【解説】食品衛生申請等システムの届出の方法をわかりやすくまとめ | 肥前正宗 食品・グルメ情報サイト () 【解説】食品の営業許可と届出の違いはなに?わかりやすく簡単まとめ | 肥前正宗 食品・グルメ情報サイト () 届出も許可も不要なパターン さいごに届出もいらないパターンを紹介します。 届出も許可もいらない場合としては 養蜂場で蜂蜜の採取を行っている農家 蜂蜜を右から左に単に販売している方 の2つが主になるかと思います。 一つ目の養蜂場の農家の場合は採取業に該当し、法改正後の 届出業種の対象外として採取業 が入っているため不要となります。 二つ目に関しては、届出の対象外のパターンとして、 常温で保存できる包装された既製品を販売する場合は許可が不要 とされています。 なので、蜂蜜のように常温で保存でき包装されたものであれば、届出も不要です。 【解説】食品衛生法改正で食品の届出がいらない業種 | 肥前正宗 食品・グルメ情報サイト () さいごに いかがでしたでしょうか? 蜂蜜は食品衛生法において届出さえすれば基本的に大丈夫なパターンがほとんどでした。 許可がいる場合としては蜂蜜を使った加工品を作るときだけなので、単に蜂蜜を製造し販売するだけであれば、 許可不要なので届出を 行っておきましょう。 届出の方法については別記事でも紹介しているのでそちらを参考にしてみてください。 ※ちなみに画像は鶏のひつまぶしの御膳です。めちゃくちゃ美味しい( 本サイト の 別記事 でも紹介しています。) 【感想】福岡で絶対に食べるべき鶏料理のおすすめのお店は?とりまぶし | 肥前正宗 食品・グルメ情報サイト ()
"食品用器具・食品包装"にポジティブリスト精度導入 従来の食品用器具・容器包装の材料は、禁止されていない物質であれば使用できる「ネガティブリスト制度」で運用されていました。しかし、安全が確保されていなくても禁止されていない材料であれば使用できるという問題がありました。そこで安全性を評価し、安全が担保された物質でなければ使用できない仕組みである「ポジティブリスト制度」を導入します。 すでに欧米では「ポジティブリスト制度」が導入されており、日本も国際基準に合わせた形と言えます。現在、国内で製造されている容器・包装は、関連団体による独自ポジティブリストに合致した製品が多く、今後は輸入品に用いられる容器包装が問題になると予想されます。 食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度 5. 知っておきたい食品衛生法と印字の関係性 | 食品包装技術入門 | キーエンス. "営業届出制度"の創設と"営業許可制度"の見直し HACCPの制度化に伴い、営業許可の対象業種以外の事業者の所在などを把握するために届出制度が実施されます。現在の営業許可の業種区分を実態に応じて見直し、営業許可業種(政令で定める34業種)以外の事業者に届出制度を創設します。現行の政令では、飲食店営業や食肉販売などの34種に加え、自治体ごとに独自に定めた許可業種がありました。また、コンビニエンスストアやスーパーなどは1施設で飲食店営業、食肉販売業など複数の営業許可申請を行う必要がありました。このような営業許可の制度も見直されます。 6. 食品の"リコール情報"は行政への報告を義務化 食品のリコールは年間1000件以上発生していますが、現在は食品の自主回収(リコール)情報の公開について法律上の規定がなく、自治体により対応がバラバラでした。そのため消費者は食品事故が発生しても詳しい情報を知ることができないという問題がありました。そこで事業者が自主回収(リコール)する場合、自治体へ報告する仕組みを厚生労働省が主体となり構築します。 今後は、食品衛生法に違反または違反の恐れがあるリコールについて、事業者は国のデータベースシステムにリコール情報を入力し、届出を行う必要があります。また、厚生労働省は、ウェブサイトを通じてリコール情報を消費者に提供します。これによりリコール情報が一元化され、消費者は情報を探しやすくなり、健康被害の拡大防止につながります。 7. "輸出入"食品の安全証明の充実 輸入食品の安全性を確保するため、食肉などはHACCPに基づく衛生管理、乳製品・水産食品は衛生証明書の添付を輸入要件にします。輸出食品については、輸出先の衛生要件を満たしていることを示すために法規制も創設されます。 新しい食品衛生法の施行スケジュール 新しい食品衛生法の施行は、「交付の日から起算して2年を超えない範囲内において政令で定める日(ただし1は年、5および6は3年)」となっています。以下に施行スケジュールをまとめていますが、項目によって施行日までの期日が異なります。例えば、「1.
