3×横59. 6 鉄道省が海外での宣伝用に2万枚を制作配布。富士山を背景に桜下で駕籠に乗る女性を描いた。 コラム 旅行の楽しみ 館蔵資料より汽車茶瓶、トランクとステッカー、切符、時刻表、絵葉書など、鉄道や観光旅行に関連する資料をいくつか紹介します。
1×横76. 0 吉田初三郎が最初に手がけた電車路線の沿線案内図。淀川に沿って京都・五条と大阪・天満橋間を結ぶ京阪本線の駅名を表示するとともに、沿線の簡単な景観と見どころを描く。後の鳥瞰図の出発点となった。この後大正4年(1915)10月27日、京阪本線の五条―三条間が延伸開業した。 第2章 飛躍ー犬山・日本ラインを新たなる拠点として 1)観光社蘇江画室での鳥瞰図制作 大正12年(1923)9月1日の関東大震災で東京での活動拠点を失った初三郎は、その年の春から名古屋鉄道の招待で犬山を訪れていた縁で、犬山にあった同社所有の建物「蘇江(そこう)倶楽部」を仮画室として利用することになりました。ここには新たに観光社出版部が設立され、大正13年以後「名古屋市外犬山町日本ライン蘇江」を同社の住所表記として昭和11年まで活動しました。昭和4年には近くの旅館へ画室を移転させましたが、初三郎の代表作とされる数多くの鳥瞰図がこの蘇江で制作されました。まずは、地元愛知県を描く鳥瞰図を紹介します。 日本ライン御案内 日本八景木曽川 昭和3年(1928)7月15日 犬山町役場発行 内題「日本第一の河川美日本ライン探勝交通案内図」吉田初三郎作 縦18. 9×横75.
5×横52. 6 デフォルメされた養老の滝が圧倒的な存在感を示し、見る者に強烈な印象を与える。養老山系には春の桜と秋の紅葉が同時に描かれ、桑名 - 大垣間を一直線に走るかのように見える鉄道が確実な交通手段として旅行者を導く。 2)鉄路は歴史と伝統の社寺へ-近畿 京都・奈良など古くからの歴史が息づく近畿地方には多くの社寺や史蹟・名所があります。これらは歴史と伝統に触れる観光地として昔も今も人々が訪れる場所となっています。そうした背景から鳥瞰図も多種多様なものが制作されています。 奈良電気沿線名所図絵 昭和3年(1928)9月25日 奈良電気鉄道発行 内題「奈良電車沿線を中心とせる鳥瞰図絵」吉田初三郎作 縦18. 4 京都 - 西大寺間の奈良電気鉄道(現・近鉄京都線)と橿原・天理方面へ伸びる鉄道(当時は大阪電気軌道が経営)沿線を描く。社寺の多い奈良盆地でも橿原神宮や春日大社、東大寺などはとりわけ大きく描かれ、その存在感を示す。毎年山焼きをおこなう三笠山(若草山)も緑が鮮やかである。大阪電気軌道は昭和19年(1944)近畿日本鉄道となり、奈良電気鉄道は昭和38年(1963)近鉄に合併した。 3)日本の多島海を結ぶ-中国・四国 中国地方と四国の間に広がる瀬戸内海は古くから海運が発達し、鉄道網が整備されるまで長く船が人や物の輸送に活躍していました。京阪神から九州方面への航路も発達し、観光の隆盛に大きな役割を果たしました。 瀬戸内海遊覧図絵 大正9年(1920) 大阪商船発行 内題「瀬戸内海航路絵図」吉田初三郎作 縦25. 6×横107. NIPPONパノラマ大紀行 吉田初三郎の描いた大正・昭和｜名古屋市博物館. 7 瀬戸内海各地を結ぶ大阪商船の航路を路線別に色分けしてわかりやすく示す。左上隅には、紀州航路の先に富士山を描く。大正年間は四国や東九州ではまだ鉄道が未整備で船舶が重要な交通手段であった。大阪商船は大阪・神戸を拠点に瀬戸内海沿岸各地や紀州・高知まで広く航路を営業し、貨客輸送に大きな役割を果たしていた。 4)火山のけむりと湯のけむり-九州 九州には活火山がいくつかあり、今でも時折噴火することがあります。それと同時に火山の恵みでもある温泉が発達し、観光名所として長い歴史を保っています。 別府温泉遊覧案内 大正15年(1926)10月 別府市役所発行 内題「泉都別府市を中心とせる名勝交通図」吉田初三郎作 縦18. 4×横75. 5 別府温泉の景観を海側から描く。市内あちこちの温泉や地獄では白い湯けむりが上がる。市内で亀の井ホテルを経営する油屋熊八は遠来の客へのサービスとして地獄めぐりや耶馬溪観光のための遊覧バス事業や自動車観光事業もおこなった。別府には神戸・大阪をはじめ、瀬戸内海沿岸各所と大阪商船などの船便で結ばれていた。はるか遠くの阿蘇山でも噴煙があがる。 5)行楽は郊外電車に乗って-関東 首都圏の東京・横浜近郊では住宅地の拡がりとともに、郊外電車が発達しました。平日には通勤・通学に、休日には郊外への行楽や都心への買い物にと、電車を活かした都市文化が次第に広まっていきました。 小田原急行鉄道沿線名所案内 昭和2年(1927) 小田原急行鉄道発行 内題「小田原急行鉄道沿線名所図絵」吉田初三郎作 縦19.
