多くの職場で導入されているチェックリスト。使いこなせればこれほど強力なツールはないとも言われますが、残念ながら正しく活用できている現場はあまり多くはないようです。今回の無料メルマガ『 飲食店経営塾 』では飲食店コンサルタントの中西敏弘さんが、「チェックリストにだたチェックを入れることが目的となっていることが多い」と指摘した上で、なぜそのようなことが起こるのかを解説。さらに目的意識の共有や仕事のゴールの状態をきちんと伝える大切さを説いています。 店のチェックリストが正しく活用されているか、チェックされていますか? 飲食店では、仕事のモレを防ぐために、様々な「チェックリスト」を活用している事と思います。 オープン、クローズチェックリスト トイレ掃除チェックリスト フロア清掃チェックリスト キッチン清掃チェックリスト ウィーク清掃チェックリスト 温度管理チェックリスト 在庫チェックリスト 発注チェックリスト などなどが思い当たります。 チェックリストを作る目的は、「仕事・作業のモレ」を失くすためです。また、もう一つの目的としては、「仕事への意識づけ」のためでもあります。ただ、活用している目的としては、「仕事、作業モレ」を失くすためであることが多いと思います。 ですが、店舗でこのチェックシートがどのような形で活用されているか?、常に管理(チェック)されているでしょうか?
調理場には、 従業員が清潔に手洗いをし、消毒する設備があること が求められます。また、 シンクは2槽あること(もしくは1槽シンクの場合、食器洗浄機を備えてあること)、お湯が出ること が条件となっていることが多いようです。 10:食器や食品を清潔に保管できる環境ですか? 食器や食品をしまう設備にはきちんと扉がついており、清潔に保管できる環境が整っていることが求められます。これは 「食品衛生法」 に基づいており、グラスや食器はきちんと食器棚にしまうことが義務づけられています。 営業中は食器を別の場所に出しておいてもかまいませんが、営業が終わったらきちんと収納する必要があります。 11:衛生的なゴミ箱はありますか? 衛生的に利用することができ、ふたがついているゴミ箱を用意する必要があります。今後ずっと利用することも考え、頑丈なゴミ箱の用意が望ましいでしょう。 検査から開業までの流れ 保健所から飲食店営業許可書を取得するためには、申請書類の準備や必要な手続きを進める必要があります。見直しが発生する可能性も踏まえ、開業希望日から逆算した、余裕を持ったスケジュールを組むよう意識しましょう。 必要な書類 1. 飲食店の衛生管理チェック表はテンプレートでもOK？継続させるためのコツも紹介 - 衛生管理とHACCPのコンテンツサイト easy hygiene（イージーハイジーン）. 飲食店営業許可申請書 住所や名前、食品衛生責任者などの必要事項を記入します。保健所の窓口でもらえますが、各保健所のホームページでもダウンロードが可能です。 2. 営業設備の大要・配置図 店舗の設備の概要や配置、建築様式や機器を記入する書類です。営業設備の配置図は、定規を使って正確に書くようにしましょう。 3. 水質検査成績書(貯水槽(タンク)水・井戸水を利用する場合) お店で使用する水が貯水槽の水や井戸水の場合、必要です。店舗を管理する大家さんから取得できるため、依頼しておきましょう。また、許可を得た後も、年に1回以上水質検査を行う必要があります。 4. 登記事項証明書(法人の場合) 営業許可を申請するのが法人の場合に必要な書類です。個人事業主であれば、準備しなくても問題ありません。 5. 食品衛生責任者の資格を証明するもの 先述の通り、開業のためには食品衛生責任者の資格を有することが必須です。食品衛生責任者手帳や、調理師・栄養士の免許証を提示しましょう。 申請から開業までの手順 1. 事前相談 基準を満たしているかどうか、事前に必要書類を保健所に持参し、相談します。 2.
自分ではさほど気にならなくても、お客様目線で見ると気になってしまう……という部分はいくつもあります。さまざまな視点で、店内の清潔さをチェックするようにしましょう。 また、「定期的に業者に頼んで清掃してもらう」という店舗もあると思います。しかし、ある程度スタッフできれいにしておけば、業者への依頼も少なく、また低価格で依頼することができる可能性もあります。まずは自分たちで、清潔な店舗を保つよう心がけてみてください。
忙しいと、ついついおざなりになってしまう店内のクリーニング。しかし、日々お客様をお出迎えする店内は、常に清潔にしておきたいところです。 厨房や客席など、汚れが目立つところは毎日きちんと清掃しているけれど、実は手をつけていないところもある……という店舗は多いのではないでしょうか? 365日キレイな店内を保つためには、ひとつひとつの清掃を短時間で効率よく終わらせることもポイントです。今回は、毎日こまめに行いたい 店舗 の 清掃テクニック を紹介します。 見逃しがちな清掃ポイントをチェック! 普段からしっかり清掃している部分と、そうでない部分の両方をきちんとチェックしながら、清潔感のある店舗づくりを目指しましょう!
