご飯の配膳位置に基本的なマナーはあるものの、地域によって異なるケースもある。明確に「この地域はこのマナー」と分かれているわけではないが、こうした違いがあることを知っておくのもよいだろう。 この記事もCheck! 公開日: 2019年5月12日 更新日: 2020年6月11日 この記事をシェアする ランキング ランキング
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 最初 次のページへ >> はた整骨院の… 川口市・南鳩ヶ谷駅から徒歩5分で【痛み痺れを取り、生活を豊かに!】の『はた整骨院』スタッフ公紀です! こんにちは😊 久しぶりの更新です… なかなか更新出来ずにいました💦 今更で遅いですが、はた整骨院のLINE@が出来ました!! また、LINEの友達追加で『はた整骨院』で検索していただくと 表示されますのでそちらからでも登録できます。 LINEでは当院の休診日や予約の空き枠状況など更新しています😄 是非ご登録よろしくお願いします!! はじめての鎌倉 | 院長ブログ | 西川口 整骨院 川口市並木の西川口駅東口整骨院. ※登録いただいたらお名前をフルネームで打っていただき送信していただくと ご相談にも乗れますので是非よろしくお願いします🙇♂️ はた整骨院 川口市南鳩ヶ谷4-15-18 ワークショップ南鳩ヶ谷C号 南鳩ヶ谷駅 徒歩5分 月~水・金曜日 9:00~12:00/15:00~20:00(午前中のみ自費診療予約制有り) 土曜日 9:00~13:00/15:00~18:00(午後は自費診療完全予約制) 日曜日 9:00~13:00 木曜日・祝日は休診 電話・FAX 048-229-3333 HP: 院長ブログ: フェイスブックページ: ※フェイスブックページにイイネしていただけると当院からの情報が届きますよ! 川口市・南鳩ヶ谷徒歩5分、ぎっくり腰・腰痛・骨盤矯正・筋バランス調整・肩こり・交通事故・スポーツ外傷・O脚・その他痛みに対しての施術はお任せください! こんな地域から来られています 足立区、北区、練馬区、川口市(元郷、朝日、鳩ヶ谷緑町、本町、八幡木、青木、上青木、幸町、西川口、東川口、南鳩ヶ谷、鳩ヶ谷、戸塚、安行、並木、前川、弥平、領家、赤井、本郷、新堀町、榛松、辻、里、三ツ和、坂下、江戸袋)、戸田市、蕨市、さいたま市 ※業者の方の営業はご遠慮しております。 ブログを読んで来院しました! 川口市・南鳩ヶ谷駅から徒歩5分で【痛み痺れを取り、生活を豊かに!】の『はた整骨院』スタッフ公紀です! こんにちは! 昨日来院された新患さんとのお話の中で 「ブログに猫背のこと書いてあったので来院しました」 との事・・・ めちゃくちゃ嬉しいですね 普段読んでいただけるのが心配だったのですが、 結果として読んで来院して頂けたので、 へこたれず書いててよかったと思います(笑) 更新頻度はそんなに多くないですが 今後もどんどん情報を発信できるよう頑張ります!
江戸川区の小岩・鹿骨エリアにある ReBOOT(リブート)鍼灸整骨院です。 通販番組などでダイエットに効果的 と紹介される『EMS』ですが、 実は腰痛、膝の痛み、尿漏れに効果が ある事はご存知でしょうか?
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