1 ぶりのアラに塩をふり、10分間おく。焼き豆腐は4等分に切る。! ポイント アラには切り身よりも強めに塩をふる。 2 1 のぶりをざるに並べ、たっぷりの熱湯にざるごと入れて、身の表面が白くなるまでゆでる(霜降り)。血の塊とアクをサッと洗い流す。! ポイント アラの汚れを取り除くとともに、表面を固めてうまみを逃がさない。 3 鍋に煮汁を沸かし、ぶりと焼き豆腐を入れる。落としぶたをして、強めの中火で時々煮汁をかけながら煮る。10分間ほどして、煮汁がほぼなくなったら火を止める。 4 器に盛り、木の芽をあしらう。
1 ぶりのアラは4~5cm角に切る。 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、 1 を一切れずつ入れて表面が白くなる程度にサッと湯通しし、冷水にとる。! ポイント 湯通しすることで、生ぐさみやアクが抜けるとともに、血合いやウロコも取りやすくなります。 3 弱い流水の下でぬめりや血合いを洗い流し、ウロコを爪の先で押し上げるようにして丁寧に取り除く。ざるに上げ、水けをきる。 4 大根は皮付きのまま3cm厚さの半月形(大きければいちょう形)に切る。しょうがは皮付きのまま4~5mm厚さに切る。 5 鍋にぶりを入れて大根を重ね入れ、しょうがを散らして水カップ5を注ぐ。強火にかけて煮立て、アクを丁寧に取り除く。! ポイント ぶりは煮汁から出ないように、大根の下に入れて煮始めます。 6 砂糖大さじ5、みりん大さじ2を加え、落としぶたをして中火で15分間煮る。 7 6 にたまりしょうゆを回し入れ、再び落としぶたをして、煮汁が1/3量程度になるまで煮る(約50分間)。仕上げに煮汁を全体にからめる。! ぶりのレシピ | キッコーマン | ホームクッキング. ポイント たまりしょうゆを使うことで、こっくりとしたべっ甲色に煮上がります。もちろん、普通のしょうゆでもかまいません。
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「ブリカマのスパイシー煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 ブリカマのスパイシー煮付けのご紹介です。カレー粉の風味と中濃ソースのコクがブリのうま味とよく合い、おいしいですよ。ごはんにもお酒にも合いますのでちょっとしたおもてなしにも喜ばれます。いつもと違うブリカマの煮付けを、ぜひお試しくださいね。 調理時間:20分 費用目安:800円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) ブリ (カマ・500g) 2切れ お湯 適量 ししとう 4本 ニンニク 1片 生姜 3g 煮汁 水 100ml 料理酒 しょうゆ 大さじ1 中濃ソース 鷹の爪輪切り 小さじ1/2 カレー粉 小さじ1 作り方 準備. ししとうのヘタは取り除いておきます。 1. これが煮魚の基本！ぶりの煮付け レシピ・作り方 by あるものでごはん｜楽天レシピ. ニンニクは薄切りにします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。 2. お湯を沸かしたフライパンにブリを入れて10秒ほどゆで、表面の色が変わったら火から下ろして流水で洗い、水気を切ります。 3. 同じフライパンに煮汁の材料を入れてよく混ぜ合わせ、1、2を入れて中火で熱し、沸いてきたら落し蓋をして5分程煮込みます。 4. 落し蓋を取り、ししとう、カレー粉を入れて、ブリに煮汁をかけながら煮汁が半量ほどになるまで中火のまま煮詰め、火から下ろします。 5. 器に盛り付け、煮汁をかけてできあがりです。 料理のコツ・ポイント ブリカマはブリの切り身でも代用できます。 調味料の加減は、お好みで調整してください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
ぶりの煮つけ
うまみもボリュームもあって人気のメニュー。しょうがの風味がきいて、生臭みも気になりません。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (2人分)
ぶりの切り身 2切れ 青魚の煮汁
水 1カップ
酒 大さじ5
しょうゆ 大さじ3と1/2
砂糖大さじ 2と1/2
みりん 大さじ2
しょうが 1かけ
熱量 258kcal(1人分)
塩分 2. 4g(1人分)
作り方
