こんにちは、発酵料理家の真野遥です。今回のやさしい発酵図鑑のテーマは「納豆」です! 朝ごはんの定番でもある納豆は、日本の食卓に馴染み深い発酵食品のひとつ。なんといっても特徴的なのは、独特な香りと粘り気ですね。 今回は、そんな納豆の「ねばねば」の秘密や、地域色が豊かな食べ方について深掘りしていきます! 酒蔵では納豆NG?
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山形県の郷土料理☆納豆でのどごしがよい汁物に♪ 材料 (4人分) つくり方 1 納豆は包丁でこまかく切り、すり鉢に入れてよくすりつぶす。 2 油揚げは熱湯にくぐらせて、油抜きし、1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切り、サッと下ゆでをする。 3 いもがらはもみ洗いして、熱湯につけてもどし、1cm長さに切る。 4 豆腐は1cm角に切る。ねぎは 小口切り にし、せりは5mm幅に切る。 5 鍋に「ほんだし」、水を入れ、(2)の油揚げ・こんにゃく、(3)のいもがらを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。 6 (1)の納豆にA、(5)の煮汁カップ1を加えてすり合わせる。 7 (5)を再び火にかけ、煮立ったら(4)の豆腐を加える。さらに(6)を流し入れてかき混ぜ、沸騰直前で火を止める。 8 椀に盛り、(4)のねぎ・せりを天盛りにする。 *山形県の郷土料理 *お好みで七味唐がらし、もみしそをふっていただきましょう。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 244 kcal ・塩分 2. 3 g ・たんぱく質 17 g ・野菜摂取量※ 61 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! 【やさしい発酵図鑑vol.12】強い生命力を持つ「納豆菌」の働きとは？ 「納豆」の基本と食べ方アレンジ | アマノ食堂. Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる 納豆を使ったレシピ 木綿豆腐を使ったレシピ 関連するレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「ほんだし」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 「ほんだし」
チャレンジキッズでは日本全国の郷土料理を給食に取り入れております。 各地の四季折々の郷土料理を通して、お子様の〝豊かな食の体験〟を育んでいきたいと思います。 11月の郷土料理は、山形県の郷土料理「納豆汁」と「芋煮」でした! 日本では、1月7日に無病息災を願って七草がゆを食べる習慣がありますが、 雪国では早春に芽吹く七草を揃える事ができません。 そこで山形県では、七草の代わりに塩蔵しておいたキノコや山菜を用いた「納豆汁」が食べられるようになりました。 タンパク質が豊富な納豆と、納豆にはない栄養素を含む具材を組み合わせた納豆汁は、冬の栄養分を補う雪国の生活の知恵が生み出した郷土の味です🍚 「今日の給食には、納豆がはいっているよ♪」とメニューを知らせると、 「やった~☆」と大好きな納豆に大喜びのお子様や 「納豆はどこ?」と配膳された給食をのぞき込み探すお子様も♪ 納豆が大好きなお子様たちです☆ 「芋煮」は、里芋やこんにゃく、ねぎ、きのこ類、季節の野菜などを主な具材の鍋料理です。チャレンジキッズでは、サツマイモ、じゃがいも、お肉がはいっています☆ お子様たちも「おいもだね~!」と嬉しそうにお話しながら食べていました♪ 「おかわり!」の声もたくさん聞こえてきましたよ! 給食の先生、いつも美味しい給食をありがとうございます♪ 今月は、普段とは違うお楽しみメニュー給食もあります☆彡 今度は、どんな味かな? Real local納豆餅 LONG TALK 2 - reallocal｜移住やローカルまちづくりに興味がある人のためのサイト【地域情報】. 今から楽しみですね♪ 来週も元気いっぱいのお子様たちに会えることを楽しみにしています☆ この記事が気に入ったら いいねしよう! 最新記事をお届けします。
「元々発酵しているので、大丈夫という声をよく聞きますが、やはり風味やおいしさは損なわれてしまいますので、おすすめできないですね。納豆は、日本人の伝統的な発酵食品であり、なくてはならないソウルフード。納豆への愛とロマンを貫いて、毎日おいしく納豆を召し上がっていただきたいですね」 全国納豆協同組合連合会 前の記事 次の記事 「発酵を学ぶ」の 他の記事を読む
今まで貯めてきたよくわからないPとランク?みたいなの全部消えてました! 初めからみたいです よかったー!チャージしてなくて! やっぱキャッシュレスなら信用できるクレジットとかのがいいな! すごいよ!こんだけ常連さんを離れさせる事はなかなかできないよ! 私自身も家族と10回くらいしか行ってないけど二度と行く事ないとおもいます! Pもよくわからず貯めてたけど1からやり直しならやらないわ わからなくても気分悪いし二度といかない 誕生日クーポン?いらん ユーザー名: ガチオススメ カードを持ってるのにアプリで何回も登録するとメールが来ない… ポイントを積まれなくて草です!
今時、ラーメン屋のアプリでも良くてトッピング位なのでこのサービスは、残しておいて欲しい。 0