公開日: 2016-09-23 / 更新日: 2017-03-02 5月のゴールデンウィークの時期は、絶好の潮干狩りシーズンですね。 毎年、多くの人々が最寄の潮干狩り会場へと向かい、酒蒸しやお吸い物、パエリアにパスタ、クラムチャウダーなどを頭に思い浮かべながら、一生懸命あさりを探していることかと思います。 そんなあさりは砂抜きを行わないとジャリジャリとした嫌な食感が残ってしまい、とても食べられたものではありません。 しかも、あさりの砂抜きは、ただあさりを水に浸せばよいという簡単なものではないため、失敗してしまう人も多いようです。 そこで、今回は 正しいあさりの砂抜き方法、砂抜きの時間や短時間でする方法 などについてご紹介します。 スポンサーリンク あさりの砂抜きはなぜ必要? 潮干狩りで獲ったあさりはもちろん、スーパーで購入したあさりは 砂なし ともいわれていますが、調理前には 砂抜きするのをおすすめ します。 あさりは、 入水管 という管から海水と共にエサを吸い込むのですが、そのとき 砂も同時に吸い込んで しまいます。 また、あさりは 出水管 から体内の老廃物などと共に砂の排出も行っているので、新しい砂と古い砂が出入りしていることになります。 砂抜きとは、あさりがエサを食べる際に吸い込んでしまった砂を吐き出させ、調理した際のジャリジャリ感を防ぐために必要な 下処理 になります。 砂は少しなら食べれるし、害もないのですが、食感が悪いですよね。もし、砂抜きを行わずに調理してしまうと、口の中はあさりの吸い込んだ砂だらけになってしまい、ジャリジャリと嫌な食感が食事中延々と続き、食べ終わった頃にはあさりが大嫌いになっている、なんてことにもなりかねません。 あさりの砂抜きは、あさり料理を おいしく食べるためには欠かせない下ごしらえ なので、面倒ですが行ったほうがいいんですね。ちなみに 大あさり も基本的に同じように砂抜きをします。 あさりの砂抜きの方法、冷蔵庫でする?時間はどれくらい?
潮干狩りに行ったときも何かと便利な、時短であさりの砂抜きができると話題の「50度洗い」はもう試しましたか? 私は何度かやってみましたが、開かなかったり、足が出たままだったりして「死んでる?」と不安になったことも…。調べてみると、成功例に混じって失敗例も少なからずありました。実際にやってみた経過をご紹介しますね。 あさりの50度洗いで開かない…これって失敗? 「50度洗い」を調べているうちにわかったことは、成功している方はもちろん多いのですが、失敗例も少なからずあるということ。 数時間かかる砂抜きが5分でできる なんて、忙しい主婦にとっては夢のよう。試してみたくなるのは当然です。 ネットで調べてもいろいろな意見がありすぎてモヤッとします。これから試す方の参考になればと思い、私が試した経過をご紹介しますね。 あさりの50度洗いに挑戦! お湯を準備する間、水を張ったボウルにあさりを入れておきました。 あさりの殻から汚れがけっこう落ちているのがわかりますね。 用意した50度のお湯をトレーに入れます。 温度計なしで50度のお湯を作る方法はこちら。 50度のお湯の作り方!温度計なしでOK!あさりの砂抜きにも 50度のお湯はどうやって作っていますか。温度計がなくても簡単にできる方法があるんです。チョコレートの湯煎や洗濯の臭い対策、時間のかかるあさりの砂抜きも時短に!いろいろなシーンで活躍するとっても便利な50度のお湯。ぜひ試してみてくださ... トレーにあさりをそっと入れて殻をこすり洗い、そのまま5分放置で50度洗いの完了。 動きがとっても地味!カタカタって動いたのが数個と、足がチョロッと出たのが5, 6個。 開いてなくない? よ〜く見ると僅かに口を開けているあさりがいくつかいるけど…。 これって 砂抜きできてる? アサリの砂抜き50度洗いしたら死んだ?!殻が開いたら食べていい?見分け方は. あさりの50度洗いで砂抜きはちゃんとできてる? 僅かだけど開いていたあさり。砂抜きができているのか不安な気持ちを抱えながら酒蒸しに。 全部きれいにパカッと開いて、美味しくいただきました。結果、 ジャリったあさりは0個 。これって砂抜きができてたっていうことですよね? トレーの水はさほど汚れてなかったのに? で、思い出しました。スーパーのおばさんとの会話を。詰め放題コーナーの脇に発砲スチロールの箱があり「ここで 砂抜きしてから 出しているんですよ」と言っていたこと。 ピューッと水を吐いて元気な子たちだったこと。もう すでに砂抜きできていた可能性 が浮上です。 〈砂抜きの様子〉元気に動いてます あさりはスーパーの詰め放題で買ったもの。時間をさかのぼって様子を確認してみますね。 タイムリーーープ!
