このページは設問の個別ページです。 学習履歴を保存するには こちら 6 正解は 5 です。 1:卵のアレルゲン活性は、加熱処理によって減弱します。 アレルギーの原因食品を加熱し、たんぱく質を変性させることによって、酵素の作用を受けやすくなり、抗原性が低下します。 2・3:牛乳アレルギーは、ラクトースなどの糖類ではなく、カゼインなどのたんぱく質が原因です。 また、ヨーグルトは牛乳から作られているため、牛乳アレルギーの人への代替食にはなりません。 4:診断には、IgE抗体値を用います。 アレルゲンが体内に侵入すると、身体はIgE抗体を産生します。よって、この値が高いとアレルギーを発症する可能性があることがわかります。 5:アナフィラキシーショック時、体内では細胞から、ヒスタミンやセロトニンなどの化学物質が放出されており、これらがアレルギー症状の発生原因となっています。 アドレナリンは、これらの化学物質の放出を抑制します。 付箋メモを残すことが出来ます。 2 1. 卵のアレルゲンは毛熱によって大きく変化し、温度が高いほど、加熱の時間が長いほど起きにくくなります。よって誤となります。卵のアレルゲンは卵黄よりも卵白の方がアレルギーが強く出ます。 2. 食物アレルギーに関する記述である 乳幼児期. 牛乳アレルギーでは、同じ牛乳から作られる乳製品のヨーグルトもアレルギー反応が起こるため代替食にすることはできないため誤となります。 3. 牛乳アレルギーのアレルゲンは、タンパク質のカゼインやβラクトグロブリンなどであり、糖のラクトースではないので誤となります。 4. 診断は、問診による症状、病歴、家族歴などの把握が重要で、抗原を皮膚反応や抗原特異的IgE測定により検査します。よって誤となります。 5. アナフィラキシーショックとは、アレルギー症状の発症後、短時間のうちに全身にアレルギー症状が出て、血圧の低下や意識障害、場合によっては死に至る可能性もある状態のことを言います。ショック症状や呼吸器系の強い症状などが起こった場合は、すぐにアドレナリン自己注射薬(エピネフリン)を投与する必要があります。症状が軽い場合は、抗ヒスタミン薬や経口副腎皮質ステロイド薬などの内服薬が用いられます。よって正となります。 よって正解は、5. となります。 1 正解は 5 です。 臨床栄養学/疾患・病態別栄養ケア・マネジメントからの出題です。 1:卵のアレルゲン活性は、加熱処理によって弱まります。 2:ヨーグルトは乳製品であるため、代替食とはなりません。 3:牛乳アレルギーでは、カゼインやβラクトグロブリンがアレルゲンとなります。 4:診断の際に用いられるのは、IgE抗体値です。 5:文章の通りです。アナフィラキシーショックとは、特定の物質によって引き起こされる全身性のアレルギー反応のことです。呼吸障害や循環障害を起こします。この時、患者本人によるアドレナリン自己注射薬の使用が認可されています。 問題に解答すると、解説が表示されます。 解説が空白の場合は、広告ブロック機能を無効にしてください。
(5) 正 HIV感染による免疫能の低下によって, ニューモシスチス肺炎やカポジ肉腫となる. 4=(1) (1) 正 アレルギーは, 生体に障害をもたらす抗原抗体反応である. (2) 誤 即時型アレルギーは, 体液性免疫反応によって起こる. (3) 誤 即時型 (1型) アレルギーには, レアギン (IgE) が関与している. (4) 誤 RAST法は, アレルゲンに対する特異的IgE抗体を検出する方法である. (5) 誤 即時型 (1型) アレルギーにより, アレルギー性鼻炎や気管支喘息, アトピー性皮膚炎がおこる. 5=(2) (1) 誤 即時型アレルギーの例に, 花粉症や喘息などがある. (2) 正 アレルゲンの少量投与により免疫寛容へと誘導することを, 減感作療法という. (3) 誤 喘息, アトピー性皮膚炎は, 減感作療法が奏効することがある. (4) 誤 即時型 (1型) アレルギーにより, アナフィラキシーショックがおこる. (5) 誤 アナフィラキシーショックには, IgEが関与する. 6=(4) (1) 誤 細胞傷害型 (2型) アレルギーには, 自己免疫性溶血性貧血, 重症筋無力症, 橋本病, バセドウ病, 薬剤アレルギーなどがある. (2) 誤 免疫複合体型 (3型) アレルギーには, 関節リウマチやSLE (全身エリテマトーデス), 糸球体腎炎などがある. 