ラーメン屋さんも使うBONIQで【究極の低温調理チャーシュー】の作り方 - YouTube
低温調理チャーシューを本気で作ってチャーシュー麺にして食った チャーシューには色々な作り方があります。 チャーシューは、別名焼き豚とも言いますから、豚肉の塊を焼けばチャーシューと言えるでしょう。 しかし、豚を焼かずに茹でるだけのレシピもあります。 本当に色々な作り方がありすぎて、チャーシューの定義は、はっきりしません。 豚肉の塊を、これがチャーシューだと思いながら加熱調理したら、それがチャーシューなのでしょう。 そんな自由なチャーシューを、こうすれば最高に美味しいのではないか思う方法で本気を出して作ってみました。 【目次】 1. 今回のチャーシューの作り方 2. チャーシューの材料 3. 表面を炭火で焼く 4. 63℃で24時間低温調理する 5. チャーシューの完成 6. チャーシュー麺にして食べる 7.
ラーメン屋で最近よく見かけるようになりましたよね。ピンク色のチャーシューの事をレアチャーシューと言います。 食べたら美味かったし、興味はあるけど「作り方は難しそうだな・・」と思ってはいませんか? 実は お手軽に作れる オススメの作り方があるんです。 ラーメンに入れても いいし、 そのままご飯のおかずにして食べても最高 ですよ。 レアチャーシューとは 低温で長時間加熱したチャーシューの事です。口の中に入れて噛むとほどけるような柔らかさが感じられて噛み応えが癖になります。 また、噛めば噛むほど旨味が滲み出てくる従来のチャーシューの進化版だと言っても過言ではありません。 何でレアチャーシューってそんなに美味しい? 低温調理 レアチャーシュー (鶏) by ★メタボのレシピ★ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 高温調理だと焼いたり揚げたりするイメージがありますよね。 勿論それでも美味しくできますが、実は、肉が硬くなってしまう要因の1つに「アクチン」と言う成分が関係しています。 この成分が変形を開始してしまうと、肉の水分が飛び、パサついたチャーシューになってしまうのです。 その変化する温度が65. 5度なんです。 低温調理で作るチャーシューは60℃で作るため、アクチンの成分が変化しないため、肉に水分が残り柔らかい食感を生むことが出来るのです。 美味しく食べられる以外にも女性に嬉しい効果も 実は、お肉にはコラーゲンが多く入っています。 言うまでもなく、お肌の若返りや、老化予防に一役買っている成分ですよね。 このコラーゲンも、低温調理だとチャーシューの中に多く残ることが実証されています。 食あたりを起こしたりしない?
管理人おすすめ記事 おすすめ記事その2 おすすめ記事その3 1: 2021/03/01(月) 22:19:03. 14 ID:CVmaBBb2d ヤバすぎ 2: 2021/03/01(月) 22:19:13. 52 ID:CVmaBBb2d 山口 裕史@yamaguchi_nyami 今一番言いたい事 知識の無い低温豚チャーシュー ホントやめて下さい 63℃30分って聞いた事ありますか? 一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ 意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ 悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします 我々が動かないとダメ! 63℃30分という表記は 「芯温が63℃になってから30分」という事です 低温調理の基本情報です 和-NAGOMI-@NAGOMI263939421 これ火が入っていません。食べないでください。本来はこれぐらいになります。 中途半端に低温調理は危険です。(外部から失礼しました。) (5ch newer account) 3: 2021/03/01(月) 22:19:32. 31 ID:iy2WyNjvd あかん 4: 2021/03/01(月) 22:19:46. 55 ID:WlrXFCnwd 確かにこうなっとる 5: 2021/03/01(月) 22:19:58. 19 ID:eLs9Q1Byd そういうことか 6: 2021/03/01(月) 22:20:13. 63 ID:B5cgch1pd 居酒屋もほとんどこれやぞ 7: 2021/03/01(月) 22:20:26. 66 ID:cpF019VLd 低温調理やべえわ 8: 2021/03/01(月) 22:20:35. 53 ID:cpF019VLd どうすんのこれ・・・ 9: 2021/03/01(月) 22:20:42. 91 ID:8nVAiVz/0 >意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ うまいこといった系だな やられた 10: 2021/03/01(月) 22:20:44. 低温調理鶏ももチャーシュー！ by 元ラーメン屋 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 90 ID:inJU8mBS0 なお今のところ特に何も起きていないもよう 20: 2021/03/01(月) 22:21:47. 17 ID:/12Ls06C0 >>10 こんなもん食う底辺は腹下しても日常だから何も思わん 11: 2021/03/01(月) 22:20:50.
