(2~3人分) かぼちゃ 1/6個 さつま芋 1/2本 玉ねぎ 1/4個 水 200ml 牛乳(または豆乳) 200ml 塩 小さじ1/3 高野豆腐 1枚(約18g) 油 大さじ3 【1】かぼちゃは種と皮を除いてザク切りに。さつま芋は乱切りにして水にさらしておく。玉ねぎは横に1cm幅に切る。 【2】鍋に【1】と水を入れて火にかけ、煮立ったらフタをして具材がやわらかくなるまで中火で15分ほど蒸し煮にする(水気がなくなりそうなときは、焦がさないように水を適量足す)。 【3】【2】をフォークでつぶして牛乳を加え温め、塩、こしょうで調味する。 【4】高野豆腐は60℃の湯に浸して戻し、絞って水気をしっかり取り、1cm角に切る。 【5】フライパンに【A】を入れて中火で熱し、【4】をカリッとなるまで揚げ焼きにする。 【6】器に【3】を注ぎ入れ、【5】を散らす。 ふじいめぐみ/料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学在学中から料理アシスタントを務め、料理家の道へ。25~30歳の5年間育児休業するも、復帰後、メディア各種、イベント、講演会など、幅広く活躍。「キユーピー3分クッキング」(日本テレビ系)の講師としても人気。 『めばえ』2017年1月号 【5】【ご飯もの】ゆで鶏ご飯 鶏もものうま味と油がご飯に染みておいしい子供に大人気の一品。しょうがを効かせて、免疫力も強化!
カロリーコントロール、糖質制限、どちらのコースも選べます。 (取材・文/豊島オリカ)
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2021/06/23 NEW オープンキャンパス開催 ここに注目 資格取得がゴールではない、現場を見据えた実践力を育成 保育士・幼稚園教員採用数『全国1位』(2020年大学通信調べ) 実就職率96. 3%を実現!
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