工場案内 本工場は、昭和28年創業の「明方ハム」の製造販売を中心に行い、国産豚肉のみを使用し、水を使用しない乾塩法にこだわり、昔ながらの味を大切に、「安全、安心」で「体にやさしい」食肉製品をお届けすることを心がけております。 本年からは、「明方ハム」姉妹品のソーセージの製造販売も始めました。 また、気良工場では、国産豚肉を天然の豚腸に詰め、スモークをかけた、和風醤油味の「醤油フランク」や、「ウインナーソーセージ」、直火焼きの「焼豚」、こだわりの「味の極み・限定ギフト」、農産加工所では、地元産の梅を使用した、天日干しの「郡上の梅干し」の製造販売も行っております。 明方ハムはどのようにして作られるのか 整形・カッティング Cutting 国産の豚もも肉を切り分け、15mm角にカットします。 乾塩漬 Salted 肉に塩を混ぜて、冷蔵室でじっくり熟成させます。 充填 Filling 肉に白コショウなどのスパイスを混ぜ合わせ、包装材に詰め込みます。 殺菌・ボイル Boyle 78℃のお湯で70分間過熱して、殺菌すれば出来上がりです。 検品・印字 Inspection 包装材が破れていないか、金属などの異物の混入がないかなどをチェック。 出荷 Shipping 箱に詰めた後、小売店や通信販売などの注文に応じて出荷します。
郡上市の魅力たっぷりの返礼品をお届けします! 郡上市のふるさと納税で、明宝ハムの詰め合わせがもらえる!郡上市では、ふるさと納税で1万円以上の寄付をされた方への返礼品として「明宝ハム」の詰め合わせなどをお届けしています。 そのほか、郡上市内はもちろん、東海地区を中心とした多くのスーパーや百貨店、サービスエリア、パーキングエリア、道の駅などで販売しています。 ふるさと納税サイト
ハム工場の移転に歯向かった!ハムかった!当時の村長の高田三郎さん。 「明宝」という名は、スキー場や温泉、トマトケチャップといった他の施設や商品にブランド名として生きています。 そして、明宝ハムは地域の工場として、雇用の創出、Uターン就職の受け皿、人口減ストップにも貢献しています。 明宝ハムの理念は「作る人も食べる人も幸せでありたい。」 明宝ハムの担当の方いわく「他の地方の素材も使っているし第三セクターだから厳密な意味では『六次産業』とはいえないんですよね」。しかし、地元の素材を見つけ、その場所で加工して売る、そして、働く人もその地域の力を借りる、ということを戦後から高度経済成長の時代を経て続けている明宝ハムの工場で、地方発の商品づくりの原点に触れることができたような気がしました。 工場長の森さん!今日はたくさんのお話をきかせていただいて有難うございました! 明宝特産物加工株式会社 電話番号: 0575-87-2454 住所:岐阜県郡上市明宝気良47-3 URL:
この3人、(手を動かしながらも)ハルタンに目で笑顔を送ってくれて めっちゃ好印象やった!! そしてボイル処理! 加熱して殺菌しないとね~⭐︎熱湯に浸けられてます。 ボイルが済んであがったハムたち。 この後、冷却、検品、などを通して製品として出荷されていくのだけど、 とにかく丁寧に人の手がかかっていることにはほんと目からウロコでした。 明宝ハムって、水を一切使わない、国産豚肉100%のプレスハムやねん。 びっくりするくらい旨味が詰まってておいしいねん、 まぁかなりお高めだからなかなか買えないねんけどね(^^;) でも工場もみれたしお土産に買っちゃった! ガーリックと青じそが入った、瑞峰っていうハム⭐︎ 香り高くて…それはそれは美味しかった!!! 明宝ハム・瑞峰の詰合せ ¥2, 446 楽天 ハムにまみれて大満足した後は、明宝から郡上八幡へ移動! わぁ、良い雰囲気! ハルタン、お水が流れるのん見るの好きだから、しばらく居ちゃった。 なんか、郡上八幡~、ってイメージだなあ。