ぶりは、ペーパータオルで水けと汚れを拭き取る。煮汁用のしょうがは皮をむき、薄切りにする。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらぶりを並べ入れる。下の煮方を参照して煮上げ、皿に、しょうがとともに盛る。 ---魚の煮方--- 1. 鍋は、魚が重ならないように、底が平らで広めのものを使う。しょうがは皮をむいて薄切りにする。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったところに、皮に切れ目を入れたほうを上にして、魚を並べ入れる。煮汁が煮立たないうちに魚を入れると、生臭みが残ってしまうので気をつけて。 2. 魚の厚みの半分くらいまで、煮汁に浸っているのが理想的。魚を入れてみて、これ以上魚が煮汁につかっているようなら、もうひとまわり大きな鍋に替えるか、煮汁を減らして。 3. 魚の上に、スプーンで煮汁を回しかけながら1~2分煮る。魚は身がくずれやすく、途中で裏返したりできないので、こうして全体に味をなじませる。 4. 木の落としぶたを水でぬらして魚の上にのせ、中火のまま7~8分煮る。煮ている間も、ときどきスプーンで煮汁を魚に回しかける。落としぶたをすると、煮汁が魚全体にいきわたって味がしみやすくなり、煮汁も蒸発しにくい。落としぶたはアルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さく丸く切り、真ん中に穴をあけたものを使っても。 5. 途中で、ごぼうなど、いっしょに煮る野菜を加え、再び落としぶたをして中火のまま10分ほど煮る。落としぶたを取り、煮汁を回しかけながら、煮汁が1/3量ほどになるまで4~5分煮る。 (1人分258kcal 、塩分2. 4g)
レシピ掲載日:
1998. 2. 2
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基本的に注文というものはほとんどなくて、大サビのメロディーが変わるくだりはぐっと抑えて、耳元でささやいているようにウィスパーで歌ってほしいとおっしゃっていたのと、あと間奏部分でため息をくださいと言われたくらいですね。それ以外は、割となんでも褒めてださいました。 ――『妖怪人間ベム』といえば人気のシリーズですが、坂本さんはどのくらいなじみのある作品ですか? 再放送を飛び飛びに見たことがあるくらいでした。ただ、なぜか最終回だけは記憶していたんです。いいことをしたら報われるとか、正義は必ず勝つといった作品が多いなかで、すごくかわいそうな終わり方をしていたので、観ている側が考えさせられるようだった作品に思います。今回の『BEM』には私も謎の女役で出演させていただいていますが、人間がいかに得体の知れないものであるか、自分と違うものに対して不寛容であるかというお話になっていると感じています。妖怪の話だと思ってみていたら、お前はちゃんと考えているのかと指を指されるようなテーマの重さを今は感じています。 ――カップリング曲はついては?
変わったというか変わらなかったというか、ある意味とても普通な方でした。地に足のついた大人として、いろいろなことに気を使ってくださる、常識的な方であるという意味で普通。同時に、音楽に関しては独特な感性とカリスマ性があり、制作の段階からゴールが見えていて、そこに向かうことに迷いがない。職人のように妥協しない厳しさもあるし、でも楽しみながら仕事に向き合っている。安心してついて行ける方だという印象でした。でも、本人はとてもかわいらしくて、そこにいる人が嫌な気持ちにならないように、ずっと周りを見て気を遣っているんです。ですから、想像以上にステキでしたし、いい意味でとても大人だなとも感じました。 ――曲のテーマについては、坂本さんサイドから椎名さんに提示された形でしたか? そうです。林檎さんも、何が求められているのかをじっくり聞いてくださいました。歌詞に関しては、最近は自分で書くことも多いので、書きたい気持ちもありつつ、せっかくだからすべてをお任せするのも楽しいかもしれないと思っていたんですね。林檎さんご自身は、歌詞と曲を一度に書かれることが多いそうなのですが、「真綾ちゃんが書いてもいいと思う」と言ってくださって。最近は全部を委ねてみるということをしてきていませんでしたし、全部任せるというのは勇気のいることですから、勇気がいるほうを選んだほうが面白いかなと思って歌詞もお願いしました。 ――ふだんあまり耳なじみのないワードもふんだんに使われた、椎名林檎ワールド全開という印象です。 最初に曲を聴いた時は、日本語をのせることが想像できないくらい洋楽っぽい印象で。でも林檎さんが書いてくださった歌詞は、音符と言葉の響きがぴったりとはまって自然に日本語がのっていたんです。「(歌詞を)自分で書きたいかも」と言ったのが恥ずかしくなるくらいでした。音として聴いても心地がいいのですが、文章として読んだときに非常に深く哲学的で、繰り返し読みたくなるようなものだったんですね。しかも、1行で1文がきれいに完結している。鳥肌が立つような驚きがありました。 ――実際に歌ってみた感想は?
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出演日:2019年8月11日(日) 詳細は公式サイトをチェック 坂本真綾公式サイト
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