スポンサードリンク ①まずは、あさりを水洗いします 水道水で充分ですので、貝がらに付いた汚れを落とします。 この時にあまり激しくこすり合わせると、 貝がら自体が砕けてしまうので、優しくゴロゴロと洗ってくださいね。 お湯が出来上がるまでは水に浸けておきます。 ②50℃のお湯を準備しましょう 温度計が自宅にある方は、ぜひ使ってください。 温度計が自宅にない場合は、 沸騰させたお湯と同じ量の水道水を混ぜれば、 だいたい50℃のお湯が完成します。 つまりは、200ml沸騰させたお湯に、 200mlの真水を混ぜれば良いだけなんです! "だいたい"なので完成するのは、 49℃~53℃あたりの温度になってしまいます。 ③お湯に浸け、10分置く 50℃のお湯に入れ、ゴロゴロと混ぜたあとは、 10分間置いておくだけです。 ④確認 お湯がやや白くなったら砂抜き完了のサインです。 あっという間ですね! あさりを砂抜きして開かないのは食べられる? あさりを砂抜きして、 加熱調理した時に貝が開くのであれば食べられます。 ですが、もともと死んでしまっている貝は 加熱しても開きませんので無理に開けて食べるのは厳禁です! 死んでしまった貝の見極め方 貝を購入したり、潮干狩りでとってきたあとで、 きれいに洗いますよね? その段階で見極められるんです。 あさりが水管を出すのは生きている証拠ですが、 水管を引っ込めるのも生きている証です。 ゴロゴロと洗う時に、 貝が完全に閉じていないものは死んでしまっています。 また、匂いが悪いものは、 死んでしまっている可能性があります。 手に取って、洗う段階で見極めて、 死んでしまっているものは除外させましょう。 安全に美味しく食べたいものですね♪ まとめ あさりの食中毒は、特に天然の貝に多いです。 市販で販売されている貝は安心できるのですが、 潮干狩りの貝は、規制の範囲外なのです。 潮干狩りをする区域が、 ちゃんと検査をしていいるかどうかを確認してから 向かった方が良いかもしれませんね。 貝はあたると怖いので、 気を付けて楽しみましょうね!
