2018年11月1日 2019年3月12日 作り方・レシピ 健康維持や滋養強壮のイメージが強い 「黒にんにく」 。 実は、家庭でも簡単に作ることができるってご存知でしたか? 作り方を知っておくと、思い立った時にサクッとできるので便利ですよ! また、黒にんにくの主な栄養成分や効果効能もぜひ知っておきたいですね。 一説には 糖尿病に効く という話もありますが、副作用などがないかも気になりますよね。 「妊婦さんが日常的に食べても大丈夫か?」 という疑問も多いようです。 そこで、今回は 黒にんにくの作り方 を中心に、栄養成分や効果効能なども併せてご紹介します! 黒にんにくの作り方 実は、黒にんにく自体に種というものは存在しません。 つまり、自然界では作ることができないもので、 普通のにんにく を加工して製造されています。 その作り方も意外と簡単ですので、ぜひご家庭でも挑戦してみて下さいね! 黒にんにくの作り方～炊飯器・それ以外の方法で簡単!手作り | 体にいいこと大全. 炊飯器でじっくりと! まず、 炊飯器の保温機能 を使って放ったらかしで作ることができます。 黒にんにくが完成するまで多少時間は掛かりますが、作り方自体は至ってシンプルです。 まず、ネット入りで売っている500g~1kgのにんにくを用意します。 炊飯器の中に半量のにんにくを入れます。 この時、 にんにくのお尻の部分 が釜の底に付くように入れてくださいね。 半分の量のにんにくが炊飯釜に入ったら、残りのにんにくを反対向きにして上から入れます。 反対向きなので、にんにくのお尻が炊飯器の蓋の方向に向いた状態です。 乾燥し過ぎないように、布巾を被せて保温スイッチを入れます。 このまま 約2週間~20日間 保温し続けると、立派な黒にんにくの出来上がりです。 釜の底が焦げてくるため、時々全部ひっくり返してあげましょう。 故障はしていなくても古くて使わなくなった炊飯器があれば、いつでも作ることができますよね…。 圧力鍋で簡単に! 圧力鍋での作り方はもっと簡単です。 にんにくを圧力鍋に入れて、ちょうど浸るぐらい 料理酒 を入れます。 その上からクッキングシートを被せて、さらに料理酒を振りかけます。 20~30分程 煮詰めると、あっという間に黒にんにくの完成です。 好みの熟成加減まで煮詰めてみましょう。 なるべく早くという場合、圧力鍋での作り方の方が断然オススメです。 黒にんにくの臭いや味は? 生のにんにくは臭いもきついですよね。 ただ、黒にんにくは熟成させているので 独特の臭い もほとんどなく、味も問題ないという人が多いです。 もちろん好き嫌いに個人差はありますが、セミドライフルーツのような食感で比較的食べやすくなります。 作り方でも味に多少の違いが出てきますが、一般的には 甘酸っぱい味 で間食代わりに食べることができます。 もともとにんにく自体がダメという人は、NGという人も多いかもしれません。 一度、市販の黒にんにくを食べてみると、大体好き嫌いがわかると思います。 にんにくの芽や花には毒性がある?
どの料理レシピにも、ソースや薬味として重宝する基本の食材。 玉葱 にんにく 生姜 これらを熟成させて作り置くことで、全ての料理に対し、美味しさと栄養価を引き上げることが可能です。 こちらの原理の応用 ⇒ 寝かせ玄米(酵素ご飯)の作り方 食材に含まれる酵素を60〜70℃で活性化、保温熟成させる方法で作ります。 熟成黒玉葱&黒にんにく・発酵生姜の作り方 (炊飯器で保温熟成!) 写真では69℃で熟成開始 【基本分量】 (炊飯器5. 5合の目安) 玉ねぎ 6〜9個(約2Kg弱) にんにく 1〜2個(約100g〜) しょうが 1〜2塊(約100g〜) 【追加の野菜】(スポット的に入れたり) 人参 1〜2本(1日〜) ごぼう 1〜2本(1日〜) れんこん 1〜2個(1日〜) 芋類 1〜2個(3日〜) ※ ついでに食材の下ごしらえも可、使う前日に洗ってどれも皮ごと入れとく(。◕ ∀ ◕。)ノ 【所要時間】 (10日〜) 下準備 約10分 熟成期間 12日〜30日 ※ 熟成2〜3日目から使用可、使った分だけ補充♪ 【作り方の手順】 玉ねぎ、にんにく、しょうがを50℃洗いする(⇒ 50℃洗い ) 炊飯器の中に食材を皮ごと入れ、65〜70℃保温(写真では69℃に設定) 日が経つ毎に熟成が進む! 2週間〜4週間くらいで熟成が完了 瓶に密閉保存、あるいは冷蔵・冷凍保存も可。 ※ 熟成が進むごとに総じて栄養価がアップ! 刺激味は収まり、甘みとまろやかさが増す。 (黒にんにくそれだけで作るより、玉ねぎをベースにしょうがなども一緒に入れてあげるほうが熟成具合はいい感じ。匂いも殆ど気になりません) ↓炊飯器で熟成の進んでゆく様子 では、写真付きで熟成の様子を追って行きます。 50℃洗いして、炊飯器で70℃蒸し 食材を洗った後、皮付きのまま玉ねぎ、にんにく、しょうがを炊飯器で保温熟成させます。 一番右の写真は、保温後2日間経過したもの。蓋をあけると、美味しそうな香りが漂う。 熟成2日目の玉ねぎ断面図 2日目の玉ねぎ、このままでも食べられるくらい甘みが出てきました(' '*) 熟成5日目 5日目、よく見たら炊飯器の底に水が溜まってました。玉ねぎの皮の成分(栄養あるんですよ)が滲み出てお醤油みたい. 。. 熟成黒玉ねぎ＆黒にんにく、発酵ショウガの作り方. :*・゜味見をすると、にんにく生姜の香りも相まって美味、料理の隠し味としても使えそうです。 食材は、底のほうが重みで潰れがちになってたので、上下入れ替えて保温再スタート。 5日目の玉ねぎ断面図を見てみると、すでにきつね色に。とても柔らかく火が通っていて、まるでオニオンスープの玉ねぎのように甘さが引き立ってました(' '*) ここまでいくと、煮込み料理やソース用玉ねぎとして、すぐに仕上げできるね!