(どんなや) お土産物屋さんにて。 わぁ…!! !この和菓子めちゃめちゃかわいい♡ 渡す相手がいなかったのでこの時は買わんかったけど、 次回もし行った時は買っておこう⭐︎ 郡上八幡は、食品サンプルでも有名な町! 明宝ハム工場. 町のあちこちに、食品サンプルが売ってたり、でっかい展示があったりします。 魚の煮付けw しぶっ! 氷漬けのアイスとかの食品サンプル。なぜか巨大舟盛り… でも今回来たのは食品サンプル目当てじゃないの。 これこれ!お雛様♡ 食品サンプルとコラボ!おもしろーい! パスタぐるぐる… 毎年ひなまつり時期に街におもしろ雛人形が飾られるの~! それ、スイーツですやん! ヤマセミをロデオのごとく乗りこなす!!!カックイ~! 鮎持ってるのが渋いっ。 お土産物のくろごま餅の看板の前にたたずむ人w どれどれ、ここらは…と。 …ひとやすみして、観光パンフ読んではるやんw これはね、郡上八幡の福よせ雛というひな祭りイベントで、 約170の施設や商店で計2000体が飾られ、 江戸時代から現代に至るまでのお雛さまが飾られてるのん。 城下町のいたるところで飾られてるから、見つけること自体が 大変!きっと結構見逃してると思います。 見つけた中からいくつかご紹介! 食品サンプルのお土産やさんにディスプレイされていた 製作途中のウェディングケーキには… おひなさまが関わっていた~!
ちなみに、切り分けられたハムに使用しない脂とスジの部分はソーセージに使われ、どちらにも利用できないところは飼料・肥料として再利用されます。 解体されたお肉は、均等の大きさに細切りにされ、製造工程へ。 製造とは、お肉の味付けとかくはん(かきまぜる)のこと。細かくなったお肉は約1週間、一定温度に管理された冷蔵庫内で熟成後、調味料で味付けされ、ミキサーで攪拌されます。 ミキサーへ、エイッ! 調味料は企業秘密だよ! 続いて充填へ。 かくはん機からでてきたお肉がニューッ。こちらでも人の手で一本一本丁寧に、パッケージに包装されていきます。充填されたハムは形を保つために、リテーナーという器具が取り付けられます。この取り付け作業も人がやります。手早く簡単そうに見えますが、少ないと中に空気が入ったり、逆に多すぎるとフィルムが弾け破れしまうので、力の入れ加減がとても難しい作業。 この充填機は1台の充填機で1日フル稼働で約2, 000本生産することができ、工場には2台あるので、約4, 000本生産できます。 そして、このリテーナーが明宝ハムのボコボコの秘密だったんです。 他のハムで糸でぐるぐる巻きにされているのを見たことはありますか?あの糸の代わりです。 明宝ハムの象徴であるボコボコはここで生まれていたんですよ。 充填されたハムたちは、ボイル殺菌室へ。ここで安心して食べることができるように加熱処理がされます。 アチチチ。しかし安全のためには必要。 ボイルされたハムは、冷却され、リテーナーが取り外されます。この時のリテーナーがハムにがっちり食い込んでいるので外すのが大変!結構な力の必要な作業なので、男性が中心の現場です。この外す時には、同時に目視で検品作業も一つ一つ行なっています。その後、X線による異物検査やウエイトチェック、もう一度目視での検品を経て、 ハムが完成! 工場の中にはお店もあります。 いろんな味のハム・ソーセージがズラリと! おなじみ、かわいい豚のイラストがパッケージになったお子さん向けの商品もある! 買ってね! 工場の中ではたくさんの人が働いていましたが、実はほとんどがこの明宝ハムのご近所さん。 現在では、この明宝地域の5軒に一人くらいの割合の人が、明宝ハムになんらかの形でお勤めになっているのだそうです。 制服を脱げば、実はみんなご近所さん同士です。 地域との深い関係、その理由は明宝ハムの成り立ちに関係しています。 明方vs明宝のハム戦争!