2時間前…。 あさりの美味しい季節。近くのスーパーであさりの詰め放題をやっていたので思わずトライ!さっそく夕飯に使いたいけど、まだ用事が…。話題の50度洗いなら余裕で夕飯に間に合うはず♪ まずは詰め放題にチャレンジ。あさりは熊本県産のこちら。小さなビニール袋にめいっぱい詰め込むだけ。イベント感にちょっとワクワク。 スーパーのおばさんが、ビニール袋を伸ばしてからやるかたもいらっしゃいますよ〜って。そんな秘技があったとは…気づかなかった、先に言ってほしい…。 ビニールは閉まんなくていいからね〜と太っ腹。上にのっけてくれて、おトク気分。帰って数えたら全部で36個(387g)。今回はこちらで50度洗いをやってみますね。 〜タイムリープ終了〜 …という経過で50度洗いをした次第です。 詰め放題に浮かれていましたが、 砂抜きしたものを50度洗いした ので成功したようです。 スーパーのあさりは砂抜きしてあるの? スーパーなどで買ったあさりは加工所で砂抜き処理が終わっている場合もありますが、 念のため砂抜きするのがオススメ 。せっかくの料理を「ジャリッ」で台無しにしないために一手間を。 あさりの50度洗いを失敗する原因は? あさりの50度洗いの失敗を減らせるように、ポイントをまとめてみました。 〇お湯の温度は高過ぎませんか 〇時間が短かったり長過ぎませんか 〇あさりが初めから弱っていませんか 温度が低すぎると傷みの原因に、高すぎると煮えて死んでしまいうまく砂抜きできないそうです。3月〜6月くらいの旬で元気のいいあさりだと成功率が高いようですね。 まとめ いかがでしたか。50度洗いを知ってからは、毎回この方法であさりの砂抜きをしていますが、やる度に「できてる?」とモヤッとしていました。 50度洗いで開かなくても死んでいるわけではないこと、僅かでも開いていれば砂抜きできていることがわかって安心。これからも簡単、時短な50度洗いであさり料理を楽しみたいです。 しじみにも応用できるのでぜひお試しください。 前回のあさり砂抜き記事 あさりの砂抜きを50度のお湯でやってみたら…失敗?死んでる? 時間がかかるあさりの砂抜きが50度のお湯で簡単に。しかも5分でできるって本当?さっそく挑戦してみたら…動かないんですけど。味噌汁や酒蒸し、パスタなどいろいろな料理に大活躍のあさり。面倒な砂抜きが簡単にできるという「50度洗い」を試し...
この屋台は食券を購入して店頭で待つスタイル。人気の「ポテトレインボーハットグ(500円)」は注文後に作り始めます。数分で焼きたてが登場。 カウンターにあるチリソースやケチャップ、砂糖などをお好みでトッピングします。さくさくの衣とトロトロチーズの相性が抜群。インスタ映えだけでなく味も絶品と口コミでも定評のある美味しさです。 基本情報 【住所】東京都新宿区大久保1-17-5 【連絡先】03-6821-5197 【アクセス】新大久保駅から徒歩約4分 【営業時間】11:00~20:00 新大久保でおすすめの食べ歩きスポット6 アリラン・ホットドッグ新大久保本店 韓国でも人気のチーズドッグ店「アリランホットドッグ」の日本支店です。本場韓国の味が楽しめるチーズドッグの元祖的なスポット。基本のアリランホットドッグ(380円)のほかソーセージとチェダーチーズが入ったものやソーセージとポテトが入ったもの(どちらも430円)など種類も豊富です。 観光客にも有名な流行りのメニューは? このお店の人気ナンバーワンはポテトレーラ(480円)です。たっぷりのモッツァレラチーズとジャガイモの味を楽しめると評判。上の写真のようなボリューミーな姿もインパクトがあります。 受け取り時にココナッツパウダーや「きな粉+ココナッツパウダー」をトッピングしてもらった後、ケチャップなどで最終の味調整をしてください。 基本情報 【住所】東京都新宿区百人町2-1-2 kプラザ2 【連絡先】03-6278-9191 【営業時間】11:00~21:30 アリランホットドック 新大久保 アリランホットドッグ, 新宿アリランホットドッグ, ありらんホットドック, 韓国風ホットドッグ, ariranghotdog, 新大久保グルメツアー, 新宿韓国料理, 大久保通りグルメ, 韓国風アリランホットドック, 韓国風アメリカンドック, 延びるチーズ 新大久保でおすすめの食べ歩きスポット7 ジョンのハットグ 新大久保駅を出てすぐのところにある屋台風のお店。美味しいハットグを目当てに毎日のように行列ができているので見逃すことはありません。こちらも券売機を利用するシステム。行列が長い場合はスタッフが券を買ってくれます。揚がるスピードが速いので多少の行列でも長く待つ必要はありません。 観光客にも有名な流行りのメニューは? 最近話題なのがポテトモッツァレラ米ハットグ(450円)。砂糖やケチャップで味付けをしていただきます。カリッとした皮の中には伸びるチーズがたっぷりと入っています。ボコボコとしたポテトや砂糖の食感も楽しめるグルメ。韓国屋台の味を堪能できる人気スポットの一つです。 基本情報 【住所】東京都新宿区百人町1-7-16フォーラム新大久保 【連絡先】03-3232-2000 【アクセス】新大久保駅から徒歩約1分 【営業時間】9:00~24:00 新大久保でおすすめの食べ歩きスポット8 カンホドンチキン678 韓国風の鶏肉料理が人気のお店。国産の鶏肉をキャノーラ油で揚げたあっさりとした唐揚げが人気です。「すごくおいしい味付けチキン」や「青唐辛子チキン」などが売れ筋商品。 ハーフでもオーダーできるので少しずつ色々な種類を楽しむことができます。テイクアウトもOK。店内でゆっくりと楽しむこともできます。 観光客にも有名な流行りのメニューは?
