こんにちは!はねうさぎです( @haneusagi_com )です。 海外に住んでいると日本の美味しいラーメンが恋しくなることがあります。 昔ちらっと書いたのですが、以前アメリカに住んでいた時は、そんなにラーメン!ラーメン!と恋しくはなりませんでした。 現在はドイツのドドドド田舎暮らしで、頑張って近くの町まで出向き、まるっとアジアンレストランのメニューにタイカレーなどと一緒に並ぶ「ラーメン」を注文しても、日本のあの味とは違うんだよなあ~~となってしまうので、なかなか食べれないと考えると余計恋しくなるのかな? 理由は不明ですが、我が家は、はねうさ夫も大のラーメン好きなので、日本の企業努力の結晶ともいえる「ラ王」などのインスタントラーメンとも思えないような素晴らしくおいしいインスタントラーメンの中の王者ともいえる物を常備しているのですが(日本一時帰国で爆買いアイテムの一つ)、問題はトッピングです。 皆さんはラーメンのトッピングは何がお好きでしょうか。 我が家は、手軽にラーメンにトッピングできる、「ゆで卵(または煮卵)」「ワカメ」「コーン」「(ドイツの)カニカマ(ナルトが欲しい! 簡単！奈良漬けの作り方：旬の「摘果メロン」を使ったおすすめレシピ | URBAN SLOW LIFE. )」「海苔」「ネギ(たまに玉ねぎみじん切り)」「Schweinsbraten(スーパーに売っているローストポークの薄切りをチャーシューに見立てています)」がローテーションします。 最近、日本食オンラインショップで「メンマ」を買ってみたのですが、美味しいですね!! そう! ラーメンのトッピングと言えば「メンマ」! メンマは、どんなスープのラーメンにもマッチしますね~~♪ で、日本でメンマを買っても少量しか瓶に入っていない・・・大容量パックだと、最後はカビてしまい、泣く泣くサヨナラする事になったりと、大活躍なメンマではありますが、入手のタイミング(ラーメンをそんなに頻繁には食べないし)と保存状態、価格を総合判断する必要があります。 そんな時、空から声が聞こえてきました・・・「メンマを自分で作ってみたらぁ~?」と(笑) >>あわせて読む 皆さんは、メンマがタケノコである事はすでにご存じの事でしょう。 ただ、メンマが実は発酵食品であるという事はご存知でしたでしょうか? いろいろネットで調べましたが、Wikipediaによると 中国南部や台湾では収穫したマチクを蒸してから、さらに塩漬けにして密閉させた状態で発酵させた後、細かく裂いて天日乾燥したものが「筍乾」として食用にされている。また、これらに味付けしてそのまま食べられるように調理した物も流通している。 「買うと高いしこの辺には売ってないから、タケノコを買って自家製メンマを自分で作ればいいじゃん!」なーんて単純に考えては見たものの、まずは日本食品店でのタケノコ(水煮)の価格は、小さいのが一つ真空パックに入って6ユーロ(750円くらい)とかべらぼうに高いので、タケノコ水煮をふんだんに使ってメンマを作るのは希望が持てません。 勿論、生のタケノコも手に入らないので、年中入手できるものの候補としては、 タケノコ水煮缶詰め タケノコ水煮瓶詰 タケノコ水煮パック入り のどれかになります。 今まで、絶対に絶対に買ったことが無かったのですが、価格に負けて、中サイズが3個入ったタケノコ水煮「Product of Vietnam」の大きな袋を買いました。 価格はなんと2.
