おどろきいっぱい! トマト』(野口 貴 監修/ひさかたチャイルド) 取材/市村幸妙
みなさん、トマトはお好きですか? 西洋では「トマトが赤くなれば医者が青くなる」なんてことわざがあるくらい、味も栄養価も魅力的なお野菜。今の時期、特に美味しいトマトについて、農家さん&イタリアンのシェフと語り合いました! トマトはどう食べる派? 暑い季節、よく冷えたトマトって本当に美味しいですよね。噛むと皮がパツンと弾け中から旨みの強いゼリーがとろりと出て、甘酸っぱさとほんのり青臭さにキュンとする、そんな瞬間もまた魅力的です。 そんなトマトについて、埼玉県羽生市で『Bonz farm(ボンズファーム)』を営む大貫伸弘さんと、埼玉県行田市『PAZZO-DI-PIZZA GYODA(パッツォ・ディ・ピッツァ・ギョーダ)』のオーナーシェフ・岡田英明さんにお話を伺いました。 料理人から熱い視線が注がれる『ボンズファーム』の大貫伸弘さん(右)と料理を提供してくれた『PAZZO-DI-PIZZA GYODA』の岡田英明さん ※撮影のため、特別にマスクを外しています ――イタリアンのシェフである岡田さんにとってトマトとはどういう存在ですか? 岡田さん「トマトは子どもの頃から日常的に食べていました。冷蔵庫から出して洗ってガブリと、シンプルにそのまま食べるのがいちばん好きですね。いまはちゃんと切って食べてますが(笑)。常温のほうが香りなどは強く感じられますが、暑いときにはキンキンに冷やして食べると美味しいと思います」 大貫さん「僕も冷やしたものをガブッと食べるのが好きです。我が家では子どもの頃、トマトには塩とマヨネーズをかけていました」 ――子どもの頃、私の家では塩をかけていましたが、叔母がトマトに砂糖をかけて食べていたことに子どもながら衝撃を受けたことを覚えています。でもある時やってみたら、デザート感覚になって「これはこれで美味しい!」と思いました。 大貫さん「昔のトマトは今ほど甘くなかったということもあるのかもしれませんね」 ――最近のトマトは昔に比べて味も種類も多様になってきているので、個人的にはそのまま食べることがほとんどです。ただ、トマトが食べられないという方も中にはいますよね。 大貫さん「昔ながらの味わいのトマトは、苦手とおっしゃる方ほど意外と食べられたりします」 ――へぇ! 国際果実野菜年2021(International Year of Fruits and Vegetables 2021)：農林水産省. 青臭くて食べられないって言いませんか? 大貫さん「そういう方はあのゼリー感とか食感がダメと聞きますね。最近は子どもも食べやすいとかで、ゼリー状が少ない品種が出てきています」 岡田さん「ゼリーが美味しいのに!
おどろきいっぱい! トマト』(野口 貴 監修/ひさかたチャイルド) 取材/市村幸妙 関連記事 2021年のブレイクグルメをおとなの週末編集部が大予想! スーパー、コンビニ、街ナカで見つけた2020トレンドグルメ "天空系モンブラン"で栗ペーストの搾りたてを満喫! 12の百貨店に聞いたデパ地下の2020年人気No1スイーツ! 鬼滅ブームにのって、鬼ころしの美味しい飲み方を考えてみた。
ホーム > 食べ物 きゅうりは我々にとても身近な野菜で、サラダ、漬物、和え物など様々な料理に使われています。 健康のために毎日食べているという人も多いでしょう。 しかしこのきゅうり、実は野菜のくせにほとんど栄養がありません。 あまりの栄養のなさにギネス認定されたほどなんですよ。 もっともギネス認定された理由は栄養全般がないのではなく 低カロリー なのが理由ですけどね。 100g(≒1本)あたり14kcalしかなく、キャベツの半分、じゃがいもの1/6程度しかありません。 キュウリの栄養価 ギネスから世界一低カロリーな野菜として認定されてしまったキュウリ、実は栄養がほとんどありません。 まずはその栄養価を見てみましょう。 まずきゅうりの 95%以上は水分 です。 ほとんど水と言ってもいいぐらいですが多くの野菜の水分は90%前後であるため、キュウリの水分は高い水準ですが飛びぬけているというほどでもありません。 人間だって60%以上が水分ですしね。 それではキュウリにどんな栄養が含まれているのかと言えば…カリウムぐらいですかね?