2021. 06. 20 2020. 05. 16 前回、 低温調理器 BONIQ(ボニーク) で 「サラダチキン」 を作りました。 その美味しさにビックリしたので、さっそく他のレシピに挑戦! 次は、ボニークのレシピでも人気の 「豚チャーシュー」 すごいレベルのチャーシューが完成したんです! 今回は、低温調理器具BONIQ(ボニーク)を使った「豚チャーシュー」の作り方をご紹介します♪ ラーメン屋さん、開きたくなったよ〜 この記事でわかること 【ボニーク】豚チャーシューの作り方 【ボニーク】温度と時間設定 豚チャーシューを作った感想 豚チャーシューの日持ち BONIQ(ボニーク)で豚チャーシューを作った! 低温調理器BONIQ(ボニーク)で「豚肉チャーシュー」を作ったレビュー！ - 明日は何を食べるかな. 出典:ボニーク公式サイト 今回もボニークの公式レシピにそって作りました。 詳しいレシピは下記の公式サイトをご覧ください。 ▶︎ボニークの公式サイトを見る BONIQ(ボニーク)豚チャーシューのレシピ 材料 豚肩ロース ブロック/塊肉420g (厚み5cm) 漬け込み液 水 130cc 醤油 50cc 酒 50cc みりん 50cc 砂糖 10g たかのつめ 1本分 おろししょうが 小さじ1/2 おろしにんにく 小さじ1/2 長ねぎ 10cm分 豚肉は、安くて有名な某スーパーで買いました。 100gあたり149円! 豚肉は370g。レシピよりグラム数は少なめです。 「漬け込み液」 は、材料を全てお鍋に入れて、一煮立ちさせておきます。 そして、フリーザーバックに豚肉と粗熱がとれた漬け込み液を入れます。 この時には真空になってなくてOK! お鍋に入れる時に空気を出します。 ボニークの公式レシピでは、豚肉にタコ糸が巻かれてました。 でも、今回は巻かないで作っちゃいました。 巻かなくてもおいしくできたよ。 次は、ボニークで温度と時間を設定します! BONIQ(ボニーク) :豚チャーシューの温度と時間設定 公式サイトのレシピ通り、下記の時間と温度で設定。 まずは温度を設定します。 左側のボタンを押して、手前のスクロールで63℃に合わせます。 次に時間を設定します。 右側のボタンを押して、手前のスクロールで4時間に合わせます。 上の44. 3は、その時の水温。 温度と時間を設定したら、一番手前の赤い スタート/ストップボタン を押します。 すると、水に対流が起こり水温が上がっていきます。 設定の60℃になったらアラームが鳴ります。 ピーピーピーと鳴ったら、袋に入れたままの豚肉を鍋へ投入!