90ユーロ! 「3ユーロでこんなにたくさんタケノコが食べれる! !」と、感動したのは良いのですが、「これって一度パックを開封したら全部食べ切らないとヤバい奴じゃない?」という落とし穴が!😨 悩んだ末に、タケノコ3個を全部「なんちゃってメンマ」として仕込んでやる!というところにたどり着きました。 タケノコ水煮で作る「自家製なんちゃってメンマ」の準備をしよう タイトルからもお分かりの通り、本来メンマというものは、 1. タケノコ(マチクという種類の竹)を蒸したり茹でてあく抜きをし 2. 塩漬けにして発酵させる 3. 発酵したら天日干しし 4. 発酵したマチクを塩抜きして味付け の手順で作られるようなのですが、上記は無意味ですので、ただご参考までに・・・です! (笑) 自家製なんちゃってメンマの材料は以下を準備してください。 我が家はパックに入ったタケノコ水煮700gをすべて使用しました。 【材料】(適量、お好きなだけ) タケノコ水煮 700g (お好きなだけ) 豆板醤 大さじ1. 5 オイスターソース 小さじ1 ショウガ(生)刻んだもの 小さじ1 中華スープの素 小さじ1をお湯100ccで溶いておく 醤油 大さじ2 お酒(または紹興酒)大さじ3 ごま油 大さじ2 砂糖 大さじ2 胡椒 少々 ラー油 小さじ1(お好みで:我が家は辛いのが好きなので山椒入りの四川ラー油を使用) ※辛いものが苦手な方は、豆板醤の量は少なくしてお味噌に代用するなどしてください ※ラー油も同様で、辛くしたくない方はごま油で代用してください。正、少しピリ辛のほうが美味しいメンマができます。 ビールのおつまみにも!「自家製なんちゃってメンマ」を作ってみよう 【手順と作り方】 1. 【我が家deごはん】ご飯のお供に！おつまみやラーメンに！自家製なんちゃってメンマを作ってみよう | はねうさぎドットコム. タケノコ水煮をパックから取り出し水で良く洗いざるにあげ、水分を良く切っておく 2. タケノコの固い部分や変色している部分を優しくカットして取り除く 3. タケノコは縦半分に2等分し、さらに横にカットして3等分する。メンマの形をイメージしながら各部分をスライスする 4. フライパンにごま油大さじ2を入れ熱しておく(私はダッチオーブンのような「Staub鍋」を使用しました) 5. フライパンまたは鍋が熱くなったらスライスしたタケノコをすべて投入する 6. 木べらなどで軽く混ぜてさっと炒めたら(油が回ったら)すぐにお醤油以外の調味料をすべて投入する。順番に決まりはないが「さしすせそ」でどうぞ。 7.
干した姫皮を戻して作った炒めもの 戻した姫皮を使って、お肉少々と青菜と一緒に炒めてみました。 これも、ナムプラーとオイスターソース1:1の割合で調味しています。 いわゆるたけのこの身の部分の方が、歯応えがあって私は好きですが、これはこれで面白いです。 食べたことがないものは、やはり試してみたいんですよね! How to make menma ☆[乳酸発酵]メンマをつくります。 - YouTube. まとめ 国内のみならず、台湾でも中国でも、たけのこを干して料理に使っています。 実は、instagramに庭の破竹を収穫して料理した写真を載せたら、同じ日にネパールの人がやはり庭で破竹を収穫してカレーにしており、二人で「なんて偶然なんだ!」と盛り上がってしまいました。 ネパールでも食べるのですね。 ということは、きっとネパールでも、またたけのこ料理が多いタイでも、干したけのこ文化はあるに違いありません。 もっともっと知りたい!と思った海外干したけのこ事情です。 日々の料理に役立つ情報をお伝えしています。 食について考え、楽しむ仲間になりませんか? 「 サカイ優佳子の 楽しく美味しく未来を創る 」 干したけのこの作り方、戻し方、簡単レシピまで〜乾物料理のプロが伝授 The following two tabs change content below. この記事を書いた人 最新の記事 サステナブル料理研究家/一般社団法人DRYandPEACE代表理事 東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。 食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物の活用法を中心にしたレシピを開発。 料理教室、食に関する本のオンライン読書会などを主催。 料理教室対象に、オンライン化を含むサポートも行なっている。 著書14冊。メディア出演多数。 食に関するメルマガ「サカイ優佳子の 楽しく 美味しく未来を創る」などを発行している。
公開日: 2021年5月2日 / 更新日: 2021年5月5日 1300PV こんにちは、里山移住者ブロガーのchayo( @bloggers_chayo )です。 悩んでいる人 タケノコがあるし、メンマが大好きだから、手作りをしてみたい!でもどうやったら作れるの? こんな疑問に、パパリンがここ3年ほど試行錯誤しながら、自家製メンマを作ってくれているchayoが答えます。 パパリンが手作りメンマを作っているけど、塩漬けして、干して、味付けしているから、本格的です。とっても美味しいし、長期保存もできるよ♪ 竹林付きの家に住んでいるから、タケノコがいっぱい生えてくる。 そこパパリンが試しにメンマを作ってみたら、これが最高に美味しい! 塩漬けして干しているから、歯ごたえも抜群!味付けも好みで調整できるから、是非、お試しあれ(*^-^*) ママたちが使っているタケノコは、孟宗竹(もうそうだけ)だよ! 家庭で本格メンマの材料 タケノコ ある分だけ。chayo家は大量に♪ タケノコは必ず下茹でしたタケノコを使ってくださいね。下の部分のちょっと硬いところでも、干すから、美味しく作れるよ(*^-^*) 下茹でがまだなら、下記で紹介しているから、参考にして茹でて下さいな。 家庭で本格メンマのレシピ 手作りメンマの大まかな工程は3つ。塩漬け、塩抜きして干す、味付け。それぞれの工程ごとに紹介します。 最初に塩漬けすることでタケノコの水分が減り、塩で発酵が進んで、旨味が増しますよ。 家庭で本格メンマのレシピ①塩漬け 下茹で済みのタケノコを準備する 適当な大きさに切る。塩漬け&干すと縮むから、大きめに切ってね ボールに入れて、大量の塩を入れる。ボールいっぱいのタケノコで、1キロの塩の1/3を使うから、300gほど! 全体に塩とタケノコがしっかり混ざるように、手で混ぜる 塩漬けにしたタケノコをビニール袋に入れる。ビニール袋で小分けしたり、日付を書いておくと良いよ 1か月以上、野菜室で保管してね 「1か月以上保管」って言いながら、chayo家の場合は忘れていて、1年近く塩漬けのまま(焦)。 それでも美味しく作れます。タケノコの塩漬けは、一般的にも日持ちする方法として紹介されているほどだからね(^^♪ 塩メンマを使えば、手軽にメンマが作れるよ♪ メンマのレシピを紹介して、ふつーは1カ月以上も待てないですよね。そんな人には、塩メンマを使うことをオススメします。 こちらは既に、天日干しも塩漬けもされているから、すぐに作れますよ。 塩メンマで調理するときは、次の塩抜きをしたら、干さずに味付けして作ってね!
