Q & A 373 トレンド | 2020/12/25 飲食店にとって厳しい1年だった2020年。中でも「居酒屋」は、営業時間の短縮要請や、特に年末に忘年会を自粛する人が相次いだことで、大きな打撃を受けました。大人数で酒を飲みながら会話を楽しむ場を提供してくれる居酒屋ならではの魅力が、コロナ禍で「あだ」となっているのです。苦境の居酒屋は、2021年も生き残れるのか。それとも新しい形へと姿を変えていくのか。経済部の嶋井健太記者に聞いてみます。 都心の繁華街は、夜が更けるとひっそりとしていると感じます。居酒屋、いわゆる「飲み屋さん」の経営は厳しいようですね。 嶋井記者 そうですね。特に東京の都心は、在宅勤務が増えたことや宴会の自粛で大きな影響を受けています。自営でやっている小規模な店はもちろん大変ですが、大手チェーンもことしは閉店の発表が相次ぎました。 居酒屋の苦境はデータでも見えています。日本フードサービス協会がまとめた11月の主な外食チェーンの売り上げは、レストランやファストフードなどは一時期に比べると回復傾向にありますが、「居酒屋」は前年同月比でマイナス41. 2%。店舗数もこの1年で13%以上減っていて、ほかの業態と比べて厳しい状況が続いています。 居酒屋の閉店が相次ぐことを象徴する、こんな動きも。大手回転ずしチェーンの「くら寿司」は、これまで手薄だった都心の出店を強化する計画を発表しました。その理由は、コロナの影響で都心の居酒屋が撤退して空き店舗が増え、「居抜き」の物件を手に入れやすくなったから。宴会需要に左右されにくい回転ずしチェーンが、居酒屋の跡地をねらっているのです。 こうした苦しい状況で居酒屋は生き残っていけるのでしょうか?
年齢確認されない店員を狙う お店だけではなく、 店員によっても年齢確認の基準が変わってきます。 人によって相手が何歳に見えるかどうか感じ方は違いますからね。 また中には「未成年っぽいけどめんどくさいからいいや」という人もいるため、本人のやる気によっても変わってきます。 他にも女性の方が真面目に仕事に取り組む人が多いので、 女性店員よりも男性店員の方が比較的緩いという傾向もあります。 実際に同じお店でも 「あの店員は年齢確認が甘い」 「あの店員は厳しい」 などいうことはよくあるもの。 ですのでこういった店員の情報を事前にリサーチして、確認が緩い人を狙うというのも手です。 年齢確認されない方法まとめ いかがでしたでしょうか? 年齢確認はその時の店員の判断になるので、今回紹介した方法を使ったからといって必ずしもスルーされるというわけではありません。 しかし逆に言えば 必ずしも年齢確認されるというわけでもありません。 ですので今回紹介した方法を上手に活用し、出来る限り年齢確認される確率を下げましょう。 最後まで読んでいただきありがとうございました。 関連記事
頑張って大人のように振る舞っていても、店員さんがマニュアルで決められているために、年齢確認をしてくることがあります。もし年齢確認をされてしまったときはどうしたらいいのでしょうか?
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