バナナと卵のビジネスって大変だよね。 「血液をサラサラにし、血液凝固を抑制」 「キュウリは夏場のカリウムと水分補給源としても効果的な食材」 血液サラサラなら、大蒜とか玉葱も良いと思うんだが。 水分補給には向いてないよね。 カリウムは気を付けて取る様にして、毎日バナナを食べてるんだが、胡瓜でも良いって事ですかね? という事で、ジジイの家では今、胡瓜が2本植わっていて、奥さんが手入れしています。 毎日2本ほど収穫中です。 ここ数日、胡瓜の値段も下がってきてますし、今が食べごろですわ。 ネット民のコメント 胡瓜の、今まで謎だった能力がやっと明らかにされたようだな(`・ω・´) 血液サラサラっていう表現がそろそろ規制される頃 栄養が一番ない野菜じゃなかったっけ? それナスじゃね それはカロリーが一番低い果実ってのが誤訳で広まったやつ 血液さらさらと言えば玉ねぎのイメージだがきゅうりは成分がまた違うのか カロリーゼロ栄養価ゼロで食うだけ無駄ってここで言ってなかった? そうだよ だから買うなよ キュウリ庭に植えてるけど余るくらい出来る 美味しい食べ方教えて 腰に手を当てて斜め45°上を見ながら噛る 皮少し向いて味噌つけて丸かじり 梅干し足して梅級でもよし 塩もみ 薄切りでもジャバラでもいける 青臭さが嫌いな人は、皮をまだらに剥くといい あと、繊切りにして茹でると、生からは想像できないぐらい上品な甘味が出て、お吸物やスープの具になる マジレスするとキューカンバーサンド 1/2にしただけの断面半円形なキュウリをマヨ塗ったトーストに挟む 理想はパン:キュウリ:パンの厚さが1:1:1ぐらいなの キュウリの水分が滴る前に完食だ 毎日キュウリ3本とタマネギ半分を生で食ってる俺に髪は無かった 胡散臭い栄養がないのは有名だろ 効果得るのにバケツ一杯食えってか 誰だよきゅうりに栄養無いとかほざいてた奴… そいつらのせいで殆ど食ってなかったわ もう手遅れだぞ… 血をサラサラにするのは玉ねぎじゃねーの? それより昨今の野菜価格高騰をどうにかしろ クリックしてね! プロが教える、冷凍野菜で作る超時短レシピ！ メリット尽くし“冷凍食品”の世界 – ニッポン放送 NEWS ONLINE. ↓ ↓ ↓ ● 頑張れ日本! 日本人に生まれてよかった!
『PAZZO-DI-PIZZA GYODA』へ急げ‼ ――大貫さんは「旬であること」「鮮度が良いこと」「美味しい品種を育てること」をモットーに露地栽培を行っています。8000種類ともされる品種数があるトマトですが、今は何を作っていますか? 大貫さん「先ほどお話しした通り、ミニトマトがメインです。今年はいわゆる赤いミニトマトの『千果(ちか)』、甘みが強い『オレンジ千果』と『イエローミミ』、濃厚な旨みがある『アイコ』、また異なる色味でいうと『トスカーナバイオレット』は紫色でブドウのような味がすると言われますが、それくらい甘いという例えですね。皮が薄いので食べやすいと思います」 オレンジ千果 ――美味しかったです。 大貫さん「先程挙げた『トスカーナバイオレット』のような皮が薄い品種は、雨が降ると水を吸いすぎて中から爆発したかのように畑で割れてしまいます。露地栽培をしている方は、雨が降るとなると青いうちに収穫して、追熟させて赤くなったら出荷する人も多いのではないでしょうか」 ――大貫さんは? 世界一栄養のある野菜. 大貫さん「割れたらドンマイです!」 岡田さん「前向き(笑)」 ――でも出せなくなっちゃうわけですものね。悲しい。それでも極力、樹になっている状態で熟成させたい? 大貫さん「そうですね。樹で熟させたほうが美味しいし、栄養価が高いと思います。 正直なところ、自分自身で両方をやってみて比べたわけではなく、勉強した話ですが」 ――樹で長く成長させる分、栄養がたくさん蓄えられるんですか? 大貫さん「そうだと思います。その他に中玉トマトでは、『フルティカ』と『シンディースイート』を作っています」 ――「フルティカ」はジューシーで甘いし、こちらも味が濃いと思いました。一方の「シンディースイート」は甘みもあるけど、ちょっと青臭さというか昔っぽさもあるようなバランスの良さが魅力的だと感じましたね。 様々なこだわりをもって野菜作りと向き合う大貫さんですが、トマトはいつ頃まで収穫できる予定ですか?
おどろきいっぱい!
