ぜひチャレンジしてみましょう。 今回教えてくれたのは、岩野上幸生さん 岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)さん 1985年生まれ。長崎県出身。18歳から料理の修行を始め、24歳で独立。現在は東京で飲食店を複数手がける人気料理人となり、企業コンサルティングや料理の技術指導なども手掛け、マルチに活躍中。YouTubeチャンネルの「飲食店独立学校 /こうせい校長」では、さまざまな料理のテクニック、役立つ情報を発信している。YouTubeチャンネル登録者数30万人。 全力モーション/ライター
Description 志麻さんの「砂糖、塩、で水から煮る」をベースに1,5キロの豚バラでさっぱり味のチャーシューを作りました。本当にすっきり味 豚バラブロック 1,5キロ ■ 煮込み用調味料 5倍希釈めんつゆ 200CC 生抽王(中国薄口醤油) 100CC 作り方 1 豚バラののブロックです。長い方の「高さ」を基準にします。下3分の1の高さに、横に切り目を入れます。 2 ここから刃物を入れます。私は電動カッターを使います。切れる包丁であればOKです。 3 こうして横に切って行きます。最後2センチぐらいのところで止めます。切り離さないこと。 4 このように広げます。さらに残りの「厚い方」をまたナイフを入れて半分にします。 5 こうして、右左に、3分の1づつ、広げたようになります。境目の部分はナイフを少し入れて広げ、全体が長くなるようにします 6 端っこから、きつめにぐるぐると巻きます。ロール状にします。 7 このようになります。大ざっぱにロールになればOK.
後悔させないので一度は試してほしい。プロ直伝旨さ100倍"肉汁たっぷりトロトロチャーシュー"の作り方 6/8(火) 17:15配信 チャーシュー ラーメンにのせたり、おつまみとしてあるとうれしいチャーシューですが、自分で作ったことはありますか?
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