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3メートル)と四明ヶ岳(838.
保存容器は保存袋に比べるとかさばりますが、カレーの入れやすさ、取り出しやすさなどを考えるとおすすめです。また、冷凍庫内はパンパンに詰めた方がお互いの食材が保冷効果を発揮するため(ただし冷気が出る穴はふさがない)、節電効果が期待できるという利点もあります。 【カレーの冷凍Q&A】みんなの悩みをプロが解決! 気になる容器へのニオイや色うつり、具材の食感が変わる、加熱ムラができるなど…カレーの冷凍にまつわるさまざまな疑問や不便を解決! 気になる項目からチェックしてみてください。 Q. 容器にニオイや色がついてしまう…。 Q. 保存袋で冷凍したカレーをレンジで加熱すると、袋が溶けてしまう…。 Q. 冷凍すると具材の食感が変わってしまう…。 Q. 電子レンジで加熱すると、どうしても加熱ムラが…。 Q. 「まとめて冷凍」と「小分け冷凍」、どちらが美味しく保存できる? Q. 容器にニオイや色がついてしまう…。 A. ホーロー、または耐熱ガラス製の容器ならニオイや着色を避けられます。 プロのおすすめはプラスチック製容器にラップを敷く方法ですが、容器へのニオイうつりを完全に避けたい場合は、ホーローや耐熱ガラス製の保存容器がおすすめです。いずれも本来は冷蔵保存向きの容器ですが、冷凍も可能。ガラス製は必ず耐熱タイプを選びましょう。1食分ずつ入れられる小さめのサイズだとなお便利です。カレーを入れて使用した後、水に浸け置きしておくだけで汚れが浮き上がるので、お手入れしやすい点もメリット。 【冷凍方法】 耐熱ガラス、またはホーロー製の密閉保存容器の8割程度を目安にカレーを入れる。ふたがプラスチック製の場合はカレーの表面にぴったりとラップをかけてからふたをする(ふたへのニオイや色うつりを避けるため)。 急速冷凍し、凍ったら保存容器どうしを重ねて保存する。 【解凍方法】 耐熱ガラス製容器の場合、ふたが電子レンジ対応でない場合は取り外し、代わりにラップをしてから電子レンジで加熱する。 ホーロー製容器の場合、直火にかけて解凍する。 ※ホーローは電子レンジでの加熱ができないため、電子レンジでの使用は避け、必ず直火にかけて解凍してください。 ※電子レンジでの加熱のコツや加熱時間の目安については、 こちらの項目をチェック Q. 保存袋で冷凍したカレーをレンジで加熱すると、袋が溶けてしまう…。 A. 保存袋をそのまま加熱はNG!