好きな文字でわかる!あなたの「本当の性格」とは 人それぞれ、文字を書くときの筆跡は異なりますよね。 人は脳で文字を認識しているとされ、それを読んだり書いたりするときに、認識している文字のイメージが反映されているのだとか。 そこで今回は、あなたが好きな文字の筆跡から「あなたの本当の性格」が[…] 黒と言えば…?でイメージするものでわかる!あなたの心の広さ度 寛大で広い心の持ち主でありたいというのが人情ですが、どうしても腹が立つことも少なくありませんよね。 そんなとき、ついキツイことを相手に言ってしまうもの。 もしかして、陰で「怒りっぽいよね」と言われませんか? そこで、今回は黒と言えばなにを連[…] 彼に本命って思われている?5つの質問でわかる「脈あり・脈なし」LINE診断 彼とLINEできているけれど、脈があるのか不安……。 そんな悩みを抱えている人もいるでしょう。 そこで今回は「脈あり・脈なしLINE診断」をご紹介します。 5つの質問に答えて、彼の気持ちをチェックしてくださいね。 Q1. 愛 の 偏差 値 赤い 糸. あなたからLINE[…] 何から食べ始めるかで分かる!あなたと「相性ばっちりな男性」診断 食べることは幸福感と密接なもの。夕飯は一日のなかでも一番の楽しみ! という人もいるかもしれません。 じつは夜ごはんの食べる順番から、あなたに関する「あること」が分かるのです。 そこで今回は、何から食べ始めるかにより「あなたと相性ばっちりな男[…] 手相でわかる!あなたが向いている職業は? 自分に向いている職業がわかれば、こんなに良いことはありませんよね。 あなたの才能をそのまま活かすことができれば、きっと仕事が楽しくなるはず。 あなたの能力を知るには、手に刻まれた相を見ればわかること間違いナシ! そこで今回は、「手相でわかる[…] 体をどの部分から洗い始めるかで分かる!「モテ女」診断 なぜか男性と話すのが得意だったり、イイ感じになるのが上手い女子がいる一方で、なかなか一定のラインから発展せず終わったりする女子がいるのは何故でしょう? もしかしたら、そこには何か理由があるのかも。 そこで今回は、体をどの部分から洗い始めるか[…] イスの座り方でわかる!あなたの恋愛傾向 人の性格や価値感は、日頃の何気ない行動の端々にあらわれてくるもの。 たとえば、オフィスや学校といったシーンでも、その人の潜在意識が反映されていると言えます。 たとえば、あなたの恋愛における傾向なども……!
もう我慢できない。 あの人の恋人になりたい—— あなたからとても強い想いを感じるわ。あなたの想いが強くなり始めたのには、いろいろな原因が絡まっているようだけど、一番の要因は、あの人が「ある異性を気になり始めている」ことみたいね。でもその異性はあなたかもしれないわ。 最近知り合ったあの人…… 自分をどう見てるのか気になる。 あなたの気になっているそのお相手……もしかしたら、心と心が繋がっているソウルメイトじゃないかしら? あなたとお相手の本当の相性はどんなものなのか、それがわかれば、ソウルメイトだという確証ももてると思うわ。 ソウルメイトに出会えました! 求めているものが多いのか、なかなかこの人だという男性に出会えなかったのです。 そんな私にKEIKOさんが、 「○○に行ってみて」 と……。 正直わけもわからず言われた場所に向かうと、そこには高校時代に仲の良かった友人が。そこから流れるように交際へと発展し、気づけば結婚まで話が進んでいました(笑) 不思議と彼は私が求めているものを全部もっていたんです。 KEIKOさんに相談していなかったらきっと私はまだ独り身だったかもしれません。 Y. Fさん(45歳/女性) あなたの人生はどうなっていくのでしょう。その場に身を任せるのはあまりにも危険です。まずは【5年間】の運勢を占ってみませんか? 今すぐKEIKOの鑑定を受ければ、未来は幸福に包まれること間違いなし! 【2, 750円(税込)】 湧き出る愛に感涙! KEIKO的マゼンタ・ラブ・オラクル 閲覧と動作環境について 鑑定を正しく行う為に以下の動作環境をご確認の上ご利用ください。 ※NetscapeはWindows、Macintosh共に非対応です。 *Windows環境* Microsoft InternetExplorer 11. 0以上 Firefox最新版 *Macintosh環境* Safari 5 以上 Firefox最新版 ※OSは、Mac OS 9. 0以上 「Cookie」 「JavaScript」 の設定をONにしてご利用ください。 ご案内 BIGLOBE ID・パスワード入力ページの表示までは無料です。 結果表示時のみ有料です。鑑定結果を一度ご覧になった後、再度鑑定をした場合は別途利用料金が発生します。 占い結果を保存する場合は、プリントアウトすることをお勧めします。ファイルで保存することはできません。 BIGLOBE会員に登録 することで、本コンテンツをご利用いただけます。 お問い合わせは BIGLOBEカスタマーサポート までお願いします。 本コンテンツの内容につきましては株式会社アウトワードが提供しています。 ビッグローブ株式会社は、内容やその根拠について保証するものではありません。 また本コンテンツによってお客さまやその他の第三者に生じた損害その他不利益について責任を負いません。 特定商取引法に基づく表示 お問い合わせ 湧き出る愛に感涙!
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