話題のスイーツ 完売必須の華やかフルーツサンド「BLOOM244」【NEW】 2020年にオープンした、華やかなフルーツサンドのお店 「BLOOM244」 !12時の営業開始から3時間で売り切れてしまうという、今新大久保で1番注目されているお店です! お店のショーケースには可愛いサンドイッチがズラリ。 見ているだけで癒されますね~♡ ちなみに2021年5月からタルトの販売も始めたんだそう。新大久保に行った際のお土産としてもいいですね! こちらは 「ダブルキウイオープンサンドイッチ 350円(税込)」 。キウイの緑色と赤い花のゼリーの組み合わせがめちゃくちゃ可愛いです…! フィルムを外そうとすると、フルーツがくっついて見た目が台無しになっちゃうので、まずはフィルムありで撮るのがおすすめです! 食べてみると、フルーツ酸味とミルク感のあるクリームの優しい甘さが最高でした♡ 営業時間 : 12:00〜19:00 定休日 :年中無休 住所 : 東京都新宿区百人町2-11-2 地図 :Googleマップ アクセス : 新大久保駅徒歩1分 公式サイト: BLOOM24(Instagram) 男性にも人気♬ インスタ映えするカワイイ「ソウルティラミス」 こちらはイケメン通りにある 「ソウルティラミス」 。カップに入ったケーキのようなティラミスがかわいいと、インスタで大人気なんです♬ 店内にテーブルと椅子があるのでイートインも可能。メニュー横の窓で注文してから中に入りましょう。 こちらは 「いちごティラミス 680円(税込)」 !ちょこんと乗った真っ赤な苺がとってもおしゃれです♡ 中はスポンジとクリーム、苺ソースが層になっています。 パッと見すごくクドそうなんですが、クリームがこってりしていなくて食べやすい!甘いものが苦手な方でもいけそうです♬ ワッフル+クロワッサンの新スイーツ!「HOICHA」【NEW】 こちらはクロワッサンとワッフルを合わせた新スイーツ「クロフル」が食べられるお店 「HOICHA(ホイチャ)」 です。 クロフルのほか、タピオカやハート形のかわいいチュロスなど、スイーツ系のメニューがたくさんあります! 今回注文したのは、 「いちご+クロフル 680円(税込)」 。たっぷりかかったいちごソースが宝石のように輝いています♡ とっても美味しそう。 外はサクッ、中はモチっとしたクロフルの食感がたまりません♡ 生クリーム多めですが、いちごソースの酸味が味を引き締めていて飽きずに食べられます。 お店の奥にはこんな映えスペースも!なんで鏡があるのかはナゾですが…(笑) もっと工夫すればSNS用の素敵な写真が撮れるはず。あなたもトライしてみてください!
※掲載されている情報は、2021年07月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。