たくさん作ったカレーを何日も食べて飽きてしまった経験はありませんか。 冷凍して保存すれば長期間保存することができ、使いたいときに使うことができます。 カレーの冷凍方法、保存期間、解凍方法など写真付きで解説します。 カレーの常温保存 カレーの常温保存期間 カレーは非常に菌が繁殖しやすいので、日持ちしにくい食べ物です。 なので基本的に常温保存はお勧めしません。常温保存する場合は、 1日が限度 と考えましょう。 カレーの常温保存方法 カレーを常温保存するときは、朝、昼、晩とこまめに加熱しましょう。カレーに含まれるほとんどの細菌は、75℃で60秒以上加熱することで殺菌できます。 加熱する時は かき混ぜながら まんべんなく火が通るようにしましょう。 カレーの冷蔵保存方法 カレーの冷蔵保存期間 カレーを冷蔵保存すると 2~3日程度 日持ちします。それ以上の期間保存する場合は、冷凍保存がおススメです。 1. カレーを冷蔵庫に入れる前に、しっかりと粗熱を取ります。カレーの中にいる細菌は、5℃~60℃の温度帯で増殖するので、食べる分を取ったら残りはサッと冷ましてしまいましょう。 鍋を氷水が入った桶に入れ、全体をかき混ぜながら冷ます方法がおススメです。 保存容器に取り分けてから冷ます場合は、ぬれぞうきんの上に置いておくとすぐに冷めます。 2. 粗熱が取れたら容器に入れ、冷蔵庫で保管しましょう。 カレーの冷凍保存方法 カレーの冷凍保存期間 カレーを冷凍する場合、 1か月が保存期間の目安 になります。ただし、冷凍している間も少しずつ酸化などにより劣化してしまうので、2週間を目安に食べきると美味しくいただけます。 カレーを冷凍保存する時のポイント カレーを冷凍する時によく使われるのが、ジップロックとタッパーです。どちらを使う場合でも以下の2点がポイントです。 1食分(約200g)に分けて冷凍します。こうすると食べるときに必要な分だけ解凍出来て便利です。 ニンジン、ジャガイモは冷凍に不向きなので、冷凍する前に取り除くか潰しておきます。特にじゃがいもは冷凍すると中の水分が抜けてぼそぼそとした食感になってしまいます。 ジップロックでの冷凍保存方法 冷凍する時にジップロックを使うと、薄いので冷凍庫に入れやすい、解凍する時に凍ったまま湯煎できる、といったメリットがあります。 一方でジップロックに匂いがついてしまうので、匂いが気になるときはガラス製のタッパーを使った方法もおススメです。 1.
しっかり粗熱をとったカレーをジップロックに入れます。長期間保存するときは日付を書くのを忘れずに。 袋の入り口を外側に折ると汚れずに入れられます。 袋の底に茶碗などを置くと入れやすいです。 2. 平らにしてチャックをしめます。こうすると冷凍庫に縦に入れられるのでかさばりません。しめる時は出来るだけ 空気を抜きましょう 。保管中にカレーが酸化してしまうのを防げます。 3. 冷凍庫に入れて冷凍します。 タッパーを使った保存方法 タッパーを使って冷凍保存するなら、 ガラス製のもの がおすすめです! タッパーでカレーを保管すると匂いがついてしまうのが難点ですが、ガラス製のタッパーは匂いや色が移りにくく、油汚れにも強いのが特徴です。 また、耐熱性のものだと解凍する時に電子レンジで加熱できるのでなお良いでしょう。 1. タッパーの上にラップを敷き、その上にカレーを入れます。タッパーににおいが移るのを防げ、洗うのも楽になります。 2. 上からラップをして空気に触れないようにします。カレーは油分が多く酸化しやすいので、空気に触れないようにしましょう。 カレーの解凍方法 食べる前日に冷蔵庫に移して 冷蔵解凍 するのがベストです。その後電子レンジで加熱するか、鍋に移して加熱すると美味しくいただけます。 また、ジップロックで冷凍した場合、凍ったまま湯煎するのでもOKです。 ここまでカレーの冷凍についてご紹介してきました。 カレーは冷凍しても味が落ちにくく、美味しい状態で食べることができます。また、急速冷凍という一般的な冷凍より品質が良い冷凍を施したカレーがあります。 急速冷凍するとカレーだけでなくナンも冷凍することができるため、自宅で本格的なインドカレーとナンを味わうことができます。 ご自宅で作ったカレーとは一味違う美味しさを味わって見てはいかがですか? 業務用の冷凍保存方法 ここまでは家庭で簡単にできるカレーの保存方法をご紹介しました。次に飲食店さんなどでも使える上級者向けの冷凍保存方法をご紹介します。 この方法を使うと美味しさを保ったまま 6か月程度 カレーを保管することができます! 1. カレーを真空包装します。アツアツのままで大丈夫です。 このような小型の真空包装機を使います 2. 真空包装したカレーを 急速冷凍庫 に入れます。冷凍する時に食品を傷つけないので、ジャガイモやニンジンがパサパサするのを防ぐことができます。ルーの水が分離してしまうこともありません。 真空包装したカレーを3Dフリーザーの中に入れます。 急速冷凍について詳しい説明はこちら ⇒ 3.