1. 炊飯器で黒にんにく作りにチャレンジしよう 家にある炊飯器で黒にんにくを作ることが可能だ。作り方を紹介していくので、ぜひ試してほしい。 炊飯器で黒にんにくの作り方 炊飯器の底にくしゃくしゃにしたアルミホイルを引き、その上に乾燥させたにんにくをのせていく。アルミホイルではなく竹ザルでもOK。焦げ付かないように敷いておこう。一番下ににんにくを上向きに、その次の段には下向きにのせるようにしていく。上にガーゼをかけるとムラなく熟成させられるのでおすすめ。炊飯器の保温スイッチを押してしばらくそのままに。大体1~2週間ほどで黒にんにくになるだろう。最初の数日の間は、にんにくをひっくり返して偏りがないようにしておきたい。 炊飯器で作る黒にんにくは酢に漬けるのがコツ 美味しい黒にんにくを作るには、酢ににんにくを漬けることも大事だ。酢に漬けることで、黒にんにくになったときに苦みを感じなくなるのである。 2. 炊飯器での黒にんにく作りは火事や電気代は大丈夫? 黒酢黒ニンニクの作り方. 黒にんにくを手作りするときに、便利なのが炊飯器だ。しかし炊飯器の中で最低でも1週間は保温する黒にんにくは、作る際の電気代なども気になるところ。そこでここでは黒にんにくを炊飯器で作ったときの電気代、市販品との費用の差、注意点などを紹介していこう。 黒にんにく作る炊飯器の電気代は? 炊飯器の電気代は炊飯するよりも、保温に電気代がかかることを知っているだろうか。大体3~4週間使うと電気代が454円ほどである。さらに黒にんにくを作るために、にんにくを購入することになる。通販サイトで購入できる市販の黒にんにくよりは安く済むので、節約したい場合は炊飯器で手作りをしたほうがよいかもしれない。 黒にんにくは専用機器もおすすめ! 黒にんにくは炊飯器で作るのもOKだが、実はにおいが強く一度使った炊飯器をすぐ使うことができない。また、外にもにおいが漏れてしまうのも難点である。そんなときおすすめなのが、黒にんにく専用メーカーだ。便利でにおいもほとんど気にならないので、検討してみるのもよいだろう。 3. 炊飯器で黒にんにくを作ると臭い?対策は? 炊飯器で黒にんにくを作ると、誰もが困るのがにおいだ。とにかく強烈、という言葉がぴったりのにんにく臭がするので家の中で作ることはあまりおすすめしない。とはいっても外で作るとしても、隣人の家ににおいが漏れてしまうと迷惑がかかるだろう。それでは炊飯器で黒にんにくを作るとき、どのようにしたらよいかをここで紹介していこう。 酢&料理酒でにおい消し 炊飯器で黒にんにくを作るのなら、まずは酢と料理酒でにおいを消すのがよい。酢、または料理酒のスプレーを吹きかけて1日程度にんにくを漬けておくのが効果的だ。外で作る場合には、においが広がらないように炊飯器のまわりに段ボールや木箱(隙間有りのもの)などを用意するのが得策である。炊飯器で作ると黒にんにく専用器としてしか使えない、といわれているほどにおいが残ってしまう。 4.