食物アレルギーに関する記述である バナナ. (3) 誤 遅延型 (4型) アレルギーは, 細胞性免疫反応によって起こる. (4) 正 遅延型 (4型) アレルギーには, ツベルクリン反応や接触性皮膚炎などがある. (5) 誤 自己免疫疾患は, 2型~4型アレルギー反応によることが多い. 7=(4) (1) 誤 食物アレルギーは, 体液性免疫反応によって起こる. (2) 誤 食物アレルギーは, 1型アレルギー反応 (即時型反応) である. (3) 誤 食物アレルギーには, IgEが関与する. (4) 正 食物アレルギーでは, 血中特異的IgE抗体測定 (RAST) によりアレルゲンを同定する. (5) 誤 食物アレルギーは, 微量の原因食品摂取でも発症する. 8=(3) (1) 誤 食物アレルギーのうち, そばアレルギーなどではアナフィラキシーショックが認められる. (2) 誤 アナフィラキシーショック時には, アドレナリン (エピネフリン) を投与する.
(1)食物アレルギーの発症には、 IgE が関与する。 IgM…五量体、感染の初期に発現し生体防御の初段階を担う、胎盤を通過できない。 〇 (2)鶏卵は、乳児期に最も頻度の高い原因食物である。 (3) I 型. 、もしくはⅣ型アレルギー反応 に分類される。 (4)食物経口負荷試験は、 家庭では行われない。 食物経口負荷試験は、病院で行われるが、外来で行われるものと入院で行われるものがある。 (5)アナフィラキシーショックには、 アドレナリン自己注射薬(アナフィラキシー補助治療剤) が第一選択である。
(3) 牛乳アレルギーのアレルゲンは, ラクトースである. (4) 牛乳アレルギーの児童には, ヨーグルトを代替食とする. (5) 卵のアレルゲン活性は, 加熱処理によって増強する. 11 食物アレルギーに関する記述である. 1つ選べ. (1) 食物アレルギーの原因となる食品は, たんぱく質を多く含む食品に限定されている. (2) 鶏卵アレルギーの場合でも, 卵白の加工食品は使用できる. (3) 果物は, 食物アレルギーの原因食品にならない. (4) 大豆を含む食品には, アレルゲン表示の義務がない. (5) 小麦は, アレルギー表示が推奨されている. 12 食物アレルギーに関する記述である. 1つ選べ. (1) キウイフルーツは, アレルゲン表示が推奨される18食品には含まれていない. (2) 母乳は, アレルゲンにはならない. (3) 食物アレルギーには, 低炭水化物食が有効である. (4) 食物アレルギーの原因となる食品は, 長期にわたり厳重に制限する. (5) 食物アレルギーの食事療法では, 代替食品を用いる. 31-140 食物アレルギーに関する記述である。 | 管栄通宝【管理栄養士国家試験対策】. 9 疾患・病態別栄養ケア・マネジメント L 免疫・アレルギー疾患 12問 解答と解説 1=(2) (1) 誤 ヒト白血球型抗原 (HLA) は, 先天性免疫である. (2) 正 水痘感染による抗体やA型肝炎免疫は, 後天性免疫 (獲得免疫) である. (3) 誤 能動免疫は, 体内に侵入した抗原に対して生体自身が抗体を産生するものである. (4) 誤 受動免疫は, 体内に抗体を入れて生じる免疫である. (5) 誤 ワクチン接種やC型肝炎ウイルス抗体は, 能動免疫である. 2=(3) (1) 誤 液性免疫には, Bリンパ球が分化した形質細胞によって分泌された免疫グロブリンが関与する. (2) 誤 免疫グロブリン注射は, 受動免疫である. (3) 正 免疫グロブリンは, Bリンパ球が分化した形質細胞によって産生される. (4) 誤 腸管免疫防御には, 分泌型IgAが関与する. (5) 誤 花粉症には, IgE抗体が関与する. 3=(4)かつ(5) (1) 誤 Tリンパ球は, 細胞性免疫に関与する. (2) 誤 細胞性免疫には, サイトカインが関与する. (3) 誤 キラーT細胞は, 細胞傷害物質であるパーフォリンを放出する. (4) 正 移植臓器拒絶反応には, Tリンパ球が関与する細胞性免疫反応によりおこる.