絶対に覚えておきたい7つの変更点 食品衛生法は、食品を清潔で衛生的に扱うことが大前提です。安全が確保されていない不衛生な食品の販売や配布を禁止し、消費者が安心して食品や飲料を口にするために様々な規制が設けられています。2018年6月の食品衛生法の改正では、国際的な衛生管理手法であるHACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)の制度化や健康食品の規制強化、食品リコールの報告制度などの見直しが行われました。その背景には、少子高齢化による家族構成の変化や消費者の食に対する意識、輸入食品の増加などに加え、グローバル化への対応やインバウンドの影響があります。2018年の食品衛生法の改正は、具体的に以下の7項目が大きく変更になりました。 1. 広域におよぶ"食中毒"への対策を強化 2017年夏に広域で発生した腸管出血性大腸菌O157食中毒事件の発生を踏まえ、国や都道府県等が食中毒拡大防止のために連携・協力し、厚生労働大臣が関係者で構成する広域連携協議会を設置して対応します。 2. 食品衛生法 わかりやすく. 原則すべての事業者に"HACCPに沿った衛生管理"を制度化 HACCP(ハサップ)とは、「Hazard Analysis Critical Control Point」の頭文字をとった言葉で、事業者が食中毒菌汚染や異物混入などの危害要因(ハザード)を把握したうえで、原材料の入荷から製品の出荷にいたる全行程の中で、危害要因を排除または低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保する手法のことです。 HACCPは、国連の国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)の合同機関である食品規格 (コーデックス) 委員会から発表され、各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。食の安全の高まりから先進国を中心に義務化が進められています。食品衛生法の改正では、グローバルスタンダードになっているHACCPの義務化が盛り込まれました。 【関連コラム】 HACCP(ハサップ)義務化と衛生管理の手順 3. 特定の食品による"健康被害情報の届出"を義務化 サプリメントなどの健康食品による健康被害の相談が増加していることを受けて新設された項目です。対象になるのは、健康食品のうち特別の注意を必要と厚生労働大臣が指定する成分等を含有する食品になります。「特別の注意を必要とする成分等」は、プエラリア・ミリフィカやアルカロイドなどが想定されてます。これら「特別の注意を必要とする成分等」を含む食品で健康被害が発生した場合は、行政への被害情報の届出が義務化されます。 4.
食品リコール(自主回収)情報の報告制度の創設 営業者が自主回収を行う場合に、自治体へ報告する仕組みの構築を行う。 この法改正により、事業者が食品リコール(自主回収)を行う際の、行政への報告が義務化されました。 上記は2021年6月より施行されます。 こういった食品リコール(自主回収)は、今までは各都道府県等の条例により定まっている場合もありましたが、今回の法改正を受けて内閣府令に基づく対応となるため、より一層の食品リコールを想定した準備が必要となります。 7. その他 乳製品・水産食品の衛生証明書の添付等の輸入要件化、自治体等の食品輸出関係事務に係る規定の創設等 また、上記の6つの法改正意外にも、「輸入食品の安全証明」を行わなければならないことなども決まりました。 販売者にとっては、衛生証明書発行といった手間は増えてしまいますが、消費者にとってはより安心して輸入食品を楽しめることになるでしょう。 食品衛生法改正のまとめ この記事では、2018年(平成30年)6月に交付された、食品衛生法の一部改正について解説しました。 HACCP導入やポジティブリスト制度といった大きなトピックスもあり、事業者は早急な対応が求められることでしょう。 ぜひ、この記事なども参考にしながら準備を進めて下さいね。
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