メンマの作り方〜Episode2〜【タガミのガチ料理教室】 - YouTube
ちょっと糠風味は残りますが、おかずにおつまみにポリポリいけるメンマになりました! 調味料に唐辛子を入れてピリ辛にしても、上から糸唐辛子をのせてちょっとおしゃれな一品として盛り付けてもいいです。 うちは食べごたえ重視で大きめカットにしましたが、もう少し薄切りにしたり、根元の部分だけを使ったりすると見た目もラーメンに乗ってるあの感じに近づきます。 ということで、ぬか漬けで乳酸発酵させたちょっと本格的なのに近づいた?かな? なメンマは大成功でした! 投稿者プロフィール 古民家ぜいたく研究所 所長。 Syyson design worksのデザイナー&クリエイター、モノづくり担当。
2017年6月10日 鼻づまりが頭痛を引き起こす!?その原因と対処法とは? 鼻づまりが起こると頭痛も一緒に起こると悩んでいませんか? 鼻づまりと頭痛、どちらか一方でも辛いのに、同時に起こってしまうと日常生活にも支障が出ることがあります。 また、鼻づまりが慢性化している人の中には、 アレルギー性鼻炎や副鼻腔炎(蓄膿症) などの病気を発症している人もいるのです。 そこで今回は、鼻づまりが頭痛を引き起こしてしまう原因や対処法をお話させて頂きます。 目次 1. 鼻づまりと頭痛の関係 2. 頭痛が起こりやすい鼻づまりの原因とは? 3. 鼻づまり由来の頭痛を解消する方法 4. 花粉症の人は、起きがけ時からつらい症状が起きる「モーニングアタック」に注意！(tenki.jpサプリ 2019年03月05日) - 日本気象協会 tenki.jp. 鼻づまりの対処法 5. まとめ 原因と対処法が分かれば、辛い症状を少しずつでも解消していくことが出来ます。 鼻づまりと頭痛が同時に起きて悩んでいるという方や、慢性副鼻腔炎を患っていて頭痛がよく起きるという方は、今回の内容を参考にしてみて下さい。 鼻づまりと頭痛の関係 1. 鼻づまりが起こる原因とは? 私達の体は、健康な状態でも 毎日1~2ℓ くらいの鼻水を創っています。 健康な時の鼻水は、水の様にさらさらとしているので、出来た鼻水は喉の奥から体の中へ自然に流れ落ちていくのです。 しかし、細菌やウイルスに感染すると体の中では最近などと白血球の戦いが始まり、両方の死骸が鼻水に交じって体外へ排出されます。 すると、 鼻水がねばねばとしてきて透明から黄色っぽい色の鼻水に変化 するのです。 鼻水の粘度が高まれば、排出もスムーズにいかなかくなります。 そのため、鼻づまりが起こるのです。 2. 頭痛のメカニズム 頭痛の原因は様々です。 脳出血などの病気によるもの以外では、 酸素不足と神経への刺激 で頭痛が起こることが多いのです。 脳は体の中で最も多くの酸素を消費する 器官です。 その為、酸素不足になると頭痛が起こるのです。 また、頭の付近に通っている三叉神経という神経が刺激されても頭痛が起こるのです。 頭の片側だけ痛むという片頭痛も三叉神経が刺激されることが原因で起こります。 3. 頭痛と鼻づまりの関係 鼻づまりが起こると、鼻で呼吸することが出来なくなり、口で呼吸をするようになります。 口は本来呼吸器官ではないので、 鼻よりも効率よく酸素を取り込めません 。 そのため、脳が酸素不足になって頭痛が起こりやすいのです。 また、鼻水の粘度が増すと、鼻の奥まで鼻水が詰まることがあります。 すると、鼻水が三叉神経を刺激して頭痛が起こるのです。 頭痛が起こりやすい鼻づまりの原因とは?