2019. 09. 11 2019. 02. 20 問. 食物アレルギーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 発症には、IgMが関与する。 (2) 鶏卵は、乳児期に最も頻度の高い原因食物である。 (3) Ⅲ型アレルギー反応に分類される。 (4) 食物経口負荷試験は、家庭で行う。 (5) アナフィラキシーショックには、抗ヒスタミン薬が第一選択である。 答. (2) 解説 × (1) 発症には、IgEが関与する。 ○ (2) 鶏卵は、乳児期に最も頻度の高い原因食物である。 × (3) Ⅰ型アレルギー反応に分類される。 × (4) 食物経口負荷試験 は、病院で行う。 × (5) アナフィラキシーショックには、アドレナリンが第一選択である。 ⇐前 次⇒
「9 疾患・病態別栄養ケア・マネジメント」 の 「L 免疫・アレルギー疾患」 の練習問題と解答・解説です. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 9 疾患・病態別栄養ケア・マネジメント L 免疫・アレルギー疾患 12問 問題 1 免疫に関する記述である. 正しいのはどれか. 1つ選べ. (1) ヒト白血球型抗原 (HLA) は, 後天性免疫である. (2) 水痘感染による抗体は, 後天性免疫である. (3) 能動免疫は, 体内に抗体を入れて生じる免疫である. (4) 受動免疫は, 体内に侵入した抗原に対して生体自身が抗体を産生するものである. (5) C型肝炎ウイルス抗体は, 受動免疫である. 2 液性免疫に関する記述である. 1つ選べ. (1) 液性免疫には, Tリンパ球が関与する. (2) 受動免疫の1つに, ワクチン接種がある. (3) 免疫グロブリンは, Bリンパ球が分化した形質細胞によって産生される. (4) 腸管免疫防御には, IgEが関与する. (5) 花粉症には, 感作T細胞が関与する. 3 細胞性免疫に関する記述である. 2つ選べ. (1) Bリンパ球は, 細胞性免疫に関与する. (2) 細胞性免疫には, IgGが関与する. (3) キラーT細胞は, 免疫グロブリンを放出する. (4) 移植臓器に対する拒絶反応は, 細胞性免疫反応によりおこる. (5) HIV感染による免疫能の低下によって, ニューモシスチス肺炎やカポジ肉腫となる. 4 アレルギーに関する記述である. 1つ選べ. (1) アレルギーは, 生体に障害をもたらす抗原抗体反応である. (2) 即時型アレルギーは, 細胞性免疫反応によって起こる. 管理栄養士の過去問「第15338問」を出題 - 過去問ドットコム. (3) 即時型 (1型) アレルギーには, レアギン (IgM) が関与している. (4) RAST法は, アレルゲンに対する特異的IgG抗体を検出する方法である. (5) 免疫複合体型 (3型) アレルギーにより, アレルギー性鼻炎がおこる. ※ アラビア数字で表記しました. 5 アレルギーに関する記述である. 1つ選べ. (1) 即時型アレルギーの例に, ツベルクリン反応がある. (2) アレルゲンの少量投与により免疫寛容へと誘導することを, 減感作療法という.