カレーと言っても様々で、入れる具材や保存量も違うので一概には言えませんが、だいたいの目安です。 冷蔵庫での保存:3日 冷凍庫での保存:1ヶ月 冷蔵庫や冷凍庫の設定温度、開閉頻度、保存状態などによっても変化します。 注意!食べたらダメ・危険なサイン 保存したカレーは、においや見た目でダメだと判断したら、やめておきましょう。 食べたら危険なサインはこれ。 酸っぱいにおい 変なにおい カビが発生している 変な色をしている いつもと違うと少しでも感じたら、もったいないかもしれませんが食べないでください。 保存方法と温め方のまとめ 保存前は素早く冷ます じゃがいも・にんじんは取り除くか潰す 鍋に移して弱火で加熱。よく混ぜながらしっかり温める 冷蔵庫での保存は3日以内、冷凍庫なら1ヶ月以内 危険そうなら食べないでおく
耐熱皿に中身を移してから加熱しましょう。 冷凍用密閉保存袋でカレーを冷凍した場合は、中身を耐熱皿に移してから電子レンジ加熱を。一度に大量に加熱せず、1食分ずつ解凍するのがムラなく温めるコツです。また、湯せんで解凍する方法もありますが、コツが必要です(詳しくは下記で紹介)。 【解凍方法】 カレーを保存袋ごと1〜2分程度流水にあてる。 カレーの表面がゆるんできたら、袋を開け、手で押し出すようにして1食分ずつ耐熱皿に移す。 ラップをかけ、1食分につき500Wの電子レンジで約2分間加熱する。 全体をよく混ぜ、足りない場合は30秒〜1分程度ずつ追加で加熱する。 ※ 電子レンジでの加熱のコツについては、 こちらの項目をチェック 【湯せんで温める場合】 湯せん可能なタイプの保存袋の場合は、湯せんでも温められます。ただし、湯を煮立たせながら温めたり、鍋肌に保存袋が触れたりすると破れる可能性があるため、注意が必要です。 鍋に、鍋底より一回り小さい耐熱の平皿を沈めて火にかけ、沸騰したら火を止める。 鍋に冷凍したカレーを保存袋ごと入れ、鍋肌に触れないように菜箸で袋をつまんで鍋底の皿に置き、そのまま5分程度温める。 ※ 必ずカレーの中心まで完全に温めてください。お湯がぬるくなった場合は袋を一度取り出し、再度沸騰させてから、同じ行程を繰り返してください。 Q. 冷凍すると具材の食感が変わってしまう…。 A. 具材には冷凍の向き不向きがあるため、冷凍向きのカレーを作るのがおすすめ。 カレーを冷凍する際は、冷凍前にじゃがいもなどの野菜を潰すのが一般的な方法として知られていますが、事前に冷凍することがわかっている場合は、冷凍向きの具材でカレーを作るのが美味しく、手間もなくおすすめです。作れるカレーの種類が制限されるように感じるかもしれませんが、アレンジしやすいので料理の幅も広がります。 【冷凍カレーのおすすめ1】キーマカレー 冷凍しても食感が変わりにくい「挽き肉」や「玉ねぎのみじん切り」がメインのキーマカレー。具材が小さくソースのように使えるので、ドリア、グラタン、トースト、パスタなど汎用性バツグンです。 【冷凍カレーのおすすめ2】具材の少ないカレー 肉1種類に、食感が変わりにくい野菜を1〜2種類を組み合わせた、具材の種類を絞ったカレー。例えば、チキン×トマト、ポーク×なすとピーマン、ビーフ&玉ねぎなどの組み合わせです。食感が変わりやすいじゃがいもやにんじんは避けましょう。トマトやほうれん草などをじっくり煮込んでルウになじませるという手もあります。野菜をたっぷりとりたい場合は、食べるときに温野菜を添えて。 Q.
カレーが凍ったら -30℃の業務用冷凍庫 に保管します。-20℃だと進行してしまう食品の劣化も、-30℃なら大幅に防ぐことができます。この状態で、約6か月間保管できます。 まとめ いかがでしたでしょうか。たくさん作って保存することの多いカレーですが、 保存期間によって保存方法を使い分ける のがポイントです。 冷凍保存するにあたり、匂い移りを防ぐ方法などもご紹介しましたので、ご家庭でぜひ実践してみてください。