ちなみに、 『蜘蛛ですが、なにか?』 『オーバーロード』 は、主人公が苦労して頑張っていく系でしょうか? ちなみに、 『異世界迷宮で奴隷ハーレムを』 も、好きな方です。 2 8/2 22:26 xmlns="> 100 ライトノベル 冴えない彼女の育て方についての質問です。アニメ、映画は全て見たのですが、原作の購入を考えています。原作では別ルートがあるのでしょうか? 1 8/3 11:21 xmlns="> 50 ライトノベル おすすめラノベ教えてください。 最近ゲーム世界に転生とか、ジャンルがVR(SF)のものにどハマりしてます。 セカサブとか美少女になったけどネトゲ廃人やってますとか OSOとかも読んでました。 こういった感じで ゲーム世界に転生、主人公が何かVRゲームとかして巻き込まれていくとか、変わっていくとか こういうので面白いのあれば是非。 くまクマ熊ベアーはブクマしてます〜。 1 8/5 15:09 ライトノベル ライアーライアー(ラノベの方の)の5巻の事なのですが、枢木とペアになるところまで読んだのですが、 ペア候補の人は名前が出ちゃうんじゃないですか?だから篠原は枢木がペアだとわかっていても不自然じゃないと言うことになります。枢木が1人でも勝てるからと言っていたので、ただ単にペア候補のところを見ていなかったから枢木には篠原だということはバレなかったのですか? 0 8/5 20:28 ライトノベル 悪役令嬢は隣国王太子に溺愛されるという本の略称とかありますか? 0 8/5 19:32 小説 なろうでおすすめの小説はありますか? ジャンルはファンタジーか恋愛系で地の文が綺麗で読みやすい長編物を探しています。 よろしくお願いします。 2 8/4 13:33 アニメ、コミック どちらの方が好きですか? 最強魔術師の隠遁計画 漫画. ※両方好きでも構いません! A「カノジョも彼女」の佐木咲ちゃん B「このすば」のクリスちゃん 0 8/5 19:09 アニメ リゼロを見たいもしくは読みたいと思うのですが、 アニメ、ラノベ、小説家になろう、漫画 の中でおすすめはどれでしょうか? ランキング付けしていただけると助かります 4 8/4 16:17 xmlns="> 25 小説 小説家になろうにて四日ほど前から投稿を始めたものです。 有難い事に沢山の方に目を通して頂けて、日間ランキングの3〜1位に載ることが出来ました。 ですが、ブクマが1300程しかないです。 他の上位の方の記事や記録などを見た感じ、1日で1000〜5000程増える方もいるようです。 やはり単純に自分の実力不足が招いた結果なのでしょうか?
2 8/4 15:59 小説 ヒロイック・ファンタジーでオススメの小説を教えてください。ハリーポッターみたいな作品が好きです。ライトノベルだと、ダンまちやロクアカのような作品が好みです。 0 8/6 12:47 ライトノベル 富野由悠季「オーラバトラー戦記」についての質問です。 オリジナルのカドカワノベルズ版を所有しています。 新たに発売した(ずいぶんたっていますが)角川スニーカー文庫、 こちらは"大幅加筆訂正を加えた"とありますが、どのくらい違うんでしょうか? 特に最終刊が違うと聞いたことがありますが、買い直すレベルでしょうか? ご存じの方居れば教えてください。 また、比較サイトなどあれば、こちらも教えてください。 調べたけどわからなかったので、何卒お願いいたします。 0 8/6 12:46 xmlns="> 50 アニメ 『ようこそ実力至上主義の教室へ』をご覧になっている皆様に質問です。 1年生、3年生とかなりの役者が揃いつつありますが、皆さんの【好きなキャラ】は誰でしょうか? 綾小路のパートナー枠としてというより、ご自身の好みのキャラを教えて頂きたいです! 2 8/4 21:53 xmlns="> 500 アニメ、コミック 奈須きのこさんって天才過ぎませんか? どうしてあのような方がそんなに有名じゃないんですか? 1 8/6 3:53 アニメ、コミック どちらの方が好きですか? » [イズシロ×うおぬまゆう×ミユキルリア] 最強魔法師の隠遁計画 第01-02巻 » manga314.com. ※両方好きでも構いません! A「ストライク・ザ・ブラッド」の煌坂紗矢華さん B「異世界食堂」のアレッタさん 1 8/6 8:18 アニメ、コミック 妹さんを必死に守る兄のアニメや漫画、小説などをいくか見ていました逆のパターンが欲しいです 弟を必死に守る姉や、姉を守る弟などなど 兄妹ものの漫画や小説などをお勧めしていただきたいです もちろん他にあるのならお願いします 1 8/6 5:25 小説 七沢またりさんの作品が非常に好き(特に勇者のやつ)で、似たようなダークファンタジー系を読んでみたいと思っているのですが、おすすめを教えてください! 0 8/6 4:50 アニメ、コミック NOなろう、NO異世界で、アニメ化してほしい作品は何ですか? やっぱり、ジャンプ+が強いですか? 2 8/3 20:01 アニメ、コミック よう実 1年D組は男女で合計何人ですか? 1 8/6 1:28 恋愛相談、人間関係の悩み 異世界転生物やなろう系の批判で多い、 「なにも努力もせずに突然チート能力を貰って、別に主人公がすごいわけじゃないのに褒められている様子が気持ち悪い」 という内容にすごく疑問があります。 まず現実世界で社会的に上位に上り詰めていたり創作活動で名を馳せている人は、そもそも才能という遺伝子ガチャに成功している人が全員ですよね?
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