2020. 06. 13 2019. 02. 20 問. 食物アレルギーに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 卵白のアレルゲンには、オボムコイドがある。 (2) 小麦のアレルゲンには、グルテンがある。 (3) ピーナッツは、アナフィラキシーの原因となる。 (4) 鶏肉のアレルゲン性は、加熱により低下する。 (5) 牛乳アレルギーでは、ヨーグルトを代替食品とする。 答. (5) 解説 ○ (1) 卵白のアレルゲンには、オボムコイドがある。 ○ (2) 小麦のアレルゲンには、グルテンがある。 ○ (3) ピーナッツは、アナフィラキシーの原因となる。 ○ (4) 鶏肉のアレルゲン性は、加熱により低下する。 × (5) 牛乳アレルギーでは、ヨーグルトを代替食品とできない。 牛乳アレルギーの原因となるカゼインは、ヨーグルトにしてもアレルゲン性は変わらない。 ⇐前 次⇒
18下北だって (@yuuji_yamauchi) 2018年9月29日 どうですか、このルックス! とろ玉赤海ラーメンは、真っ赤なスープに「とろ玉」を入れるとこれまた辛さの中に旨みです。 福岡の天神に店舗があります。 蒙古タンメン中本のインスパイア 、と言われるほど、似た味のようです。 蒙古タンメン中本も辛さレベルを選べますが、こちらも レベルに合わせて辛さを選ぶことができます ので、かなり深いところまでいける方は、是非レベル十の「つけ麺激辛味噌」に挑戦してみてください! 別府地獄ラーメン こちらはラーメンの店舗ではありませんが、通販で買えるラーメン。 その名も、 「別府地獄ラーメン」 R-18指定です(笑) こちらは蒙古タンメン中本を超える辛さと言われています。 「地獄の素」 というおどろおどろしい名前の調味料を投入すれば、あなたを地獄の辛さへ誘います。 是非一度お試しを! 3食入り×3が一番お得に買うことができます。 仙台で蒙古タンメン中本に似た店 すみたに 仙台駅前に蒙古タンメンみたいなラーメン屋できたお。 #ラーメン#すみたに — けんぴ (@angelblue2525) 2018年1月23日 「名物 鬼辛ラーメン」 と書かれた看板、いかにも辛そうですね。 辛さが0倍〜100倍 まで、値段も辛くなるにつれて上がっていきます。 100倍 でなんと1910円! 昨夜のまんま。 約1年ぶりに、 「すみたに」ラーメン。 ブランクが空いてたので、 無難⁉に3辛の普通盛。 美味しかった。 — KO-CHANG (@Kochang20) 2018年11月16日 こちらで3辛。普通に美味しく食べられるレベルのようですね。 【すみたに 鬼辛ラーメン】青葉区中央 『から麺』極辛(20倍)/味玉 『小白飯(生玉子付き)』 22日オープンの新店!ちょっとビビって20倍にしましたが全然辛くなかった😂ちょいピリ辛くらいでした。ニュータンタンメンに似てるかも!好きな麺だけど超少ない😅なのでご飯も!おじやうまかった! 【食レポ】辛いモノ好きなら絶対に抑えておきたい『タンメン笑盛』は、あの名店『蒙古タンメン中本』を思わせるような至高の一杯！ | どこいこう？. !完飲🍜26 — yonepon🍜🐸 (@yonepon_kero) 2018年1月28日 20倍 でかなり辛そうに見えますが、それほどとの意見も。 すみたにの辛さ50倍 20倍があんまり辛くなかったから大丈夫っしょとか思ってたらめっちゃ辛かった — tzw@amazarashi武道館 (@TKam345p) 2018年11月17日 50倍 になると、蒙古タンメン中本ファンでもきつい辛さになります。 すみたに 辛さ100倍 仙台駅前で地獄を見た。 麺ともやしとニラは食べたけど、スープを飲み干すには私のレベルが足りない。店員さんから「頑張りましたね!