上記のことを試しても、鼻血が出てしまうことはあるでしょう。そんなときはやや頭を下げた姿勢をとりましょう。そして、 小鼻(両側の鼻先のふくらんだ部位)を強くつまめば、数分でキーゼルバッハ部位からの出血は止まります。 脱脂綿やティッシュペーパーを鼻につめて止血をする場合は、鼻の入り口にだけつめても効果はありません。脱脂綿やティッシュペーパーを鼻の奥に押しこみ、キーゼルバッハ部位をしっかりと圧迫します。 また、 「上を向く」「横になる」という民間療法がありますが、鼻血が口に逆流してくるだけで意味がありません。「首筋をトントン叩く」というのも特に効果がないと判明しています。 突然大量の鼻血が出た場合、なかなか鼻血が止まらない場合などには、たかが鼻血と考えずに、速やかに病院に行きましょう。耳鼻咽喉科を受診すれば間違いありません。 最後に いかがでしたか?いつも朝に鼻血が出る原因と対処方法をご紹介してきました。 「鼻の穴付近にあるキーゼルバッハ部位の粘膜が弱くなることで、些細な衝撃でも鼻血が出ている」というのがほとんどのケースです。特定の条件が重なることで、たまたまいつも朝に鼻血が出ていると考えられるでしょう。 ただ重大な病気のサインとして鼻血が出ている可能性も否定できません。特にいきなり鼻血がよく出るようになったら要注意です。遠慮せずに耳鼻咽喉科を受診するようにしましょう。
1. 病気 風邪や副鼻腔炎は最近やウイルスに感染することで起こります。 副鼻腔炎とは、鼻の両側にある副鼻腔という場所に炎症が起きてしまう病気 です。 風邪に感染して鼻づまりが起こると、副鼻腔の内部にも細菌やウイルスが入り込んでしまい炎症が起こります。 風邪を引いた後に、いつまでも鼻づまりが良くならないという方は副鼻腔炎の可能性があります。 また、花粉症に代表的なアレルギー性鼻炎になっても副鼻腔炎を発症することがあります。 この場合はウイルスや細菌ではなく、白血球の一種である好酸球菌が副鼻腔内に蔓延する事で起こります。 花粉症などのアレルギー性鼻炎にかかっており、さらさらした鼻水が急に粘度を増した場合は注意してください。 2. 鼻の構造 副鼻腔炎には 急性と慢性 があります。 慢性副鼻腔炎は別名蓄膿症とも呼ばれ、鼻づまりが長期に渡って続く厄介なものです。 再発を繰り返していると、鼻の粘膜が厚くなってしまう事もあります。 また、鼻づまりを繰り返していると、鼻たけと呼ばれる 良性のポリープ が出来ることもあるのです。 この二つにより、鼻がより詰まりやすくなります。 鼻づまり由来の頭痛を解消する方法 1. 鼻を温める 鼻を温めると一時的に鼻づまりが解消して呼吸が楽になります。 入浴が最も効果的ですが、鼻の上に蒸しタオルを置いても同様の効果があるのです。 湯船などの湯気を鼻から吸う事でも効果があるのです。 2. 鼻うがい 鼻うがいとは、水を鼻から入れて口から吐き出すうがいの事です。 鼻と口は繋がっていますので、鼻うがいを行うと鼻の奥に詰まった鼻水も取ることが出来るのです。 3. やってはいけないこと 鼻水を強くすすると、余計に三叉神経が刺激されて頭痛がひどくなることがあります。 鼻水は、すすらずに噛むようにしましょう。 頭痛薬の飲み過ぎにも注意 が必要です。 頭痛薬は、一時的に痛みは治まりますが、効果が切れれば痛みは再び出てきてしまいます。 そして、使い続けると、薬の効き目が悪くなったり、薬の使い過ぎによる頭痛が起きてしまう事もあります。 鼻づまりの対処法 1. 病院を受診した方が良い場合 ・風邪を引いた後に、鼻水がいつまでも続く場合 ・ひどい鼻づまりが2週間以上続く場合 ・花粉症などのアレルギー性鼻炎を患ったが、急に鼻水の粘度が増した場合 このような症状が出たら、早めに耳鼻咽喉科を受診するようにしましょう。 年齢・性別は関係なく、子供や赤ちゃんの場合でも同様に受診するようにしてください。 2.