休憩も大事ですよね」「やりましょう?」といった声掛けをしていたのですが、あまり聞いてはもらえませんでした。しかし、そこで職員の方が「Nさん!
現役保育士さんならもちろん知っているけど、転職しようとしている人だったら今さら聞けない「保育園と幼稚園の違い」。どちらに就職しようか悩んでいるという方もいるでしょうね。そこで今回は、保育園と幼稚園の違いを5つ、ピックアップしてみました。それぞれの目的や、働くメリット・デメリットもあわせてご紹介します。ぜひ参考にしてください! 保育園と幼稚園の5つの違い 保育園と幼稚園というのは、よく混同されがちですが、両者はまったく似て非なるものです。 何が違うのか?
2020年8月28日 学長ブログ [2020年08月28日(Fri)] <学部長インタビュー> 人間社会学部長の藤崎春代先生にお聞きしました。 ■プロフィール 小原: 今回は、人間社会学部長の藤崎春代先生においでいただきました。先生は心理学科の教授ですが、まずは専門分野と研究の内容について伺いたいと思います。 藤崎: 心理学のなかに発達心理学という分野があります。この発達心理学と、それをベースとした発達臨床心理学が私の研究領域です。研究の内容は、園(保育園、幼稚園、こども園など)で生活する乳幼児の発達、そして園の先生や保護者の成長についてです。実践的研究としては、発達上「気がかりのある」子どもたちを園でどのように育てていくかということについて、先生方へのサポートを通して検討してきています。 小原: そのような研究テーマを選んだのは、何かきっかけがあったのでしょうか? 藤崎: 学部の卒業論文では大学生を対象として記憶研究をしました。大学院に進学後は、漠然と子どもを対象としたいと思って、保育園で観察をしていました。そのなかで、休みの日の経験を報告する場面に出会いました。子どもたちは普通に話をする時とは違うことば遣いで、先生や仲間の前で、聞き手にとって関心がありそうな情報を含みこみながら一生懸命に報告していました。仲間に報告することに誇りを感じている様子も感じられ、感心するとともに興味をもちました。このことから、「子どもにとって、園は大事な生活の場なのだ!」と思ったのがきっかけです。 小原: 昔は、母親が働いているために子どもを保育園にあずけるのは子どもがかわいそうだという通論がありましたが、本当はそうではないということですね。 藤崎: そうです。子どもにとって園は家庭とは異なる生活の場であり、家庭とは異なる環境があり、育ちがあります。子どもの成長には園と家庭の両方の場が大事です。 小原: 先生が研究を進められる中でおもしろい、楽しいと感じるのはどんな場合ですか? 藤崎: 子どもが育っていくのに立ち会えるのが楽しいです。自分が保育をしているわけではありませんが、何らかの「気がかりのある子ども」の保育について、園の先生方や自治体の保育行政担当者とともに考える中で、子どもの育ちを確認できることが楽しく、やりがいにつながっています。また、入園から卒園まで保護者に継続的なアンケート調査をした時に、回答とともに励ましの声をいただいたこともうれしいことでした。 小原: 先生の特技や趣味、座右の銘があれば教えてください。 藤崎: 研究をずっとやってきたのでいわゆる趣味はないのですが、園に行くことでしょうか。特技は泣いている赤ちゃんと仲良くできることです。発達心理学の観点から赤ちゃんの気持ちに近づくいくつかのポイントを知っているので、そこを探っていくとうまくいきます。座右の銘といえば、研究室のPCの横に「一生勉強、一生青春」(相田みつを)というカードを置いています。 ■学部について 小原: 人間社会学部の特徴とは、どのようなところだと考えていますか?
-うつむいて、視線をそらしていたら? -くだけた言葉づかい・口調が厳しい言葉づかいだったら? 保護者はどう感じるでしょうか?