5:とろタマ赤海タンメン レベル 9:赤海タンメン レベル 10:つけ麺激辛味噌 バター や 粉チーズ、パクチー など、トッピングもアレコレ楽しめます。 麺は0. 5玉刻みで増量 できるのも便利ですね。 今回は、 五目笑盛タンメン と つけ麺五目味噌タンメン をチョイス。 トッピングアイテムとして バター&粉チーズ を。 笑盛丼ハーフ と、 ラッシー もいただきました。 店舗内観 かなり広め の店内。 中央の厨房を囲むように カウンター席 が、左右奥には テーブル席 と お座敷席 があります。 卓上調味料 卓上には ブラックペッパー があります。 その横にあったリーフレットを見ると・・・ 「 麺好きオーナーが全国のうまい麺を食べ歩き、長い年月をかけて開発した 」とのこと。 ちなみに 日本一の野菜ソムリエがメニューを監修 しているそうです。 今回のオーダー 辛さレベル6=イイ感じの辛さ♪旨味と辛味をバランス良く楽しめるお薦めの一杯 まずは、 五目笑盛タンメン から。 麺が太めなので サーブタイムは少々長め です。 デフォの 笑盛タンメン に、 つけ麺用の激辛味噌+肉 を加えた一杯。 辛さレベル6 と、 やや辛め の位置づけです。 ではではスープからズズっと・・・うん、旨い^^ 思いのほか スマートでシャープ なチューニング。 スープの旨味、野菜の甘み、辛味噌のパンチ がググっと押し寄せます。 辛さレベル6は、 イイ感じの辛さ 。 辛いモノが苦手で無ければ、この辺りから入ってみるのが良いかも? 旨味と辛さを良い塩梅 で楽しめますね。 麺は 中太サイズ で、 ゆるく縮れ が入った 平打ち を使用。 モチモチとした弾力感 で、 スープ&餡との一体感 がステキです。 軽く食感 を残しつつ& クタっと感 のある 野菜 が、コレコレって感じです^^ タップリの豚肉 、大ぶりで 滑らかな豆腐 もウマイね~ 辛さレベル7=辛味噌タンメン系の本領発揮!気を引き締めて味わうべし 続いては、 つけ麺五目味噌タンメン を。 こちらは 辛さレベル7 と、いよいよ 激辛ゾーン に突入!?
(繰り返しになりますが「辛くない」麺もありますので、辛いのが苦手な方もご心配なく) ※7月中旬には天神南店もオープン予定とのこと。楽しみです。 【博多辛味噌タンメン笑盛(えもー)】 福岡市中央区大名1丁目8-25 ※情報は2017. 6. 26時点のものです ※掲載されている情報は、2020年02月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。 2019年10月1日からの消費税増税に伴い、表記価格が実際と異なる場合がありますので、そちらも併せて事前にお調べください。
!スープまで飲みきった人はまだいないんですよ」と聞いて、心のどこかで安心してしまった。そのことも含め、紛れもなく敗北です。恐れ入った。 — 404時間と14分 (@Erythroidcell) 2018年2月14日 100倍 は地獄ですね! スープまで飲みきった人はまだいない、とのことなので、われこそという方は、 仙台のすみた にまで! 広島で蒙古タンメン中本に似た店 唐々亭 広島では 辛いつけ麺が流行っている ということで、こちらはつけ麺の辛いお店です。 久しぶりの広島で想い出深い味処「唐々亭」へGO❤️ 激辛つけ麺を食べてきました。D-LITE from BIGBANG【DなSHOW】公開リハーサル終了❗️今宵も麺パワーで頑張りまする♪ \\\٩(๑`^´๑)۶//// もう直ぐ本番始まるよ〜〜〜✨🌙☀️ — DAITA (@De_sus_Rock) 2017年9月22日 蒙古タンメン中本に似てるか、と言われれば似ていません(笑)が、 辛さは1倍〜10倍(それ以上も可) と選んでいけるので、辛さを求めた麺が食べたいという方にはおすすめです。 10倍以上は別料金がかかりますが、 おすすめは20〜30倍 で常連さんなんかはこの辺をいつも食べているようです。 