image by: Rei Imagine / 中西敏弘 この著者の記事一覧 若手飲食店コンサルタントとして、人気急上昇中の飲食店経営コンサルタント、中西敏弘が「売れる」飲食店作りの秘訣を論理的に、そして分かりやすく解説します。 無料メルマガ好評配信中 この記事が気に入ったら登録!しよう 『 飲食店経営塾 』 【著者】 中西敏弘 【発行周期】 毎週2回
最初はチェックリストを活用して、意識的に清掃に取り組みましょう。続けていくうちに、自然と気付けるようになってくるはずです。余裕ができてきたら、チェックリストには無い細かな箇所にまで目を向けられるようになります。 ★もっとクレンリネスについて知りたい方はこちら★ 飲食店に大切な「清潔感」を保つためのCleanliness(クレンリネス) クレンリネスを習慣化して、清潔な店内を保つことができれば、細菌の発生を防ぐだけでなくお客さまからの印象もぐっと良くなります。従業員一人ひとりが、日々の清掃をしっかりと意識し、お客さまが過ごしやすいお店づくりをしていきましょう。 開店ポータルBizでは、店舗設備のオーバーホールに関するご相談のほか、地域の見積もり相場が安い業者を、無料でご紹介しております。下記のフォームからお気軽にご連絡ください。 開店ポータルBizへ無料相談する お困りごとはありませんか?お気軽にご相談ください。 * は必須項目です。
【LINE】ダイエットに成功しイケメンになった夫を実の妹が略奪連絡「昔お菓子くれてたみたいにお義兄さんを頂戴w」→3ヶ月後、見事にリバウンドし太り出した元夫にドン引きするアフォ妹に真実を伝えた結果…w - YouTube
・おばあちゃんが揚げ物料理をたくさん食べさせた ・自分の食事が終わった後でも、毎晩、時間差で帰ってくる家族と揚げ物を食べ続ける日々 ・小学校を卒業するときは体重60kg ・高校で体重は120kgまで激増 斎藤純平さんの転機は? ・浜崎あゆみの大ファンで、Tシャツを買ったが、一番大きなサイズでも着ることができなかった 斎藤純平さんのダイエット方法は? ・食事は朝、昼、バナナだけ ・公園でぶら下がり運動 ・夜は、キャベツでしのぎ ・それでも我慢できないときは、自分を戒め猛トレーニングをした ・その結果、128kg → 68kgに。60kgの減量に大成功 4 人目:山本裕太さん 「一目ぼれの女性にディスられて」−40kgのダイエットに成功! 【世界仰天ニュース】ダイエットで「仰天チェンジ」おデブ男子たちがイケメンに大変身！ | トレンド・タメタメ. ・カレーやポテチが大好きだった ・目の前のものは全部食べてしまう ・高校入学時には体重が100kgの大台に ・バイト先や学食でも大量の食事をし続けた ・高校2年生で人生最高の108kgに到達 ・社会人になっても合コンの女子受けがいいという理由で太ったままだった 山本裕太さんの転機は? ・一目ぼれした好きな女性に 「あんなデブ好きになるわけない」とディスられた 山本裕太さんのダイエット方法は? ・食事は豆腐やゆでた豚肉を中心に食べた ・低糖質ダイエットにチャレンジ ・毎日10kgのランニング ・ディスられた屈辱を糧にかんばった ・その結果、体重は68kgに。−40kgのダイエットに成功! 感想とまとめ おデブ男子たちのダイエット「イケメン仰天チェンジ」。驚きの結果でしたね!太っていた人が、急に痩せるとお腹の皮が余るのも面白かったです。ダイエットはどんな方法であれ覚悟を決めて、コツコツ継続することが大事ですね。当ブログにもたくさんダイエット記事がありますので、痩せたい方はぜひ参考にしてみてください。
ブロッコリーの肉巻き ブロッコリーの茎に豚肉をくるくる巻いて食べる調理方法! 材料 ブロッコリー 1/2株 豚薄切り肉 6枚 塩、こしょう 少々 水 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 オリーブオイル 適量 作り方 ブロッコリーを小房に分ける。 耐熱皿に乗せ、大さじ1〜2程度の水をまわしかけて、ラップをし電子レンジ(600w)で1分30秒ほど加熱する。 豚薄切り肉に塩、黒こしょうをまんべんなくふり、(2)のブロッコリーの茎の部分に巻きつける。 フライパンを熱して、オリーブオイルをひき、肉巻きブロッコリーを入れて焼き色をつける。 菜箸で肉の全面に焼き色をつける。 いい感じで焼けたら出来上がり!盛り付ける。 あさりとブロッコリーの酒蒸し その名の通りアサリとブロッコリーを酒蒸しする調理方法。 あさりの酒蒸しの調理の途中でブロッコリーを投入するだけですっ! あさり(殻つき) 250g サラダ油 小さじ1 酒 大さじ2 にんにく 1/2 しょうゆ 小さじ1 あさりは塩水に漬け、ホイルなどでおおって冷暗所または冷蔵庫に30分以上おいて砂抜きをする。 にんにくはみじん切りにしておく。 ブロッコリーは小房に分ける。 (1)を流水でこすり洗いし、水気をきる。 鍋にサラダ油、(2)のにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら(3)のブロッコリーと(4)のアサリを加えてさっと炒め、酒をふって蓋をし、2分程蒸し焼きにする。 あさりの殻が開いたら、しょうゆをひとかけして盛り付ける。 芹沢 鳥ささみのおすすめレシピ 鳥ささみはコンビニにも売っていて、サラダに混ぜたりそのままでも美味しく食べられます。 それでもやっぱり食べ続けると飽きてくるもの! ってことで鳥ささみのオススメレシピも紹介しておきます。 ささみの照り焼き やっぱり鶏肉は照り焼きが1番! ささみ 2本 塩・こしょう 少々 サラダ油 片栗粉適量 ・しょうゆ大さじ1強 ・みりん大さじ1 ・さとう小さじ1 ささみのすじを取り除き、軽く塩こしょうをふって味をなじませる。 (1)に薄く片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、(2)を焼く。 焦げ目が付いたら余分な油をペーパー等でふき取り、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、さとう小さじ1をふりかける。 まとめ 今回は山崎賢人くんが痩せた方法について紹介しました。 やっぱり華やかな芸能人は人の何倍も努力しているんだな〜と実感です。 元々太っている訳でもないイケメンがここまでストイックに痩せたんだから、 わたしも頑張らないわけにはいかない!