生にんにくには強い臭いの素となる 「アリシン」 という物質が含まれており、過剰に摂取すると胃腸の壁を壊してしまいます。 また、殺菌効果により腸内細菌を死滅させることもあります。 しかし、発酵・熟成させた黒にんにくには、このアリシンの成分がほとんどなくなっています。 そのため、黒にんにくを食べて現れるような 副作用 は見られません。 もちろん、1日10粒も20粒も食べると、胸焼けを起こしたり下痢を招く恐れがないともいえません。 どんなに体によいものでも 食べ過ぎ には注意したいですね。 妊婦さんも食べられる? 妊娠中 は薬などに細心の注意を払いますが、黒にんにくは食品なので妊婦さんでも安全に食べることができます。 カリウムや鉄分の量も生よりアップしているため、むくみ防止や貧血予防にも効果的です。 また、黒にんにくの血液サラサラ効果により、 妊娠高血圧症候群 の予防にも繋がりますね。 疲労回復や滋養強壮などにも優れていますので、妊婦さんだからこそ積極的に摂取したいですね。 ただし、注意事項として1日の許容摂取量は守るべきです。 1日の許容摂取量は? 黒にんにくは必須アミノ酸を中心に、非常に栄養成分に優れた食材です。 ですので、1日の許容摂取量は 1~3粒程度 が目安です。 あまりパクパク食べられるものでもありません。 朝起きた時、間食、寝る前など時間を決めておくと、食べ過ぎることもなくなりますね。 必須アミノ酸を摂取するには効果的な黒にんにく…。 家庭での作り方も簡単ですし、積極的に摂取したい食材です。 最近疲れが抜けない、寝ても体がだるい、そんな時はぜひ食べてみてくださいね。
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?」樹木の名前を調べる方法
ただし、アプリにもデメリットはあります。 アプリによっては、樹木の識別精度にやや欠けたり、海外の樹木も含んでいたりすると、お目当ての樹木が見つからない可能性もあるということです。 しかし「私の見た木が載ってない!」というのは、図鑑でも起こり得ることなので、結局同じかもしれませんが…. 。 アプリは使ってみて、お目当ての樹木がなければ削除すればいいだけなので、一度は使ってみる価値がありますよ。 (2) 図鑑で調べる アプリにお目当ての樹木がないときは、コツコツ図鑑で調べるしかありません。 私も樹木50種を覚えたときは、図鑑を使いました。 でも、中には「もっとサッと知りたいんだよね」と思う方もいますよね? その気持ち、よくわかります。 よくわかるんですが、今のところほかに樹木をラクに調べる方法はありません(何かあるなら、教えてほしいくらいです)。 そんなわけで、図鑑で樹木を調べる方法について解説していきます!
あとはコツコツ頑張って探して、「この木だ!!」というお目当ての木を見つけたときの快感を味わってくださいね! 葉っぱの形・特徴で検索できるようになりたい方は、こちらの記事もオススメです >> 【中級編】「これってなんの木? ?」樹木の名前を調べる方法 追記:庭にある樹木を調べるのは、かなり難しい… 他人の家の前を通ったときに、ふと「この木なんだろう?」と思ったことはありませんか?
キャンプや外遊びで自然の中に出かけたり、街中を歩いていたりしたとき「この木って、何の木?」と思ったことはありませんか? 樹木は森の中だけでなく、街路樹としても植えられているので、街のあちこちで見かけます。 しかし樹木は種類もたくさんあって、似たようなものばかりなので、結局「何かわからん!」となることもしばしば。 それくらい樹木を調べるのは、ハードルが高いんですよね。 そこで今回は、アウトドア専門学校で樹木50種を覚えた私が、身近な樹木を調べる方法についてご紹介します。 初心者編ということで、なるべくわかりやすく説明するので、気楽に読んで見てくださいね。 木を調べるのって、難しすぎない? ユリノキ(写真中央の逆T型。公園や街路樹に多い) そもそも「木を調べるって、難しすぎじゃない?」と思いませんか? 私は子どもの頃から自然が好きでしたが、アウトドア専門学校の授業で樹木50種を覚えるまでは、樹木の名前なんてほとんどわかりませんでした。 今もすべての樹木がわかるわけではなく、知らない樹木なんて山ほどあります。 だから研究者でも学校に行ったわけでもないのに、樹木や植物の知識が豊富な人を見ると「すごいなー」と感心してしまいます。 自然が好きなのに気になった樹木を調べられないし、わからないというのは、本当にストレスになるんですよね。 ネット図鑑で検索にしても出てくる種類が多すぎるし、そもそも名前がわからないから調べているのに、「名前や科名から探す」といった検索ページを見ると、「それがわからないんだよ! !」と、大声で叫びたくなります。 「単葉・複葉」「葉のつき方」など特徴を聞かれても、初心者にはさっぱりわかりません。 本当に素人にとって、樹木を調べるのは難しいんですよね。 【初心者編】樹木の名前を調べる方法 そんな初心者にとって難解な「樹木調べ」ですが、樹木の名前を調べる方法には、「アプリ」と「図鑑」の2通りがあります。 調べる上で最も簡単な方法は、樹木・植物に詳しい人に聞くことですが、そんな人周りにいないですよね? なので、アプリおよび図鑑を使って樹木を調べる方法について、順番に解説していきます。 (1) 樹木・植物アプリを使う スマホでダウンロードできる樹木・植物アプリを使うと、身近な樹木や自分が見た木の名前を簡単に調べられます。 写真を撮るだけで樹木や植物が調べられるので、葉の特徴など専門的なことを知らなくても使いやすいですね。 無料でダウンロードできるアプリを使えば、お金もかかりません。 スマホで「これ何の木かな?」と思う樹木を撮影して、もしアプリ内にデータ収録されていれば、その場でスッキリ解決です!