ネット通販で蒙古タンメン中本を楽しむ! はい、ここまで各都市の蒙古タンメン中本に似た味や、 とにかく辛い・旨い店にいきたい 、と探してきましたが、いかがでしたか? 『蒙古タンメン中本インスパイア 福岡に遂に現る『タンメン笑盛 天神南店』 』by 現場のゆっき～特派員 : タンメン笑盛 天神南店 - 天神南/ラーメン [食べログ]. やっぱり本家の蒙古タンメン中本が食べたい! という方もいらっしゃるでしょうし、 そもそも地方都市も遠い! という方もいるでしょう。 そんな方のために、 ネットで買える蒙古タンメン中本 を紹介していきます。 いろんなバリエーションに挑戦してみてくださいね! まずはこちらは 「蒙古タンメン中本 辛味噌タンメン味」 めっちゃいい感じの辛さで美味しいです。 辛さを調整する調味料が付いています。 蒙古タンメン中本の初心者 はこちらから入っていきましょう。 「蒙古タンメン中本 北極」 言わずと知れた北極、激辛です。 私も食べましたが、そこまで辛すぎるということはなく、美味しく頂けましたよ♪ そして最後に 「蒙古タンメン中本 旨辛焼きそば」 最近 人気急上昇中 です! 焼きそばも結構美味しいんですよね〜。 ご飯のおかずとして、一緒にかきこみましょう! 中毒必至です!
全国的にもブームになっている「辛麺」。 福岡でも、ここ数年でお店も随分増えましたよね。 これまで福岡になかったタイプの「辛麺」のお店【博多辛味噌タンメン笑盛(えもー)】が、明日6月27日、福岡市中央区大名にオープンします! ファンファン福岡編集部、今回はそちらの試食会に潜入してきました。 大名の中でも大正通り寄りに店舗があります。 店内に入るとすぐ食券販売機があります。 席は、カウンターだけでなくテーブルも。ソファー席もありゆったり目の作りになっています。お店の奥の方には座敷もありますので、お子様を連れてのファミリー利用もOK! (辛くない麺「ふぁ~タンメン」もありますので) 今回は看板メニューの「笑盛タンメン(780円)」と「赤海タンメン(830円)」をオーダー。 メニューには辛さを示す「唐辛子」マークが付いているのですが、笑盛タンメンは唐辛子マーク5個、赤海タンメンは9個。 これはヤバそうな予感!! まずはトッピングがやってきました。 味噌系ですのでバターは間違いなく合うでしょうね! やってきました!笑盛(えもー)タンメン。 味噌タンメンの上に激辛麻婆餡がのっています。 味噌タンメン部分を一口・・・お!辛いですが、激辛ではなく辛旨ですね! そして、麻婆餡を一口・・・! !辛っ!これは辛いですね。 これで唐辛子マーク5個ですか・・・恐ろしや恐ろしや・・・ バターを投入すると辛味がマイルドに。味噌のコクがさらに深まり美味ですね~。 粉チーズを入れてみるとさらに辛さはマイルドになり、結構チーズの味は残ります。 味噌とチーズ、合いますね~ これは美味しいですよ!白ご飯が欲しくなります。 美味しくいただいたところで・・・やはり試してみないと帰れない「マグマ球」。 果たしてどんなもんなんでしょうか!? マグマ球、入れるとササ~~っと溶けていきました。 イマイチ変わった感はありませんが、一口スープを飲むと・・・ ヤバイです!一口で分かります。この辛さ。あーーーー、最後に入れて良かった!これ、途中で入れたら、その後食べれないぐらいのパンチ力です。 辛党の方、ぜひ!! そして、こちらが赤海タンメン。 もう色が違いますよね。 激辛!と思ったのですが、先程マグマ球を入れたスープを飲んでしまいましたので、正直もう何がなんやら・・・麻痺してます。しかし、辛くても旨味があるんですよね~。不思議なものです。 これが唐辛子マーク9本ですが、その上を行く唐辛子マーク10本の「つけ麺激辛味噌タンメン」なるメニューもございます。 気になりますね~。 博多辛味噌タンメン笑盛(えもー)、福岡に新・辛麺ブームを巻き起こすこと間違いないと思いますよ!!